脇屋 友詞 幻冬舎チュウボウノテツガクシャ ワキヤ ユウジ 発行年月：2023年12月06日 予約締切日：2023年11月01日 ページ数：232p サイズ：単行本 ISBN：9784344042100 脇屋友詞（ワキヤユウジ） 1958年北海道札幌市生まれ。
中国料理シェフ。
中学卒業後、赤坂「山王飯店」、自由が丘「桜蘭」、東京ヒルトンホテル／キャピトル東急ホテル「星ケ岡」等で修業を積み、27歳で「リーセントパークホテル」の中国料理部料理長、1992年に同ホテル総料理長になる。
1996年、「トゥーランドット游仙境」代表取締役総料理長に就任。
2001年、東京・赤坂に「Wakiya一笑美茶樓」を、2023年12月に「Ginza脇屋」をオープン。
東京で4店舗のオーナーシェフを務める。
2010年に「現代の名工」受賞。
2014年、秋の叙勲にて黄綬褒章を受章。
2023年に料理人人生50周年を迎えた。
公益社団法人日本中国料理協会会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 開かずの踏切／第2章 母と中華鍋／第3章 雨垂れ石を穿つ／第4章 魯山人の末裔／第5章 砂利道とホテル／第6章 デ・ニーロの窯 目の前のことに必死になること。
考え抜くという苦行。
中華の巨匠・脇屋シェフ、心が奮い立つ圧倒的自伝。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック
1,650 円
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 ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞春(川式鵝肝春巻?フォアグラの四川式生春捲干巴菌梓潼片粉?ニラの翡翠板春雨 雲南高級きのこのソース和え ほか)夏(紋絲豆腐?豆腐の極細切りスープ仕立て 四川緑茶の香り夏韻酸菜包焼香魚?鮎の包み焼き 四川式ピクルスのソース ほか)秋(金毛牛肉茄子?牛肉と茄子の老四川スタイル菌王魚唇湯包?高級きのことフカヒレコラーゲンのスープたっぷり饅頭 ほか)冬(百年太白醤肉?酒仙!!李白の好んだ味噌漬け干し象形皮蛋/象形鹹蛋?四川黄金皮蛋見立て 鹹蛋見立てもどき ほか)通年(香飃焼鴨?飄香式四川ダック張飛成熟牛肉?三国志の英雄張飛スタイル ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2305262Igeta Yoshiki / Cho / Gendai Ni Ikiru Roshisen Dento Yon Kawa Ryori Wo Gendai Noメディア：本/雑誌発売日：2018/11JAN：9784751113400現代に生きる老四川 伝統四川料理を現代の技で継承する[本/雑誌] / 井桁良樹/著2018/11発売
4,180 円
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ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞兵庫・神戸市 老虎菜兵庫・神戸市 自然派中華 cuisine兵庫・西宮市 Vel ROsier大阪・北浜 中国菜 火ノ鳥大阪・西天満 唐菜房 大元大阪・西天満 中國菜 月泉大阪・豊中市 中華菜房 古谷三重・亀山市 中国名菜 しらかわ愛知・名古屋市 中国家庭料理 菜の花愛知・名古屋市 レストラン 冨〔ほか〕＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2052501Asahiyashuppan Henshu Bu / Hen / Chugoku Ryori Ninki Menu to Waza 27 Ten No Gendai Niokeru Hyogenメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2017/01JAN：9784751112557中国料理人気メニューと技 27店の現代における表現[本/雑誌] / 旭屋出版編集部/編2017/01発売
3,300 円
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 著者水島弘史(著)出版社ワニ・プラス発売日2020年04月ISBN9784847098895ページ数95Pキーワード料理 クッキング おうちちゆうかがげきてきにおいしくなる オウチチユウカガゲキテキニオイシクナル みずしま ひろし ミズシマ ヒロシ9784847098895内容紹介★★★おうち中華は「弱火」で作りなさい！！★★★中華料理といえば「強火」が常識。
しかし、それは大火力で、中華鍋を軽々と振れる技術があってこそ。
家庭でかんたんにマネできるものではありません。
せっかくがんばって作っても、水っぽい野菜炒め、油っぽい炒飯、胸肉がパサパサの棒々鶏、野菜がヘナヘナの青椒肉絲・・・という経験ありませんか？でもこの方法なら、初めて中華料理を作る人でも絶対に失敗なし！ほとんどの工程は「弱火〜弱めの中火」だけで、落ち着いて作れるから誰でも必ず美味しくできます。
家庭のコンロとフライパン、鍋での熱の通し方に徹底的にこだわり、「肉は限りなくジューシーに」「魚介類はプリプリに」「野菜はシャキッと」仕上げ、水分も旨みも食材から逃さないから、冷めても水っぽくなったり固くなったりしない上、高温を使わないので、油の酸化も最低限に抑えられるから体にもやさしい、といいことづくめ。
家庭で作りやすいおなじみのメニューが盛りだくさん。
これ1冊で、あなたもプロ級の「おうち中華」が作れます。
【本書に掲載されているレシピ】エビのチリソース回鍋肉カニ玉エビと小松菜炒め八宝菜青椒肉絲イカとブロッコリの炒めものトマトとキクラゲ炒め牛肉のオイスターソース炒め鶏とカシューナッツ炒め豆苗の炒めものもやし炒め酢豚東坡肉（豚肉の角煮風）白菜のクリーム煮麻婆豆腐あんかけ肉団子油淋鶏汁なし担々麺カニ炒飯五目春巻きシュウマイ蒸し鶏とキュウリの和え物トマトの中華サラダ棒々鶏ジャガイモの和えものシジミのしょうゆ漬けアサリの紹興酒蒸しラーパーツアイアサリと青梗菜のスープワカメと春雨のスープワンタンスープ杏仁豆腐※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次前菜・副菜/スープ/魚介/肉/野菜/卵・豆腐/ご飯と麺/点心/デザート
1,650 円
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 著者水島弘史(著)出版社ワニ・プラス発売日2020年04月ISBN9784847098895ページ数95Pキーワード料理 クッキング おうちちゆうかがげきてきにおいしくなる オウチチユウカガゲキテキニオイシクナル みずしま ひろし ミズシマ ヒロシ9784847098895内容紹介★★★おうち中華は「弱火」で作りなさい！！★★★中華料理といえば「強火」が常識。
しかし、それは大火力で、中華鍋を軽々と振れる技術があってこそ。
家庭でかんたんにマネできるものではありません。
せっかくがんばって作っても、水っぽい野菜炒め、油っぽい炒飯、胸肉がパサパサの棒々鶏、野菜がヘナヘナの青椒肉絲・・・という経験ありませんか？でもこの方法なら、初めて中華料理を作る人でも絶対に失敗なし！ほとんどの工程は「弱火〜弱めの中火」だけで、落ち着いて作れるから誰でも必ず美味しくできます。
家庭のコンロとフライパン、鍋での熱の通し方に徹底的にこだわり、「肉は限りなくジューシーに」「魚介類はプリプリに」「野菜はシャキッと」仕上げ、水分も旨みも食材から逃さないから、冷めても水っぽくなったり固くなったりしない上、高温を使わないので、油の酸化も最低限に抑えられるから体にもやさしい、といいことづくめ。
家庭で作りやすいおなじみのメニューが盛りだくさん。
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【本書に掲載されているレシピ】エビのチリソース回鍋肉カニ玉エビと小松菜炒め八宝菜青椒肉絲イカとブロッコリの炒めものトマトとキクラゲ炒め牛肉のオイスターソース炒め鶏とカシューナッツ炒め豆苗の炒めものもやし炒め酢豚東坡肉（豚肉の角煮風）白菜のクリーム煮麻婆豆腐あんかけ肉団子油淋鶏汁なし担々麺カニ炒飯五目春巻きシュウマイ蒸し鶏とキュウリの和え物トマトの中華サラダ棒々鶏ジャガイモの和えものシジミのしょうゆ漬けアサリの紹興酒蒸しラーパーツアイアサリと青梗菜のスープワカメと春雨のスープワンタンスープ杏仁豆腐※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次前菜・副菜/スープ/魚介/肉/野菜/卵・豆腐/ご飯と麺/点心/デザート
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キム・ナレ 朝日新聞出版オイシイカンコクリョウリノレシピ キム・ナレ 発行年月：2023年03月07日 予約締切日：2023年02月05日 ページ数：136p サイズ：単行本 ISBN：9784023341098 キムナレ 韓国、仁川出身。
韓国本場の味をもとに、旬の食材を使った日本の家庭で再現しやすい韓国料理や創作韓国料理で活躍中の料理家（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章 アレンジもできる定番の韓国料理／2章 主役になる一品料理／3章 一品で満足するご飯・麺／4章 キムチを作ろう！キムチ料理／5章 冷蔵庫にあると安心なパンチャン／6章 韓国ごはんのきほん 心もからだも満たしてくれる、いつもの韓国ごはん98品。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック
1,540 円
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 著者：小学館出版社：小学館サイズ：大型本ISBN-10：4096808636ISBN-13：9784096808634■通常24時間以内に出荷可能です。
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・可： 文章が問題なく読める状態の商品です。
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2,354 円
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 著者：小学館出版社：小学館サイズ：大型本ISBN-10：4096808636ISBN-13：9784096808634■通常24時間以内に出荷可能です。
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 著者：小学館出版社：小学館サイズ：大型本ISBN-10：4096808636ISBN-13：9784096808634■通常24時間以内に出荷可能です。
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お手数おかけいたしますが、お品物ご到着後お早めにご確認をお願い申し上げます。
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【重要】当社中古品は、製品を利用する上で問題のないものを取り扱っております。
ご安心して、ご購入いただければ幸いです。
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下記メーカーインフォになりますため、保証等の記載がある場合がございますが、こちらの製品は中古品ですのでメーカー保証の対象外となります。
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また、掲載されております画像は全てイメージとなります。
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クロワッサン特別編集 大人のための、痩せる食べ方。
(マガジンハウスムック)おいしく健康。
勝間和代さんの自炊術。
[第1章] 食べ方を変えた、実例ビフォーアフター。
夜はしっかり食べる新発想。
伊達式デトックスダイエット、青木さやかさんの挑戦日記。
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姿勢と食事内容の改善でお腹ぽっこり体形が変わった!山口恵以子さんが3kg痩せに挑戦。
体重日記と特製出汁で何を食べても痩せられた!運動するより高い効果を発揮!?「痩せグセ」を身につけよう。
ダイエットを加速させる、正しいスクワットをマスター。
[第2章] おいしく食べて、痩せる知恵。
柴田理恵さんが専門家に学ぶ。
若返りホルモンを摂って、太りにくい体になる。
美容、健康、筋肉のために。
女性こそ、赤身肉のススメ。
藤井恵さんが軽やかな秘訣、「考える赤身肉」にありました。
タンパク質豊富で糖質ほぼゼロ!卵は賢いダイエットの強い味方。
病気予防に、アンチエイジングに。
松見早枝子さんの魚菜生活。
発酵食品+食物繊維で、免疫力も高める腸活サラダ。
食べて痩せるを無理なくサポートする、19の知恵とアイデア。
まずは内臓から温める。
養生を助ける、スープとお粥。
お腹も心も、健やかに満たされる。
大豆を使った、健康スープ。
家族のご飯作りを担うみんなが、ダイエットのためにしている工夫。
免疫強化にも代謝アップにも、日本の漬物の発酵力はすごい![第3章] 酸味を取り入れ、体を整える。
いろんな酸味を使い分けて、旬野菜の力をたっぷり摂る。
体をスッキリさせる酸味がきいた野菜スープ。
にんにくヨーグルトなら、腸活おかずの幅が広がる。
味わいも保存性もアップ。
梅干しで惣菜の味つけ。
余りがちなあの酢で万能調味料、普段の食材に新しいおいしさが!
1,856 円
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ふぐの調理技術すっぽんの調理技術付属資料:DVD-VIDEO(1枚)
16,417 円
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 ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞辛くない。
白ごはんがすすむ!ベトナムの食卓を「いただきます!」いつもの食材をベースにした、肉、魚介、豆腐がメインのおかず、野菜をたっぷり食べられる副菜、具だくさんのスープなど、日々の食卓のレパートリーが広がります。
ベトナムの味を再現し、味わい尽くせる全74品。
＜収録内容＞1 人気のベトナム屋台料理(鶏肉のフォー牛肉のフォー ほか)2 ごはんがすすむ、メインのおかず(鶏手羽肉のヌクマム風味揚げ鶏肉とかぶのしょうが煮 ほか)3 バランスよく食べたいときのもう1品、野菜おかず(鶏肉とキャベツの和えものれんこんとえびの和えもの ほか)4 1品にもおかずにもなる、具だくさんスープ(ゴーヤーの肉詰めスープじゃがいもとスペアリブのスープ ほか)5 みんなで食べたい、おもてなしベトナム料理(白身魚のお刺身サラダゆで豚のライスペーパー包み ほか)6 お腹と心が満たされる、甘いおやつ(バナナとタピオカのチェーかぼちゃとピーナッツのチェー ほか)＜アーティスト／キャスト＞高谷亜由(演奏者)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-1829339Takaya a Yoshi / Cho / Vietnam No Gohan to Okazuメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2015/07JAN：9784877587383ベトナムのごはんとおかず[本/雑誌] / 高谷亜由/著2015/07発売
1,760 円
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 ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞屋台グルメ、のっけご飯、スープ、麺、スイーツ...おうちで作れる85品。
＜収録内容＞1章 夜市の大人気B級グルメ2章 台湾式朝ごはんと身体に優しいスープ3章 ご飯がすすむ食堂のおかずと小皿4章 台湾の調味料を上手に使い切る5章 旨味ぎっしり!台湾式鍋料理6章 甜品?ほっこり癒やしの台湾スイーツ＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2510224Pegi Kyu / Cho / Pegi San No Oishi Taiwan Recipe Nippon No Chomi Ryo to Shokuzai De Tsukuruメディア：本/雑誌重量：388g発売日：2020/07JAN：9784048968096ペギーさんのおいしい台湾レシピ 日本の調味料と食材で作る[本/雑誌] / ペギー・キュウ/著2020/07発売
1,650 円
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ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞おうち中華のコツがわかる。
フライパンや普通のお鍋で作れます!＜収録内容＞中華調味料を使い切る(豆板醤・甜麺醤・オイスターソース)炒め物チャーハン麺揚げ物蒸し物スープ点心酒の肴デザート＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-1646506Komota Kinya / Cho / Komota Kinya No Chuka Ryori Meijin Ni Nareru Honメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2014/04JAN：9784388061846菰田欣也の中華料理名人になれる本[本/雑誌] / 菰田欣也/著2014/04発売
1,760 円
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ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞東京町田・超純水採麺天国屋神奈川大和・うまいヨゆうちゃんラーメン神奈川横浜・拉麺大公神奈川横浜・らーめん森や。
神奈川横浜・横浜中華そば維新商店神奈川反町・ラーメン星印東京南長崎・KaneKitchen Noodles長野白板・とり麺や五色東京錦糸町・麺や佐市 錦糸町店東京早稲田・ラーメン巌哲〔ほか〕＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2167564Asahiyashuppan Henshu Bu / Hen / Ninki Ramen Ten Ga Tankyu Suru Chori Gihoメディア：本/雑誌発売日：2017/11JAN：9784751113080人気ラーメン店が探究する調理技法[本/雑誌] / 旭屋出版編集部/編2017/11発売
3,850 円
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ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞餃子のレシピ29。
包み方のバリエーション。
たれのレシピ。
餃子といっしょに食べたいおかず。
なつかしくて、新しい。
気になるあの人の餃子。
＜収録内容＞吉田勝彦「ジーテン」店主?基本の焼き餃子と水餃子笠原将弘「賛否両論」店主?子どもと食べたい餃子按田優子 料理家/「按田餃子」店主?旅する餃子岩倉久恵 ソムリエ/「カフェブリュ」女将?日本ワインに合う餃子冷水希三子 料理家?ハーブとスパイスが効いた餃子福田里香 お菓子研究家?「餃子もラップフードです」谷昇「ル・マンジュ・トゥー」オーナーシェフ?レストランで出したいネオ餃子餃子のたれ餃子といっしょに＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2006406Shibata Shoten / Hen / Ano Hito No Ochi Gyozaメディア：本/雑誌重量：241g発売日：2016/09JAN：9784388062386あの人のおうち餃子[本/雑誌] / 柴田書店/編2016/09発売
1,430 円
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著者：吉岡 勝美出版社：柴田書店サイズ：単行本ISBN-10：4388062227ISBN-13：9784388062225■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者：吉岡 勝美出版社：柴田書店サイズ：単行本ISBN-10：4388062227ISBN-13：9784388062225■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者：吉岡 勝美出版社：柴田書店サイズ：単行本ISBN-10：4388062227ISBN-13：9784388062225■通常24時間以内に出荷可能です。
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著者：遠藤紹徳出版社：国書刊行会サイズ：単行本ISBN-10：4336000344ISBN-13：9784336000347■通常24時間以内に出荷可能です。
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ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞初めてでも絶対に失敗しない!今晩すぐに作りたくなるおなじみのレシピ34。
＜収録内容＞前菜・副菜スープ魚介肉野菜卵・豆腐ご飯と麺点心デザート＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2476374Mizushima Hiroshi / Cho / Ochi Chuka Ga Gekiteki Ni Oishiku Naru Masakano Yowabi Chukaメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2020/03JAN：9784847098895おうち中華が劇的においしくなるまさかの弱火中華[本/雑誌] / 水島弘史/著2020/03発売
1,650 円
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ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞初めてでも絶対に失敗しない!今晩すぐに作りたくなるおなじみのレシピ34。
＜収録内容＞前菜・副菜スープ魚介肉野菜卵・豆腐ご飯と麺点心デザート＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2476374Mizushima Hiroshi / Cho / Ochi Chuka Ga Gekiteki Ni Oishiku Naru Masakano Yowabi Chukaメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2020/03JAN：9784847098895おうち中華が劇的においしくなるまさかの弱火中華[本/雑誌] / 水島弘史/著2020/03発売
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