ヒゼ先生 徳間書店ヒゼセンセイノムショウニタベタクナルカンコクドラマノテイバンゴハン ヒゼセンセイ 発行年月：2021年03月01日 予約締切日：2021年02月16日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784198652678 ヒゼ先生（ヒゼセンセイ） チェ・ヒゼ。
服部栄養専門学校卒業後、韓国・ソウルの淑明女子大学校大学院にて伝統食生活文化課程修了。
宮廷飲食研究院では伝統飲食文化課程修了。
韓国で自身のレストラン経営をする傍ら、個人経営レストランのコンサルタントやメニュー開発などにも携わる。
現在はソウル・玉水（オッス）にて韓国料理教室「one day cooking class」（日本語可）を運営するほか、現代デパートソウル店でもレッスンを行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章 ドラマに出てくる韓国定番料理10／2章 ドラマの中で光るあの韓国料理10／3章 おいしい！韓国の麺＆ライス8／4章 手間がかかるがおいしい！手作りキムチの料理と鍋8／5章 一瞬で韓国風になる！おいしい万能ダレ5／6章 忙しいときのとっておき韓国の常備菜6 韓国ドラマに出てくる、ごちそう47料理を召し上がれ！『愛の不時着』『梨泰院クラス』など18作品に出てくる韓国料理、そのほか、即席ラーメンアレンジ、TVを観ながら食べたいお酒＆おつまみなどを掲載！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック
1,760 円
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 著者：波多野 須美出版社：主婦の友社サイズ：大型本ISBN-10：4079369905ISBN-13：9784079369909■通常24時間以内に出荷可能です。
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 著者：波多野 須美出版社：主婦の友社サイズ：大型本ISBN-10：4079369905ISBN-13：9784079369909■通常24時間以内に出荷可能です。
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ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞定番からアレンジまでアジアの旅気分で味わう79レシピ。
＜収録内容＞第1章 人気のアジアのスープ第2章 肉が主役のアジアのスープ第3章 魚介が主役のアジアのスープ第4章 野菜が主役のアジアのスープ第5章 豆腐・卵などが主役のアジアのスープアジアの調味料で作る即席スープ＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2695895Eda Jun / Cho / Hobo 10 Fun De Asia No Soup Mijikana Chomi Ryo to Zairyo De Dekiruメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2022/01JAN：9784416621479ほぼ10分でアジアのスープ 身近な調味料と材料でできる[本/雑誌] / エダジュン/著2022/01発売
1,540 円
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 著者：オレンジページ出版社：オレンジページサイズ：ムックISBN-10：4873030609ISBN-13：9784873030609■こちらの商品もオススメです ● 彼が好きな餃子、しょうが焼き / SSコミュニケーションズ / SSコミュニケーションズ [ムック] ■通常24時間以内に出荷可能です。
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 著者：オレンジページ出版社：オレンジページサイズ：ムックISBN-10：4873030609ISBN-13：9784873030609■こちらの商品もオススメです ● 彼が好きな餃子、しょうが焼き / KADOKAWA(角川マガジンズ) / KADOKAWA(角川マガジンズ) [ムック] ■通常24時間以内に出荷可能です。
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 著者：オレンジページ出版社：オレンジページサイズ：ムックISBN-10：4873030609ISBN-13：9784873030609■こちらの商品もオススメです ● 彼が好きな餃子、しょうが焼き / SSコミュニケーションズ / SSコミュニケーションズ [ムック] ■通常24時間以内に出荷可能です。
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 小宮山 雄飛 扶桑社レモンライスレシピ コミヤマユウヒ 発行年月：2019年08月13日 予約締切日：2019年08月03日 サイズ：単行本 ISBN：9784594082819 小宮山雄飛（コミヤマユウヒ） 1973年原宿生まれ。
ホフディランのVo＆Key。
食通としても知られ“音楽界のグルメ番長”の異名を持つ。
食にまつわる連載やTV、ラジオの出演も多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） レモンライスをつくる／カレーソース／おかず／小宮山雄飛（ホフディラン）×玉井詩織（ももいろクローバーZ）スペシャル対談 レモンライスとカレー“黄色”にまつわる美味しい話／レモンライスに欠かせない副菜／辛味ソース／レモンライスとあわせて食べたい！スペシャルレモンスイーツ カレー愛好家を虜にする、日本初“レモンライス”のレシピ本登場！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック
1,870 円
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■ISBN:9784877588441★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル韓国美・味案内 崔智恩/著ふりがなかんこくびみあんない発売日202212出版社KTC中央出版ISBN9784877588441大きさ141P 21cm著者名崔智恩/著
1,980 円
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野菜たっぷり作りおきおかず95品 河出書房新社シンソウバンカテイデツクレルカンコクノジョウビサイ 発行年月：2021年12月14日 予約締切日：2021年10月15日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784309289441 チョンテキョン 鄭泰慶。
韓国ソウル生まれ。
梨花女子大学卒業。
黄慧性韓国宮中飲食研究院および伝統餅菓教育院修了。
1975年来日し、駐日韓国大使館勤務の傍ら、懐石料理、和菓子、フランス料理などを修得、テーブルコーディネーターの資格や小原流生け花師範免許を取得する。
79年に韓国に帰国後、本格的に韓国宮廷料理を研究。
87年再来日し、日本で韓国料理教室を主宰。
テレビ、雑誌、新聞、講演等を通じ韓国料理文化の普及に励む。
現在は韓国在住（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 チョンさんのお気に入り常備菜／2 旬の野菜で常備菜／3 主菜になる常備菜／4 お酒のすすむ常備菜／5 伝統の漬けもの／6 常備菜を使って 韓国のオモニは常備菜（ミッパンチャン）をたくさん作って冷蔵庫に保存しておきます。
ミッパンチャンと白いごはんさえあれば食卓はいつも豊か。
急な来客にも、お弁当にも、そして疲れて帰ってきた日の晩ごはんにもミッパンチャンは大活躍です。
いわゆる保存食ほど味が濃くなく、しょうが、ねぎ、ごまなどをたっぷり使い、薬食同源の思想に基づいた健康食ばかり。
1品で主菜になる料理もいろいろあります。
応用自在、チョンさんご自慢のミッパンチャン・レシピをご紹介します。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック
1,760 円
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 ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞ごはんにもお酒にも合うつくりおきレシピの新定番!野菜たっぷり全100品。
＜収録内容＞01 王道のおかず(ガパオ弁当トムヤムからあげのっけ弁当 ほか)02 肉のおかず(エスニック3色そぼろ弁当肉おにぎり ほか)03 魚介のおかず(エスニック魚プレートおつまみセット ほか)04 野菜のおかず(具沢山野菜プレート野菜サンドイッチ ほか)05 パクチーのおかず(パクチーのっけ弁当パクチーポキ丼 ほか)06 たまごのおかず(ブーパッポンカリー風オムレツベトナム風たまごそぼろ ほか)07 ソース&ディップ(ナンプラーサルサソースピーナッツソースすりごまコチュジャンソースパクチー薬味ソース ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2065748Eda Jun / Cho / Ethnic Tsukuriokiメディア：本/雑誌重量：275g発売日：2017/03JAN：9784865062120エスニックつくりおき[本/雑誌] / エダジュン/著2017/03発売
1,540 円
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 伝統四川料理を現代の技で継承する 井桁良樹 旭屋出版ゲンダイ ニ イキル ロウシセン イゲタ,ヨシキ 発行年月：2018年11月 予約締切日：2018年11月30日 ページ数：207p サイズ：単行本 ISBN：9784751113400 井桁良樹（イゲタヨシキ） 中國菜老四川飄香（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 春（川式鵝肝春巻ーフォアグラの四川式生春捲／干巴菌梓潼片粉ーニラの翡翠板春雨 雲南高級きのこのソース和え ほか）／夏（紋絲豆腐ー豆腐の極細切りスープ仕立て 四川緑茶の香り／夏韻酸菜包焼香魚ー鮎の包み焼き 四川式ピクルスのソース ほか）／秋（金毛牛肉茄子ー牛肉と茄子の老四川スタイル／菌王魚唇湯包ー高級きのことフカヒレコラーゲンのスープたっぷり饅頭 ほか）／冬（百年太白醤肉ー酒仙！！李白の好んだ味噌漬け干し／象形皮蛋／象形鹹蛋ー四川黄金皮蛋見立て 鹹蛋見立てもどき ほか）／通年（香飃焼鴨ー飄香式四川ダック／張飛成熟牛肉ー三国志の英雄張飛スタイル ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック
4,180 円
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 伝統×現代 國安英二 古谷哲也 旭屋出版BKSCPN_【高額商品】 シンカスル チュウゴク リョウリ クニヤス,エイジ フルタニ,テツヤ 発行年月：2014年10月 ページ数：236p サイズ：単行本 ISBN：9784751111109 國安英二（クニヤスエイジ） 唐菜房 大元オーナーシェフ（厨師）。
1965年生まれ。
香川県出身。
辻調理師専門学校を卒業後、同校に入職し、22年間、中国料理の講師を務める。
その後、大阪市内のホテルで中国料理店に勤務。
2010年6月に独立して大阪・西天満に『唐菜房 大元』を開店 古谷哲也（フルタニテツヤ） 中華菜房 古谷店主。
1971年生まれ。
辻調理師専門学校卒業後、同校で11年間、点心の講師として教鞭をとる。
学校を退職後、レストランやホテルで点心師として活躍。
度々、湖北省唐山市『鴻宴飯庄』で点心と料理の研鑽を積む。
2012年2月、大阪・豊中に『中華菜房 古谷』を開業 荻野亮平（オギノリョウヘイ） 四川料理 巴蜀オーナーシェフ。
1978年生まれ。
大阪府出身。
辻調理師専門学校1998年卒業、辻調理技術研究所1999年卒業。
東京・千駄木『天外天』に2年半勤めた後、中国・四川大学に入学し、2002年卒業。
四川大学卒業後、帰国して北九州市の台湾料理店『欣葉』で修業した後、2007年に福岡市博多区に『四川料理 巴蜀』を開業（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 唐菜房 大元（鮫の舌の和え物 麻辣ソース／豚ガツと漬物の潮州風スープ／烏骨鶏とフカヒレの蒸しスープ ほか）／中華菜房 古谷（キャベツと春雨の東北炒め／豆苗と干し貝柱の炒め／竹の子の甘辛炒め ほか）／四川料理 巴蜀（豚マメの湯引き 特製ソース／蒸し鶏 新生姜と焼唐辛子の和え物のせ ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック
3,850 円
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 植松 良枝 文化学園 文化出版局ヨヨナムノベトナムリョウリ ウエマツヨシエ 発行年月：2020年10月09日 予約締切日：2020年09月19日 ページ数：88p サイズ：単行本 ISBN：9784579213818 植松良枝（ウエマツヨシエ） 料理研究家。
野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。
自らの畑で多くの野菜やハーブを栽培。
仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
2016年よりヨヨナムの料理をプロデュースしている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 現地でも定番人気 FOOD STALL ベトナム屋台の料理／炒めものからスープまで MAIN＆SIDE＆SOUP コムビンザンおかず／ハーブと野菜をふんだんに SALAD ベトナムの和えもの／具だくさんで楽しむ POD ヨヨナムの鍋料理／日本人好みの味に調えた SPECIALTY 専門店のとっておき料理／たっぷり満足ごはん RICE＆NOODLES ヨヨナムの米・麺料理／いろいろ甘味 DESSERT ベトナムのおやつ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック
1,760 円
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 著者：韓 台圭出版社：ベストブックサイズ：新書ISBN-10：4831490261ISBN-13：9784831490261■通常24時間以内に出荷可能です。
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30,364 円
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 ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞料理は気軽に楽しく!メディアで大人気のおうちで作る本格韓国料理。
＜収録内容＞1 食卓がパッと華やぐ!定番一品料理(サムギョプサルフルコースヤンニョムチキン&ねぎチキン ほか)2 あるとうれしい!常備菜・副菜(定番4色ナムル大根牛肉ナムル ほか)3 心がポッと温まる!チゲ・スープ(簡単ユッケジャン干しタラスープ ほか)4 また食べたくなる!ご飯・麺(本場石焼ビビンバプレミアムキンパ ほか)5 今も昔もみんな大好き!デザート・おやつ(きな粉かき氷ヤッシク ほか)＜アーティスト／キャスト＞キム・ヨンジョン(演奏者)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2700457Kimu Yo N John / Cho / Yo N John No Shiawase Kankoku Gohan Kantan & Oishiku Tsukureru 78 Recipeメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2022/01JAN：9784839977443ヨンジョンの幸せ韓国ごはん 簡単&おいしく作れる78レシピ[本/雑誌] / キムヨンジョン/著2022/01発売
1,705 円
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＜p＞「エリックサウス」稲田俊輔が本気で教える“インドカレーの教科書”。
南インド料理専門店「エリックサウス」の稲田俊輔総料理長が、インドカレーに必要な技術の基礎をトコトン教える“インドカレーの教科書”。
作り方のプロセス写真を多用し、まるで動画のようにわかりやすくご紹介します。
チキンカレーやバターチキンなどおなじみのカレーから、インド各地のカレー、菜食カレー、そして従来のレシピ本にほぼ載っていない“プロだけが知るベース”を使う「レストランならではのカレー」。
さらにバスマティライスやナン、ビリヤニ、肉料理や野菜料理、デザートまで、インド料理の献立が楽しくなる54品です。
＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。
※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。
※このページからは注文できません。
1,782 円
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台湾の人気店〈欣葉〉 旭屋出版mook 欣葉國際餐飲股ふん有限公司 旭屋出版ビショク ノ タイワン リョウリ シンエイ コクサイ サンイン コフン ユウゲン コウシ 発行年月：2013年10月 ページ数：141p サイズ：ムックその他 ISBN：9784751110409 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック
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【毎日発送】 商品状態 著者名 韓晶恵、旭屋出版 出版社名 旭屋出版 発売日 1988年10月1日 ISBN 9784751100257
1,779 円
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ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2737824Uchiyama Yoko / Cho / Meneki Ryoku Wo Totonoeru Kusuri Zen Koso Gohan Isha Ga Oshieru Anti-aging Recipeメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2022/05JAN：9784909249463免疫力をととのえる薬膳酵素ごはん 医者が教えるアンチエイジングレシピ[本/雑誌] / 内山葉子/著2022/05発売
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ワタナベ マキ 主婦と生活社アジアノサラダ ワタナベ マキ 発行年月：2017年06月16日 予約締切日：2017年06月14日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784391149920 ワタナベマキ 料理家。
SHOPとコラボしたオリジナル雑貨や洋服のプロデュース、雑誌や書籍、広告、テレビなど多方面で活躍中。
第2回「料理レシピ本大賞」入賞の『そうざいサラダ』（主婦と生活社）など著書も多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 あえサラダ（ヤム・ウンセンータイ／白身魚のフェー韓国 ほか）／2 揚げサラダ（ベトナム風さつま揚げと香味野菜のサラダーベトナム／サモサとグリーンリーフのサラダーインド ほか）／3 漬けサラダ（トマトのコチュジャンマリネー韓国／ラーパーツァイー中国 ほか）／4 炒めサラダ（豚肉と空芯菜の甘辛みそ炒めー中国／アスパラとゆり根の炒め物ー台湾 ほか） 香草天国アジアならではの、香りも食感もいい絶品サラダ。
エスニックな味つけで肉や魚介のうまみを引き出し、くせになる、旅に出たくなる80品。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック
1,430 円
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 フルーツ、ハーブ、野菜たっぷり レザ・ラハバ 長谷川 朝子 河出書房新社カテイデタノシムペルシャリョウリ ラハバ，レザ ハセガワ トモコ 発行年月：2009年09月 ページ数：104p サイズ：単行本 ISBN：9784309281773 ラハバ，レザ（Rahbar,M.Reza） イランで生まれ、インドで大学院修了後、85年に来日。
長谷川朝子とともに多くの美術館や教会、店舗の壁画制作や店舗のビジュアルプロデュース、グラフィックデザインなどを手がける。
個展も開催し、自身のアートをモチーフにモノ作りも行う 長谷川朝子（ハセガワトモコ） （株）ニトムズで商品開発およびプロダクトデザインを手がけ、各地を旅行した後に独立。
レザ ラハバとともに多くの美術館、教会、店舗の壁画制作やビジュアルプロデュース、グラフィックデザインを手がけるほか、イラスト、パッケージやおもちゃ、文具などのデザインや企画など幅広く活動。
絵画は故軽部興氏に師事した（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） はじめに 「最高のシェフは家庭にあり」ーペルシャ料理の特徴／1 フルーツたっぷり料理／2 ハーブたっぷり料理／3 野菜たっぷり料理／4 ヨーグルトを使った料理／5 体にやさしい豆料理／6 ペルシャンスイーツ／7 旬の素材でジャム＆ピクルス／SPECIAL ペルシャンホームパーティー 「最高のシェフは家庭にあり」といわれるイランでは、食卓に並ぶお母さんのおいしい手料理こそが幸せな食事時間を約束してくれます。
ペルシャ料理では、フルーツ、ハーブ、野菜が肉や魚と肩を並べる主役の食材。
旬の食材をたっぷり使うからとてもヘルシーで、心も体も潤います。
お母さんから教わった、ペルシャ料理のとっておきレシピをおいしく楽しく紹介します。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック
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 小河知惠子 春陽堂書店ゲンチハツタイワンルーローハントオコメリョウリ オガワチエコ 発行年月：2022年08月31日 予約締切日：2022年08月10日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784394770060 小河知惠子（オガワチエコ） 台湾料理研究家。
2010年、初めての台湾旅行で、豊かな食材と多種多様な屋台料理に魅せられる。
料理研究家、フードコーディネーターとして雑誌やテレビなどで活躍後、2017年、台湾に短期料理留学。
現地の料理教室で、アンバサダーホテルや圓山ホテルのシェフなどから学び、80種類以上の台湾料理を習得。
ダイナミックな調理法と素朴な味わいにさらに魅せられ、本場の台湾料理を日本で忠実に再現するレシピの開発に力を注ぐ。
台湾料理と台湾が好きすぎるあまり、2019年から、幼稚園児の息子とともに長期親子留学中。
現地にいるからこそわかる本物の台湾料理や食文化を研究、紹介している。
商品開発、雑誌や新聞へのレシピ提供、テレビ出演など多数。
台北在住（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 魯肉飯／第2章 食堂の定番ごはん／第3章 もち米料理／第4章 おかゆ／第5章 米粉料理／第6章 台湾米料理に合うスープとおかず／第7章 台湾米料理のあとのドリンク、スイーツ／便利なタレ、スパイス、付け合わせ 台湾料理と食文化に魅せられ移住した料理研究家による、本場のレシピ集。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック
1,870 円
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 野菜のおいしい作りおき 植木 もも子 家の光協会ヤクゼンナムルテチョウ ウエキ モモコ 発行年月：2022年04月16日 予約締切日：2022年02月15日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784259567255 植木もも子（ウエキモモコ） 管理栄養士、国際中医師、国際中医薬膳管理師。
「おいしく、賢く、楽しく、健康に」をモットーに、体と心を癒やす日々のレシピを雑誌や書籍、テレビ、広告などに提供中。
また、薬膳と栄養学の両方を取り入れた季節の料理教室も主宰している。
韓国料理も大好きで、とくにナムルは自身の食卓に欠かさない（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 五色の定番ナムル／春の野菜／夏の野菜／秋の野菜ときのこ／冬の野菜／通年ある食材 ナムルで楽しむ季節の野菜66種。
全105レシピ。
かんたん調理で野菜をたっぷり食べられて、にんにくで免疫力もアップ。
ごま油の風味で塩分控えめでもおいしい。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック
1,540 円
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27店の現代における表現 旭屋出版 旭屋出版チュウゴク リョウリ ニンキ メニュー ト ワザ アサヒヤ シュッパン 発行年月：2017年01月 ページ数：239p サイズ：単行本 ISBN：9784751112557 兵庫・神戸市 老虎菜／兵庫・神戸市 自然派中華 cuisine／兵庫・西宮市 Vel ROsier／大阪・北浜 中国菜 火ノ鳥／大阪・西天満 唐菜房 大元／大阪・西天満 中國菜 月泉／大阪・豊中市 中華菜房 古谷／三重・亀山市 中国名菜 しらかわ／愛知・名古屋市 中国家庭料理 菜の花／愛知・名古屋市 レストラン 冨〔ほか〕 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック
3,300 円
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 市川 友茂 講談社カンタン・キジカラツクルホンカクテンシン イチカワ トモシゲ 発行年月：2021年10月28日 予約締切日：2021年08月25日 ページ数：104p サイズ：単行本 ISBN：9784065251256 市川友茂（イチカワトモシゲ） 料理工房ICHIKAWAオーナーシェフ。
1959年埼玉県生まれ。
辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として24年勤務。
香港の中国料理店で点心を学び、2000年中国料理世界大会点心部門で、銀賞受賞。
現在は東松山市で料理工房ICHIKAWAのオーナーシェフをつとめる。
自ら育てた野菜を使ったヘルシーな中国料理を供する一軒家レストランで、日本全国からプロ・アマ問わずファンが通う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 包まない点心／2 一番シンプルな生地ー水でこねる生地／3 餃子・焼売の生地ーお湯でこねる生地／4 もちっとした生地ー白玉粉を使う生地／5 ふっくらした生地ー発酵させる生地／6 サクッとした生地ー油を使う生地／7 点心豆知識 世界中の人に愛される点心。
餃子、焼売、パオズ、ワンタン、胡麻団子…小麦粉を使った点心は多種多様で、本来は、修行を積んだプロの點心師が、気の遠くなるような細かな工程を経て作りますが、この本では、おいしくするコツはそのままに、難しい工程を極力省いてご紹介しています。
生地の作り方はコマ送り写真で、皮の包み方は動画で、丁寧に解説！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック
1,650 円
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 生地からわかる基本とバリエーション 吉岡勝美 辻調理師専門学校 柴田書店アタラシイ チュウゴク テンシン ヨシオカ,カツミ ツジ チョウリシ センモン ガッコウ 発行年月：2015年11月02日 予約締切日：2015年10月30日 ページ数：367p サイズ：単行本 ISBN：9784388062225 吉岡勝美（ヨシオカカツミ） 辻調理師専門学校中国料理主任教授。
辻調理師専門学校卒業後、1981年、香港「敬賓酒家」で広東点心を研修。
87年、香港「富麗華酒家（フラマーホテル）」、96年、広州「広東大厦・潮苑春」で広東料理と広東点心を研修（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 点心とは／1章 点心の生地の扱い、包み方、加熱法／2章 包子ー膨らむ生地／3章 パイ生地ー練り込み、折り込み／4章 その他の生地／5章 餡／6章 デザート／7章 小吃 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック
6,820 円
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生地からわかる基本とバリエーション 吉岡勝美 辻調理師専門学校 柴田書店アタラシイ チュウゴク テンシン ヨシオカ,カツミ ツジ チョウリシ センモン ガッコウ 発行年月：2015年11月02日 予約締切日：2015年10月30日 ページ数：367p サイズ：単行本 ISBN：9784388062225 吉岡勝美（ヨシオカカツミ） 辻調理師専門学校中国料理主任教授。
辻調理師専門学校卒業後、1981年、香港「敬賓酒家」で広東点心を研修。
87年、香港「富麗華酒家（フラマーホテル）」、96年、広州「広東大厦・潮苑春」で広東料理と広東点心を研修（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 点心とは／1章 点心の生地の扱い、包み方、加熱法／2章 包子ー膨らむ生地／3章 パイ生地ー練り込み、折り込み／4章 その他の生地／5章 餡／6章 デザート／7章 小吃 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック
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