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辻調理師専門学校 辻調理師専門学校 東京 柴田書店ヨクワカルオカシヅクリキソノキソ ツジチョウリシセンモンガッコウ ツジチョウリシセンモンガッコウ トウキョウ 発行年月：2006年07月15日 予約締切日：2006年07月14日 ページ数：172p サイズ：単行本 ISBN：9784388059355 基本の動作／基本の生地／基本のクリーム／イースト菓子／おいしく見せる仕上げ方／ムースをつくる／チョコレートを使う／自分でつくる副素材と砂糖菓子 本書は平成6年発行のムック『OYSYケーキ』と、同8〜13年発行の『CAKEing』シリーズ（ともに柴田書店刊）に掲載されたものを加筆修正し、補足してまとめたものです。
菓子製作はエコール・キュリネール国立の辻製菓専門カレッジの職員が担当しました。
基本的な生地・クリームを中心に、道具や器具の使い方、製菓材料についても記載しています。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

ぱん工房「くーぷ」のbakery　diary 門間みか 集英社ホンノリ シアワセ オウチ パン モンマ,ミカ 発行年月：2007年10月 予約締切日：2007年10月03日 ページ数：94p サイズ：単行本 ISBN：9784083330834 門間みか（モンマミカ） 1966年、宮城県仙台市生まれ。
宮城学院女子大学家政学科卒業。
管理栄養士（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 夢の食パン屋／最初のマスターしたい2つの生地／同じ生地、同じ成形でもこんなに楽しい！／ベーグルを焼こう／あったか冬のおやつ／味わいゆたかに、食事パン／ノンオイルのふんわりパン／こころのゆとり、感じる日には／パリのブーランジュリーにあこがれてーパンで遊ぼう／ちぎりパンで4人のランチパーティ／ほっとするわが家の菓子パン、調理パン／クロワッサンのある食卓／贈りものやおもてなしのパン 人気サイトの主催者、門間みかさんのパンのレシピがいっぱい。
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柴田書店 安藤明 柴田書店ドイツ ガシ タイゼン シバタ ショテン アンドウ,アキラ 発行年月：2012年09月 ページ数：272p サイズ：単行本 ISBN：9784388061495 安藤明（アンドウアキラ） 1978年、ドイツ・ヴォルフェンヴュッテルにて製菓マイスター試験に合格。
ドイツ他ヨーロッパ各地で修業し、日本では数々の商品開発に携わる。
1991年にはフランスで開催される世界の菓子コンクール「第2回クープ・デュ・モンド」で日本チームメンバーとして優勝。
兵庫県より「ひょうごの匠」、兵庫県技能顕功賞他多数受賞。
厚生労働省「現代の名工（卓越した技能者）」（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　基本のマッセ、タイクそしてクレメ／2　生地の芸術、バウムクーヘン／3　素朴な生地の半生菓子／4　発酵生地の菓子／5　生地と素材の調和トルテとシュニッテン／6　個性的な生地の伝統菓子／7　多彩な生地の小さな菓子 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

Q&Aで理解するパンづくりのコツと技術 辻調理師専門学校 梶原 慶春 柴田書店カガクデワカルパンノナゼ ツジチョウリシセンモンガッコウ カジハラ ヨシハル 発行年月：2022年01月22日 予約締切日：2021年12月09日 ページ数：352p サイズ：単行本 ISBN：9784388251247 1　もっと知りたいパンのこと　パンの豆知識／2　パン作りを始めるまえに／3　パン作りの基本材料／4　パン作りの副材料／5　パンの製法／6　パンの工程／7　テストベーキング 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

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人気36店に学ぶ100レシピ 旭屋出版 旭屋出版ユウメイ パティスリー ノ プティ ガトー アサヒヤ シュッパン 発行年月：2016年05月 ページ数：263p サイズ：単行本 ISBN：9784751111963 1　ベリー系のプティ・ガトー（マルファソンーパティスリーケンニシオ／いちごのムースーパティスリーロアレギューム　ほか）／2　フルーツのプティ・ガトー（りんごのタルトーペリ亭／アントレ風タルトタタンー菓子工房アントレ　ほか）／3　マロンやチョコレートのプティ・ガトー（中山栗のモンブランー菓子工房アントレ／マロンのミルフィーユーフランス菓子工房ブロワ　ほか）／4　ナッツ、キャラメル系のプティ・ガトー（エリゼーラメール洋菓子店／オペラ・キャラメルーパティスリーロアレギューム　ほか）／5　コーヒー紅茶、リキュール系／チーズ・乳製品のプティ・ガトー（カネルーショコラティエパレドオール／シャンパーニュー夢菓子工房ププリエ　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

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若山 曜子 家の光協会サツマイモノオカシ ワカヤマ ヨウコ 発行年月：2022年10月19日 予約締切日：2022年08月23日 ページ数：80p サイズ：単行本 ISBN：9784259567408 若山曜子（ワカヤマヨウコ） 料理・菓子研究家。
東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。
ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、フランス国家資格（CAP）を取得。
パリのパティスリーやレストランで経験を積み帰国。
現在は、雑誌や書籍、企業のレシピ開発のほか、お菓子と料理のオンライン教室を主宰。
SNSでの発信でも注目されている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　定番のお菓子（焼きいもで作るスイートポテト／スイートポテトブリュレ　ほか）／2　焼き菓子（さつまいものスコーン／さつまいものフロランタンマフィン　ほか）／3　和とアジアのお菓子（いもようかん／すだちかん×いもようかん／いもけんぴ　ほか）／4　冷たいお菓子（焼きいもプリン／焼きいもとはちみつのアイスクリーム　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

木村 幸子 高橋書店トロケルオカシ　トロリフォンダン　シットリモワルー キムラ サチコ 発行年月：2020年11月21日 予約締切日：2020年10月03日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784471408770 木村幸子（キムラサチコ） 東京・青山にて「洋菓子教室トロワ・スール」主宰。
洋菓子研究家、料理研究家。
NHK文化センター青山／大阪教室にて長年にわたり洋菓子講座を担当。
近年ではギルトフリーやマクロビオティックの店舗や企業のレシピ開発を行う他、TV・雑誌、WEBでの監修・出演・コーディネートにも多数携わる。
2012年2月に「最大のチョコレートキャンディーの彫刻」の分野にて、ギネス世界記録のお菓子を製作、世界記録と認定される（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　チョコレートのフォンダン＆モワルー（フォンダン＆モワルー・オ・ショコラ／赤すぐりのフォンダンショコラ　ほか）／2　チーズのフォンダン＆モワルー（フォンダン＆モワルー・オ・フロマージュ／あんこと抹茶のフォンダンフロマージュ　ほか）／3　いろいろな生地のフォンダン＆モワルー（チョコとココナッツのフォンダン／ストロベリーのモワルー　ほか）／4　おかず感覚のフォンダン＆モワルー（にんじんとヘーゼルナッツのモワルー／カマンベールチーズとハムのフォンダン　ほか） 材料を混ぜるだけ。
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東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。
ル・コルドンブルーパリ、エコール・フェランディを経て、フランス国家調理師資格（C．A．P）を取得。
パリのパティスリーやレストランで研鑽を積み、帰国後は雑誌や書籍のほか、カフェや企業のレシピ開発、料理教室の主宰など幅広く活躍中。
なかでも、旬の果物を使った見た目にも美しいお菓子レシピは、スパイスや木の実類など、素材同士の組み合わせの妙も存分に楽しめる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） Prologue　りんごがあれば、朝からおいしい（りんごとハムとチェダーチーズのオープンサンド・アップルティー／りんごとカッテージチーズのサラダ・りんごとアボカドとバナナのメープルマリネ　ほか）／1　りんごのつくりおきスイーツ（キャラメルりんごクリーム／アップルバター　ほか）／2　りんごの簡単お菓子（アップルバターマフィン・ブルーチーズのりんごマフィン・りんごのオートミールマフィン・キャラメルりんごのマフィン／りんごのキャラメルケイク　ほか）／3　りんごの定番お菓子（りんごのクランブルパイ／フレッシュりんごとドライフルーツのパイ　ほか）／Home　Made　Pie手づくりがおいしい3種のパイ生地（溶かしバターのパイ生地／練り込みパイ生地　ほか） りんごがあれば、大丈夫。
最も身近なくだもの、りんごが料理・菓子研究家、若山曜子さんのレシピで日常のお菓子48品に生まれ変わります。
朝食に、ブランチに、三時のおやつに、どうぞ。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

カフェや小さなレストランにちょうどいいアイデアデザ 音羽和紀 柴田書店ナンデモ デザート オトワ,カズノリ 発行年月：2014年05月24日 ページ数：215p サイズ：単行本 ISBN：9784388061884 音羽和紀（オトワカズノリ） 1947年栃木県宇都宮市生まれ。
大学卒業後、渡欧。
日本人として初めてアラン・シャペルに師事したフランス料理をはじめ、ドイツ料理やスイス料理など幅広く料理を学ぶ。
1981年、宇都宮市に「オーベルジュ」を開店。
現在はフランス料理店の他、レストラン・バー、デリカショップ（洋惣菜、パン）などを経営。
2007年7月には自らの集大成の店「Otowa　restaurant」を開店した。
また、地場の素材を使用した母と子の料理教室や味覚教室の講師、そして県の農政委員を務めるなど、地元を中心に精力的に活動（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 焼かないデザート＆フライパンデザート（ブランマンジェ、パンナコッタ／ムース　ほか）／オーブンデザート（クラフィティ／スフレ　ほか）／素材別デザート（バナナ／いちご　ほか）／基本の生地、クリーム（パート・ブリゼ／パート・シュクレ　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

◆◆◆おおむね良好な状態です。
中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。
【毎日発送】 商品状態 著者名 桑原奈津子 出版社名 主婦と生活社 発売日 2015年09月 ISBN 9784391637601

◆◆◆非常にきれいな状態です。
中古商品のため使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。
【毎日発送】 商品状態 著者名 真藤舞衣子 出版社名 主婦と生活社 発売日 2015年10月 ISBN 9784391146981

砂糖ゼロでもおいしい！ 一般社団法人　糖質オフスタイル協会 安田洋子 みらいパブリッシングサトウゼロデモオイシイ！トウシツオフノシアワセスイーツ イッパンシャダンホウジントウシツ ヤスダヨウコ 発行年月：2021年06月02日 予約締切日：2021年03月30日 ページ数：142p サイズ：単行本 ISBN：9784434289347 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

フレデリック・マドレーヌ 石田和男 駿河台出版社フランス ガシ マドレーヌ,フレデリック イシダ,カズオ 発行年月：2004年01月 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784411003959 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン

著者：堀田 誠出版社：パルコサイズ：単行本ISBN-10：4891949457ISBN-13：9784891949457■こちらの商品もオススメです ● 「ストウブ」で、パン / 堀田 誠 / 河出書房新社 [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。
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