＊量産できない為、商品によっては1〜2ヶ月かかるものもございます。
あらかじめご承知おきください。
魚や鳥を卸す物だが、厚みや長さによってかなりの種類に分かれ、用途は広い。
サイズ刃渡　225mm全長　390mm 重量約560g ＊一本ずつ手作りの為、多少の 誤差はご了承ください。
材質刃：安来白ニ鋼柄：水牛 生産国日本 メーカーご一緒にいかがですか？お料理をもっと楽しく♪ ブランド別人気包丁！

紫電シリーズ 　600年の歴史を持つ堺刃物の伝統を守り続ける堺孝行ブランド。
　細部にわたる仕上げのクオリティは上質な包丁を作り出す職人のプライドであり、受け継がれてきた伝承の業です。
　堺の精巧な刃物技術とカスタムナイフの技術の融合により生まれた紫電シリーズ。
刃材は従来の鋼と同等の切れ味と研ぎ易さをもった安来銀三鋼を使用し、柄は美しい光沢を放つデザートアイアンウッドを合わせた高級感溢れる逸品です。
　デザートアイアンウッドは、長期に渡り砂の中に埋もれた環境の中で半化石化したことで、内部の密度が非常に高く、独特の光沢により美しい輝くを放ちます。
木の王様とも呼ばれ、カスタムナイフのハンドルに使用される大変貴重な素材でもあります。
朴の柄より比重が重いために、重量感があります。
　日本刀の流れを継ぐ鏡面仕上げを施し、木箱に入れてお届けします。
剣形柳刃 ■刃渡り：270mm ■柄：デザートアイアンウッド ■刃：安来銀三鋼　鏡面仕上げ ※こちらの商品はお取り寄せとなります。
製造元より納期が確認でき次第速やかにお知らせいたしますので、当店からの連絡をお待ちください。
※鋼素材のため、錆防止のために使用後はきれいに洗い、必ず水気を拭き取ってください。
※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。
たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。

紫電シリーズ 　600年の歴史を持つ堺刃物の伝統を守り続ける堺孝行ブランド。
　細部にわたる仕上げのクオリティは上質な包丁を作り出す職人のプライドであり、受け継がれてきた伝承の業です。
　堺の精巧な刃物技術とカスタムナイフの技術の融合により生まれた紫電シリーズ。
刃材は従来の鋼と同等の切れ味と研ぎ易さをもった安来銀三鋼を使用し、柄は美しい光沢を放つデザートアイアンウッドを合わせた高級感溢れる逸品です。
　デザートアイアンウッドは、長期に渡り砂の中に埋もれた環境の中で半化石化したことで、内部の密度が非常に高く、独特の光沢により美しい輝くを放ちます。
木の王様とも呼ばれ、カスタムナイフのハンドルに使用される大変貴重な素材でもあります。
朴の柄より比重が重いために、重量感があります。
日本刀の流れを継ぐ鏡面仕上げを施し、木箱に入れてお届けします。
柳刃包丁 ■刃渡り：300mm ■柄：デザートアイアンウッド ■刃：安来銀三鋼　鏡面仕上げ ※こちらの商品はお取り寄せとなります。
製造元より納期が確認でき次第速やかにお知らせいたしますので、当店からの連絡をお待ちください。
※鋼素材のため、錆防止のために使用後はきれいに洗い、必ず水気を拭き取ってください。
※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。
たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。

紫電シリーズ 　600年の歴史を持つ堺刃物の伝統を守り続ける堺孝行ブランド。
　細部にわたる仕上げのクオリティは上質な包丁を作り出す職人のプライドであり、受け継がれてきた伝承の業です。
　堺の精巧な刃物技術とカスタムナイフの技術の融合により生まれた紫電シリーズ。
刃材は従来の鋼と同等の切れ味と研ぎ易さをもった安来銀三鋼を使用し、柄は美しい光沢を放つデザートアイアンウッドを合わせた高級感溢れる逸品です。
　デザートアイアンウッドは、長期に渡り砂の中に埋もれた環境の中で半化石化したことで、内部の密度が非常に高く、独特の光沢により美しい輝くを放ちます。
木の王様とも呼ばれ、カスタムナイフのハンドルに使用される大変貴重な素材でもあります。
朴の柄より比重が重いために、重量感があります。
　日本刀の流れを継ぐ鏡面仕上げを施し、木箱に入れてお届けします。
先丸蛸引 ■刃渡り：270mm ■柄：デザートアイアンウッド ■刃：安来銀三鋼　鏡面仕上げ ※こちらの商品はお取り寄せとなります。
製造元より納期が確認でき次第速やかにお知らせいたしますので、当店からの連絡をお待ちください。
※鋼素材のため、錆防止のために使用後はきれいに洗い、必ず水気を拭き取ってください。
※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。
たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。

※画面により、実際の商品と色の見え方が異なる場合があります。
※離島・一部地域は追加送料がかかります。
お問い合わせ下さい。
■牛刀 ・三徳より刃が長く、切っ先が鋭くなっています ・肉を切るのに適していますが、様々な食材にも使えます。
■VG10鋼 ・厳選された純度の高い原料鉄を用い、 　最高の精鋼技術で作られ、 　靭り強く加工性、鍛造性に優れ 　しかも有害不純物に起因する 　腐食性もありません。

関連商品はこちら中砥石 砥石 #1000 極 KIWAMI 【堺包丁...8,360円出刃 モリブデン鋼 ステンレス 【堺包丁...21,230円出刃 和包丁 特製【堺包丁】【堺刃物】...79,750円筋引き 洋包丁 日本鋼【堺包丁】【堺刃...15,620円柳刃 請合【堺包丁】【堺刃物】柳刃包丁...8,470円牛刀 牛刀包丁 サーモン型 特殊ステンレ...34,210円薄刃 特製 鎌型 関西型【堺包丁】【堺刃...28,380円【 堺孝行 青龍 】 剣型柳刃 飛燕 青龍 ...113,520円刺身用 刺身用【堺包丁】【堺刃物】刺身...13,200円堺孝行 PC柄 和包丁 正夫 柳刃 270mm モ...17,160円柳刃 請合【堺包丁】【堺刃物】柳刃包丁...14,300円蛸引 極上【堺包丁】【堺刃物】蛸引包丁...28,930円菜切 和包丁 特製【堺包丁】【堺刃物】...17,820円めん切包丁　蕎麦切【堺包丁】【堺刃物...21,230円パン切包丁 ウェーブナイフ　グランドシ...9,790円

【仕様】●種別：鎌薄刃包丁(かまうすばほうちょう)●サイズ：刃渡り300mm ●鋼：白鋼二号（日立安来鋼） ●柄：水牛口輪柄 【おススメポイント】 こちらの上作（じょうさく）シリーズは、白鋼2号を綺麗に仕上げた料理人にお勧めのシリーズです。
裏押しを1万番の砥石で仕上げていますので、切れ味・研ぎ直しが簡単にできるようにしております。

※画面により、実際の商品と色の見え方が異なる場合があります。
※離島・一部地域は追加送料がかかります。
お問い合わせ下さい。
■ペティナイフ ・刃渡り15cm位までの小型の包丁。
・野菜や果物の皮むき、刻む時など、 　小回りが利くので重宝します。
■VG10鋼 ・厳選された純度の高い原料鉄を用い、 　最高の精鋼技術で作られ、 　靭り強く加工性、鍛造性に優れ 　しかも有害不純物に起因する 　腐食性もありません。

※画面により、実際の商品と色の見え方が異なる場合があります。
※離島・一部地域は追加送料がかかります。
お問い合わせ下さい。
■ペティナイフ ・刃渡り15cm位までの小型の包丁。
・野菜や果物の皮むき、刻む時など、 　小回りが利くので重宝します。
■VG10鋼 ・厳選された純度の高い原料鉄を用い、 　最高の精鋼技術で作られ、 　靭り強く加工性、鍛造性に優れ 　しかも有害不純物に起因する 　腐食性もありません。

国際宅急便は個人向けサービスでお届け住所は個人宅になり、法人（お店や会社）宛て住所は不可です。
詳しくはこちらをお読みください！ 他のツヴィリングJ.A.ヘンケルスの全商品はこちらからどうぞ！ ■商品：　ナイフセット ■ブランド：　Miyabi　雅　/　Zwilling J.A. Henckels　ツヴィリングJ.A.ヘンケルス ■商品名：　7-pc Knife Block Set ■シリーズ名：　Kaizenシリーズ ■メーカー型番：　34180-000 ■刃渡り：　約14cm ■材質：　VG10スーパースチール■セット内容：　 　○ 24cmブレッドナイフ　 　○ 20cmシェフナイフ 牛刀 　○ 16cmユーティリティナイフ 　○ 9cmストレート・ペティナイフ 　○ 23cmナイフシャープナー　○ キッチンはさみ 　○ 10穴ナイフ収納ブロック （バンブー製） ■生産国：　日本 （岐阜県・関市） ■注意事項：　特別にお取り寄せする希少アイテムですので、ご注文後のキャンセルは承れません。
　また代引き便でのお支払いは出来ません（カード決済、もしくは銀行振込）のでご了承下さい。
ブレードの模様や握り手の木目は個々のアイテムによってそれぞれ若干異なっております。
　またナイフ収納ブロックのデザインは予告なく変わることがあります。
見本画像とは色の濃さやニュアンス等が違う場合がございますのでご理解下さい。
　食洗機不可、お手入れは手洗いをお勧めします。
■商品特徴：　ツヴィリングJ.A.ヘンケルス社が、日本の刀加治として有名な刃物の町・岐阜県関市の自社工場で製造しているMade in JapanのナイフブランドMiyabi（雅）。
　その中でもこのKaizenシリーズは、「雅」のロゴが描かれた64層のダマスカス模様のブレードに、柄の部分にも「雅」の刻印が刻まれたマイカルタ製のハンドルのモデルです。
こちらのアイテムは24cmのパン切り包丁、メインで使う20cmの牛刀、万能の中型16cmユーティリティナイフに小型の9cmペティナイフ、23cm包丁研ぎ、ステンレス製のキッチンばさみ、それに10穴の木製ナイフ収納ブロックの、全部で7点を組み合わせたお買い徳セットです。
ツヴィリングJ.A.ヘンケルス社が、日本の刀加治として有名な刃物の町・岐阜県関市の自社工場で製造しているナイフブランドMiyabi（雅）　 Kaizenシリーズは64層ダマスカス模様のブレードに、柄の部分には“雅”の刻印のあるハンドルのモデルです

国際宅急便は個人向けサービスでお届け住所は個人宅になり、法人（お店や会社）宛て住所は不可です。
詳しくはこちらをお読みください！ 他の旬(Shun)の全商品はこちらからどうぞ！ ■商品：　包丁セット■ブランド：　Shun 旬 ■商品名：　7-Piece Epicurean Block Knife Set ■シリーズ名：　Classic ■メーカー型番：　DM2003B ■材質：　VG-MAXスチール ■硬度：　約60-61 ■セット内容：　 　○ 23cmブレッドナイフ　 　○ 20cmシェフナイフ 牛刀　○ 16cmユーティリティナイフ 　○ 8cmペティナイフ　○ 23cmナイフシャープナー　○ キッチンはさみ 　○ 11穴ナイフ収納ブロック （バンブー製）■刃物類の生産国：　日本　（岐阜県・関市）■刃物以外の生産国：　Made in China ■注意事項：　特別にお取り寄せする希少アイテムですので、ご注文後のキャンセルは承れません。
　また代引き便でのお支払いは出来ません（カード決済、もしくは銀行振込）のでご了承下さい。
ブレードの模様や握り手の木目は個々のアイテムによってそれぞれ若干異なっております。
　見本画像とは色の濃さやニュアンス等が違う場合がございますのでご理解下さい。
　食洗機不可、お手入れは手洗いをお勧めします。
■商品特徴：　日本の刀加治として有名な刃物の町・岐阜県関市にて製造しているMade in JapanのナイフブランドShun（旬）は欧米でも人気のブランドです。
　その中でも一番人気の代表的なClassicシリーズは、34層ダマスカス仕上げで「旬」のロゴが描かれた美しいブレードに、パッカーウッド材で出来たD型エボニー・カラーのハンドルは手にピッタリとフィットするように設計されています。
こちらのアイテムは23cmのパン切り包丁、メインで使う20cmの牛刀、16cm万能の中型ユーティリティナイフ、8cmのペティナイフ、23cm包丁研ぎにステンレス製のキッチンばさみ、それに11穴の木製ナイフ収納ブロックの、全部で7点を組み合わせたお買い徳セットです。
ドイツのゾーリンゲン、イギリスのシェフィールドと並んで、世界の3大刃物の街と称される岐阜県・関市の刀鍛冶職人の手によって作られているShun（旬） その中でも人気はダマスカス模様のClassicシリーズ

紫電シリーズ 　600年の歴史を持つ堺刃物の伝統を守り続ける堺孝行ブランド。
　細部にわたる仕上げのクオリティは上質な包丁を作り出す職人のプライドであり、受け継がれてきた伝承の業です。
　堺の精巧な刃物技術とカスタムナイフの技術の融合により生まれた紫電シリーズ。
刃材は従来の鋼と同等の切れ味と研ぎ易さをもった安来銀三鋼を使用し、柄は美しい光沢を放つデザートアイアンウッドを合わせた高級感溢れる逸品です。
　デザートアイアンウッドは、長期に渡り砂の中に埋もれた環境の中で半化石化したことで、内部の密度が非常に高く、独特の光沢により美しい輝くを放ちます。
木の王様とも呼ばれ、カスタムナイフのハンドルに使用される大変貴重な素材でもあります。
朴の柄より比重が重いために、重量感があります。
　日本刀の流れを継ぐ鏡面仕上げを施し、木箱に入れてお届けします。
柳刃包丁 ■刃渡り：270mm ■柄：デザートアイアンウッド ■刃：安来銀三鋼　鏡面仕上げ ※こちらの商品はお取り寄せとなります。
製造元より納期が確認でき次第速やかにお知らせいたしますので、当店からの連絡をお待ちください。
※鋼素材のため、錆防止のために使用後はきれいに洗い、必ず水気を拭き取ってください。
※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。
たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。

ご家庭のキッチンでも使いやすい長さのものを選びました 関連商品はこちら中砥石 砥石 #1000 極 KIWAMI 【堺包丁...8,360円出刃 モリブデン鋼 ステンレス 【堺包丁...21,230円出刃 和包丁 特製【堺包丁】【堺刃物】...79,750円筋引き 洋包丁 日本鋼【堺包丁】【堺刃...15,620円柳刃 請合【堺包丁】【堺刃物】柳刃包丁...8,470円牛刀 牛刀包丁 サーモン型 特殊ステンレ...34,210円薄刃 特製 鎌型 関西型【堺包丁】【堺刃...28,380円刺身用 刺身用【堺包丁】【堺刃物】刺身...13,200円堺孝行 PC柄 和包丁 正夫 柳刃 270mm モ...17,160円柳刃 請合【堺包丁】【堺刃物】柳刃包丁...14,300円蛸引 極上【堺包丁】【堺刃物】蛸引包丁...28,930円菜切 和包丁 特製【堺包丁】【堺刃物】...17,820円めん切包丁　蕎麦切【堺包丁】【堺刃物...21,230円パン切包丁 ウェーブナイフ　グランドシ...9,790円

【仕様】●種別：刺身切付包丁(さしみきりつけほうちょう)●サイズ：刃渡り360mm ●鋼：青鋼二号（日立安来鋼） ●柄：八角水牛口輪柄 【おススメポイント】 こちらの紋鍛（もんたん）シリーズは、青鋼2号を綺麗に仕上げた熟練した料理人も満足する合わせ包丁最高峰シリーズです。

仕　様 ●サイズ：刃渡り150mm ●鋼：青鋼2号（安来鋼） ●柄：水牛八角柄 注　意 魚や鳥などの固い骨を切るのには必ず出刃包丁を使用して下さい。

＊水牛柄部分は天然素材の為、写真と色が異なる場合がございます。
あらかじめご了承ください。
本焼ならではの確かな切れ味が長持ちします。
関東型の鰻裂き包丁。
滑って裂きにくい鰻もこの包丁ならスパッと切れます！ 鰻裂包丁 正本 鰻裂包丁　鰻裂　本焼　玉白鋼誂　包丁　鰻裂　正本包丁　正本鰻裂　送料無料 サイズ刃渡　180mm メーカー切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に耐え られる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けています。
鋼の無垢を材料とした本焼きの利点は、切れ味が長持ちし、刃研ぎによる形くずれがしにくいところです。
一方欠点として、硬い為小刀欠け（刃先が小さく欠けること）したり、研ぐのに時間がかかることがあげられます。
このような理由から、本焼き包丁は、かなり刃研ぎの経験を積んだ人にこそ、本来の利点を生かして使っていただける包丁といえます！ ご一緒にいかがですか？お料理をもっと楽しく♪ ブランド別人気包丁！

＊水牛柄部分は天然素材の為、写真と色が異なる場合がございます。
あらかじめご了承ください。
本焼ならではの、確かな切れ味が長持ちします。
元々は関東型の刺身包丁として使われてきたタコ引。
昔ながらの伝統を重んじる料理人に好まれています。
刺身の繊維を傷つけることなく、きれいな切れ目ができます。
タコ引包丁　正本　タコ引刺身包丁　本焼　玉白鋼誂　包丁　刺身包丁　正本包丁　正本タコ引　送料無料 サイズ刃渡　330mm メーカー切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に耐え られる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けています。
鋼の無垢を材料とした本焼きの利点は、切れ味が長持ちし、刃研ぎによる形くずれがしにくいところです。
一方欠点として、硬い為小刀欠け（刃先が小さく欠けること）したり、研ぐのに時間がかかることがあげられます。
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＊水牛柄部分は天然素材の為、写真と色が異なる場合がございます。
あらかじめご了承ください。
本焼きならではの、確かな切れ味が長持ちします。
キャベツなど大きな野菜の千切り、大根のかつらむきなど野菜の調理には必要不可欠な包丁です。
東形薄刃包丁 正本 東形薄刃包丁　薄刃　本焼　玉白鋼誂　包丁　東形薄刃　正本包丁　正本薄刃　送料無料 サイズ刃渡　225mm メーカー切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に耐え られる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けています。
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このような理由から、本焼き包丁は、かなり刃研ぎの経験を積んだ人にこそ、本来の利点を生かして使っていただける包丁といえます！ ご一緒にいかがですか？お料理をもっと楽しく♪ ブランド別人気包丁！

・【日本製】 神田上作和庖丁・寿司切です。
・白二鋼を使用し本霞研を施した、本職用の本霞研水牛桂柄包丁です。
・白二鋼はプロの方も一番良く使われている和包丁の定番の鋼です。
・炭素鋼なので非常に鋭い刃が付くため切れ味は良いですが、水分や塩分がついたままですとサビますのでお手入れにはご注意ください。
・巻き寿司や押し寿司を切る時に使う寿司切包丁です。
・巻き寿司の形を崩さないよう、扇形の刃が付いています。
・多くの和食料理店や飲食店等で幅広くご愛用いただいております。
【神田上作和庖丁シリーズ】 神田上作和庖丁・出刃 神田上作和庖丁・柳刃 神田上作和庖丁・薄刃 神田上作和庖丁・鎌形薄刃 神田上作和庖丁・寿司切 神田上作和庖丁・身卸 神田上作和庖丁・骨切 神田上作和庖丁・むき物 神田上作和庖丁・蛸引 神田上作和庖丁・ふぐ引 神田上作和庖丁・江戸裂 神田上作和庖丁・大阪裂 神田上作和庖丁・京裂 神田上作和庖丁・名古屋裂 他の日本製包丁はこちら 【商品仕様】 ●サイズ/刃渡約240mm ●材質/白二鋼 ●日本製 ※メーカーに在庫がある場合は3-4営業日以内に発送させていただきますが、稀に在庫がない場合もございますので、 お急ぎの場合はお問い合わせください。

＊量産できない為、商品によっては1〜2ヶ月かかるものもございます。
あらかじめご承知おきください。
ふぐ等の薄作り用で柳刃より幅も厚みも薄い。
てっさ包丁とも言う。
刺身の繊維を傷つけることなく、きれいな切れ目ができます。
サイズ刃渡　360mm全長　525mm 重量約220g ＊一本ずつ手作りの為、多少の 誤差はご了承ください。
材質刃：安来白ニ鋼柄：水牛 生産国日本 メーカーご一緒にいかがですか？お料理をもっと楽しく♪ ブランド別人気包丁！

商品説明商品内容■種子包丁（タネボウチョウ） 　片刃出刃　紫檀プロ仕上　1本　紙箱入り サイズ刃渡21cm 材質刀部：軟鉄＋鋼鉄 柄部：紫檀（シタン） 産地名鹿児島県西之表市（種子島）販売元（有）池浪刃物製作所 所在地鹿児島県西之表市（種子島）「ふるさと納税」寄付金は、下記の事業を推進する資金として活用してまいります。
寄付を希望される皆さまの想いでお選びください。
(1) おまかせ (2) 地元産業の育成 (3) 市外との交流 (4) 子育て支援 (5) 高齢者生きがいづくり (6) 学校教育の充実 (7) 環境保全 (8) 集落の維持・強化 特段のご希望がなければ、市政全般に活用いたします。
入金確認後、注文内容確認画面の【注文者情報】に記載の住所にお送りいたします。
発送の時期は、寄附確認後14日以内を目途に、お礼の特産品とは別にお送りいたします。

紫電シリーズ 　600年の歴史を持つ堺刃物の伝統を守り続ける堺孝行ブランド。
　細部にわたる仕上げのクオリティは上質な包丁を作り出す職人のプライドであり、受け継がれてきた伝承の業です。
　堺の精巧な刃物技術とカスタムナイフの技術の融合により生まれた紫電シリーズ。
刃材は従来の鋼と同等の切れ味と研ぎ易さをもった安来銀三鋼を使用し、柄は美しい光沢を放つデザートアイアンウッドを合わせた高級感溢れる逸品です。
　デザートアイアンウッドは、長期に渡り砂の中に埋もれた環境の中で半化石化したことで、内部の密度が非常に高く、独特の光沢により美しい輝くを放ちます。
木の王様とも呼ばれ、カスタムナイフのハンドルに使用される大変貴重な素材でもあります。
朴の柄より比重が重いために、重量感があります。
　日本刀の流れを継ぐ鏡面仕上げを施し、木箱に入れてお届けします。
柳刃包丁 ■刃渡り：240mm ■柄：デザートアイアンウッド ■刃：安来銀三鋼　鏡面仕上げ ※こちらの商品はお取り寄せとなります。
製造元より納期が確認でき次第速やかにお知らせいたしますので、当店からの連絡をお待ちください。
※鋼素材のため、錆防止のために使用後はきれいに洗い、必ず水気を拭き取ってください。
※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。
たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。

関連商品はこちら中砥石 砥石 #1000 極 KIWAMI 【堺包丁...8,360円出刃 モリブデン鋼 ステンレス 【堺包丁...21,230円出刃 和包丁 特製【堺包丁】【堺刃物】...79,750円筋引き 洋包丁 日本鋼【堺包丁】【堺刃...15,620円柳刃 請合【堺包丁】【堺刃物】柳刃包丁...8,470円牛刀 牛刀包丁 サーモン型 特殊ステンレ...34,210円薄刃 特製 鎌型 関西型【堺包丁】【堺刃...28,380円【 堺孝行 青龍 】 剣型柳刃 飛燕 青龍 ...113,520円刺身用 刺身用【堺包丁】【堺刃物】刺身...13,200円堺孝行 PC柄 和包丁 正夫 柳刃 270mm モ...17,160円

＊水牛柄部分は天然素材の為、写真と色が異なる場合がございます。
あらかじめご了承ください。
本焼ならではの確かな切れ味が長持ちします。
家庭で用いる出刃包丁としては最も使いやすい大きさとフォルム。
魚をさばくところから調理したいならこの一本！ 出刃包丁 正本 出刃包丁　出刃　本焼　玉白鋼誂　包丁　出刃　正本包丁　正本出刃　送料無料 サイズ刃渡　180mm メーカー切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に耐え られる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けています。
鋼の無垢を材料とした本焼きの利点は、切れ味が長持ちし、刃研ぎによる形くずれがしにくいところです。
一方欠点として、硬い為小刀欠け（刃先が小さく欠けること）したり、研ぐのに時間がかかることがあげられます。
このような理由から、本焼き包丁は、かなり刃研ぎの経験を積んだ人にこそ、本来の利点を生かして使っていただける包丁といえます！ ご一緒にいかがですか？お料理をもっと楽しく♪ ブランド別人気包丁！

＊量産できない為、商品によっては1〜2ヶ月かかるものもございます。
あらかじめご承知おきください。
関西型の野菜切で、小さい物は面取りなどの細工包丁としても使う。
サイズ刃渡　240mm全長　400mm 重量約360g ＊一本ずつ手作りの為、多少の 誤差はご了承ください。
材質刃：安来白ニ鋼柄：水牛 生産国日本 メーカーご一緒にいかがですか？お料理をもっと楽しく♪ ブランド別人気包丁！

＊量産できない為、商品によっては1〜2ヶ月かかるものもございます。
あらかじめご承知おきください。
関東型の野菜切で、かつらむき、千切りなどに重宝する。
一般的には片刃だが両刃のものもある。
サイズ刃渡　240mm全長　395mm 重量約360g ＊一本ずつ手作りの為、多少の 誤差はご了承ください。
材質刃：安来白ニ鋼柄：水牛 生産国日本 メーカーご一緒にいかがですか？お料理をもっと楽しく♪ ブランド別人気包丁！

＊量産できない為、商品によっては1〜2ヶ月かかるものもございます。
あらかじめご承知おきください。
元々は関東型の刺身包丁。
最近は柳刃に押され使う人が減っている。
昔ながらのこだわりを大切にする和の職人に愛され続ける包丁。
刺身の繊維を傷つけることなく、きれいな切れ目ができます。
サイズ刃渡　360mm全長　530mm 重量約240g ＊一本ずつ手作りの為、多少の 誤差はご了承ください。
材質刃：安来白ニ鋼柄：水牛 生産国日本 メーカーご一緒にいかがですか？お料理をもっと楽しく♪ ブランド別人気包丁！

【メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています】 【商品仕様】 鋼材 青紙2号 構造 軟鉄との2層構造 仕上げ 本霞仕上げ 柄 朴八角柄 全長 約500mm 刃渡り 約320mm 重量 ※ 刃渡りは刃の長さを計測しています。
※ ※ すべて手作りの為、表示のサイズ・重量には多少の誤差が生じます。
機械生産ではありませんのでご了承下さい。
※ 【商品説明】 メインの材質が青鋼（アオハガネ）表の材質が軟鉄のラミネート構造で、白鋼（シロハガネ）に比べ、しなやかで高硬度！ワンランク上の切れ味をお約束します。
何といっても"粘り"が青鋼の最大の魅力！ 硬さの中にも青鋼独特の粘りがあり、欠け難く滑らかな切れ味が長く続きます。
また、砥石乗りがいいので毎日のお手入れがしやすいです。
高い鍛造技術と 他とは違う砥ぎの実力で、お値段以上の満足感を味わって頂けます。
鱧(ハモ)骨切包丁は、小骨の多い鱧を身と一緒に骨ごと食べる為に考案された包丁です。
基本的な形状はどちらかと言えば薄刃包丁を分厚くしたようなとても重量感があり、刃の部分を広めに取ることで刃の角度を薄くし切れ味を鋭くしています。
リズミカルにシャッシャッと小気味良く、薄皮一枚だけ残すという職人技で小骨と身を切り分けていきます。
1ミリ未満の間隔で数多く切込みを入れるのですが、（刺身包丁などの引き切りとは逆に）この包丁の重みを使っての「押し切り」になりますのであまり力がいらず疲れ難いです。
重く切れ味の鋭い包丁で骨切をした鱧は、熱湯で湯通しをすると、切り込みをいれた所から一気に身が開き、まるで白い花が咲いていくように美しく仕上がります。
昔ながらの製法で、熟練の職人が1本1本手作業で作りあげます。
抜群の切れ味はもちろん、砥石に刃が当たり易いとプロの方々にご好評を頂いております！ また、 新規ご開店・各種記念日やお祝事などのご贈答品にお使い頂く場合も多くございます。
贈られた方にも大変喜んで頂いております本格プロ仕様の包丁です。
ギフト包装も承りますので是非ご利用ください。
※　柄の口輪部分の色は通常黒系となっておりますが、ごく稀に茶系や白系が混ざる場合があります。
天然素材につきご了承下さい。
『もら』とは？ 実は刃付の仕事で一番重要なのは、 包丁の表面に凸凹（これを『もら』と呼びます）がなく、 限りなくまっすぐな平面であるということ。
これが一般の方には見えないもので、刃付の良し悪しに大きく関わり、 その有無により良い包丁か悪い包丁かの差が出ます。
例えば、車のボディの凹みは皆さんでもわかると思いますが、 包丁の凹みは、よほどの『もら』でないとわからないのです。
職人が、この『もら』を見る目を修得できるまでには、何年もの修行が必要なのです。
さらに、『もら』なく研ぎ上げるようになるには、 相当の期間修行を重ねなければなりません。
では、実際に商品を使って、極端に説明してみましょう！ 裏に『もら』がある場合… ⇒ この商品の 裏がこのように凹んでいるとして、 ⇒ 裏を均等に砥石に当てると… （回転しない砥石でも同じことです） 刃が凹んでいびつになり、 切れ味が悪くなります。
ヒラに『もら』がある場合… ⇒ この商品の ヒラが逆にこのように凸ているときも、 ⇒ 刃を均等に砥石に当てると… （この画像は別の商品ですが） シノギが凹み、最終的には 刃が凹んで形状がいびつになり、 これも切れ味が悪くなります。
他店にも、刃をきれいに研ぎ上げているところはありますが、 ヒラや裏をこのように『もら』なく研ぎ上げているところはほんのわずかしかありません。
本当に大事なのは裏やヒラであり、包丁全体を『もら』なく研ぎ上げることなのです。
私共、松尾刃物の誇る“登録商標　源泉正”は鍛冶職人はもちろんの事、刃付の技術が特に優れており、全国（世界）トップクラスであると自負しております。
関西の夏の風物詩『ハモ料理』も今や全国的になってきました。
ハモという魚は小骨が多く、1本1本取り除くことが困難な為、包丁の重みを利用して「ミリ単位」の間隔で皮を残し、身と骨に切れ目を入れるという・・古くから日本ならではの繊細な技法で『鱧』を調理してきました。
ハモを見た目にも美しく、美味しく食べる為に造られたのが、この鱧(ハモ)骨切包丁です。
幅や形状が薄刃に近く、大きな野菜などを切り分けるのにも使われる方もいます。
全国のハモを扱う料理店さんには、是非一度使って頂きたい包丁です。

【商品説明】ツバ付き最上品（A）【仕様】●刃渡り：36cm●材質：炭素鋼【備考】※メーカーの都合により、パッケージ・仕様等は予告なく変更になる場合がございます。
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