SA 雪藤 中霞・玉白鋼※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先から マチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。
サイズ(cm)27全長(mm)420質量(g)125背厚(mm)3.1材質白鋼

商品の仕様●関連ワード【 ふぐ引 柳刃包丁 和包丁 包丁 蛸引包丁 正夫（柳刃） 薄刃包丁（和包丁） 刺身包丁 出刃包丁 】●mm：390※商品画像はイメージです。
複数掲載写真も、商品は単品販売です。
予めご了承下さい。
※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。
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※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。
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※原則弊社では、お客様都合（※色違い、寸法違い、イメージ違い等）での返品交換はお断りしております。
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【kisi-13-0109】のマーク和包丁 本焼・玉青鋼誂 鏡面仕上(八角柄付) 和包刀 コバルト鋼和包丁霞・玉白鋼慶応二年創業の歴史に培われた習熟の技、切れ味が持続する高硬度の焼き入れ、研ぎ易い歪み、曲がりのない研磨が特徴です。
正本 本霞・玉白鋼1 柳刃刺身包刀 [ CHKB-02 ]2 タコ引刺身包刀 [ CHKB-01 ]4 フグ引刺身包刀 [ CHKC-02 ]c タコ引刺身包刀 [ CHKD-02 ]e 出刃包刀 [ CHKD-04 ]3 柳刃刺身包刀 [ CHKC-01 ]b 柳刃刺身包刀 [ CHKD-01 ]d 東形薄刃包刀 [ CHKD-03 ]8 鎌形薄刃庖刀 [ CHKA-05 ]9 相出刃庖刀 [ CHKA-07 ]0 出刃庖刀 [ CHKA-08 ]5 タコ引刺身庖刀 [ CHKA-02 ]7 東形薄刃庖刀 [ CHKA-04 ]a 鱧切庖刀 [ CHKA-01 ]

〇切れ味抜群、ハガネ制！〇日本古来の天然ハンドルで握りやすく、手に優しい。
商品名照秀作　柳刃包丁 商品詳細生産地 日本 サイズ 刃渡り：210mm 全長：350mm 商品重量：120g 板厚：3.0mm 素材 刃身：ハガネ 絵：朴の木 ブランド 下村工業 備考 送料送料無料北海道・沖縄・離島を含む(一部配送不可地域)のご注文は配達不可のためキャンセルさせて頂きます。
4962336104936 WF04936

商品概要●商品名:堺孝行 特上鏡面 正夫包丁 36cm●刃渡:360mm●銘:堺孝行白鏡●柄:水牛六角半丸特上（白二鋼）の包丁の表（平の部分）を鏡のように磨いて、錆や汚れが付きにくいようにしました。
特上鏡面（白鏡）包丁シリーズ特上鏡面（白鏡）特上（白二鋼）の包丁の表のような丹念に磨いて、サビやよごれがつきにくい様に仕上げました。
特上鏡面　正夫包丁元々は関西型の刺身包丁だが現在は全国的、関西では正夫（しょうぶ）関東では柳刃ともいう。
 特上鏡面　ふぐ引包丁ふぐ等の薄造り用で柳刃より幅も厚みも薄い。
別名テッサ包丁ともいう。
 特上鏡面　出刃包丁魚や鳥を卸す物だが厚みや長さによってかなりの種類に分かれ用途は広い。
 特上鏡面　鎌形薄刃包丁関西型の野菜切で小さい物は面取りなどの細工包丁として使う。
 特上鏡面　薄刃包丁関東型の野菜切で一般的には片刃だが地方によって両刃の物もある。
 ●刃物など金属製品をお使いになる前に料理で使う包丁や刃物など金属製品は食材を調理した後、すぐに洗浄してください。
食材が刃物についたまま、放置されますと錆や水アカの原因となります。
また、水洗いをした後、濡れたままで放置すると錆や水アカが発生しますので使用後はふきん等で水気を取り、風通しの良いところで乾燥させて下さい。
また柄の付け根は濡れたままにすると腐りやすくなりますのでご注意ください。
【2018PO】【 業務用 】堺孝行 特上鏡面 正夫包丁 柳刃包丁 36cm【 刺し身包丁 柳包丁 包丁職人 包丁 sakai hocho 】 【厨房館】

業務用厨房機器メーカーカンダがおススメする、プロ仕様の商品です。

刃渡27cm 全長417mm 190g 背厚4.3mm一丁ごとに確かな品質。
切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。
5820200　

●メーカー名：片岡製作所 / kataoka(カタオカセイサクジョ)●商品名：マスターコック 柳刃●メーカー品番：MCYK210G●JANコード：4906496806491商品の保証は、メーカー保証書の内容に準じます。
●仕様■全長：354mm■重量：130g■材質：刀身・モリブデンバナジウム鋼/ハンドル・ノバロンAGZ330（銀系無機抗菌剤）入りエラストマー樹脂●備考■砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。
■プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。
■抗菌剤が配合されたプラスチック製ハンドル。
■ハンドルカラーは6色あり、肉類、魚貝類、野菜、果実、パン類、加工済食品など食品別に利用できるので衛生管理ができます。
●写真注意※画像はイメージです。

●柄・サヤに漆器などに用いられる漆をほどこしました。
●サイズ：240mm●銘：堺孝行彩※商品画像はイメージです。
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【2018PO】四季彩シリーズ正夫用サヤ、ピン付 黒石目 240mm 【 人気 刺し身 包丁 魚 包丁 おすすめ 包丁 おすすめブランド 寿司 柳包丁 柳刃 包丁 刺身 包丁 有名 職人 包丁人気ブランド 切れる 包丁 切れ味 料理 包丁 いい 包丁 販売 houchou 】【厨房館】

商品の仕様●お客様よく検索キーワード：【よく切れる包丁 良い包丁】●全長(mm)：450●質量(g)：220●カラー：模様黒石目●背厚(mm)：5●歌舞伎調和庖丁「忠舟作」シリーズ●伝統の和の心・・・それは職人のこだわり●日本伝統の塗師の巧みな技と美濃独自の美濃鞘塗り仕上で職人の心意気が伝わります。
焼付塗装を施された柄は見た目めも美しく、水の浸食を防ぎますので耐久性も向上します。
●材質：刃物/白鋼、柄部/水牛桂柄付天然木(表面焼付ウレタン塗装仕上)●※水に浸したまま長時間置きますと塗装が痛む場合がございます。
●※長くご使用いただけるようにお手入れは柔らかいスポンジ等で水洗いにして下さい。
●※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。
※商品画像はイメージです。
複数掲載写真も、商品は単品販売です。
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【end-9-0301】厨房機器・調理道具など飲食店開業時の一括購入なら厨房卸問屋 名調にお任せください！厨房卸問屋 名調では業務用・店舗用の厨房器材をはじめ、飲食店や施設、、ランキング入賞の人気アイテム、イベント等で使われる定番アイテムをいつも格安・激安価格で販売しています。
飲食店経営者様・施工業者様、資材・設備調達に、是非とも厨房卸問屋 名調をご用命くださいませ。
こちらの商品ページは通常価格の商品を販売しているTKGカタログ掲載品販売ページです。
関連商品歌舞伎調和庖丁 忠舟 柳刃24cm黒金茶歌舞伎調和庖丁 忠舟 柳刃24cm黒石目歌舞伎調和庖丁 忠舟 柳刃24cm茜歌舞伎調和庖丁 忠舟 柳刃27cm黒金茶歌舞伎調和庖丁 忠舟 柳刃27cm黒石目歌舞伎調和庖丁 忠舟 柳刃27cm茜歌舞伎調和庖丁 忠舟 柳刃30cm黒金茶歌舞伎調和庖丁 忠舟 柳刃30cm黒石目歌舞伎調和庖丁 忠舟 柳刃30cm茜歌舞伎調和庖丁 忠舟 柳刃33cm黒金茶歌舞伎調和庖丁 忠舟 柳刃33cm黒石目歌舞伎調和庖丁 忠舟 柳刃33cm茜

商品の仕様●お客様よく検索キーワード：【よく切れる包丁 良い包丁】●全長(mm)：450●質量(g)：220●カラー：模様黒石目●背厚(mm)：5●歌舞伎調和庖丁「忠舟作」シリーズ●伝統の和の心・・・それは職人のこだわり●日本伝統の塗師の巧みな技と美濃独自の美濃鞘塗り仕上で職人の心意気が伝わります。
焼付塗装を施された柄は見た目めも美しく、水の浸食を防ぎますので耐久性も向上します。
●材質：刃物/白鋼、柄部/水牛桂柄付天然木(表面焼付ウレタン塗装仕上)●※水に浸したまま長時間置きますと塗装が痛む場合がございます。
●※長くご使用いただけるようにお手入れは柔らかいスポンジ等で水洗いにして下さい。
●※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。
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※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。
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※原則弊社では、お客様都合（※色違い、寸法違い、イメージ違い等）での返品交換はお断りしております。
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【end-9-0301】関連商品歌舞伎調和庖丁 忠舟 柳刃24cm黒金茶歌舞伎調和庖丁 忠舟 柳刃24cm黒石目歌舞伎調和庖丁 忠舟 柳刃24cm茜歌舞伎調和庖丁 忠舟 柳刃27cm黒金茶歌舞伎調和庖丁 忠舟 柳刃27cm黒石目歌舞伎調和庖丁 忠舟 柳刃27cm茜歌舞伎調和庖丁 忠舟 柳刃30cm黒金茶歌舞伎調和庖丁 忠舟 柳刃30cm黒石目歌舞伎調和庖丁 忠舟 柳刃30cm茜歌舞伎調和庖丁 忠舟 柳刃33cm黒金茶歌舞伎調和庖丁 忠舟 柳刃33cm黒石目歌舞伎調和庖丁 忠舟 柳刃33cm茜

製品仕様 ■サイズ ：全長約340mm 刃部 刃渡り約210mm 刃幅約23mm(刃元) 刃厚約3.5mm 柄部 長さ約130mm 幅約26mm(最大) 厚み約19mm ■重量 ：約122g ■材質 ： 刃部 切刃 銀三ステンレス鋼 柄部 桜 口輪 プラスチック ■刃の形状：片刃(左利き用) ■柄の形状：丸しのぎ ■製造：日本製 ■特徴 ステンレス包丁の中ではもっとも和包丁に適した銀紙三号を使用。
炭素鋼並みの硬度と切れ味があるのにサビにくく、ご家庭での調理に最適です。
柄は握りやすい丸しのぎで、お刺身が引きやすいです。
■注意 この素材をより多くのお客様にご使用いただきたく、 コストパフォーマンスを重視し、企画・製作致しております。
こだわりの強い方、本職向けの商品ではございません。
食洗機はご使用できません。
【タガネ名入れ無料で承ります】 ■字体：漢字又はカタカナ ■無料文字数：3文字以内 ※4文字以上をご希望の場合は、名入れ原稿にご希望の原稿をご記載の上、 下記より追加文字数分のタガネ名入れチケットをご購入下さい。
例）山田花太郎の場合は、チケットを2枚ご購入ください。
追加文字分のチケット購入はこちら>> ■納期：1週間〜10日 ■注意事項： タガネ名入れはご注文後のキャンセル・返品が出来ません。
名入れイメージ・注意事項等詳細はこちらからご確認下さい。
【レーザー名入れ無料で承ります】 ■字体：ひらかな・漢字・英字・数字 ■文字数：10文字以内（商品によっては文字数が少なくなる場合があります） ■納期：2〜4日程度 ■注意事項： 名入れ商品はご注文後のキャンセル・返品が出来ません。
フォント・注意事項等詳細はこちらからご確認下さい。
日立安来鋼（ハガネ）のステンレス系刃物鋼「銀三」を使用した、 切れ味良くお手入れ簡単な一般家庭用和包丁です。
素材：銀三ステンレスと軟ステンレスの二層構造 切刃に硬度の高い銀紙鋼を使用し、軟ステンレスとあわせた二層構造になっています。
切り刃が硬く、外が柔らかい構造の為、切れ味が良く割れにくく研ぎやすい刃物の構造になっています。
またどちらの層もサビにくい特性があるので、錆びにも強いのが特徴の素材です。
特徴 炭素鋼並みの硬度と切れ味があるのにサビにくいのが特徴の包丁です。
この素材をより多くのお客様にご使用いただきたく、コストパフォーマンスを重視し、企画・製作しております。
こだわりの強い方、本職向けの商品では御座いません。
釣りのお供やご家庭での調理等に最適です。
本職向けの方はこちらがオススメ→『堺』別誂 和包丁シリーズ 名入れサービス 無料にてお好きな文字を切り込み致します（数日納期が必要）。
名入れをした包丁の贈り物も大変人気です。
ご要望欄に原稿（切り込みたい文字）をご記入下さい。
↑　楽天ランキング入賞　↑ ご愛顧いただき、誠にありがとうございます。

商品は写真の12番、1点のみです。
【刃渡】33cm 【全長】492mm 【g】304g 【背厚】5.0mm 店舗用識別コード：7681600

インテックカネキ 歌舞伎調和包丁 忠舟 柳刃 33cm 黒金茶 ATD0110 JANコード 4982913404815●サイズ(cm):33●全長(mm):490●重量(g):260●背厚(mm):5.0●模様:黒金茶●材質：刃材：安来白紙鋼(霞研）　柄：朴ノ木（焼付ウレタン仕上）　水牛桂付■歌舞伎調和庖丁「忠舟作」シリーズ 伝統の和の心・・・それは職人のこだわり日本伝統の塗師の巧みな技と美濃独自の美濃鞘塗り仕上で職人の心意気が伝わります。
■焼付塗装を施された柄は見た目めも美しく、水の浸食を防ぎますので耐久性も向上します。
■材質:刃物/白鋼 柄部/水牛桂柄付天然木(表面焼付ウレタン塗装仕上)■※水に浸したまま長時間置きますと塗装が痛む場合がございます。
■※長くご使用いただけるようにお手入れは柔らかいスポンジ等で水洗いにして下さい。
■※庖丁の表示サイズは、マチ包丁は刃先からマチまで、 マチなし包丁は刃渡り寸法となっております。
【送料について】北海道、沖縄、離島は送料を頂きます。

■特徴●材質:刀身/ステンレス刃物鋼 ハンドル/自然木 桂部/ポリプロピレン樹脂■商品情報●品番:FC-1077●規格(cm):24●全長(mm):385●質量(g):135●背厚(mm):3■原産国【代引きについて】こちらの商品は、代引きでの出荷は受け付けておりません。
【送料について】沖縄、離島は送料を頂きます。

業務用厨房機器メーカー「カンダ」がおススメする、プロ仕様の商品です。
●材質：安来鋼　PC桂柄●生産地：日本

商品概要●商品名:堺孝行 青二鋼 正夫包丁 39cm●刃渡:390mm●銘:堺孝行青二鋼●柄:水牛包丁に使われる鋼の中では最高級といわれる安来の青二鋼を使用し、「甘切れ」する総火造りの和包丁です。
青二鋼包丁シリーズ青二鋼包丁に使われる鋼の中では最高峰といわれる安来青二鋼を使用し、（甘切れ）する総火造りの最高級包丁です。
青二鋼　正夫包丁元々は関西型の刺身包丁だが現在は全国的、関西では正夫（しょうぶ）関東では柳刃ともいう。
 青二鋼　ふぐ引包丁ふぐ等の薄造り用で柳刃より幅も厚みも薄い。
別名テッサ包丁ともいう。
 青二鋼　蛸引包丁元々関東型の刺身包丁だが最近は柳刃に押されて使う人が減ってきている。
 青二鋼　相出刃包丁 青二鋼　鎌形薄刃包丁関西型の野菜切で小さい物は面取りなどの細工包丁として使う。
 青二鋼　薄刃包丁関東型の野菜切で一般的には片刃だが地方によって両刃の物もある 青二鋼　むき物包丁 青二鋼　あなご包丁 青二鋼　大阪裂包丁 青二鋼　骨切（鱧切）包丁 ●刃物など金属製品をお使いになる前に料理で使う包丁や刃物など金属製品は食材を調理した後、すぐに洗浄してください。
食材が刃物についたまま、放置されますと錆や水アカの原因となります。
また、水洗いをした後、濡れたままで放置すると錆や水アカが発生しますので使用後はふきん等で水気を取り、風通しの良いところで乾燥させて下さい。
また柄の付け根は濡れたままにすると腐りやすくなりますのでご注意ください。
【2017PO】【2018PO】調理道具なら 厨房卸問屋 名調にお任せください！厨房卸問屋 名調では業務用・店舗用の調理機器、ランキング入賞の人気アイテム、飲食店や施設、イベント等で使う専門の調理器具をいつも格安・激安価格で通販しています。
ご家庭でもプロ専門の調理道具を使って、毎日の料理・お弁当作りなどを今まで以上に楽しんでみてはいかがでしょうか？キッチンが楽しくなること請け合いです。
「〜に使う道具が無いか？」「欲しい商品があるが、商品名が分からない」など、ご不明な点は、担当：スタッフまでお気軽にお問い合わせください。
お問い合わせ：info@meicho.ne.jp 【古より伝わる堺の名刀 堺孝行刃物】 古来から権威の象徴とされてきた日本刀。
厳選された鋼を幾重にも折り重ね鍛え上げた刃心は最高の切れ味と輝きを放ち魂が宿ると伝えられています。
日本の和包丁とはまさに日本刀の流れを引き継いだ世界に誇れる芸術品でもあります。
細部に渡る仕上げのクオリティーは上質な包Tを作り出す職人のプライドでもあり先代より脈々と受け継がれてきた伝承の技でもあります。
世界に類をみない独自の形状を持つ和包丁は魚や野菜など異なった食材を切る為に生み出された刃物であり繊細な日本料理には欠かす事の出来ない包丁です。
600年の歴史を持つ堺刃物の伝統を守り続ける堺孝行ブランドをぜひ一度お手にとり世界に誇れる匠の技に触れて頂く事をスタッフー同願っております。
Japanese swords have been a status symbol from ancient times. The core blade is forged by folding selected steel many times and features supreme sharpness and brilliance; it is has been said that the human soul dwells in the sword.Japanese knives are actually works of art descended from Japanese swords, and we proudly present them to the world. The quality of meticulous workmanship represents the pride of masters who create quality knives, and the quality is ensured by traditional skills that have been continuously inherited from their predecessors. Japanese knives have their own unprecedented shapes and are without parallel in the world as knives created for cutting different foods, including fishes and vegetables, and are vital for delicate apanese dishes. All of our staff members wish that you would pick up the Sakai Takayuki brand products which maintain the traditional skills of Sakai's Japanese knives and demonstrate the skills of world class masters.

●サイズ447(mm)●重量：220g●板厚：背:4.6(mm)●材質安来鋼●刃渡り：30cm●一丁ごとに確かな品質。
切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。
●片刃※商品画像はメーカー提供の代表画像を使用しております。
複数掲載の画像でも、単品販売の場合がございます。
サイズ・カラー・型番・付属品等は商品名・商品説明欄をご確認ください。
※製造時期により、パッケージや商品の規格が異なる場合がございます。
予めご了承ください。
ご不明点などございましたらいつでもお気軽にお問い合わせくださいませ。

サイズ：刃渡り330mm　材質：刃…モリブデン・バナジウム鋼、柄…18-8ステンレス鋼モナカ仕上げ生産国：日本Brieto-M1136　角タコ引包丁　30cm　オールステンレス包丁●ハンドルもステンレス鋼なので、水・薬品などの高圧・高温殺菌洗浄が可能です。
　

商品の仕様●お客様よく検索キーワード：【よく切れる包丁 良い包丁 使いやすい包丁】●全長(mm)：375●質量(g)：125●背厚(mm)：3●メーカー品番：37552●堺實光 匠練銀三(銀三鋼)●炭素系(青鋼、白鋼など)の庖丁の切れ味を持った錆に強いステンレス鋼です。
●和庖丁なのに錆びにくいので、メンテナンスの容易な庖丁です。
※商品画像はイメージです。
複数掲載写真も、商品は単品販売です。
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【end-9-0299】関連商品堺實光 匠練銀三 刺身(片刃) 21cm37551堺實光 匠練銀三 刺身(片刃) 24cm37552堺實光 匠練銀三 刺身(片刃) 27cm37553堺實光 匠練銀三 刺身(片刃) 30cm37554堺實光 匠練銀三 刺身(片刃) 33cm37555堺實光 匠練銀三 刺身(片刃) 36cm37556→単品での販売はこちら

商品の仕様●お客様よく検索キーワード：【よく切れる包丁 良い包丁 使いやすい包丁】●全長(mm)：415●質量(g)：175●背厚(mm)：4●SA 佐文 本焼 鏡面仕上 玉白鋼●全鋼で低温鍛造(650〜800℃)での製造ですから、ハガネ本来の切れ味、ねばりが作り出せます。
鏡面は庖丁の美しさを引き出し、錆にくくしております。
柄は手になじむ八角仕上げになっています。
●※鏡面は油拭きをしないでください。
●※このページの庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。
※商品画像はイメージです。
複数掲載写真も、商品は単品販売です。
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※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。
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※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。
ご購入の際は、必ず商品名及び商品の仕様内容をご確認下さい。
※原則弊社では、お客様都合（※色違い、寸法違い、イメージ違い等）での返品交換はお断りしております。
ご注文の際は、予めご了承下さい。
【end-9-0297】厨房機器・調理道具など飲食店開業時の一括購入なら厨房卸問屋 名調にお任せください！厨房卸問屋 名調では業務用・店舗用の厨房器材をはじめ、飲食店や施設、、ランキング入賞の人気アイテム、イベント等で使われる定番アイテムをいつも格安・激安価格で販売しています。
飲食店経営者様・施工業者様、資材・設備調達に、是非とも厨房卸問屋 名調をご用命くださいませ。
こちらの商品ページは通常価格の商品を販売しているTKGカタログ掲載品販売ページです。
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商品の仕様●お客様よく検索キーワード：【よく切れる包丁 良い包丁 使いやすい包丁】●全長(mm)：385●質量(g)：130●背厚(mm)：3.9●※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。
●正本 本霞・玉白鋼●ここにプロの誇りがある、料理道具を極めるプロに贈る。
●山陰地方特産の真砂砂鉄より厳選された鉄質を門外不出の秘伝で鍛えに鍛えあげた玉鋼に柔らかい庖丁鉄を被せたもので、切り口鮮やか鋭い切れ味、百有余年の歴史に支えられるソフトな使い心地、そして酷使に耐えられる耐久性は、他の追随を許さない逸品揃いと評価を受けております。
※商品画像はイメージです。
複数掲載写真も、商品は単品販売です。
予めご了承下さい。
※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。
予めご了承下さい。
※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。
ご購入の際は、必ず商品名及び商品の仕様内容をご確認下さい。
※原則弊社では、お客様都合（※色違い、寸法違い、イメージ違い等）での返品交換はお断りしております。
ご注文の際は、予めご了承下さい。
【end-9-0301】関連商品正本 本霞・玉白鋼 柳刃刺身庖丁 24cm正本 本霞・玉白鋼 柳刃刺身庖丁 27cm正本 本霞・玉白鋼 柳刃刺身庖丁 30cm正本 本霞・玉白鋼 柳刃刺身庖丁 33cm正本 本霞・玉白鋼 柳刃刺身庖丁 36cm→単品での販売はこちら

【仕様】●種別：洋出刃●サイズ：刃渡り270mm ●鋼：日本鋼 ●柄：黒合板柄ステンレス 【おススメポイント】切れ味重視の日本鋼を使ったシリーズです。
錆びるのでお手入れはして頂かないといけません。

こちらの庖丁の詳細 長所 ◇ 本格的な刺身造りも十分に出来ます。
◇ 日本独特の造り方（はがねと軟鉄）で造られていますので、 切れ味が良く、長続きします。
短所 ◆ すし屋さんのようなカウンターキッチンには、 この長さが邪魔になります。
9寸がおすすめ。
◆ はがねと軟鉄で造られていますので、さびやすいです。
大きさ 全長 約 44．5 cm 刃渡りの長さ 約 29 cm 柄（持ち手）の長さ 約 14．5 cm 重さ 約 220 g 生まれ 堺（大阪府） 他にも柳刃庖丁がございます！ ⇒お仕事用 柳刃（刺身）庖丁一覧 ご希望でしたら、包丁にお名前をお入れいたします！ ⇒お名前入れについてお仕事用 白鋼 柳刃庖丁尺寸 白鋼で造られた、 料理職人さんには人気の長さの、 柳刃庖丁のご紹介です。
※1丁1丁手造り・手研ぎのため、画像とは多少異なる場合があります。
（特に、鉄とはがねの境目・柄の木目や色合いなど…） 柳刃庖丁尺寸　主なお仕事の使い勝手 ◎…メインで使える ○…ふつうに使える △…たまに必要なくらい ×…あまり必要なし！ 和食屋さん ◎ 料理屋さんで、お刺身をメインで使われる方にも満足して頂ける長さです！ やや長く感じられる方もおられますが、慣れてきた頃には抜群の使い勝手の長さになるでしょう！ 洋食屋さん × お刺身以外に、ハムなどの肉のスライスに使えますが、長過ぎます。
お寿司屋さん ○ カウンターキッチンを主流にしているお寿司屋さんには、かえってこの長さが邪魔になるかもしれません。
鉄板焼き屋さん × 肉などをスライスするには最適ですが、長いです。
魚屋さん ◎ 良い感じの長さです。
大きめのお魚のお刺身も使える、オーソドックスな長さの柳刃庖丁です。
肉屋さん × 肉のスライスくらいで使えますが、長いです。
八百屋さん × 野菜には必要なし！ ご家庭 △ 正直、長すぎます！ 台所の広さも考えて、ご購入下さい。
良い鋼の包丁で、料亭のようなお刺身をお造り下さい！ その他・コメント ・お刺身を造るのに、本職の方には良い感じの長さです。
・ブリ・かつおクラスの大きい魚のお刺身も、十分使えます。
・京都の老舗の料理人さんには、人気のある長さです。
＊実店舗・ネットでのお客さんとの会話、料理関係の仕事をしている友人・知り合いの会話などで考えたコメント評価です。
　 　 異なる方は、それはそれで職人技ですので、関係なく使いやすい庖丁をお選びください！ 　 参考程度でよろしくお願いします。
　 庖丁について質問がございましたらお気軽にどうぞ！⇒ hamonofuruta@gamma.ocn.ne.jp 片刃庖丁・表側の、はがねと軟鉄の境目です。
刃付けをしてますので、ちょっと見にくいかも知れませんがご了承下さい。
片刃庖丁のうら側です。
はっきりと、はがねと軟鉄の境目がわかります。
片刃庖丁の断面図です。
柄の部分の一部は、 立派な水牛柄で造られてます。
柄の中に水が入らないように、 パテでしっかりと埋めています。
歪（ひずみ）もしっかりと 修正してから、 本刃付けしています。
※ご希望の方は注文画面の最後・備考欄で、お入れするお名前だけを入力してください！ ゴム砥石（小） 柳刃包丁尺寸用さや 白鋼で造られた、 料理職人さんには、良い感じで人気の長さの、 柳刃庖丁をよろしくお願いします。

商品の仕様●全長(mm)：525●質量(g)：220●背厚(mm)：3●※庖丁の表示サイズは、マチ付庖丁は刃先からマチまで、マチなし庖丁は刃渡り寸法となっております。
●堺 孝行 シェフ和包丁 銀三鋼●従来の和庖丁と同じ製法で素材を錆びに強い特殊鋼に替えた、全く新しい感覚の和庖丁です。
※商品画像はイメージです。
複数掲載写真も、商品は単品販売です。
予めご了承下さい。
※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。
予めご了承下さい。
※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。
ご購入の際は、必ず商品名及び商品の仕様内容をご確認下さい。
※原則弊社では、お客様都合（※色違い、寸法違い、イメージ違い等）での返品交換はお断りしております。
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【end-9-0303】→単品での販売はこちら

刃渡21cm 厚口 全長363mm 154g 背厚3.9mm刃物に最も優れた効果をあらわすモリブデンを含む刃物専用特殊鋼を使用し、耐触性及び切れ味の持続性にきわめて優れています。
5855600　

■商品説明●一丁ごとに確かな品質。
切れ味、使い易さがプロを満足させるスタンダードライン。
●片刃■直径・サイズ420■深さ■重さ130g■容量●片刃【代引きについて】こちらの商品は、代引きでの出荷は受け付けておりません。
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《 シェフ　和包丁　鎌形薄刃　(銀三鋼) 》 商品概要品番：04056刃長：225mm【銘】堺孝行【柄】水牛八角 送料無料 お取り寄せ商品 2 ※手作業での生産の為、お届けまでに1〜2か月かかる場合があります。
シェフ　和包丁　鎌形薄刃　銀三鋼 従来の和包丁と同じ製法で、素材をサビに強い銀三鋼に替えた、 全く新しい感覚の和包丁です。

商品の仕様●お客様よく検索キーワード：【よく切れる包丁 良い包丁 使いやすい包丁】●全長(mm)：400●質量(g)：200●背厚(mm)：3●メーカー品番：M1121●プロのニューステータス Briet-M11PRO●特長と品質●モリブデンバナジウム鋼をベースとしたブライト特殊鋼をサブゼロ処理により高い硬度と靱性を与え、切れ味を一段と高めてあります。
●ハンドルは18-8抗菌性ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺 菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。
●※包丁の表示サイズは、すべて刃渡り寸法となっております。
●※抗菌※商品画像はイメージです。
複数掲載写真も、商品は単品販売です。
予めご了承下さい。
※商品の外観写真は、製造時期により、実物とは細部が異なる場合がございます。
予めご了承下さい。
※色違い、寸法違いなども商品画像には含まれている事がございますが、全て別売です。
ご購入の際は、必ず商品名及び商品の仕様内容をご確認下さい。
※原則弊社では、お客様都合（※色違い、寸法違い、イメージ違い等）での返品交換はお断りしております。
ご注文の際は、予めご了承下さい。
【end-9-0331】厨房機器・調理道具など飲食店開業時の一括購入なら厨房卸問屋 名調にお任せください！厨房卸問屋 名調では業務用・店舗用の厨房器材をはじめ、飲食店や施設、、ランキング入賞の人気アイテム、イベント等で使われる定番アイテムをいつも格安・激安価格で販売しています。
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こちらの商品ページは通常価格の商品を販売しているTKGカタログ掲載品販売ページです。
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区分サイズ刃渡り18cm全長31cm柄水牛材質安来 白二鋼備考硬さ：◎切れ味：◎砥ぎやすさ：◎●研ぎやすく、切れ味の持続性にも優れています。
●シャープな切れ味は堺菊守が自信を持ってお届けします。
●今までの霞和包丁に納得がいかなかった方におすすめです。
【クッククック 厨房用品 調理器具 包丁 堺菊守 河村刃物 A-018 4582226890000 13-0107-0101 12-0092-0701 CHAP010120200501 kawamura 庖丁 本物 抜群 プレゼント プロ プロユース 切れる おすすめ 砥 便利 祝 記念 嬉しい 捌く 魚 肉 料理 和食 割烹 寿司 刺身】▼こちらもどうぞ▼河村刃物 堺菊守 和包丁 青銅 薄刃（関西型） 24cm 水牛八角柄河村刃物 堺菊守 和包丁 青銅 薄刃（関西型） 22.5cm 水牛八角柄河村刃物 堺菊守 和包丁 青銅 薄刃（関西型） 21cm 水牛八角柄河村刃物 堺菊守 和包丁 青銅 薄刃（関西型） 19.5cm 水牛八角柄

●メーカー名：片岡製作所 / kataoka(カタオカセイサクジョ)●商品名：M11 PRO 武光 日本鋼 柳刃●メーカー品番：M1181●JANコード：4906496807818商品の保証は、メーカー保証書の内容に準じます。
●仕様■重量：265g■材質：刀身・日本鋼、打刃物/ハンドル・18-8ステンレス鋼■原産国：日本●備考■砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。
■プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。
■ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。
■また、18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。
●写真注意※画像はイメージです。

●メーカー名：片岡製作所 / kataoka(カタオカセイサクジョ)●商品名：M11 PRO 武光 日本鋼 柳刃●メーカー品番：M1181●JANコード：4906496807818商品の保証は、メーカー保証書の内容に準じます。
●仕様■重量：265g■材質：刀身・日本鋼、打刃物/ハンドル・18-8ステンレス鋼■原産国：日本●備考■砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続させます。
■プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。
■ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ「ステンレスモナカ構造」を採用。
■また、18-8ステンレス鋼を使用し水・薬品等の高圧・高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。
●写真注意※画像はイメージです。