シャンパーニュ地方出身フィリップ・コランが、ラングドックで最も冷涼な地域リムーで、大量生産より品質を重視し、理想とするシャンパーニュスタイルを探求。
リムーはスパークリングワインの生産で知られる、世界で最も古い地域のひとつです。
その歴史はシャンパーニュよりも古く、1531年にはスパークリングワインが生産されていたという記録が残されています。
このクレマン・ド・リムーは、バランスのとれたエレガントな泡です。
ピノ・ノワールがワインに深みを、シャルドネは生き生きとした酸味を与え、シュナン・ブランは、豊かさとテクスチャを加えます。
シャルドネ、ピノ・ノワール、気候に合ったシュナン・ブランを加えることにより、優雅でバランスのとれたクレマンに仕上がっています。
■テクニカル情報■ 瓶内2次発酵のシャンパーニュ製法で造られ、通常ドザージュは9?14gですが、このブリュットは6gとドライに造られています。
ぶどう品種：シャルドネ 50%、シュナン・ブラン 40%、ピノ・ノワール 10% 除草剤なし、収穫は手摘み。
※こちらの商品は、エクストラ・ブリュットとなります。
輸入元に確認いたしましたが、ラベル表記は「BRUT」ですが、実際は「Extra-Brut」(ドサージュ6g）とのことです。
なんでも輸入元オーダーで極辛口エクストラ・ブリュットを作ったが、ラベルが「ブリュット」用しか無かったのでそのまま使ったとのことです… DOMAINE COLLIN Cremant de Limoux Cuvee Tradition BRUT ドメーヌ・コラン クレマン・ド・リムー キュヴェ・トラディション ブリュット 生産地：フランス ラングドック・ルーション リムー 原産地呼称：AOC. CREMANT DE LIMOUX ぶどう品種：シャルドネ 50%、シュナン・ブラン 40%、ピノ・ノワール 10% アルコール度数：12.0% 味わい：スパークリングワイン クレマン・ド・リムー 白泡 辛口DOMAINE COLLIN 　/　ドメーヌ・コラン シャンパーニュ地方出身フィリップ・コランが、ラングドックで最も冷涼な地域リムーで、大量生産より品質を重視し、理想とするシャンパーニュスタイルを探求。
ドメーヌ当主のフィリップ・コランは、シャンパーニュ出身。
もともとシャンパーニュの栽培家の家系に生まれ、兄とともにシャンパーニュの栽培・醸造に携わってきました。
しかし、「自分ならではのワインを造りたい」と独立。
瓶内二次発酵でフランス最古の歴史を持つ古都、リムーに畑を購入しました。
畑選びにも一切妥協なく、石灰岩むき出しの真っ白な山頂にぶどう畑を購入。
コラン氏にとって、石灰岩土壌はシャンパーニュに遜色ないスパークリング・ワインを造るのに必須の条件でした。
リムーはスパークリングワインの生産で知られる、世界で最も古い地域のひとつです。
その歴史はシャンパーニュよりも古く、1531年にはスパークリングワインが生産されていたという記録が残されています。
フランスのワイン産地として北限に位置するシャンパーニュ地方は、天候によってぶどうのできが左右されてしまいます。
そのため、ブレンドすることで品質が一定になる様に調節します。
しかし、恵まれた南仏リムーの陽光のもとでは、そのような心配もありません。
シャンパーニュに近いピュアな石灰岩土壌と、恵まれた気候条件。
いいところ取りのリムーの環境から、シャンパーニュ顔負けのスパークリングが誕生しました。

【428本の限定生産】 「品種の個性の表現（Expression）」に特化した特別プロジェクト作品。
ルグレ&フィスは、「コート・ド・セザンヌ」北部のタリュ・サン・プリ村に1950年から続くぶどう栽培家で、2000年に実質継承した4代目当主アラン・ルグレの手によって、現容のRMとなりました。
「品種の個性の表現（Expression）」に特化した特別プロジェクト作品。
タリュ・サン・プリ産のムニエ100%のブラン・ド・ノワール。
2010年産100%。
粘土石灰質・泥土質土壌。
平均樹齢40年のVV。
ステンレスタンクで醸造。
ドザージュはゼロ。
428本の限定生産作品です。
色合い比較のため、あえて透明ビンを使用しました。
なかなか望んでもできない「完璧な」比較を体験していただける作品になっております。
※NV表記ですが、2010年産ムニエ100%で造られています。
■テクニカル情報■ 栽培：2005年から完全ビオロジック栽培（2017年「Terra Vitis」認証取得、2019年「Certipaq Bio」認証取得）、2018年から100%ビオディナミ。
2016年「Vegan」認証取得。
醸造：マロラクティック発酵を行う。
ステンレスタンクと小樽による醸造。
Champagne LEGRET & FILS EXPRESSION MEUNIER ルグレ&フィス エクスプレシオン ムニエ 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ムニエ 100% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口Legret & Fils　/　ルグレ＆フィス 「コート・ド・セザンヌ」北部のタリュ・サン・プリ村に1950年から続くぶどう栽培家で、2000年に実質継承した4代目当主アラン・ルグレの手によって、現容のRMとなりました。
同年よりビオロジー栽培への切り替えを開始し、2005年から完全ビオロジー栽培、2010年以降段階的にビオディナミへの転換を進め、2018年に完了しています。
「私の畑はコート・ド・セザンヌ全域に点在しており（北からタリュ・サン・プリ、オイエ、セザンヌ、バルボンヌ・フェイエル）、それらすべてのぶどうをブレンドすることによって、この産地のテロワールの核心を表現することが可能だと考えています。
そしてそのためこそのビオロジー栽培であり、ビオディナミなのです」。
「コート・デ・ブランから続く重厚な白亜質基盤土壌に由来する、豊かな酸とミネラルを最も美味しく味わっていただくために、最低でも4?6年間はビン熟成させるようにしています。
一方、コート・デ・ブランとは異なり、ここでは粘土質、泥土質、砂質といった多様な表土が見られ、ピノ・ノワールとピノ・ムニエも豊潤で素晴らしいものができます。
コート・デ・ブランのシャルドネが好きだが酸がややきつすぎるとお感じになる方には、コート・ド・セザンヌのシャンパンが「探し求めていた答え」になるかもしれません」（以上、アラン・ルグレ）。

【895本の限定生産】 「品種の個性の表現（Expression）」に特化した特別プロジェクト作品。
「コート・ド・セザンヌ」北部のタリュ・サン・プリ村に1950年から続くぶどう栽培家で、2000年に実質継承した4代目当主アラン・ルグレの手によって、現容のRMとなりました。
同年よりビオロジック栽培への切り替えを開始し、2005年から完全ビオロジック栽培、2010年以降段階的にビオディナミへの転換を進め、2018年に完了しています。
「私の畑はコート・ド・セザンヌ全域に点在しており(北からタリュ・サン・プリ、オイエ、セザンヌ、バルボンヌ・フェイエル)、それらすべてのぶどうをブレンドすることによって、この産地のテロワールの核心を表現することが可能だと考えています。
そしてそのためこそのビオロジック栽培であり、ビオディナミなのです。
」 「エクスプレシオン シャルドネ」は、「品種の個性の表現（Expression）」に特化した特別プロジェクト作品。
セザンヌ産のシャルドネ100%のブラン・ド・ブラン。
2010年産100%。
粘土石灰質・泥土質土壌。
平均樹齢40年のVV。
ステンレスタンクで醸造。
ドザージュはゼロ。
895本の限定生産作品です。
色合い比較のため、あえて透明ビンを使用しました。
なかなか望んでもできない「完璧な」比較を体験していただける作品になっております。
※NV表記ですが、2010年産シャルドネ100%で造られています。
■テクニカル情報■ 栽培：2005年から完全ビオロジック栽培（2017年「Terra Vitis」認証取得、2019年「Certipaq Bio」認証取得）、2018年から100%ビオディナミ。
2016年「Vegan」認証取得。
醸造：マロラクティック発酵を行う。
ステンレスタンクと小樽による醸造。
Champagne LEGRET & FILS EXPRESSION CHARDONNAY ルグレ&フィス エクスプレシオン シャルドネ 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ 100% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口Legret & Fils　/　ルグレ＆フィス 「コート・ド・セザンヌ」北部のタリュ・サン・プリ村に1950年から続くぶどう栽培家で、2000年に実質継承した4代目当主アラン・ルグレの手によって、現容のRMとなりました。
同年よりビオロジー栽培への切り替えを開始し、2005年から完全ビオロジー栽培、2010年以降段階的にビオディナミへの転換を進め、2018年に完了しています。
「私の畑はコート・ド・セザンヌ全域に点在しており（北からタリュ・サン・プリ、オイエ、セザンヌ、バルボンヌ・フェイエル）、それらすべてのぶどうをブレンドすることによって、この産地のテロワールの核心を表現することが可能だと考えています。
そしてそのためこそのビオロジー栽培であり、ビオディナミなのです」。
「コート・デ・ブランから続く重厚な白亜質基盤土壌に由来する、豊かな酸とミネラルを最も美味しく味わっていただくために、最低でも4?6年間はビン熟成させるようにしています。
一方、コート・デ・ブランとは異なり、ここでは粘土質、泥土質、砂質といった多様な表土が見られ、ピノ・ノワールとピノ・ムニエも豊潤で素晴らしいものができます。
コート・デ・ブランのシャルドネが好きだが酸がややきつすぎるとお感じになる方には、コート・ド・セザンヌのシャンパンが「探し求めていた答え」になるかもしれません」（以上、アラン・ルグレ）。

ビオロジックで栽培したブドウを手摘み収穫。
チェリーやストロベリーの果実のニュアンスのある繊細でクリーンな味わい。
ラ・ジャラはイタリア ヴェネト州のプロセッコの産地として有名な丘陵地帯に、約50haのブドウ畑を所有。
プロセッコの生産者としては小規模生産者で、また2000年にはビオロジックの認証を取得した先駆者的な生産者です。
ワイナリーの名称“ラ・ジャラ”はこの地方の方言で「小石」という意味を持ちます。
近くを流れるピアーヴェ河から運ばれてきた小石と沈泥（シルト）質の多く含まれる土壌は日中に熱を蓄え、夜の間にゆっくりとその熱を放出していきます。
これによりブドウ果実にフレッシュで華やかな風味が生まれます。
また、土壌には石灰分も含まれ、ブドウに繊細な味わいを与えています。
「プロセッコ・ロゼ スプマンテ ミレッジマート・ブリュット」は、いきいきとして心地よい辛口のロゼ・プロセッコ。
キメ細やかな泡立ちで持続性もあります。
チェリーやストロベリーの果実のニュアンスのある繊細でクリーンな味わいです。
■テクニカル情報■ アルコール発酵は16-18°Cの定温で天然酵母を使用して発酵する(約10日間)。
その後、二次発酵は、酵母と糖分の状態を管理しながら行う。
シャルマ方式。
LA JARA PROSECCO ROSE SPUMANTE MILLESIMATO BRUT ラ・ジャラ プロセッコ・ロゼ スプマンテ ミレッジマート・ブリュット 生産地：イタリア ヴェネト 原産地呼称：DOC. PROSECCO ぶどう品種：グレーラ 90%、ピノ・ネロ 10% 味わい：プロセッコ スパークリングワイン ロゼ 辛口LA JARA　/　ラ ジャラ ビオロジック栽培を採用した自社畑のブドウのみで造るプロセッコ。
残糖低めのすっきりとした味わい。
キメ細やかな泡立ちが特徴の、エレガントスタイルのスパークリングワイン。
ラ・ジャラはヴェネト州でプロセッコの産地として有名なコネリアーノとヴァルドッビアデーネなどを含む丘陵地帯の一角グラーヴェ・ディ・パパドポーリに程近いところにあります。
オーナーであるマリオン家は1891年からこの土地を所有しています。
現在は、3代目当主マッシモ マリオン氏が主に経営を担当し、弟のパオーロ氏はワイン醸造を担当しています。
彼らは家族の伝統を受け継ぎながらも、醸造所の改築やブドウの木の植え替え、ビオロジック（一部ビオディナミ）農法の導入など、積極的な改革も行っています。
栽培・醸造 約40haの自社畑を所有し、ビオロジック農法で栽培を行っています（2000年ICEAの認証を取得）。
ワイナリーの名称“ラ・ジャラ”はこの地方の方言で「小石」という意味を持ちます。
近くを流れるピアーヴェ河から運ばれてきた小石と沈泥（シルト）質の多く含まれる土壌は日中に熱を蓄え、夜の間にゆっくりとその熱を放出していきます。
これによりブドウ果実にフレッシュで華やかな風味が生まれます。
また、土壌には石灰分も含まれ、ブドウに繊細な味わいを与えています。
手摘み収穫されたブドウはすぐに第一醸造所に運ばれます。
第一醸造所で一次発酵が行われ、100m程離れた場所にある第二醸造所に2010年に作られた地下パイプラインを通って移動させます。
第二醸造所では二次発酵や熟成、瓶詰めなどが行われています。

所有する6ヘクタールの畑はすべてアンボネイ・グランクリュ! クリュッグへのブドウ最大供給元として知られる実力派レコルタン・マニピュラン! モンターニュ・ド・ランスのアンボネイ村に1866年に設立された名門で、1983年に4代目ジャン・リュック・スゴンデが継承しました。
所有する6ヘクタールの畑はすべてアンボネイ・グランクリュです。
年間60000本の生産キャパシティがありますが、長年にわたって、「栽培と醸造のあらゆる細部まで、私の目が十分に行き届く限界である」21000本に生産量を限定して「量より質」を貫き、残りは「クリュッグ」や「ルイ・ロデレール」などに販売してきました。
「特にクリュッグとは19世紀からの付き合いで、ずいぶん前から、私たちが最大の供給元になっています」。
「キュヴェV グラン・クリュ ブリュット ロゼ」は、「キュヴェN」に、自家醸造したアンボネイ・ルージュ（ピノ・ノワール100%）をアサンブラージュしたロゼ。
ドザージュは10g/l。
「V」はジャン・リュックの娘さんの名前「Valerie」（ヴァレリー）の頭文字です。
「ロゼ・シャンパンは、フランスではとりわけ女性に人気があるので、このロゼのアサンブラージュに際しては、ヴァレリーを中心として家族の女性達で試飲して決定しています」。
■テクニカル情報■ 栽培：1996年、シャンパーニュ地方のリュット・レゾネ実践団体「マジステール」に、アンボネイ村で初めて加盟。
以降、実質ビオロジックの極めて厳格なリュット・レゾネ栽培を実践（化学肥料、除草剤、殺虫剤は一切しない）。
2018年にHVE（Haute Valeur Environnementale）の最高段階「レベル3」の認証を取得 醸造：小型のタンクで区画ごとに醸造。
マロラクティック発酵を行う。
動瓶はすべて手作業。
ドザージュはMCR（濃縮ぶどう果汁）を使用 SECONDE SIMON CUVEE V GRAND CRU BRUT ROSE スゴンデ・シモン キュヴェV グラン・クリュ ブリュット ロゼ 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール、シャルドネ 味わい：シャンパン スパークリングワイン ロゼ 辛口 180414012338643Second Simon　/　スゴンデ・シモン80年代からのヴァン・ド・レゼルヴを使用！32年分の想いをワングラスに！モンターニュ・ド・ランスのアンボネイ村に1866年に設立された名門で、1983年に4代目ジャン・リュック・スゴンデ（写真中央）が継承しました。
所有する6ヘクタールの畑はすべてアンボネイ・グランクリュです。
年間60000本の生産キャパシティがありますが、長年にわたって、「栽培と醸造のあらゆる細部まで、私の目が十分に行き届く限界である」15,000本に生産量を限定して「量より質」を貫き、残りは「クリュッグ」や「ルイ・ロデレール」などに販売してきました。
「特にクリュッグとは19世紀からの付き合いで、ずいぶん前から、私たちが最大の供給元になっています」。
やがて2011年、娘婿のジェローム・ボール（写真右）が参画したことで、転機が訪れました。
一貫して工学系の道を歩んできた彼は、その高い知性と熱き志をもって義父の心技を継承。
彼の献身によって、自家醸造作品への使用にふさわしい最高品質のぶどうの収穫量を大きく増やすことができるようになりました。
翌2012年にはラベルデザインも一新。
世界を顧客対象とするグランクリュRMの運営を行うための必要十分条件はここにすべて満たされ、「スゴンデ・シモン」の新たな歴史が始まりました。
尚、ジャン・リュックの息子ニコラ（ジェローム・ボールの奥さんの兄）は、1993年にプロのエノローグ（醸造コンサルタント）となり、以来数多くのRMの指導を行ってきました。
現在はさらなる研鑽を兼ねてアルザスの大手ワイナリーの醸造長の要職にありますが、栽培・醸造両面における最新理論および無数の実践経験より極めた有形無形のノウハウのすべてが、実家「スゴンデ・シモン」のシャンパン造りに投影されています。
●所有畑面積 :6ha ●ドメーヌ継承年 ：1983年●栽培における特記事項 ：1996年、シャンパーニュ地方のリュット・レゾネ実践団体「マジステール」に、アンボネイ村で初めて加盟。
以来、極めて厳格なリュット・レゾネ栽培を実践（化学肥料と殺虫剤は一切未使用）●醸造における特記事項 :小型のタンクで区画ごとに醸造。
マロラクティック発酵を行う。
動瓶はすべて手作業。
ドザージュはMCR（濃縮ぶどう果汁）を使用●販売先 ：フランス国内80%（個人のシャンパン愛好家、ワインショップ、レストラン）、輸出20%（ドイツ、イタリア、ルクセンブルグ、ベルギー等）中国やアメリカからも要望がありますが、お断りしているそうです。

女性醸造家ドビ氏が造る、きめ細かい泡立ちの、軽やかで上品なシャンパーニュ! アイのシャンパーニュ・メゾン「ドビ」は、1929年に生まれ、13歳から畑仕事に打ち込んでいたというギィ・ドビ氏によって1953年に設立されたレコルタン・マニピュランです。
先代のマダム・フランシーヌ・ドビ氏によって運営されていた時代には、生産量のほとんどをフランスのシャンパーニュ愛好家達が買い占めていたそうですが、アヴィズの醸造学校で自然環境についての教鞭を執っていた娘のフロール・ドビ氏が2007年に女性醸造家として家業を継ぎ、ワインメディアへ積極的に関わり、輸出にも取り組み始めました。
各アイテムのラベルに共通してあしらわれている花は、メゾンのシンボルである「コクリコ(ヒナゲシ)」とのことで、このヒナゲシはフランスの野に咲く花として代表的なものであるとのこと。
ちなみにフランス国旗のトリコロールは、青が矢車草、白がマーガレット、そして赤がこのヒナゲシ、といった形で表現されるのだとか。
「ブラン・ド・ブラン ブリュット」は、ミュティニー産とバルボンヌ・ファイエル産の、平均樹齢35年のシャルドネ100％で造られる、年間生産数2,000本という、貴重な限定生産品です。
CHAMPAGNE DAUBY BLANC DE BLANCS BRUT ドビ ブラン・ド・ブラン ブリュット 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ 100% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口DAUBY　/　ドビ 女性醸造家ドビ氏が造る、きめ細かい泡立ちの、軽やかで上品なシャンパーニュ! アイのシャンパーニュ・メゾン「ドビ」は、1929年に生まれ、13歳から畑仕事に打ち込んでいたというギィ・ドビ氏によって1953年に設立されたレコルタン・マニピュランです。
先代のマダム・フランシーヌ・ドビ氏によって運営されていた時代には、生産量のほとんどをフランスのシャンパーニュ愛好家達が買い占めていたそうですが、アヴィズの醸造学校で自然環境についての教鞭を執っていた娘のフロール・ドビ氏が2007年に女性醸造家として家業を継ぐ決心をしてから、状況が変わりました。
より多くの人に、アイとその周辺のテロワールの素晴らしさを知ってほしいと考えたフロール氏は、ワインメディアへ積極的に関わり、輸出にも取り組み始めたそう。
シャンパーニュ造りにおいても、化学肥料の使用を止めて農薬を必要最小限度に抑えたリュット・レゾネを開始し、樽熟成させたヴァン・ド・レゼルヴの比率を高めたり、それまでドビには無かったブラン・ド・ノワールやブラン・ド・ブランのアイテムを造り始めるなどの改革を行ったということです。
各アイテムのラベルに共通してあしらわれている花は、メゾンのシンボルである「コクリコ（ヒナゲシ）」とのことで、このヒナゲシはフランスの野に咲く花として代表的なものであるとのこと。
ちなみにフランス国旗のトリコロールは、青が矢車草、白がマーガレット、そして赤がこのヒナゲシ、といった形で表現されているいるそうです。

「家族愛が何よりも大切」というメッセージを込めた「ハートラベル」のシャンパーニュ フランスのプロやワイン愛好家必携の「l'amateur de Bordeaux」誌のシャンパン特集号で、ダヴィッド・レクラパールやジェローム・プレヴォーらとともに「シャンパーニュの未来を担う若手ヴィニュロン8人」のひとりに選ばれるなど、ますます注目が集まっているシリル・ジャニソン。
自らも1200本のお宝シャンパンのコレクションをもつシャンパン狂でもあり、「僕にとってシャンパン造りほど楽しい仕事はありません。
自分が飲んで感動できるシャンパンを造りたい」と言いながら仕事に没頭しています。
「ヴァンドヴィル」の作品名は、シリルの祖母の名前Violette Vendevilleから。
おばあちゃんっ子だったという彼は、「家族愛が何よりも大切」というメッセージを込めて、このハートラベルを自らデザインしました。
■テクニカル情報■ ピノ・ノワール50%、シャルドネ40%、ピノ・ムニエ10%。
平均樹齢35?40年。
2?3年間ビン熟成。
ヴァン・ド・レゼルヴの約10%はブルゴーニュ製樽で半年間熟成。
ドザージュは約8g/l。
栽培：以降、実質ビオロジックの極めて厳格なリュット・アンテグレ栽培を実践。
2017年にHVE（Haute Valeur Environnementale）の最高段階「レベル3」の認証を取得 醸造：一部を樽発酵・熟成。
ドザージュはMCR（濃縮果汁） CHAMPAGNE Janisson Baradon Vendeville BRUT ジャニソン・バラドン ヴァンドヴィル ブリュット 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール50%、シャルドネ40%、ピノ・ムニエ10% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口 エチケットのハートが可愛いシャンパーニュ。
プレゼントに最適だと思うのだが、味を確認するために飲んでみた。
グラスは通常のシャンパンフルートを使用。
8℃前後で抜栓、木目細かい泡、明るく薄い黄色、白い花、百合、ニセアカシア、ジャスミン、山梔子、グレープフルーツ、リンゴ、ビターオレンジ、桃、パイナップル、果物の砂糖煮、生クリーム、ナッツ、蜂蜜、フェンネルシード、クミンシード、オレガノ、タイム、タラゴン、ローズマリー、リンデン、カモミール、石英系のミネラル、薄い色合いと木目細かい泡を持ち、甘くフルーティな花と果物の香りが静かに広がる。
すっきりとして軽やかだが、果物や蜂蜜の甘さと様々なハーブのスパイシーさが綺麗に調和し、実に美味しく飲み易い。
どっしりとしたコク・ボディ、高い酸レヴェルから来るキレの良さも当然の如く備わり、巧く纏まった出来だ。
ラベルの奇抜さとは裏腹に、余り身構えることもなく、スーッと抵抗無く飲めるが、外連味やイレギュラーは一切無く安心してお奨め出来る。
ここらしく造りは実直で丁寧な仕事を感じさせてくれる。
121122122230093Janisson-Baradon　/　ジャニソン・バラドン フランスのプロやワイン愛好家必携の「l'amateur de Bordeaux」誌のシャンパン特集号で、ダヴィッド・レクラパールやジェローム・プレヴォーらとともに「シャンパーニュの未来を担う若手ヴィニュロン8人」のひとりに選ばれるなど、ますます注目が集まっているシリル・ジャニソン。
自らも1200本のお宝シャンパンのコレクションをもつシャンパン狂でもあり、「僕にとってシャンパン造りほど楽しい仕事はありません。
自分が飲んで感動できるシャンパンを造りたい」と言いながら仕事に没頭しています。
ジャニソン家とバラドン家の結婚によって1922年にエペルネ市に設立されたこのメゾンは、2004年に、5代目のシリルと弟のマクサンスが継承し、以来、兄弟で運営しています。
「ブルゴーニュでの6年間の修行中に、当時のシャンパーニュに欠けていた多くのことを学びました」というシリルは、古樹（30年以上）を尊重する栽培、小樽による発酵・熟成、「単一品種・単一区画・単一ミレジム」キュヴェの商品化といったブルゴーニュの常識をシャンパン造りに取り入れ、品質を大きく向上させました。
他にも、リュット・アンテグレ栽培（リュット・レゾネとビオロジーの中間的概念で、畑で働く人間の健康まで踏み込んでいるのが特徴）を実践したり、ドザージュにMCR（濃縮ぶどう果汁）を使用したり、他に先んじて「ノン・ドゼ」を商品化したりといった意欲的な試みに次々と取り組む、現代シャンパーニュのトップランナーのひとりです。

シャンパーニュの値上がりが相次ぐ中、この価格は有難い！ 黒ブドウのピノ・ノワールとピノ・ムニエ主体で造られる本格シャンパーニュ。
G.H.マーテル社は、1869年に設立されたシャンパーニュ地方の老舗メゾン。
世界的に最も有名なシャンパーニュのひとつ。
バラエティーに富んだ商品展開や、そのクオリティーの高さから、シャンパーニュ業界のリーダー的存在として知られています。
現在自社で所有する畑は約200ヘクタールと、大手メゾンと肩を並べる規模を誇ります。
数年前までフランスの高級フレンチとして知られる有名レストラン“マキシム・ド・パリ”のハウスシャンパンを製造、供給していた実績や国内で最も権威あるワイン・ガイド誌“ギィ・ド・アシェット”にもマーテル社のシャンパンが掲載されています。
「ポル・ジェス ブリュット」は、ライト・ゴールドの色合いに美しい泡立ち。
白い花の繊細な香り。
フレッシュな酸味とアーモンドのようなクリスピーな味わいが長い余韻とともに続きます。
アペリティフとして、またランチやカクテルタイムのお供に。
6℃?8℃に冷やしてお召し上がりください。
Champagne Pol Gesse Brut ポル・ジェス ブリュット 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール 55%、ムニエ 40%、シャルドネ 5% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口 旨安シャンパーニュ 1860020882338323G.H.MARTEL&CO.　/　G.H.マーテル 1869年に設立されたシャンパーニュ地方の老舗メゾン 世界的に最も有名なシャンパーニュのひとつ。
バラエティーに富んだ商品展開や、そのクオリティーの高さから、シャンパーニュ業界のリーダー的存在として知られています。
現在自社で所有する畑は約200ヘクタールと、大手メゾンと肩を並べる規模を誇ります。
数年前までフランスの高級フレンチとして知られる有名レストラン“マキシム・ド・パリ"のハウスシャンパンを製造、供給していた実績や国内で最も権威あるワイン・ガイド誌“ギィ・ド・アシェット"にもマーテル社のシャンパンが掲載されています。

1968年メゾン創設100周年を記念して造られたプレスティージ・シャンパーニュ。
100年戦争の「勝利王」、シャルル7世の名に恥じない、フルボディの力強い味わい!! 1868年、ヴィクトル・カナールとレオニー・デュシェーヌの結婚を機に始まったカナール・デュシェーヌ。
創業以来、モンターニュ・ド・ランス自然公園の中にあるリュード村にメゾンを構え、優れた歴史と伝統を受け継ぎ、豊かな自然との調和を信念としたシャンパーニュ造りを行っています。
今では世界50か国以上で愛され、フランスのシャンパーニュで生産量第10位、フランス小売市場売上第2位というプレミアム・シャンパーニュに成長しました。
カナール・デュシェーヌのシャンパーニュは、きめ細やかな酸と充分なミネラルがあり、きれいな透明感と伸びやかさを備えた個性が感じられます。
「シャルル7世 スムース・ロゼ」は、カナール・デュシェーヌが魅惑でスタイリッシュな世界を彩る「スムース・ロゼ」。
シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエが織りなす艶めくライトピンク色。
ほのかに甘いラズベリーの香りにつつまれる高貴な歓喜と誘惑のシャンパーニュです。
CANARD DUCHENE CHARLES VII SMOOTH ROSE カナール・デュシェーヌ シャルル7世 スムース・ロゼ 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ59%、ピノ・ノワール21%、ピノ・ムニエ20% ※ピノ・ノワールから造られる赤ワインを約10%ブレンド 味わい：シャンパン スパークリングワイン ロゼ 中辛口Canard Duchene　/　カナール・デュシェーヌ ロマノフ王朝の紋章である双頭の鷲と冠をエンブレムに使用 ロシア皇帝も愛し今日もフランス国民に愛されるシャンパーニュ 最良のピノノワールが生まれるとシャンパーニュ地方でも名高いグランクリュ村であるヴェルズネイ、マイィに隣接し、モンターニュ・ド・ランスにある自然公園の中にある「リュード村」に居を構えるカナール・デュシェーヌ。
樽職人であるヴィクトール・カナールと栽培農家の娘レオニー・デュシェーヌが結ばれたことにより1868年に両家の名を冠したシャンパンメゾンが誕生、今日まで150年以上の歴史を積み重ねています。
リュード村はチョーク、砂質、粘土質、石灰質が、700万年以上の歳月を経て進化してきた土壌。
丘の斜面の畑は日照はしっかりあるものの、暑すぎない適度な日当たり。
白亜質の石灰質を豊富に含む土壌から、きめ細やかな酸、透明感と伸びやかさ、十分なミネラルを感じる味わいが表現されます。
設立から22年後の1890年、彼らの息子であるエドモンドの働きによりロシア皇帝ニコライ2世がその品質を認め御用達として使用。
ロマノフ王朝の紋章である双頭の鷲と冠をエンブレムに使うことを認められ、現在でも紋章として使用されています。
ナポレオンの騎兵隊が、シャンパーニュのコルクをボトルの口ごと剣で開ける勝利を祝った伝統的な儀式「サブラージュ」を後世に伝えたいという思いを込めて、剣（サーブル）もラベルに描かれています。
第二次世界大戦後の1946年当時で約29万本程度の出荷数が、1980年には230万本と30数年で約10倍に。
2003年にはボルドー大手ネゴシアンCVBGの筆頭株主でもあるシャンパンメゾン「ティエノ社」の傘下に入ったことでさらに急成長。
現在の生産量である400万本はシャンパーニュでトップ10に入るグランメゾンに成長、小売市場でもフランス国内で2位という躍進を遂げました。
その大躍進を支えたのが、2003年からカナール・デュシェーヌのシェフ・ド・カーヴとして就任した『ローラン・フェドゥ氏』の存在。
彼は1985年にティエノ社に合流し、その後のティエノ社の発展に大きく貢献した人物。
メゾン・ティエノでのシェフ・ド・ガーヴとしての活躍に留まらず、ティエノ社が所有するボルドー・南仏など全ての醸造統括を2007年まで担当。
2008年からはシャンパーニュに専念。
さらに2017年には10年間を共にした彼の後継者にメゾン・ティエノを任せ、カナール・デュシェーヌへの専念を決意。
同じく2017年にシャンパーニュ専門のワイン誌であるBulles et Millesimesが主催するTrophees Champenois 2017で 『 Chef de Caves Awar 』を受賞。
名実ともにシャンパーニュが世界に誇る醸造家であるフェドゥ氏ですが、「違うことをやればもっといいワインができるかも」と、思いついたことはやらないと気が済まないというまるで科学研究者のような発想力で探求を続けています。
その彼が編み出した（発明した!?）のが、水をごく少量（0.15マイクロリットル）噴霧することで、瓶口の空気を押し出し、最後の打栓後にコルクとワインの間に残る空気を限りなく少なくする「ジェッティング」と呼ばれる技術。
シャンパーニュでボトル差を感じる経験をしている方が多いと思いますが、この技術により瓶内での味の劣化とボトル差もほとんど無くなり、さらに亜硫酸添加の必要性も減少。
還元的な状態になるため熟成期間も長く保たれると良いことづくめの技術。
現在では大手メゾンのグランキュヴェでもこのジェッティング機の採用多数。
（高価な機械の為導入が容易ではないが、カナール・デュシェーヌでは全キュヴェで実践）フェドゥ氏の探求心がシャンパーニュに無くてはならない手法を確立しました。
設立：1868年、平均年産：400万本、所在地：モンターニュ・ド・ランス / リュード村、自社畑：30ha（ティエノ社とのシェア）

ピノ・ノワール100%! 驚きの8年熟成のゼクトのロゼ！ 長期熟成だからこその深みのある複雑な味わいで、和食との相性もぴったり！ フランス・リヨン近郊出身のビファー家がドイツの銘醸地ダイデスハイムに移り住んだのは、1723年。
現在ドイツ国内のさまざまな分野でビファー家は活躍しています。
ビファー家がダイデスハイムで醸造所を構えたのが1879年。
以来、常に上質のワインを生産し続けてきました。
2013年、後継者を探していたヨーゼフ・ビファー醸造所が出会ったのは、徳岡史子。
同じくダイデスハイムの地で、伝統あるブール男爵家醸造所の再建を支えた日本人女性醸造家でした。
ブール男爵家醸造所で長年、醸造責任者を務めたミヒャエル・ライプレヒトと共に、ビファー家のワイン造りの伝統を受け継ぐ次世代として、その熱意がビファー家に通じ、ヨーゼフ・ビファー醸造所に新たな歴史的転機が訪れました。
「ゼクトハウス・ビファー ロゼ・ブリュット」は、ピノ・ノワール独特のしっかりしたストラクチャーを持ち合わせた本格派のロゼ・ゼクト。
フレッシュながらほのかな苦みを伴った味わい、溶け込んだ緻密な泡とのバランスが絶妙で料理との相性の良さを感じさせます。
最低8年間の瓶内熟成を経てリリース。
■テクニカル情報■ 品種：シュペート・ブルグンダー（ピノ・ノワール）100%。
WEINGUT JOSEF BIFFAR SEKTHAUS BIFFAR ROSE BRUT ヨーゼフ・ビファー醸造所 ゼクトハウス・ビファー ロゼ・ブリュット 生産地：ドイツ ファルツ 原産地呼称：gU. PFALZ ぶどう品種：シュペート・ブルグンダー 100% (ピノ・ノワール) アルコール度数：12.5% 味わい：ゼクト スパークリングワイン ロゼ 辛口 昨日の白に引き続きロゼを抜栓しました。
それにしてもこの泡のスペックは凄すぎます。
2011年産のピノ・ノワール100%使用し、なお且つ8年間という長期の瓶内熟成を経て今年2020年の8月にデコルジュマンを行っています。
それでいて2000円そこそこの価格で販売できるというのは驚きです。
しっかりと冷蔵庫で冷やしシャンパングラスを使用し飲みました。
長期熟成のおかげで非常に細かい泡がワイン内に溶け込んでいてとても上品な作品に仕上がっています。
それにしても余程金銭的余裕がなければこのような販売が出来ないでしょう。
旨味が十分に乗っていてフレッシュであり若干の苦みを伴った味わいは素晴らしいです。
ゼクトとはいえこの品質でこの価格は異常としか思えません。
2020.11.12JOSEF BIFFAR　/　ヨーゼフ・ビファー 醸造所 ファルツ地方の中央に位置する「ダイデスハイム」で130年以上の歴史を持つワイナリー。
ダイデスイム村をはじめ6つの村にまたがって畑を所有しています。
現在の醸造家はダイデスハイム大学を卒業後、25年以上ドイツに居住している日本人女性醸造家。
スティルワインで15か月以上、ゼクトでは60か月以上もの長いシュールリー期間によって、 日本人ならではの"旨み"を追求したワイン造りを行っています。
自然に逆らわず、それぞれの畑やブドウが持つ個性を最大限に引き出した ヨーゼフ・ビファーのワインは、綺麗な酸とピュアな果実味に溢れた味わいです。
◆ゼクトハウス・ビファー ピノ・ブリュット はこちら◆

リースリング・ヴァイスブルグンダー主体、瓶内熟成9年のゼクト！ 長期熟成だからこその深みのある複雑な味わいで、和食との相性もぴったり！ フランス・リヨン近郊出身のビファー家がドイツの銘醸地ダイデスハイムに移り住んだのは、1723年。
現在ドイツ国内のさまざまな分野でビファー家は活躍しています。
ビファー家がダイデスハイムで醸造所を構えたのが1879年。
以来、常に上質のワインを生産し続けてきました。
2013年、後継者を探していたヨーゼフ・ビファー醸造所が出会ったのは、徳岡史子。
同じくダイデスハイムの地で、伝統あるブール男爵家醸造所の再建を支えた日本人女性醸造家でした。
ブール男爵家醸造所で長年、醸造責任者を務めたミヒャエル・ライプレヒトと共に、ビファー家のワイン造りの伝統を受け継ぐ次世代として、その熱意がビファー家に通じ、ヨーゼフ・ビファー醸造所に新たな歴史的転機が訪れました。
「ゼクトハウス・ビファー キュヴェ・ゼクト ブリュット」は、長熟させた深みのある複雑な味わいに、リースリング・ヴァイスブルグンダー主体の酸味と厚みが感じられる上質ゼクト。
和料理との相性が非常に良い繊細さを兼ね備えています。
最低8年間の瓶内熟成を経てリリース。
品種：リースリング 28%、ヴァイスブルグンダー 22%、シャルドネ 18%、その他4品種以上ブレンドしていますが、ワイナリーの意向で非公開 デコルジュマン：2022年6月 WEINGUT JOSEF BIFFAR SEKTHAUS BIFFAR CUVEE SEKT BRUT ヨーゼフ・ビファー醸造所 ゼクトハウス・ビファー キュヴェ・ゼクト ブリュット 生産地：ドイツ ファルツ 原産地呼称：gU. PFALZ ぶどう品種：リースリング 28%、ヴァイスブルグンダー 22%、シャルドネ 18%、その他4品種以上ブレンドしていますが、ワイナリーの意向で非公開 アルコール度数：12.5% 味わい：ゼクト スパークリングワイン 白 辛口 ◆ゼクトハウス・ビファー ロゼ・ブリュット はこちら◆JOSEF BIFFAR　/　ヨーゼフ・ビファー 醸造所 ファルツ地方の中央に位置する「ダイデスハイム」で130年以上の歴史を持つワイナリー。
ダイデスイム村をはじめ6つの村にまたがって畑を所有しています。
現在の醸造家はダイデスハイム大学を卒業後、25年以上ドイツに居住している日本人女性醸造家。
スティルワインで15か月以上、ゼクトでは60か月以上もの長いシュールリー期間によって、 日本人ならではの"旨み"を追求したワイン造りを行っています。
自然に逆らわず、それぞれの畑やブドウが持つ個性を最大限に引き出した ヨーゼフ・ビファーのワインは、綺麗な酸とピュアな果実味に溢れた味わいです。
◆ゼクトハウス・ビファー ロゼ・ブリュット はこちら◆

年間3,000本限定生産、シャンパーニュ クラマン村を代表する職人的生産者『ランスロ・ピエンヌ』が誇るトップキュヴェ！ 優良年2014VT!!「毎年こうあって欲しいと思うほど、ストレスのない年だった。
」by.ジル・ランスロ ランスロ・ピエンヌの財産は、クラマンの地で数世代にも渡って受け継がれてきた知識・経験、そして変わらぬ哲学。
クラマンの個性である柔らかく豊かな果実、力強いミネラル、クリーミーな広がりを尊重したテロワール表現に長けた生産者です。
自社畑8.3haという小規模ながら、ジル・ランスロの実力は既に世界中のワインジャーナリズムから注目を集めています。
ブラン・ド・ブランの奥深さ、上品さ、繊細さが前面に出た作品が魅力です。
「マリー・ランスロ クラマン グラン・クリュ」は、クラマンのみのブドウを使用。
シトラスや花のアロマに加えて、チョーキーなニュアンスが漂う。
ドサージュをごく少量に抑えたこのシャンパーニュの味わいには、ミネラルや微かな塩気があり、クラマンのテロワールがはっきりと感じられる。
徐々にその奥深さ、上品さ、繊細さがより鮮明に表れてくる。
まさにクラマンを堪能するためのキュヴェ。
■テクニカル情報■ 品種：シャルドネ100%（クラマン100% 5?6区画ブレンド） 熟成：48ヶ月以上 ドサージュ：4g/L Lancelot Pienne Marie Lancelot Cramant Grand Cru ランスロ・ピエンヌ マリー・ランスロ クラマン グラン・クリュ 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ 100% アルコール度数：12.5% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口Lancelot Pienne / ランスロ・ピエンヌ 2005年から醸造学を修めたGilles Lancelotがメゾンの責任者となっている。
祖先がワイナリーの基礎を築いてから、120年の歴史を持っている。
20世紀初頭、当時クラマンにあるMummの醸造責任者だった、Jean-Baptiste LANCELOT(Gillesのひいおじいちゃんに当たる)は最初のぶどう畑を耕作し、所有するクラマンの畑からランスロ家で初めてシャンパーニュを造った。
彼はその栽培にかける情熱を彼の息子であるJeanに託した。
Jeanは複数のメゾンで働き、幅広い経験を持っていて、彼自身のキュベを作り始めていた。
第二次世界大戦後、1957年にJeanは彼の造った最初のシャンパーニュの販売を始めた。
彼の息子の一人であるAlbertはぶどう栽培と醸造を専門的に学び、シャンプノワのワイン醸造家の娘である、Brigitte Pienneと結婚した。
1967年に両家の所有していた畑は共同の所有となり、ワイナリーの成長を確実なものとした。
ファーストヴィンテージは1968(Gillesの父親のファーストヴィンテージ)。
それから、ワイナリーはシャンパーニュの製造からマーケティングまで完全に独立したものとなり、製造本数は70,000本となった。
（40％はフランス国内、60％は輸出でベネルクス、イタリア、日本、カリフォルニアに出荷されている）。
Gillesのファーストヴィンテージは2005。
シャンパンネゴスのMummとHatonにブドウを売っていたことがある。

圧巻のフラッグシップ！ ヴィンテージの輝きと樹齢55年のブドウが持つ自然の豊かさが、個性とキャラクターに溢れた非常に表現力豊かでストラクチャーを持つシャンパーニュ。
ドント・グルレはコート・デ・ブランの中心部アヴィーズとその東に隣接するフラヴィニーの間にある小さなワイナリーである。
創立は1986年で現当主アドリアンの両親の結婚がきっかけであった。
父方のドント家はもともとベルギーの農家を起源とし、1960年代にセザンヌのエリアに畑を購入、一方で母方のグルレ家はキュイ-クラマンの出身であった。
両家がそれぞれ所有していた1haずつを合わせての2haの規模で当初はスタートしたが、3倍の6haまで成長した。
現在は2012年からワイン造りに携わっているアドリアンが二代目として指揮を執っている。
彼は21歳という若さで両親からワイナリーを引き継ぎ、情熱を持った職人気質の友人たちとの交流を通してノウハウを学び、独学で自分のやり方を見つけていった。
こうした知見から導き出された彼のフィロソフィーは、土壌を生かすこと、完熟したブドウを収穫すること、樽を用いて醸造することそしてドサージュを控えめにすることの4つである。
「レ・ノジェ 1er ブラン・ド・ブラン エクストラ・ブリュット」は、キュイの単一区画(0.65ha)からのシャルドネ100%から造られる。
完熟したリンゴ、アプリコット、ブリオッシュ、カモミールや蜂蜜などの表現力豊かなアロマ。
濃厚で官能的な口当たりを持つ一方、美しい酸とミネラルがエネルギーを与え驚くほど生き生きとしている。
長い余韻の中では古樹由来の自然な豊かさとフィネスがいつまでも口内を満たしている。
区画と品種の個性を最大限引き出した渾身のキュヴェ。
バトーと同じもうひとつのフラッグシップ。
■テクニカル情報■ 畑：0.65ha、北西向き。
キュイ プルミエ・クリュ（コート・デ・ブラン）単一畑、単一区画のブドウのみ使用。
土壌：丘の中腹に位置。
上部の区画は白亜質、下部は白亜質交じりの砂質で、下層土は白亜質。
栽培：短梢剪定、芽かき、手作業、ミニマリスト（最小限のことだけを行う）、パリサージュ（ブドウをワイヤーに留める作業）、低収量 醸造：バリックを使用して、自然酵母で発酵。
マロラクティック発酵は完全に行う。
4000kgの空気圧式プレス機使用。
濾過はするが清澄はしない。
産地：Champagne 1er Cru ブドウ品種：シャルドネ100%（キュイの2区画「レ・ブレモン」と「レ・ノジェ」合計で0.65ha） 熟成：48ヶ月以上 アルコール度数：12% ドサージュ：2.5g/L Dhondt Grellet Les Nogers Premier Cru Blanc de Blancs Extra Brut ドント・グルレ レ・ノジェ プルミエ・クリュ ブラン・ド・ブラン エクストラ・ブリュット 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ 100% アルコール度数：12% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口 ワインアドヴォケイト：95 ポイント Drink Date 2020 - 2035 Reviewed by William Kelley Issue Date 1st Sep 2020 Source Issue 250 End of August 2020, The Wine Advocate Disgorged in October 2019 with 2.5 grams per liter dosage, the 2014 Extra Brut Blanc de Blancs Premier Cru Les Nogers is showing beautifully, offering up an expressive bouquet of fresh peach, ripe lemons, golden orchard fruit and hazelnuts. Full-bodied, rich and fleshy, it's vinous and enveloping, with a concentrated core of ripe fruit, elegantly muscular structure and a fine, pinpoint mousse. Long and expansive, this derives from 50-year-old vines from a northeast-exposed lieu-dit in Cuis, characterized by chalky soils with pockets of sand. It's another brilliant Champagne from Adrien Dhondt. WA95 2020.09 飲み頃2020-2035 デゴルジュ2019.10 ドサージュ2.5g/L フレッシュな桃、熟れたレモン、ゴールドアップルやヘーゼルナッツの表現豊かな美しいブーケ。
フルボディーでリッチで肉厚、最高品質で包容力がある。
完熟した果実の凝縮感が中心となり、エレガントだが力強いストラクチャーに、上品できめ細かい泡。
フィニッシュは長く広がるように続く。
アドリアンのもうひとつの素晴らしいシャンパーニュだ。
Dhondt Grellet　/　ドント・グルレ シャンパーニュ専門誌「Bulles et Champagne」でヴィニロン・オブ・ザ・イヤー受賞 ワイン・アドヴォケイト誌は「シャンパーニュの未来において極めて重要な役割を担うことがはっきりとしており、それはボトルの中のワインが物語っている」「ワインメーカーとしての彼の今後の進化に期待せずにはいられず、心からお勧めである」と大絶賛。
瞬く間に各メディアやシャンパン愛好家の注目を集め次世代のスターとなることは間違いない。
ドント・グルレはコート・デ・ブランの中心部アヴィーズとその東に隣接するフラヴィニーの間にある小さなワイナリーである。
創立は1986年で現当主アドリアンの両親の結婚がきっかけであった。
父方のドント家はもともとベルギーの農家を起源とし、1960年代にセザンヌのエリアに畑を購入、一方で母方のグルレ家はキュイ-クラマンの出身であった。
両家がそれぞれ所有していた1haずつを合わせての2haの規模で当初はスタートしたが、現在は3倍の6haまで成長した。
現在は2012年からワイン造りに携わっているアドリアンが二代目として指揮を執っている。
彼は21歳という若さで両親からワイナリーを引き継ぎ、情熱を持った職人気質の友人たちとの交流を通してノウハウを学び、独学で自分のやり方を見つけていった。
こうした知見から導き出された彼のフィロソフィーは、土壌を生かすこと、完熟したブドウを収穫すること、樽を用いて醸造することそしてドサージュを控えめにすることの4つである。
栽培に関しては、両親の代とやり方を変えて初めはビオディナミを導入していたが、以前とは考えが変わったためビオディナミに従うことを徐々に減らしていき、現在は土壌の活性化に焦点を当てブドウ畑を自由に成長させるということに注力している。
収穫は他と比べると毎年一番遅いくらいで、その理由はブドウを良く熟した状態で収穫する事でドサージュを抑えても十分な甘みを感じられるようにするためである。
醸造に関しては、両親はステンレスタンクでの醸造を行っていたところアドリアンは樽を導入。
その理由は第一に彼自身がブルゴーニュの大ファンであること、そして樽という自然な素材を使用することが好きだからである。
ステンレスと樽を併用して自然酵母でアルコール発酵を行い、酸が強調されすぎない様にするため全てのキュヴェでMLFを行う。
ブレンド用のリザーブワインはワイナリー設立当初から村毎に分けて継ぎ足しを続けるソレラ方式で保管されている。
また、アドリアン自身あまり強い泡が好きではないため、二次発酵時の糖の量を少なめに調整。
通常1リットルあたり24gの糖を入れるところ22?23gに抑えている。
こうすることでガス圧が抑えられ、ワインに溶け込む滑らかな泡が生まれる。
アドリアンのワインは、飲み手が期待するような鋭角的な酸やミネラルを犠牲にすることなく、優れたテクスチャーと力強さを兼ね備える複雑で素晴らしい味わいを持つ。
世界の著名テイスターたちも彼のワインを飲むとそのポテンシャルの高さに脱帽している。
ワイン・アドヴォケイト誌では「シャンパーニュの未来において極めて重要な役割を担うことがはっきりとしており、それはボトルの中のワインが物語っている」「ワインメーカーとしての彼の今後の進化に期待せずにはいられず、心からお勧めである」ヴィノス誌では「土地と品種の個性を最大限表現するという極めてシンプルな美学を貫く彼のワインは追い求め続ける価値がある」 シャルトーニュ・タイエの当主アレックスも認めるその実力は折り紙付きで、次世代のスターとなること間違いない。
ただ残念なことに年産は全体で50,000本程度であり、アメリカをはじめUKやベルギー、スウェーデンなど各国に輸出されるため日本に入ってくるのはわずかである。
見かけたら絶対に抑えておくべきシャンパーニュである。
シャンパーニュの専門誌「Bulles & Millesimes」（年2回発行）、最新の2017年12月号にて、Vigneron de l’Annee （ヴィニュロン・オブ・ザ・イヤー、RMオブ・ザ・イヤーのようなものです）を、Dhondt-Grelletが受賞しました。

3分の1を樽醸造したブラン・ド・ブランで、コルクで4?5年間熟成させた同RMの最上位作品です！ 2018年度「生産者コンクール」金賞受賞。
2018年度「フェミナリーズ・コンクール」金賞受賞。
アラン・ナヴァールは、「ヴァレ・ド・ラ・マルヌ」の都シャトー・ティエリから東に12km、パシー・シュル・マルヌ村に1899年に設立された「ダニエル・デュボワ」のデュボワ家にアランが婿入りして世代交代する形で、1986年に設立されたRMです。
「他の多くのワイン産地は、絶えず変化し続けながら、ワインの品質を高めていっているように感じます。
シャンパーニュは伝統色がとても強い地域なので、なおさら意識的に、従来の常識や価値観にとらわれない発想をしていかなければならないと思います。
大事なことはただひとつ、より美味しいシャンパンを造ることです。
」アラン・ナヴァール氏 「リュニック」は、パシー・シュル・マルヌ村の最優良区画からのシャルドネ100%。
平均樹齢40年のVV。
3分の1を300リットルの樽で発酵&熟成。
コルクで4?5年間ビン熟成。
ドザージュは11g/l。
メタリックキャップ仕様。
特製1本箱入り。
年間1500本の限定生産作品で、バックラベルに1枚1枚手書きされたシリアルナンバーが入っています。
作品名の「リュニック」は「唯一の、他に存在しない」という意味で、趣向を極めたこの作品に対する造り手のプライドが込められています。
■テクニカル情報■ 栽培：厳格なリュット・レゾネ栽培（除草剤、殺虫剤は一切使用しない）。
パシー・シュル・マルヌの斜面畑の冷涼気候と風通しの良さを活かした「シャブリ方式」の仕立てによって、ぶどうを真に完熟させる。
醸造：テット・ド・キュヴェ（フリーランジュース）のみを使用。
ステンレスタンクによる清潔な醸造。
一部を樽発酵・樽熟成。
Alain Navarre L'Unik Blanc de Blancs アラン・ナヴァール リュニック ブラン・ド・ブラン 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ 100% アルコール度数：12% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口Alain Navarre　/　アラン・ナヴァールイマジネーション溢れる鬼才アラン・ナヴァールの最高傑作、「ジェネラシオン・トロワ」（2013年8月に、旧名「ランタンポレル」から改称）「アラン・ナヴァール」は、「ヴァレ・ド・ラ・マルヌ」の都シャトー・ティエリから東に12km、パシー・シュル・マルヌ村に1899年に設立された「ダニエル・デュボワ」のデュボワ家にアランが婿入りして世代交代する形で、1986年に設立されたRMです。
「他の多くのワイン産地は、絶えず変化し続けながら、ワインの品質を高めていっているように感じます。
シャンパーニュは伝統色がとても強い地域なので、なおさら意識的に、従来の常識や価値観にとらわれない発想をしていかなければならないと思います。
大事なことはただひとつ、より美味しいシャンパンを造ること、です」。
「ジェネラシオン・トロワ」は「3世代」という意味で、代々ぶどう栽培を営んできた彼らの先祖に敬意を表したものであると同時に、「（常識や価値観などは時代とともに変化するが、）本当の美味しさは、世代を超えて不変のものである」という意味が込められています。
その年のビン詰め時点における最高品質のワインを、将来にわたって最高品質のシャンパンになるように選抜してブレンドするため、品種構成や畑の区画等は毎年変わります。
また、アラン・ナヴァールは一部を225リットルの小樽で発酵・熟成（貯蔵）させていますが、最近の傾向として「ジェネラシオン・トロワ」のヴァン・ド・レゼルヴには、この樽熟成分が選ばれることが多いです。
シャンパンの醸造は、秋に収穫したぶどうを発酵させてワインを造り、翌年春、そのワインに、前年以前に仕込んでタンクで貯蔵していたワイン（ヴァン・ド・レゼルヴ）をブレンドし、瓶内2次発酵を誘発する酵母等を添加してビン詰めすることが基本となります。
優良なRMの場合、収穫年はもちろん、品種、区画、収穫日等の違いごとに別々のタンクでワインを貯蔵しており、ビン詰め時のブレンドは、それぞれのタンクごとに試飲を重ね、各ワインの特性を吟味した上で行われます。
造り手の腕や感性が最も出やすい、シャンパン造りのハイライトのひとつです。
とはいえ、「品質や味わいができるだけ毎年均一になるように」というシャンパンの基本概念がありますし、さらに、通常は「商品ラインナップ」が決まっていますので、このタンクとこのタンクはスタンダード・ブリュットに、このシャルドネはブラン・ド・ブランに、というように、あらかじめいくつもの有力な判断基準が存在します。
「ジェネラシオン・トロワ」は、この毎年のビン詰め時におけるブレンドの判断基準を、「2000本分、最高品質のシャンパンを造ること」一点のみに求めた、他ではまず聞かない、珍しいコンセプトの作品です。
外観も斬新で、シャンパンでは極めて珍しい「12面体ボトル」を採用し、また、王冠には純正スワロフスキー製の直径2mm程のクリスタルが嵌め込まれています。

「表現者」という言葉がよく似合うシャルル・デュフールの作品! 生産終了となるリウ・ディシリーズは今後貴重なものになります。
単一品種&樽発酵&樽熟成&ドサージュゼロ! もともと力強い果実味が持ち味のオーブだからこそ完成された逸品 1999年から他に先駆けてピノ・ブラン100%のキュヴェを造りはじめたイヴ・デュフールは、パリジャンを中心としたシャンパン愛好家に細々と紹介してきましたが、2004年、高い意識を持った息子シャルルに世代交代したことで、「オーブのピノ・ブラン」を世界に向けて発信することになりました。
2007年からはすべての畑でビオロジック栽培とビオディナミを実践し、2010年、「エコセール」の認証を取得すると同時に100%ビオディナミへと転換しています。
「表現者」という言葉がよく似合うシャルル・デュフールの作品は、音楽に例えるなら美しいジャズバラードのような、官能と深い精神性が感じられるものです。
「ル・オー・ド・ラ・ギニェル ブリュット・ナチュール」は、ランドルヴィル村の秀逸リウ・ディ、「ル・オー・ド・ラ・ギニェル」のピノ・ノワール100%によるブラン・ド・ノワール。
粘土石灰質土壌。
樹齢約30年。
現在販売中のものは2015年産100%で、事実上のミレジメです。
ブルゴーニュ製228リットルの樽で発酵＆9ヶ月間シュール・リー熟成。
ドザージュはゼロ。
■テクニカル情報■ 栽培：2003年に厳格なリュット・レゾネ栽培を開始。
2007年、正式にビオロジック栽培とビオディナミを開始。
2010年、ECOSERT認証取得（ビオロジック）および、すべての畑をビオディナミに転換 醸造：マロラクティック発酵を行う。
動瓶はすべて手作業 DUFOUR & FRANCOISE MARTINOT LE HAUT DE LA GUIGNELLE BRUT NATURE デュフール & フランソワーズ・マルティノ ル・オー・ド・ラ・ギニェル ブリュット・ナチュール 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール 100% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口Dufour　/　デュフール戦後1940年代後半から50年代にかけて、オーブの一部の栽培家はピノ・ブランを植えました。
ピノ・ブランには白コショウやミントのような官能的な香ばしさがあり、長らく”隠し味”としてブレンド用に用いられてきましたが、20世紀終わり頃から、樹齢50年以上となり品種のポテンシャルが十二分に開花したピノ・ブラン100%のキュヴェに取り組む生産者が出てきました。
その筆頭格がデュフールです。
1999年から他に先駆けてピノ・ブラン100%のキュヴェを造りはじめたイヴ・デュフールは、パリジャンを中心とした意識の高いシャンパン愛好家に紹介してきましたが、いよいよ2008年、実質ビオロジーの本格的なリュット・レゾネを開始した2003年のミレジメを大々的にリリースしました。
2004年に父の志を引き継いだ息子シャルル・デュフールは、2007年からすべての畑で正式にビオロジーとビオディナミを開始し、2010年、「エコセール」の認証を獲得すると同時に100%ビオディナミに転換しました。
フレデリック・コサールから購入した樽で発酵させたシャルドネ100%のキュヴェなど、意欲的な挑戦にも取り組んでいます。
●所在村 Landreville●醸造家 Charles Dufour ●所有畑面積 15ha●ドメーヌ継承年 2007年 ●栽培　 2003年に実質ビオロジーの厳格なリュット・レゾネ開始。
2007年、正式にビオロジーとビオディナミ（15ha中2.5ha）開始。
2010年、ECOSERT認証獲得（ビオロジー）および、すべての畑でビオディナミを開始 ●醸造　 マロラクティック発酵を行う。
動瓶はすべて手作業コレクション・プリヴェ＝シャルルの父イヴ・デュフールが手掛けた「（プライヴェート・コレクション）」素晴らしいバックヴィンテージを所蔵しており、従来の個人の愛好家に加え、ランスやパリの名門ワインショップでも販売されている話題作です。
もともと力強い果実味が持ち味のオーブだからこその、見事な長期熟成。
天使をあしらったラベルやカプセルのデザインも素敵です。
左から息子で現当主のシャルル、お母さん、（今回の古酒を造った）イヴ・デュフールです。

ピノ・ノワール100%で造られる、赤い果実の心地良いブラン・ド・ノワール。
シャンパーニュは、オーヴィレール修道院のセラーマスターであったドン・ペリニヨンが、1681年に偶然造り出した発泡性のワインが起源と言い伝えられています。
そのドン・ペリニヨンゆかりのオーヴィレール修道院周辺一帯のぶどう畑と地下カーヴを今に受け継ぐのが、J.M.ゴビヤール・エ・フィス社。
3代にわたるJ.M.ゴビヤール家による家族経営のシャンパーニュ・メゾンです。
伝統を重んじながらも新たな設備や技術を導入して、より均質なシャンパーニュを造るための努力を惜しまないJ.M.ゴビヤール・エ・フィス社。
シャンパーニュを造るドン・ペリニヨンの姿を刻んだボトルが、聖地の誇りと品質の高さを物語っています。
「ブリュット ブラン・ド・ノワール」は、ピノ・ノワール100%で造られるブラン・ド・ノワール。
赤い果実の心地良い香りが広がり、フルボディで力強さと骨格を持ち、食中に最適。
ドザージュ6-7g/L。
「ジルベール&ガイヤール2021 92点」。
Champagne J.M.Gobillard et Fils Brut Blanc de Noirs J.M.ゴビヤール・エ・フィス ブリュット ブラン・ド・ノワール 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール 100% アルコール度数：12.5% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口 187219102330633J.M. Gobillard & Fils　/　J.M. ゴビヤール エ フィスシャンパーニュ発祥の地、オーヴィレ村よりドン・ペリニヨン僧をラベルに掲げることを許された生産者のひとつ。
シャンパーニュは、オーヴィレール修道院のセラーマスターであったドン・ペリニヨンが、1681年に偶然造り出した発泡性のワインが起源と言い伝えられています。
そのドン・ペリニヨンゆかりのオーヴィレール修道院周辺一帯のぶどう畑と地下カーヴを今に受け継ぐのが、J.M.ゴビヤール・エ・フィス社。
3代にわたるJ.M.ゴビヤール家による家族経営のシャンパーニュ・メゾンです。
伝統を重んじながらも新たな設備や技術を導入して、より均質なシャンパーニュを造るための努力を惜しまないJ.M.ゴビヤール・エ・フィス社。
シャンパーニュを造るドン・ペリニヨンの姿を刻んだボトルが、聖地の誇りと品質の高さを物語っています。
1800年に造られた歴史ある地下カーヴで静かに熟成を重ねたシャンパーニュ。
パーティなどのにぎやかな席で、またご家庭でしみじみと味わっていただける逸品です。
トラディションNV以外は年に一度の入荷となります。

オーヴィレール産の上質なシャルドネ主体で造られる軽快なブラン・ド・ブラン！ シャンパーニュは、オーヴィレール修道院のセラーマスターであったドン・ペリニヨンが、1681年に偶然造り出した発泡性のワインが起源と言い伝えられています。
そのドン・ペリニヨンゆかりのオーヴィレール修道院周辺一帯のぶどう畑と地下カーヴを今に受け継ぐのが、J.M.ゴビヤール・エ・フィス社。
3代にわたるJ.M.ゴビヤール家による家族経営のシャンパーニュ・メゾンです。
伝統を重んじながらも新たな設備や技術を導入して、より均質なシャンパーニュを造るための努力を惜しまないJ.M.ゴビヤール・エ・フィス社。
シャンパーニュを造るドン・ペリニヨンの姿を刻んだボトルが、聖地の誇りと品質の高さを物語っています。
「ブリュット ブラン・ド・ブラン」は、オーヴィレール村産を主体としたシャルドネ100%で造られるブラン・ド・ブラン。
3年間の瓶熟成。
ドザージュ9g/L。
「ジルベール&ガイヤール2019 90点」。
白い花の様な華やかな香り、たっぷりとした果実味に、フィニッシュに清涼感とキレのあるフレッシュさがある。
泡立ちはクリーミーできめ細かく繊細。
しっかりと冷やして、アペリティフ、お食事のお供など様々なシチュエーションでお楽しみいただける万能な1本。
Champagne J.M. Gobillard & Fils Brut Blanc de Blancs J．M・ゴビヤール ブリュット ブラン・ド・ブラン 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ 100% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口J.M. Gobillard & Fils　/　J.M. ゴビヤール エ フィスシャンパーニュ発祥の地、オーヴィレ村よりドン・ペリニヨン僧をラベルに掲げることを許された生産者のひとつ。
シャンパーニュは、オーヴィレール修道院のセラーマスターであったドン・ペリニヨンが、1681年に偶然造り出した発泡性のワインが起源と言い伝えられています。
そのドン・ペリニヨンゆかりのオーヴィレール修道院周辺一帯のぶどう畑と地下カーヴを今に受け継ぐのが、J.M.ゴビヤール・エ・フィス社。
3代にわたるJ.M.ゴビヤール家による家族経営のシャンパーニュ・メゾンです。
伝統を重んじながらも新たな設備や技術を導入して、より均質なシャンパーニュを造るための努力を惜しまないJ.M.ゴビヤール・エ・フィス社。
シャンパーニュを造るドン・ペリニヨンの姿を刻んだボトルが、聖地の誇りと品質の高さを物語っています。
1800年に造られた歴史ある地下カーヴで静かに熟成を重ねたシャンパーニュ。
パーティなどのにぎやかな席で、またご家庭でしみじみと味わっていただける逸品です。
トラディションNV以外は年に一度の入荷となります。

若き兄弟がビオディナミで表現する、透明感のある味わいが特徴的な「ヴァン・ド・シャンパーニュ」！ オーヴ県、ジエ・シュール・セーヌに本拠地を置く、日本初登場となる、ビオディナミのRMです。
先代までは、地元のレストランや知り合いに販売していた小さな小さな生産者でしたが、2004年にシャンパーニュ・フルーリー（Chanpagne Fleury）などで研修を終えた情熱あふれる兄弟がドメーヌに戻り、そこから劇的に進化が始まりました。
シャンパーニュにおいて不遇な歴史のあるオーヴですが、この若き兄弟は言います。
「昔はブルゴーニュの一部であった、ここオーヴでだからこそできる、ワイン的なアプローチのシャンパーニュを造りたい。
」この地では、「単一品種」「単一区画」といったブルゴーニュの影響が色濃く残っています。
ビオディナミ栽培を実践し、透明感のある味わいが特徴的です。
平均樹齢は約65年、最も樹齢が高い区画では100年超のピノ・ノワールの区画があり、シャンパーニュでは希少な高樹齢の畑。
（シャンパーニュの平均樹齢は18年！）。
単一品種、単一区画にこだわり、ワイン的なアプローチで造っている。
まさに"Vin de Champagne"です。
多くの生産者が1月に瓶詰めを行いますが、ロベール・バルビションでは、4月に瓶詰を行います。
ワインを休ませる時間を長くとることで、酒質が安定して美味しいワインとなります。
「トラディション ブラン・ド・ノワール エクストラ・ブリュット 」は、ピノ・ノワール93%、ピノ・ムニエ 7% (現在販売中のものは、2017年産90%、2016年産10%のブレンド)、熟成期間は約30ケ月、ドザージュ2g/Lのエクストラ・ブリュット。
Robert Barbichon Brut Tradition Blanc de Noirs Extra Brut ロベール・バルビション ロベール・バルビション トラディション ブラン・ド・ノワール エクストラ・ブリュット 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール93%、ピノ・ムニエ 7% アルコール度数：12.0% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 極辛口BARBICHON ET FILS　/　バルビション・エ・フィス若き兄弟がビオディナミで表現する「ヴァン・ド・シャンパーニュ」オーヴ県、ジエ・シュール・セーヌに本拠地を置く、日本初登場となる、ビオディナミのRMです。
先代までは、地元のレストラン や知り合いに販売していた小さな小さな生産者でしたが、2004年にシャンパーニュ・フルーリー（Chanpagne Fleury）などで 研修を終えた情熱あふれる兄弟がドメーヌに戻り、そこから劇的に進化が始まりました。
シャンパーニュにおいて不遇な歴史のあるオーヴですが、この若き兄弟は言います。
「昔はブルゴーニュの一部であった、ここ オーヴでだからこそできる、ワイン的なアプローチのシャンパーニュを造りたい。
」この地では、「単一品種」「単一区画」といった ブルゴーニュの影響が色濃く残っています。
歴史：フィロキセラ禍と2つの世界大戦後、オーヴのぶどう農家であったバルビション家とプレラ家は、荒れ果てたぶどう畑を 再興させました。
その後、ロベール・バルビションとマリーヴォンヌ・プレラが出会い“シャンパーニュ・バルビション”が誕生しまし た。
現在、4代目となるマキシムとトマが栽培、醸造を行なっています。
土壌：ジュラ紀後期キンメリッジ階（約1億4500万年前）のカキ化石を含む泥灰土、粘土質石灰岩土壌。
この土壌はオーブ 県の一部に見られる中生代ジュラ紀後期に属するもので、コード・デ・バールを特徴づけるものです。
海から隆起し石灰質の丘陵を形成、川がより柔らかい粘土質を 浸食、深い渓谷で隔てられた丘陵地帯となりました。
現在、その谷の斜面にブドウ畑が広がっています。
気候：平均的な年間降水量は680mm、年間平均気温は11度。
シャンパーニュ地方の気候は海洋性気候と大陸性気候の2つの気候によって、他の気候帯と区別されており、北部気候と呼ばれています。
この気候は暑い夏と厳 しい冬が特徴です。
この2つの気候により、海洋性気候の特徴である定期的な降雨と、大陸性気候の特徴である不定期ながら控え目な降雨がもたらされます。
畑はオーヴ県の2つの村、ジエ・シュール・セーヌ村とセル・シュール・ウルス村に位置しています。
17区画9haあり、70%が南向き斜面、30%が北向き斜面。
平均 樹齢は約65年、最も樹齢が高い区画では90年と、シャンパーニュでは希少な高樹齢の畑です。
（シャンパーニュの平均樹齢は18年！） 品種構成は大部分がピノ・ノワール。
白ぶどうは、シャルドネ12%とピノ・ブランが10%、ピノ・ムニエが8%。
二人は、フルーリー修業時代にビオディナミ栽培でのぶど う栽培に共感、納得し、2005年からビオロジックへと転換を開始し、2010年からビオディナミの認証をEcocertとDemeterから受けています。
化学合成物質を不使 用とし、ビオディナミではプレパラシオンと呼ばれる調剤を使用することで、土中微生物の「再活性化」を行っています。
「土を耕し調合した自然有機調剤を使用す ることが、土中微生物のバランスを保つことに繋がっているんだ。
」SO2はデゴルジュマン前のみわずかに40mg/Lを添加し、醸造中はほぼゼロとなっています。
瓶詰 は、ぶどうの開花後の4月を目安としています。
多くの生産者が1月に瓶詰めを行いますが、ワインを休ませる時間を長くとることで、1時発酵が終わったばかりでも酒 質が安定しておいしいワインになる、とのことです。

Avize Viti Campusの学生がセラーマスターと共に生産するユニークなシャンパーニュ! Champagne Sangerは、Avize Viti Campusの学生がセラーマスターと共にChampagnes Sangerを生産するとてもユニークな場所である。
フィロキセラによってChampagneの荒廃後、地域文化遺産の再建のため、1つの解決策がもたらされた。
それは、ブドウ栽培、ワイン醸造の新しい世代のトレーニングである。
1927年11月3日に、寄付のおかげで、ブドウ栽培、ワイン醸造を学ぶ為Avizeワインスクールが13人の学生と共に始まった。
1952年に、16人の元学生が集まって、「旧学生協同組合」を設立。
彼らにとって、協同組合と学校は、統一体でなければならない。
彼らは、学生と共にワインを作る情熱を伝える為に毎年学校にスティルワインを持ち込むことを決めた。
ブドウの地理的起源の多様性は、毎年増加していった。
一方、1950年代の終わりから、学校は、現在の約10ヘクタールの広さである面積を確保する為、ブドウ農園を買ったり、借りたりした。
「ジェネロジテ・ノワール ブラン・ド・ノワール」は、モンターニュ・ランス周辺などで特定のぶどう園の葡萄から作られている。
ピノ・ノワール50%、ピノ・ムニエ50%。
このブラン・ドゥ・ノワールは円やかさとキリッとした感じの素晴らしいハーモニーを持つ。
■ティスティング・ノート■ 桃やミラベルのプラムなどの核果類を思わせるパワフルでコクがあり、上品な香りが時間を追うごとに増していく。
その口当たりは極めて力強く、フルボディーでコクがあり、香りと同じフルーツの味わい。
後味には少しだけスパイシー感が残る。
■ペアリング■ ピノ・ノワールとピノ・ムニエによるフルボディーで艶かしさのあるこのシャンパーニュは、どんなタイプの料理にもマッチする。
■テクニカル情報■ テロワール：粘土質石灰石 ブドウ栽培：Saint-Thierry, Coteaux du SezannaisとCote des Barの群山にあるLa Marneの山間に位置するMontage de Reimsの特定ブドウ農園から来たブドウ 、機械摘み 醸造：このキュベは2010年のブドウの摘み取りから残しておいたワインの20%を注ぎ足して作り始める。
伝統的なシャンパーニュ醸造技術を駆使して、発酵温度の調整を適宜行う。
生産本数：20,000本 Champagne Sanger Blanc de Noirs Generosite Noire サンゲール ジェネロジテ・ノワール ブラン・ド・ノワール 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール 50%、ピノ・ムニエ 50% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口 2480792812112100Champagnes Sanger　/　シャンパーニュ・サンゲール フィロキセラによってChampagneの荒廃後、地域文化遺産の再建のため、1つの解決策がもたらされた。
それは、ブドウ栽培、ワイン醸造の新しい世代のトレーニングである。
1927年11月3日に、寄付のおかげで、ブドウ栽培、ワイン醸造を学ぶ為のAvizeワインスクールが13人の学生と共に始まった。
1952年に、16人の元学生が集まって、「旧学生協同組合」を設立。
彼らにとって、協同組合と学校は、統一体でなければならない。
彼らは、学生と共にワインを作る情熱を伝える為に毎年学校にスティルワインを持ち込むことを決めた。
ブドウの地理的起源の多様性は、毎年増加していった。
一方、1950年代の終わりから、学校は、現在の約10ヘクタールの広さである面積を確保する為、ブドウ農園を買ったり、借りたりした。
Champagne Sangerは、Avize Viti Campusの学生がセラーマスターと共とChampagnes Sangerを生産するとてもユニークな場所である。

ムルソ―村内のACブルゴーニュ区画からのピノ・ノワール100%によるブラン・ド・ノワール！ ムルソー村に1900年に創業、ムルソーやピュリニー・モンラッシェを中心に合計11ヘクタールもの畑を擁する名門です。
2006年から4代目ニコラが参画、ムルソーにおけるリュット・レゾネ栽培の草分けのひとりとして知られた父マルクが2014年に引退して、正式に世代交代しました。
このドメーヌの大きな特徴は、ACブルゴーニュを除くすべての村名以上のワインについて、樹齢50年以上の古樹のぶどうのみを使用していることです。
「クレマン・ド・ブルゴーニュ ロゼ ブラン・ド・ノワール」は、ムルソ―村内のACブルゴーニュ区画からのピノ・ノワール100%によるブラン・ド・ノワール。
直接圧搾法によるスパークリング・ロゼワインです。
樹齢50年以上のVV。
約18ヶ月間ビン熟成。
MCR(濃縮果汁)によるドザージュは8g/l。
■テクニカル情報■ 栽培：厳格なリュット・レゾネ栽培。
化学肥料と除草剤は一切使用しない 醸造：除梗しない。
天然酵母のみで発酵。
基本的にバトナージュを行わない Marc Gauffroy Cremant de Bourgogne Rose Blanc de Noirs マルク・ゴーフロワ クレマン・ド・ブルゴーニュ ロゼ ブラン・ド・ノワール 生産地：フランス ブルゴーニュ 原産地呼称：AOC. CREMANT DE BOURGOGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール 100% 味わい：スパークリングワイン クレマン ロゼ 辛口 1212260823328523Marc Gauffroy　/　マルク・ゴーフロワ ムルソー村に1900年に創業、ムルソーやピュリニー・モンラッシェを中心に合計11ヘクタールもの畑を擁する名門！ 2006年から4代目ニコラが参画、ムルソーにおけるリュット・レゾネ栽培の草分けのひとりとして知られた父マルクが2014年に引退して、正式に世代交代しました。
このドメーヌの大きな特徴は、ACブルゴーニュを除くすべての村名以上のワインについて、樹齢50年以上の古樹のぶどうのみを使用していることです。
年間総生産本数は約2ヘクタール相当の12000本ほどで、残り9ヘクタール相当を占める樹齢50年未満のぶどうは、すべてネゴシアンに売却してしまいます。
「ムルソーもピュリニー・モンラッシェも、粘土質表土の下に石灰質・泥灰土質の分厚い層が横たわっており、この地下層から来るミネラルこそが、ワインの美味しさの鍵になります。
そしてこのミネラルを十分に吸い上げることができるのは、根を地下深くまで伸ばしたヴィエイユ・ヴィーニュだけなのです」。
「テロワールがまったく異なる他国の産地でも、樽の使用法によって、バターのようにこってりとした風味のシャルドネを造ることができます。
私は、この地ならではのミネラルを活かした、ここでしか造れないワインを造りたいのです」。
「樽の影響を精密にコントロールすることを心がけています。
アルコール発酵はすべてステンレスタンクで行い、できたワインの特性を見極めてから、使う樽を決めます。
すでにこの段階でヴィエイユ・ヴィーニュならではの濃密な風味があるので、基本的にバトナージュを行う必要はありません。
また新樽の比率も、最大20%までに抑えるようにしています」(以上、マルク・ゴーフロワ)。
今日のムルソー村全域における「バター香からミネラルへ」の大転換は、生産者によって大きな試行錯誤を伴いながら進んでいます。
自社ビン詰めを開始した1938年以降、3世代80年にわたって古樹にこだわり続け、ミネラルの美を追求してきたゴーフロワ家の結晶を、ぜひご堪能ください。

「大地の魂」と名付けられたテロワールとヴィンテージの個性を表現したキュヴェ! 驚きの瓶熟成17年を経て遂にリリースされた2002年の限定品! フランソワーズ・ベデルがもともとビオディナミをはじめたきっかけは、息子ヴァンサンの病気でした。
現代的な薬はまったく効かず深く悩み続けた末、最後に出会ったホメオパシー（同毒療法）によって完治しました。
「世界の見方が変わりました。
それで、ぶどうにも同じことがいえるのではないかと考えるようになり、やがてビオディナミに出会いました」。
そのヴァンサンもツィント・ユンブレヒトやシャトー・ド・モンテリーでのビオディナミ修行を終え、今日母と力を合わせてシャンパン造りに情熱を注いでいます。
「ラム・ド・ラ・テール ミレジム 2002」は、ピノ・ノワール42%、シャルドネ36%、ピノ・ムニエ22%のブレンド。
平均樹齢はピノムニエが30?60年のVV、ピノノワールが20年、シャルドネが30年のVV。
30%を樽発酵・樽熟成。
ドザージュは6.3g/l。
「大地の魂」と名付けられた液体の宝石。
その名の通り、テロワールとヴィンテージの個性を表現したキュヴェ。
個性が表現できない年は生産されません。
年によってブレンドの比率、ドサージュの量、瓶熟成の期間も異なります。
シャンパーニュの歴史的当たり年となった、そのポテンシャルを見込んで、澱と共に熟成させること17年。
2002年がリリースされる前には、2005年、2004年、2003年が先にリリースされました。
このロットは2021年1月にデゴルジュマンされました。
【最新情報】 シャンパーニュの「フランソワーズ・ベデル」のマダムがなんと、「レジオン・ドヌール勲章」受賞しました!! フランスの最高勲章です。
傑出したヴィニュロンヌとしての長年の貢献により、2020年1月に授与されました。
■テクニカル情報■ 栽培：1998年ビオディナミ開始（2001年にECOCERT認証）。
2002年「BIODYVIN」加盟 醸造：ビオディナミに忠実に従う Francoise Bedel Lame de la Terre MILLESIME フランソワーズ・ベデル ラム・ド・ラ・テール ミレジム 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール 42%、シャルドネ 36%、ピノ・ムニエ 22% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口 1812120722226012 1806291122326013Francoise Bedel　/　フランソワーズ・ベデル ヴァレ・ド・ラ・マルヌのクルット・シュル・マルヌ村に1957年に創業したレコルタン・マニピュランです。
ピノ・ムニエ78%、ピノ・ノワール9%、シャルドネ13%の比率で合計7ヘクタール、22区画の畑をクルット・シュル・マルヌ村近辺に所有しています。
平均樹齢は約20年。
1976年に現当主フランソワーズベデルがRMを継承し、1998年にビオディナミを開始して以降、今日のシャンパーニュを代表する自然派RMに成長しました。
2003年、ツィント・ユンブレヒトなどでの修行を終えた息子のヴァンサン・デゾヴォーも加わり、ますますの発展が期待されます。
ベデル女史は1990年からビオディナミの研究を開始し、ジャン・ピエール・フルーリー（シャンパーニュにおけるビオの先駆者）、フランソワ・ブシェ（ビオディナミの指導者）などに師事しました。
1998年、2ヘクタールの畑でビオディナミを開始。
1999年にすべての畑がビオディナミになり、2002年にエコセールの認証を取得しました。
今日このRMは、フランス最有力のビオディナミ実践グループ「ビオディヴァン」のシャンパーニュ唯一のメンバーです。
尚フランソワーズ・ベデルは、同じグループのラルー・ビーズ・ルロワ女史やアンヌ・クロード・ルフレーヴ女史の親友であり、日常的に情報交換などをしています。
栽培から醸造まで、ビオディナミの教義にできるだけ忠実に仕事をしています。
畑仕事から動瓶、デゴルジュマンまで、ほとんどの作業は手作業で行われます。
真のビオディナミストとして驚異的なまでに畑に手を尽くす彼らこそ「求道者」の名にふさわしく、その結晶たる彼らのシャンパンは、魂がしびれるほどの感動作であります。
今日このRMは、生産量のほとんどをフランスの熱狂的な個人のシャンパン愛好家や自然派ワイン愛好家、イタリア、ドイツ、スペインに住むベデル女史の友人達に直売しています。
レストランは地元の2軒のレストランのみ。
輸出はこれまで日本だけでしたが、いよいよアメリカかやその他のヨーロッパ諸国にもはじまりそうです。

5村6区画より、シャルドネ100%のブラン・ド・ブラン「ル・キャンテット」! 1969年、エペルネ市の南、ピエリー村に設立されたこのRMは、ピノ・ムニエを白眉とする同村の他、ピノ・ノワールの聖地アイの衛星村ディジー、コート・デ・ブランのグラン・クリュを時に凌駕するとさえいわれるシャルドネの産地ヴェルテュスの各プルミエ・クリュ村を中心に、合計9ヘクタールの畑を所有しています。
1974年に2代目当主となり自社ビン詰めを開始したリシャール・セレックの下で礎が築かれ、2008年、その息子ジャン・マルクの継承によって、新たなステージを迎えました。
「セレック」のシャンパンは、まずその泡の質感と、みずみずしいアロマに驚かされます。
口当たりはやわらかく、甘みや酸味、樽熟成させたシャルドネの香味、ミネラルの旨味などが絶妙に溶け合わさって、しっとりと口の中に広がります。
ジャン・マルクが言うように余韻の長さも心に残るもので、絶品と呼べる水準に達していると思います。
「ル・キャンテット シャルドネ エクストラ・ブリュット」は、ピエリー村の区画「レ・タルティエール」および「レ・ポルジョン」、 エペルネ村の「レ・フリルー」、マルドゥイユ村の「レ・バス・ロンス」、ディジー村の「モック・ブテイユ」、ヴェルテュス村の「ラ・ジュスティス」の5村6区画より、シャルドネ100%のブラン・ド・ブラン。
白亜（石灰質）基板のシルト質粘土質・硬質粘土質土壌。
平均樹齢約45年。
50%をステンレスタンクで、50%を300リットル主体の樽で醸造。
（樽の方はマロラクティック発酵を行いません）。
現在販売中のものは、2019年産100%（3年間以上ビン熟成）。
ドザージュは4g/l。
■テクニカル情報■ 栽培：実質ビオロジックの極めて厳格なリュット・レゾネ栽培(化学肥料、除草剤、殺虫剤は原則一切未使用)。
2021年に「HVE level3(最高段階)」および「Viticulture Durable en Champagne」の認証取得。
ビオディナミを実践。
マス・セレクション(マス選抜)を行う。
2011年から一部の区画を馬で耕作。
醸造：ロゼへのブレンド用の赤ワイン以外は、除梗しない。
コカール社の最新式冷却機能付き重力式プレス機を使用。
醸造に228リットル・300リットルの樽や「ウフ・ノンブロ」(卵型コンクリート製タンク)を使用。
JM Seleque Quintette 5 Terroirs Chardonnay Extra Brut セレック ル・キャンテット シャルドネ エクストラ・ブリュット 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ 100% アルコール度数：13.0% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口 ちょうど昨年11月24日に、ジャン・マルク・セレックが岡崎まで来てくれました。
この日は贅沢にも、カウンターでお鮨とセレックのシャンパーニュアイテムを堪能。
初っ端からお店の大将が様々な熟成ワサビや醤油の甘辛の度合の説明に真剣に聞き入るジャン・マルク氏。
セレックのシャンパーニュは個性豊か。
父から受け継いだピエリー村のピノ・ムニエ100％で造ったレ・ソリスト・ムニエは個人的にもお気に入り。
一般的にシャルドネやピノ・ノワールよりも格下にみられるピノ・ムニエのみを使用して造ったこのキュヴェは、「ウフ・ノンブロ」と言われる卵型コンクリートタンクと小樽で醸造。
有名なところだとアンリ・ジローなどでも使用され、所謂シャンパーニュ地方では流行りだとか？！卵型コンクリートタンクの形が、中のワインを止まることなく、巡回させ、そのため泡がきめ細かく、味わいはより複雑に、余韻は何倍も長くなるそうですが、ジャン・マルク氏曰く、タンクの中のワインの酸化が早いので、次回からは使用をやめたとの事です。
実際の味わってみると、ピノ・ムニエとは思えない膨らみのあるボリューム感と味わいの複雑さは、ジャン・マルク氏にしか出せない唯一無二の味わいに思います。
さらに、卵型コンクリートだけでなく、別名「プレス機のロールスロイス」ともいわれるコカール社の最新のプレス機の導入など最新の技術と職人気質による手技は常に進化を求める彼にとって今後の各キュヴェのクオリティの大きな影響を与えることでしょう。
各キュヴェを堪能した後、最後にシャンパーニュ地方では特にアペリティフとして広く楽しまれていて、日本では積極的には販売していないラタフィア・ルージュと彼のラタフィア・ブランを使用して造ったコンフィチュール（ジャム）をフォアグラの上に乗せて豪快に頂きました。
(※ラタフィアとは発酵していないブドウのジュースにマール(ぶどうの絞りカスで造るブランデー)を添加して造られる甘口の酒精強化ワインのこと）。
普通に栓をして冷蔵庫で保管すれば、数ヶ月は十分もちます。
最後に、ピエリー村というあまり聞き慣れない村ですが、格付けがどうだの、葡萄がどうだの、ヴィンテージがどうだのなど、どうしてもブランド志向が強くなってしまうシャンパーニュの世界において、外見などどうでもいい。
ただ健康で上質な葡萄さえできれば、ポテンシャルの高い絶品で素晴らしいシャンパーニュができるんだと言う事をまじまじと見せつけられました。
今後もセレックのシャンパーニュを注意深く見守っていきます。
2017.11.25 121229072338073Jean Marc Seleque　/　セレック独自の醸造法を極め、衝撃的な個性をもってRM（レコルタン・マニピュラン）の存在感を世に示した、アンセルム・セロスやフランシス・エグリら「第一世代」。
柔軟な発想によってテロワール表現の可能性を追求し、繚乱の「RMワールド」を花咲かせた、ダヴィッド・レクラパールら「第二世代」。
そして最近メディアへの登場が増えてきた「第三世代」の造り手たちは、前世代の求道者たちの偉業に真摯に学びながら、その視線は、「飲んでいかに美味しいか」という原点に、じっと注がれているように感じられます。
弊社創業以来のパートナーで、そのクリエイティビティにおいて第二世代を代表するひとりであるシリル・ジャニソンが、「将来、トップクラスのシャンパンの造り手になるから、絶対行ってみた方がいい」と紹介してくれたジャン・マルク・セレックは、第三世代の筆頭格。
実際に彼を訪れ、試飲して感じたのは、（もう、トップクラスになっている・・・）。
1969年、エペルネ市の南、ピエリー村に設立されたこのRMは、ピノ・ムニエを白眉とする同村の他、ピノ・ノワールの聖地アイの衛星村ディジー、コート・デ・ブランのグラン・クリュを時に凌駕するとさえいわれる、傑出したシャルドネの産地ヴェルテュスの各プルミエ・クリュ村を中心に、12.5ヘクタールの畑を所有しています。
1974年に当主となった2代目のリシャール・セレックの下で順調に発展を遂げ、2008年、息子のジャン・マルクが継承したことで、新たなステージを迎えました。
ジャン・マルクは、それまでのリュット・レゾネ栽培からビオロジー栽培への切り替えを行う一方、一部の区画で馬による耕作を開始。
また、父と共に2004年に導入した小樽による発酵・熟成の研究を深めたり、最新式の卵型コンクリート製タンク「ウフ・ノンブロ」（写真下）を導入したりすることで、「泡はよりきめ細かくなり、味わいはより複雑に、余韻は何倍も長くなりました」。
「スイスの腕時計は華麗で優雅ですが、中の機械は、精緻を極めた職人技の集合体です。
官能的で美味しいシャンパンを造るためには、栽培・醸造におけるひとつひとつの仕事すべてを、ミクロン単位でトゥールビヨンを作るように、精密に、正確に行わなければなりません」。
「シャンパンが合うべき料理に、完璧に合うシャンパンを造ることを目指しています」（以上、ジャン・マルク・セレック）。
「セレック」のシャンパンは、まずその泡の質感と、みずみずしいアロマに驚かされます。
口当たりはやわらかく、甘みや酸味、樽熟成させたシャルドネの香味、ミネラルの旨味などが絶妙に溶け合わさって、しっとりと口の中に広がります。
ジャン・マルクが言うように余韻の長さも心に残るもので、絶品と呼べる水準に達していると思います。
（輸入元ヌーヴェルセレクション資料より抜粋）

ALLアンボネイ100%。
クリュッグへの最大供給元RMスゴンデ・シモンより樽発酵・樽熟成、年産僅か500本の限定作品! スゴンデ・シモンは、モンターニュ・ド・ランスのアンボネイ村に1866年に設立された名門で、1983年に4代目ジャン・リュック・スゴンデが継承しました。
所有する6ヘクタールの畑はすべてアンボネイ・グランクリュです。
年間60,000本の生産キャパシティがありますが、長年にわたって、「栽培と醸造のあらゆる細部まで、私の目が十分に行き届く限界である」21,000本に生産量を限定して「量より質」を貫き、残りは「クリュッグ」や「ルイ・ロデレール」などに販売してきました。
「特にクリュッグとは19世紀からの付き合いで、ずいぶん前から、私たちが最大の供給元になっています」。
「ブリュット グラン・クリュ キュヴェN」は、アンボネイの秀逸なリウ・ディ「オート・ピエール」からのピノ・ノワール（樹齢約70年）3分の2、同「レ・ザギュソン」からのシャルドネ（樹齢約65年）3分の1のブレンド。
シャンパーニュ製205リットルの樽で発酵後、12ヶ月間熟成。
36ヶ月間以上ビン熟成。
ドザージュはゼロ。
年産500本。
作品名「イマジン」は、「このシャンパンを誰と飲もうか、とか、どんな美味しい料理と合わせようか、とか、明るくポジティブなことをいろいろ想像していただきたい」という想いで命名されました。
★単一リゥディ ★シャンパーニュでは貴重な樹齢70年のピノ＆65年のシャルドネ アンボネイの秀逸なリウ・ディ「オート・ピエール」からのピノ・ノワール（樹齢約70年）3分の2、同「レ・ザギュソン」からのシャルドネ（樹齢約65年）3分の1のブレンド ★創業以来ステンレスタンク醸造を貫いてきましたが、高樹齢のうまみの密度の高いブドウが取れたので、初めて樽を使用した最新キュヴェ シャンパーニュ製205リットルの樽で発酵後、12ヶ月間熟成。
36ヶ月間以上ビン熟成。
ドザージュはゼロ。
■テクニカル情報■ 栽培：1996年、シャンパーニュ地方のリュット・レゾネ実践団体「マジステール」に、アンボネイ村で初めて加盟。
以降、実質ビオロジックの極めて厳格なリュット・レゾネ栽培を実践（化学肥料、除草剤、殺虫剤は一切しない）。
2018年にHVE（Haute Valeur Environnementale）の最高段階「レベル3」の認証を取得 醸造：小型のタンクで区画ごとに醸造。
マロラクティック発酵を行う。
動瓶はすべて手作業。
ドザージュはMCR（濃縮ぶどう果汁）を使用 SECONDE SIMON IMAGINE CHAMPAGNE GRAND CRU スゴンデ・シモン イマジン グラン・クリュ 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール3分の2、シャルドネ3分の1 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口 181223122344384Second Simon　/　スゴンデ・シモン80年代からのヴァン・ド・レゼルヴを使用！32年分の想いをワングラスに！モンターニュ・ド・ランスのアンボネイ村に1866年に設立された名門で、1983年に4代目ジャン・リュック・スゴンデ（写真中央）が継承しました。
所有する6ヘクタールの畑はすべてアンボネイ・グランクリュです。
年間60000本の生産キャパシティがありますが、長年にわたって、「栽培と醸造のあらゆる細部まで、私の目が十分に行き届く限界である」15,000本に生産量を限定して「量より質」を貫き、残りは「クリュッグ」や「ルイ・ロデレール」などに販売してきました。
「特にクリュッグとは19世紀からの付き合いで、ずいぶん前から、私たちが最大の供給元になっています」。
やがて2011年、娘婿のジェローム・ボール（写真右）が参画したことで、転機が訪れました。
一貫して工学系の道を歩んできた彼は、その高い知性と熱き志をもって義父の心技を継承。
彼の献身によって、自家醸造作品への使用にふさわしい最高品質のぶどうの収穫量を大きく増やすことができるようになりました。
翌2012年にはラベルデザインも一新。
世界を顧客対象とするグランクリュRMの運営を行うための必要十分条件はここにすべて満たされ、「スゴンデ・シモン」の新たな歴史が始まりました。
尚、ジャン・リュックの息子ニコラ（ジェローム・ボールの奥さんの兄）は、1993年にプロのエノローグ（醸造コンサルタント）となり、以来数多くのRMの指導を行ってきました。
現在はさらなる研鑽を兼ねてアルザスの大手ワイナリーの醸造長の要職にありますが、栽培・醸造両面における最新理論および無数の実践経験より極めた有形無形のノウハウのすべてが、実家「スゴンデ・シモン」のシャンパン造りに投影されています。
●所有畑面積 :6ha ●ドメーヌ継承年 ：1983年●栽培における特記事項 ：1996年、シャンパーニュ地方のリュット・レゾネ実践団体「マジステール」に、アンボネイ村で初めて加盟。
以来、極めて厳格なリュット・レゾネ栽培を実践（化学肥料と殺虫剤は一切未使用）●醸造における特記事項 :小型のタンクで区画ごとに醸造。
マロラクティック発酵を行う。
動瓶はすべて手作業。
ドザージュはMCR（濃縮ぶどう果汁）を使用●販売先 ：フランス国内80%（個人のシャンパン愛好家、ワインショップ、レストラン）、輸出20%（ドイツ、イタリア、ルクセンブルグ、ベルギー等）中国やアメリカからも要望がありますが、お断りしているそうです。

ウメムラ限定販売・1番人気のシャンパンといえば『マーク・エブラール』 見事な色、香り、味わいが楽しめます! 当店社長が渡仏したときにシャンパーニュを何軒か訪問し、一番感動したマーク・エブラール！日本で購入できるのはウメムラだけ。
シャンパンが到着してから、本当は暫くシャンパンを休ませて欲しいのですが、多分すぐに抜栓してしまわれるだろうな… Marc Hebrartは、GCの畑とマレイユ・シュール・アイに1erの畑を持ちピノ・ノワール92?95%で残りはシャルドネを栽培しています。
マーク・エブラールは、家族経営のレコルタン・マニピュランで、ドメーヌは、マーク・エブラールによって1963年に創られました。
1年目の瓶詰め総数は、たったの280本でした。
その後、畑を買い足して、現在12.5ヘクタールの畑を所有しています。
現在39歳になる彼の息子、ジャン・ポールが1997年からドメーヌの跡を継ぎ高品質シャンパンを作っております。
「このシャンパーニュは、ワインのことをよく知っていても、知らなかったとしても、貴方を幸せにするでしょう。
どちらかと言えば、ワインラヴァー向きですが。
」というコメントがあるアメリカのワイン雑誌に載っていましたが、まさにその言葉通り、普段高級シャンパーニュを口にしている方や、滅多に飲まない方にも自信を持ってお勧めできるのが、マーク・エブラールの素晴らしさです。
「ロゼ 1er エクストラ・ブリュット NV」は、エブラールが本拠を置く、マレイユ・シュール・アイ村のシャルドネとピノ・ノワールで作られる。
なめらかな構造の中に豊かな果実を包み込み、その絹のような質感と優雅な全体的なバランスのおかげで、ジューシーでエレガントな味わいを感じることができます。
■ワインレポートより■ やや赤みの強いサーモンピンク色。
チェリー、ブラッドオレンジのセクシーな香りに、シナモンのヒント。
軽やかなミネラル感と、ほのかなタンニンに重すぎないストラクチャー。
うまみが強く、クリーミィな泡が心地よい。
食前にすすったら、身も心も浮き立つような明るいワインだ。
■テクニカル情報■ ドサージュ： EXTRA BRUT デゴルジュマン：2023年3月2日 MARC HEBRART MAREUIL SUR AY PREMIER CRU ROSE EXTRA BRUT マーク・エブラール ロゼ 1er エクストラ・ブリュット NV 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ 55%、ピノ・ノワール 45% (マルイユ・ルージュ6.5%) アルコール度数：12.5% 味わい：シャンパン スパークリングワイン ロゼ 極辛口 お陰様でランキング1位を獲得できました。
(50% chardonnay, 42% pinot noir and 8% still pinot noir; aged for 25 months on its lees and disgorged in March, 2013): Light, bright pink. Pungent, mineral-driven scents of redcurrant and honeysuckle, along with a hint of gingery spice. Focused and tightly wound, displaying finely etched red berry flavors underscored by chalky minerality. Shows a suave blend of depth and vivacity and finishes with very good clarity and spicy persistence. - Tanzer(Dec 2013) ■試飲コメント■ 9?10℃で抜栓、鮮やかな赤いピンク、普通のロゼはこんなに赤い色ではなく、オレンジがかった玉葱の皮のような色だがこれは見事に綺麗だ。
イチゴ、ラズベリー、グレープフルーツ、八朔、綺麗なイースト香に色々なフルーツの香りが重なり、華やかで豪華。
そしてシャンパンの魅力の一つである泡、大きな泡、細かい泡、煙突のように中心から立ち上るもの、グラス全体から湧き上がってくるものそれぞれですが、これはとても極め細かい泡がグラス全体から湧き上がってくるような雰囲気です。
こんなことを言ってはロゼ好きの人に怒られるかもしれませんが、ロゼは華やかだが、しっかりとした味わいのものが少なく感じられます。
しかしこれは、爽やかで繊細な口当たりと柔らかく大人しい甘さの調和が素晴らしい。
そして、飲み易いだけでなくしっかりとしたボディとコクもあり充分に飲み応えがある。
久々に飲めるロゼに巡り会えた。
でも、やっぱりこれの最大の魅力は色、これだけ見事な色はヴーヴ・クリコでも出せないでしょう。
香りもね。
一度味わって頂きたい当店でしか手に入らない逸品です。
驚かれること間違い無し。
さすがレコルタン・マニピュラン（小規模シャンパンハウス）。
クリュッグのロゼに5つ星が付けられていますが、僕はこのマーク・エブラールのロゼには6つ星を与えたい。
H.20.4.5 ■漫画BARレモンハートより■ 古谷三敏さんの漫画 『BARレモン・ハート』 に取り上げられました。
最初で最後のシャンパン入門 [山本昭彦]ご購入はこちらから⇒ ※マーク・エブラールのどの商品でも合計6本で送料無料とします。
楽天からの返信メールでは送料が加算されますが、弊店からのサンクスメールにて送料は￥0に変更します。
但しクール配送ご希望の場合はクール代は別途必要です。
1824018072347044 150281274882720MARC HEBRART　/　マーク・エブラール 当店店長が渡仏した際に、シャンパーニュを何軒か訪問し、一番感動した生産者がマーク・エブラールでした。
2001年3月に渡仏したときにシャンパーニュを何軒か訪問させて頂き、一番感動した生産者のものを何とか入手してきました。
シャンパーニュには312の村があり、現在葡萄栽培者(お百姓)は約5000あります。
312の村の中でグラン・クリュの畑は17で、プルミエ・クリュは43あるそうです。
マーク・エブラールは、家族経営のレコルタン・マニピュランで、ドメーヌは、マーク・エブラール氏によって1963年に創られました。
GCの畑とマロウィッシュ・アイに1erの畑を持ちピノ・ノワール92?95％で残りはシャルドネを栽培しています。
1年目の瓶詰め総数は、たったの280本でした。
その後、畑を買い足して、現在12.5ヘクタールの畑を所有しています。
彼の息子であるジャン・ポールが1997年からドメーヌの跡を継ぎ高品質シャンパンを作っております。
H13年初夏 ≪醸造方法≫ 手積み→ブドウの圧搾→50Hlの小さなキュヴェでアルコール発酵→マロラクティック発酵（バクテリアの働きによりリンゴ酸を乳酸に変化させる発酵で、ワインの酸味が和らぎ、より口あたりのよく柔らかになる）→熟成→出荷6か月前に澱抜き ジャン・ポールにルミアージュ(※動瓶)をしているところを見せて頂きました。
（※オリのない澄んだシャンパンを造るためにする作業。
） ■2023年10月9日マーク・エブラール訪問しました！■ ※マーク・エブラールの、どの商品でも合計6本で送料無料！ 楽天からの返信メールでは送料が加算されますが、弊店からのサンクスメールにて送料は￥0に変更いたします。
但しクール配送ご希望の場合はクール代は別途必要です。

アンボネイに1875年から6代つづく、家族経営ドメーヌ「ポル・コシェ」。
ルー・デュモンの仲田さんが絶賛! 本当に小さなメゾンで、もともとはシャンパーニュでもとても有名な分析機関IOCの創設者というシャンパーニュのスペシャリスト！ シャンパーニュにある17のグランクリュのひとつアンボネイ。
卓越したピノ・ノワールの聖地でもあるこの土地で、エティエンヌ・コシェによってワインの事業が始まったのが1846年のこと。
そして、1875年に息子であるポル・コシェがブドウ園を所有し最初のブレンドを開発します。
これが、その後の環境や最上のテロワールで厳選したブドウの本質を高めるための、長い家族の歴史の始まりとなりました。
第一次世界大戦ののち、ポル・コシェの意思を継いで発展を続けたのは、義理の息子アンリ・プティジャン。
その息子、ピエール・プティジャンは、ワイン醸造学に情熱を燃やし、シャンパン生産者にアドバイスを専門とする分析機関を引き継ぎました。
1960年にそれを引き継いだのが、孫のミシェルです。
1970年代から80年代のシャンパーニュの経済・気候変動の危機にもかかわらず、生産されるボトルの数を増やしながらも品質も追求しようとしました。
ミシェルの息子であるエリック・プティジャンは、20年間分析機関で指揮した後、ポル・コシェの運命を担う6代目当主となります。
彼は、高品質のブドウを確保するために、ブドウ畑の面積を6.5ヘクタールに拡大。
アンボネイ、マルヌのエペルネ、メニル・オジェ、オーブのコート・ド・バールにも広げます。
「ブリュット・ナチューレ サン・ザネ」は、計量せず、砂糖も加えていないため、ブレンドの輝きを余すところなく表現しています。
そのため、テロワールの最も自然な表現が保証されます。
美しいライトイエローの色合い、きめ細かな泡立ち。
香りは非常に複雑で、砂糖漬けのレモンと白い花に支配されています。
味わいは、素晴らしいミネラルを持ち、繊細なバニラとトーストの香りが、この調和のとれたワインに力強さを与えています。
仕上がりはエレガントで、とても精密です。
フードペアリング：シーフード、貝類、魚介類などの食前酒として楽しめる、美食のシャンパンです。
■テクニカル情報■ 葡萄は最適な成熟度で手摘みで収穫されます。
ピノ・ノワールの果汁が着色しないように、ブドウは段階的にプレスされます。
アルコール発酵は、このワインを構成するピノ・ノワールの区画の特別な個性を維持するために、温度調節可能なステンレスタンクでゆっくりと行われます。
その後、マロラクティック発酵が行われる。
20?30%のリザーブワインがブレンドに組み込まれています。
瓶詰め後、15ヶ月以上ラスで熟成させます。
リキュールは一切加えず、シャンパーニュの個性を余すところなく表現しています。
CHAMPAGNE POL COCHET BRUT NATURE SANS ANNEE ポル・コシェ ブリュット・ナチューレ サン・ザンネ 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール、シャルドネ アルコール度数：12.5% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口POL COCHET　/　ポル・コシェ アンボネイに1875年から6代つづく、家族経営ドメーヌ。
シャンパーニュにある17のグランクリュのひとつアンボネイ。
卓越したピノ・ノワールの聖地でもあるこの土地で、エティエンヌ・コシェによってワインの事業が始まったのが1846年のこと。
そして、1875年に息子であるポル・コシェがブドウ園を所有し最初のブレンドを開発します。
これが、その後の環境や最上のテロワールで厳選したブドウの本質を高めるための、長い家族の歴史の始まりとなりました。
第一次世界大戦ののち、ポル・コシェの意思を継いで発展を続けたのは、義理の息子アンリ・プティジャン。
その息子、ピエール・プティジャンは、ワイン醸造学に情熱を燃やし、シャンパン生産者にアドバイスを専門とする分析機関を引き継ぎました。
1960年にそれを引き継いだのが、孫のミシェルです。
1970年代から80年代のシャンパーニュの経済・気候変動の危機にもかかわらず、生産されるボトルの数を増やしながらも品質も追求しようとしました。
ミシェルの息子であるエリック・プティジャンは、20年間分析機関で指揮した後、ポル・コシェの運命を担う6代目当主となります。
彼は、高品質のブドウを確保するために、ブドウ畑の面積を6.5ヘクタールに拡大。
アンボネイ、マルヌのエペルネ、メニル・オジェ、オーブのコート・ド・バールにも広げます。
ポル・コシェのシャンパンには、長年分析機関で得た経験が盛り込まれています。
今や本物のフィネスとエレガンスを併せ持つ、非常に異なる個性のさまざまなキュヴェをリリースしています。

アンボネイに1875年から6代つづく、家族経営ドメーヌ「ポル・コシェ」。
最良の年のみを選んで醸造されるミレジメ。
ルー・デュモンの仲田さんが絶賛! 本当に小さなメゾンで、もともとはシャンパーニュでもとても有名な分析機関IOCの創設者というシャンパーニュのスペシャリスト！ シャンパーニュにある17のグランクリュのひとつアンボネイ。
卓越したピノ・ノワールの聖地でもあるこの土地で、エティエンヌ・コシェによってワインの事業が始まったのが1846年のこと。
そして、1875年に息子であるポル・コシェがブドウ園を所有し最初のブレンドを開発します。
これが、その後の環境や最上のテロワールで厳選したブドウの本質を高めるための、長い家族の歴史の始まりとなりました。
第一次世界大戦ののち、ポル・コシェの意思を継いで発展を続けたのは、義理の息子アンリ・プティジャン。
その息子、ピエール・プティジャンは、ワイン醸造学に情熱を燃やし、シャンパン生産者にアドバイスを専門とする分析機関を引き継ぎました。
1960年にそれを引き継いだのが、孫のミシェルです。
1970年代から80年代のシャンパーニュの経済・気候変動の危機にもかかわらず、生産されるボトルの数を増やしながらも品質も追求しようとしました。
ミシェルの息子であるエリック・プティジャンは、20年間分析機関で指揮した後、ポル・コシェの運命を担う6代目当主となります。
彼は、高品質のブドウを確保するために、ブドウ畑の面積を6.5ヘクタールに拡大。
アンボネイ、マルヌのエペルネ、メニル・オジェ、オーブのコート・ド・バールにも広げます。
「ブリュット ブラン・ド・ブラン ミレジム」は、最良の年のみを選んでミレジメを醸造しています。
ミレジメは、成熟度と新鮮さのバランスが完璧なブドウを得るために行われます。
シャルドネの最良の区画のみを使用し、凝縮感とミネラルの絶妙なバランスを実現するためにブレンドしています。
美しいライトイエローの色合い、きめ細かな泡立ち。
香りは非常に複雑で、ブリオッシュやレモンバターのアロマに支配されています。
そして、砂糖漬けのオレンジとハチミツのノートへと発展していきます。
味わいは生き生きとしていて、ビスケットのような風味があり、さらにスパイシーでハチミツのような風味も感じられます。
上品な仕上がりになっています。
フードペアリング：食事の最後に、あるいは白身肉、特に鶏肉とシャンパンの相性が良いシャンパンです。
■テクニカル情報■ セパージュ：シャルドネ100% 葡萄は最適な成熟度で手摘みで収穫されます。
豊かなアロマを保つためにブドウは段階的に圧搾されます。
アルコール発酵は、温度管理されたステンレスタンクでゆっくりと行われ、各区画の特徴を生かします。
その後、マロラクティック発酵が行われる。
その年のブドウを使ったベースワインだけがブレンドに含まれます。
瓶詰め後36ヶ月以上熟成させます。
デゴルジュマン時に糖度の低いリキュール(8g/l)を加えることで、このシャンパーニュのアロマの複雑さをすべて表現しています。
CHAMPAGNE POL COCHET BLANC DE BLANCS MILLESIME ポル・コシェ ブリュット ブラン・ド・ブラン ミレジム 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ 100% アルコール度数：12.5% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口POL COCHET　/　ポル・コシェ アンボネイに1875年から6代つづく、家族経営ドメーヌ。
シャンパーニュにある17のグランクリュのひとつアンボネイ。
卓越したピノ・ノワールの聖地でもあるこの土地で、エティエンヌ・コシェによってワインの事業が始まったのが1846年のこと。
そして、1875年に息子であるポル・コシェがブドウ園を所有し最初のブレンドを開発します。
これが、その後の環境や最上のテロワールで厳選したブドウの本質を高めるための、長い家族の歴史の始まりとなりました。
第一次世界大戦ののち、ポル・コシェの意思を継いで発展を続けたのは、義理の息子アンリ・プティジャン。
その息子、ピエール・プティジャンは、ワイン醸造学に情熱を燃やし、シャンパン生産者にアドバイスを専門とする分析機関を引き継ぎました。
1960年にそれを引き継いだのが、孫のミシェルです。
1970年代から80年代のシャンパーニュの経済・気候変動の危機にもかかわらず、生産されるボトルの数を増やしながらも品質も追求しようとしました。
ミシェルの息子であるエリック・プティジャンは、20年間分析機関で指揮した後、ポル・コシェの運命を担う6代目当主となります。
彼は、高品質のブドウを確保するために、ブドウ畑の面積を6.5ヘクタールに拡大。
アンボネイ、マルヌのエペルネ、メニル・オジェ、オーブのコート・ド・バールにも広げます。
ポル・コシェのシャンパンには、長年分析機関で得た経験が盛り込まれています。
今や本物のフィネスとエレガンスを併せ持つ、非常に異なる個性のさまざまなキュヴェをリリースしています。

【クール送料無料商品について】送料+クール代が含まれています。
※ドライ（常温）便でお届けをご希望の場合、注文受付後に変更対応いたしますので、ご注文時に備考欄へご記入ください。
ウメムラ限定販売・1番人気のシャンパンといえば『マーク・エブラール』 見事な色、香り、味わいが楽しめます! 当店社長が渡仏したときにシャンパーニュを何軒か訪問し、一番感動したマーク・エブラール！日本で購入できるのはウメムラだけ。
シャンパンが到着してから、本当は暫くシャンパンを休ませて欲しいのですが、多分すぐに抜栓してしまわれるだろうな… Marc Hebrartは、GCの畑とマレイユ・シュール・アイに1erの畑を持ちピノ・ノワール92?95%で残りはシャルドネを栽培しています。
マーク・エブラールは、家族経営のレコルタン・マニピュランで、ドメーヌは、マーク・エブラールによって1963年に創られました。
1年目の瓶詰め総数は、たったの280本でした。
その後、畑を買い足して、現在12.5ヘクタールの畑を所有しています。
現在39歳になる彼の息子、ジャン・ポールが1997年からドメーヌの跡を継ぎ高品質シャンパンを作っております。
「このシャンパーニュは、ワインのことをよく知っていても、知らなかったとしても、貴方を幸せにするでしょう。
どちらかと言えば、ワインラヴァー向きですが。
」というコメントがあるアメリカのワイン雑誌に載っていましたが、まさにその言葉通り、普段高級シャンパーニュを口にしている方や、滅多に飲まない方にも自信を持ってお勧めできるのが、マーク・エブラールの素晴らしさです。
「ロゼ 1er エクストラ・ブリュット NV」は、エブラールが本拠を置く、マレイユ・シュール・アイ村のシャルドネとピノ・ノワールで作られる。
なめらかな構造の中に豊かな果実を包み込み、その絹のような質感と優雅な全体的なバランスのおかげで、ジューシーでエレガントな味わいを感じることができます。
■ワインレポートより■ やや赤みの強いサーモンピンク色。
チェリー、ブラッドオレンジのセクシーな香りに、シナモンのヒント。
軽やかなミネラル感と、ほのかなタンニンに重すぎないストラクチャー。
うまみが強く、クリーミィな泡が心地よい。
食前にすすったら、身も心も浮き立つような明るいワインだ。
■テクニカル情報■ ドサージュ： EXTRA BRUT デゴルジュマン：2022年9月14日 MARC HEBRART MAREUIL SUR AY PREMIER CRU ROSE EXTRA BRUT マーク・エブラール ロゼ 1er エクストラ・ブリュット NV 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ 55%、ピノ・ノワール 45% (マルイユ・ルージュ6.5%) アルコール度数：12.5% 味わい：シャンパン スパークリングワイン ロゼ 辛口 お陰様でランキング1位を獲得できました。
(50% chardonnay, 42% pinot noir and 8% still pinot noir; aged for 25 months on its lees and disgorged in March, 2013): Light, bright pink. Pungent, mineral-driven scents of redcurrant and honeysuckle, along with a hint of gingery spice. Focused and tightly wound, displaying finely etched red berry flavors underscored by chalky minerality. Shows a suave blend of depth and vivacity and finishes with very good clarity and spicy persistence. - Tanzer(Dec 2013) ■試飲コメント■ 9?10℃で抜栓、鮮やかな赤いピンク、普通のロゼはこんなに赤い色ではなく、オレンジがかった玉葱の皮のような色だがこれは見事に綺麗だ。
イチゴ、ラズベリー、グレープフルーツ、八朔、綺麗なイースト香に色々なフルーツの香りが重なり、華やかで豪華。
そしてシャンパンの魅力の一つである泡、大きな泡、細かい泡、煙突のように中心から立ち上るもの、グラス全体から湧き上がってくるものそれぞれですが、これはとても極め細かい泡がグラス全体から湧き上がってくるような雰囲気です。
こんなことを言ってはロゼ好きの人に怒られるかもしれませんが、ロゼは華やかだが、しっかりとした味わいのものが少なく感じられます。
しかしこれは、爽やかで繊細な口当たりと柔らかく大人しい甘さの調和が素晴らしい。
そして、飲み易いだけでなくしっかりとしたボディとコクもあり充分に飲み応えがある。
久々に飲めるロゼに巡り会えた。
でも、やっぱりこれの最大の魅力は色、これだけ見事な色はヴーヴ・クリコでも出せないでしょう。
香りもね。
一度味わって頂きたい当店でしか手に入らない逸品です。
驚かれること間違い無し。
さすがレコルタン・マニピュラン（小規模シャンパンハウス）。
クリュッグのロゼに5つ星が付けられていますが、僕はこのマーク・エブラールのロゼには6つ星を与えたい。
H.20.4.5 ■漫画BARレモンハートより■ 古谷三敏さんの漫画 『BARレモン・ハート』 に取り上げられました。
最初で最後のシャンパン入門 [山本昭彦]ご購入はこちらから⇒ ※マーク・エブラールのどの商品でも合計6本で送料無料とします。
楽天からの返信メールでは送料が加算されますが、弊店からのサンクスメールにて送料は￥0に変更します。
但しクール配送ご希望の場合はクール代は別途必要です。
【ご注意】送料無料セット商品の同梱本数について 通常サイズ 750ml ボトル ドライ便 12本 クール便 9本 まで、1口で、同梱可能です。
送料無料セット商品に他のワインを同梱する場合は、同梱可能本数の上限にご注意ください。
セット商品の場合、注文時の個数が1でカウントされてしまうため、セット商品に他のワインを同梱する場合に、1口の上限本数を超えてしまう場合がございます。
送料無料セットの場合、1口分の送料が無料となります。
1口分の同梱可能本数を超えた場合、ご購入後、店舗での確認時に、必要口数の送料を追加させていただきます。
MARC HEBRART　/　マーク・エブラール 当店店長が渡仏した際に、シャンパーニュを何軒か訪問し、一番感動した生産者がマーク・エブラールでした。
2001年3月に渡仏したときにシャンパーニュを何軒か訪問させて頂き、一番感動した生産者のものを何とか入手してきました。
シャンパーニュには312の村があり、現在葡萄栽培者(お百姓)は約5000あります。
312の村の中でグラン・クリュの畑は17で、プルミエ・クリュは43あるそうです。
マーク・エブラールは、家族経営のレコルタン・マニピュランで、ドメーヌは、マーク・エブラール氏によって1963年に創られました。
GCの畑とマロウィッシュ・アイに1erの畑を持ちピノ・ノワール92?95％で残りはシャルドネを栽培しています。
1年目の瓶詰め総数は、たったの280本でした。
その後、畑を買い足して、現在12.5ヘクタールの畑を所有しています。
彼の息子であるジャン・ポールが1997年からドメーヌの跡を継ぎ高品質シャンパンを作っております。
H13年初夏 ≪醸造方法≫ 手積み→ブドウの圧搾→50Hlの小さなキュヴェでアルコール発酵→マロラクティック発酵（バクテリアの働きによりリンゴ酸を乳酸に変化させる発酵で、ワインの酸味が和らぎ、より口あたりのよく柔らかになる）→熟成→出荷6か月前に澱抜き ジャン・ポールにルミアージュ(※動瓶)をしているところを見せて頂きました。
（※オリのない澄んだシャンパンを造るためにする作業。
） ■2023年10月9日マーク・エブラール訪問しました！■ ※マーク・エブラールの、どの商品でも合計6本で送料無料！ 楽天からの返信メールでは送料が加算されますが、弊店からのサンクスメールにて送料は￥0に変更いたします。
但しクール配送ご希望の場合はクール代は別途必要です。

2000年VTのシャルドネ、ムニエ、ピノ・ノワールの3つのブドウ品種を同じ割合で使用した、「0ドサージュ」のシャンパーニュ! 「コート・ド・セザンヌ」北部のタリュ・サン・プリ村に1950年から続くぶどう栽培家で、2000年に実質継承した4代目当主アラン・ルグレの手によって、現容のRMとなりました。
同年よりビオロジック栽培への切り替えを開始し、2005年から完全ビオロジック栽培、2010年以降段階的にビオディナミへの転換を進め、2018年に完了しています。
「私の畑はコート・ド・セザンヌ全域に点在しており(北からタリュ・サン・プリ、オイエ、セザンヌ、バルボンヌ・フェイエル)、それらすべてのぶどうをブレンドすることによって、この産地のテロワールの核心を表現することが可能だと考えています。
そしてそのためこそのビオロジック栽培であり、ビオディナミなのです。
」 「ブリュット・ナチュール ミレジム 2000」は、シャルドネ34%、ピノ・ノワール33%、ピノ・ムニエ33%。
樹齢25?50年。
20%を228リットルの樽で発酵&熟成。
ドザージュはゼロ。
この「0ドサージュ」のシャンパーニュは、シャルドネ、ムニエ、ピノ・ノワールの3つのブドウ品種を同じ割合で使用して作られています。
それぞれの品種が、花や新鮮なクルミの香りを持つ、非常に持続性のある固有のアロマの質をもたらしています。
■テクニカル情報■ 栽培：2005年から完全ビオロジック栽培（2017年「Terra Vitis」認証取得、2019年「Certipaq Bio」認証取得）、2018年から100%ビオディナミ。
2016年「Vegan」認証取得。
醸造：マロラクティック発酵を行う。
ステンレスタンクと小樽による醸造。
Champagne LEGRET & FILS Brut nature Millesimes ルグレ&フィス ブリュット・ナチュール ミレジム 2000 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ 34%、ピノ・ノワール 33%、ピノ・ムニエ 33% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口Legret & Fils　/　ルグレ＆フィス 「コート・ド・セザンヌ」北部のタリュ・サン・プリ村に1950年から続くぶどう栽培家で、2000年に実質継承した4代目当主アラン・ルグレの手によって、現容のRMとなりました。
同年よりビオロジー栽培への切り替えを開始し、2005年から完全ビオロジー栽培、2010年以降段階的にビオディナミへの転換を進め、2018年に完了しています。
「私の畑はコート・ド・セザンヌ全域に点在しており（北からタリュ・サン・プリ、オイエ、セザンヌ、バルボンヌ・フェイエル）、それらすべてのぶどうをブレンドすることによって、この産地のテロワールの核心を表現することが可能だと考えています。
そしてそのためこそのビオロジー栽培であり、ビオディナミなのです」。
「コート・デ・ブランから続く重厚な白亜質基盤土壌に由来する、豊かな酸とミネラルを最も美味しく味わっていただくために、最低でも4?6年間はビン熟成させるようにしています。
一方、コート・デ・ブランとは異なり、ここでは粘土質、泥土質、砂質といった多様な表土が見られ、ピノ・ノワールとピノ・ムニエも豊潤で素晴らしいものができます。
コート・デ・ブランのシャルドネが好きだが酸がややきつすぎるとお感じになる方には、コート・ド・セザンヌのシャンパンが「探し求めていた答え」になるかもしれません」（以上、アラン・ルグレ）。

シャトーは1970年創業現在はマティアス家が所有、4代目に当たります。
2003年以来プレミアクリュとして分類されるサーミエ村に位置しています。
この区別は特に個性的なテロワールであり、その資質を強調しています。
ぶどう園は6.65haの広さで、4つの有名なMontagne de Reimsのクリュ:Sermiers、Chamery、Villers-Allerand、Gueuxに跨っております。
土壌は白亜質の下層土に粘土、石灰岩、砂が混在。
葡萄はピノムニエはその品質を存分に発揮し果実味、ミネラルを、 ピノノワールとシャルドネは力と優雅さを与え、私たちのシャンパンの豊かな個性と芳香の複雑さを形成します。
醸造(土壌、醸造方法等) 私たちは自然との関係を意識しながら、サステーナブル 栽培に取り組んでおり、環境への影響を最小限に抑えるよう努めています。
ぶどう畑の一部を覆い、土壌を整備することで、将来的には使用を中止することを目的とした除草剤の使用を抑えることができました。
我々は殺虫剤(昆虫捕獲器)の使用を避けるために代替方法を実行し、そして一部を有機農法にて栽培を行います。
剪定から収穫までは完全に手作業で収穫後は選果、ぶどう品種はブレンドされる前に圧搾され、個別に醸造されます。
それぞれのキュヴェで最良のブレンドを行い、一部のワインはオーク樽でも醸造を行います。
リザーブワインは20-25%使用。
ドサージュは9g/L 瓶内熟成36-48ヶ月。
テイスティングノート(色、ノート、ブーケ、味等) 香りは強く、蜂蜜、ヘーゼルナッツ、そしてブリオッシュの香りがミネラル感とともに特徴的です。
口当たりはしなやか、非常にバランスが取れていて、余韻も長くアフターに柑橘系の果物の香りが現れます。
マリアージュ:食前酒。
前菜類、白身魚のムニエルやソースを使用した魚介類など。

【最優良ヴィンテージ2008年が限定入荷！】 マイィ社が最良年のみにリリースする最高峰キュヴェ「レ・エシャンソン」 最良の畑で出来る最良のブドウから最高のワインを造るという情熱をもった、モンターニュ・ド・ランス地区マイィ村の24の生産者が集まり、1929年にマイィ社を設立。
シャンパーニュ地区には319のクリュ(村)があり、そのうちグラン・クリュ(格付100%)はわずか17。
マイィ社はその貴重な17のグラン・クリュの一つです。
マイィ社は自社畑の中にあるワイナリーです。
そのため、日々ブドウの生育状況を確認でき、最適な時期に最良の果実のみ収穫し、ワイナリーに運び、プレス。
最良の状態のまま発酵させることができます。
正確できめ細かい造りにより、最高品質のワインが出来るのです。
「グラン・クリュ レ・エシャンソン」は、50年前から丹精込めて造られているマイィのトップキュヴェ。
最良年のいい区画の葡萄を特別に醸造。
セラーで10年間熟成。
最優良ヴィンテージのみリリースされる特別なキュヴェです。
「エシャンソン」とは、フランス語で宮廷でワインのサービスに従事した人物に与えられた役職名で、セラーの管理、ワインのセレクト、試飲からプロモーションまに至るまで任されていました。
女性的なスタイルの同メゾンの上級キュヴェ「ラントンポレル」に対して、この「エシャンソン」は、男性的なリッチなスタイル・味わいといわれています。
異なる最高区画のブドウを選び、ピノ・ノワールらしいリッチでパワフルな区画をセレクト。
エレガントであり、他と一線を画することをコンセプトに造り上げられたマイィ社を代表する1本！ (余談：マイィ社の上級キュヴェ「レ・エシャンソン」に使用される葡萄を求めて、シャンパーニュのグランメゾンから購入のオファーがあるようです。
） 琥珀色がかった色合い。
持続性のある細かな泡。
完熟したフルーツやアーモンドなどの深く上品な香り。
ふくよかさとフレッシュ感のバランスがよく、スパイスのニュアンスもある芳醇な味わい。
■テクニカル情報■ 品種：ピノ・ノワール 75%　シャルドネ 25% ドサージュ：6g／liter MAILLY GRAND CRU LES ECHANSONS マイィ グラン・クリュ レ・エシャンソン 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール 75%、シャルドネ 25% アルコール度数：12.0% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口 イギリスのアルコール飲料の専門誌「ドリンクス・インターナショナル」が選ぶ「世界で最も称賛されるシャンパーニュ・ブランド2018」に、マイィ社（Mailly Grand Cru）が23位に輝きました！ 評価基準は、ノン・ヴィンテージに重きをおいたブランドの品質と安定性、品質と安定性の維持と向上、ブランド・マーケティングとパッケージングの品質、価格帯におけるお買い得度、ブランドの全体イメージ。
マイィ社の前後には、ペリエ・ジュエ、アンリ・ジローなど数々の有名メゾンが名を連ねています。
Champagne Mailly　/　シャンパーニュ・マイィ最高のシャンパンを生み出すマイィの伝統とこだわり絶好の畑で出来る葡萄から自分達でワインを造るという情熱をもった、モンターニュ・ド・ランス地区マイィ村の24の生産者が集まり1929年に設立。
シャンパーニュ地域には319のクリュ（村）があり、そのうちグランクリュ（格付け100％）はわずか17。
マイィは、その貴重な17のグランクリュのうちの一つです。
マイィ社の周りはすべて自社畑。
畑の中にあるワイナリーです。
日々葡萄の生育状況を確認できることで、最適な時期に果実を収穫します。
収穫後は葡萄にダメージを与えることなく、最良の果実のみ収穫。
ワイナリーに運び、プレス。
最良の状態のまま発酵させることができます。
ピノ・ノワール、シャルドネ2つの高貴なブドウ品種のみ使用。
調和の取れた味わい、変わることのないブレンド技術。
発酵温度をきちんと管理。
ワインにすばらしいアロマを与える。
石灰岩土壌の地下17メートルにある地下カーブ。
約1Kmの長さ、年間を通じて一定の温度のカーブには150万本以上をストックしています。
一貫した販売ポリシーと輸入業者の選択によって30カ国以上に販売。
10年来ポルシェのオフィシャル・サプライヤーでもあり、ポルシェの高級なイメージとグラン・クリュの特権的な位置付けが結びついて選ばれました。
フランスで権威のある評価誌「Le Guide Hacchet（ギド・アシェット）」で1986年から通算60回ワインが掲載。

【最優良ヴィンテージ2008年が限定入荷！】 マイィ社が最良年のみにリリースする最高峰キュヴェ「レ・エシャンソン」 最良の畑で出来る最良のブドウから最高のワインを造るという情熱をもった、モンターニュ・ド・ランス地区マイィ村の24の生産者が集まり、1929年にマイィ社を設立。
シャンパーニュ地区には319のクリュ(村)があり、そのうちグラン・クリュ(格付100%)はわずか17。
マイィ社はその貴重な17のグラン・クリュの一つです。
マイィ社は自社畑の中にあるワイナリーです。
そのため、日々ブドウの生育状況を確認でき、最適な時期に最良の果実のみ収穫し、ワイナリーに運び、プレス。
最良の状態のまま発酵させることができます。
正確できめ細かい造りにより、最高品質のワインが出来るのです。
「グラン・クリュ レ・エシャンソン」は、50年前から丹精込めて造られているマイィのトップキュヴェ。
最良年のいい区画の葡萄を特別に醸造。
セラーで10年間熟成。
最優良ヴィンテージのみリリースされる特別なキュヴェです。
「エシャンソン」とは、フランス語で宮廷でワインのサービスに従事した人物に与えられた役職名で、セラーの管理、ワインのセレクト、試飲からプロモーションまに至るまで任されていました。
女性的なスタイルの同メゾンの上級キュヴェ「ラントンポレル」に対して、この「エシャンソン」は、男性的なリッチなスタイル・味わいといわれています。
異なる最高区画のブドウを選び、ピノ・ノワールらしいリッチでパワフルな区画をセレクト。
エレガントであり、他と一線を画することをコンセプトに造り上げられたマイィ社を代表する1本！ (余談：マイィ社の上級キュヴェ「レ・エシャンソン」に使用される葡萄を求めて、シャンパーニュのグランメゾンから購入のオファーがあるようです。
） 琥珀色がかった色合い。
持続性のある細かな泡。
完熟したフルーツやアーモンドなどの深く上品な香り。
ふくよかさとフレッシュ感のバランスがよく、スパイスのニュアンスもある芳醇な味わい。
■テクニカル情報■ 品種：ピノ・ノワール 75%　シャルドネ 25% ドサージュ：6g／liter MAILLY GRAND CRU LES ECHANSONS マイィ グラン・クリュ レ・エシャンソン 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール 75%、シャルドネ 25% アルコール度数：12.0% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口 イギリスのアルコール飲料の専門誌「ドリンクス・インターナショナル」が選ぶ「世界で最も称賛されるシャンパーニュ・ブランド2018」に、マイィ社（Mailly Grand Cru）が23位に輝きました！ 評価基準は、ノン・ヴィンテージに重きをおいたブランドの品質と安定性、品質と安定性の維持と向上、ブランド・マーケティングとパッケージングの品質、価格帯におけるお買い得度、ブランドの全体イメージ。
マイィ社の前後には、ペリエ・ジュエ、アンリ・ジローなど数々の有名メゾンが名を連ねています。
Champagne Mailly　/　シャンパーニュ・マイィ最高のシャンパンを生み出すマイィの伝統とこだわり絶好の畑で出来る葡萄から自分達でワインを造るという情熱をもった、モンターニュ・ド・ランス地区マイィ村の24の生産者が集まり1929年に設立。
シャンパーニュ地域には319のクリュ（村）があり、そのうちグランクリュ（格付け100％）はわずか17。
マイィは、その貴重な17のグランクリュのうちの一つです。
マイィ社の周りはすべて自社畑。
畑の中にあるワイナリーです。
日々葡萄の生育状況を確認できることで、最適な時期に果実を収穫します。
収穫後は葡萄にダメージを与えることなく、最良の果実のみ収穫。
ワイナリーに運び、プレス。
最良の状態のまま発酵させることができます。
ピノ・ノワール、シャルドネ2つの高貴なブドウ品種のみ使用。
調和の取れた味わい、変わることのないブレンド技術。
発酵温度をきちんと管理。
ワインにすばらしいアロマを与える。
石灰岩土壌の地下17メートルにある地下カーブ。
約1Kmの長さ、年間を通じて一定の温度のカーブには150万本以上をストックしています。
一貫した販売ポリシーと輸入業者の選択によって30カ国以上に販売。
10年来ポルシェのオフィシャル・サプライヤーでもあり、ポルシェの高級なイメージとグラン・クリュの特権的な位置付けが結びついて選ばれました。
フランスで権威のある評価誌「Le Guide Hacchet（ギド・アシェット）」で1986年から通算60回ワインが掲載。