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    中国の食糧流通システム 単行本 の詳細 出版社: 御茶の水書房 レーベル: 明治大学社会科学研究所叢書 作者: 池上彰英 カナ: チュウゴクノショクリョウリュウツウシステム / イケガミアキヒデ サイズ: 単行本 ISBN: 4275009869 発売日: 2012/06/01 関連商品リンク : 池上彰英 御茶の水書房 明治大学社会科学研究所叢書

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出荷目安の詳細はこちら内容詳細私たちは、毎日ご飯やパンなどを食べている。
ご飯はコメで、パンはムギであり、いずれも穀物である。
穀物はヒトにとって最も身近で大切な食べ物だが、私たちはどれほどそれを理解しているのだろう。
たとえば、コシヒカリは有名なブランド米だが、コメにブランドがあるのはなぜか。
そして、ブランド米にはどんな違いがあるのか。
そもそも、おいしいコメとは何か。
あるいは、どうしてイネは水田で育てたり、田植えをするのか。
農家が真夏に水田の水を抜いたり、精白したりするのはなぜか。
ムギはなぜパンにするのか。
雑穀とは何か。
アジアではイネが、アメリカではトウモロコシが、ヨーロッパではコムギが多く栽培されるのはなぜだろうか。
信州ソバが有名な理由はなんだろうか。
穀物に対するこうした疑問を、科学的に説明するのは簡単ではない。
ヒトは長い期間をかけて好みに合わせて穀物を栽培してきたため、その進化には生物学的な要因だけでなく、労働の効率、美意識、食感、嗜好のような人間的な要因が強く働いている。
したがって、穀物について説明するときは、複合的な視点が必要になる。
そこで本書は、「三大穀物」とされるイネ、ムギ、トウモロコシについて、その進化や栽培化の過程と、食料としての特性などに重点を置き、自然科学に人文科学的な視点も交え、専門分野を横断しての解説を試みた。
また、近年、コメにアワやヒエを混ぜて食べる人も増えているので、雑穀についても触れている。
農学だけでなく、温室効果ガスなど環境科学の研究成果も取り入れ、穀物を幅広く理解できるようにした。
ブランド米については、系統図を用いて血縁関係がわかるようにした。
ブランド米の味には、品種だけでなく、人や土壌、風、水などの風土が関係していることも農家の具体的な品質データーを用いて解説している。
また、本書では、世界のソバの加工・利用方法を系統的に示している。
本書はコメを中心に記述してあるが、ソバも三大穀物にひけをとらない加工の多様さがあり、日本の「蕎麦切り」はたいへん手の込んだ食品であることがおわかりいただけるだろう。
誰もが毎日食べている、おいしい穀物を、わかりやすく解説する。

出荷目安の詳細はこちら内容詳細日本農業にとって人口減少は諸刃の剣といえる。
これまでのあり方を一部で壊してしまう一方で、変革の推進力にもなる。
農産物の生産や流通は、総じて人手不足で、生産者と流通、販売、消費の間の溝やズレも明らかになっている。
ピンチをチャンスに変えるべく、こうした課題に立ち向かう現場がある。
生産から出荷までの合理化、消費者と直接つながる商品の開発、物流のルール変更への対応…。
世間で思われているほど暗くない、日本農業の未来を報告しよう。
目次 : 第1章　データで見る農と食のいまとこれから/ 第2章　危機にある物流/ 第3章　待ったなしの農業関連施設の再整備/ 第4章　大規模化への備え/ 第5章　外国人、都市住民からロボットまで/ 第6章　消費者が迫る変化、日本文化を世界へ

＜p＞白米と玄米の違いは？　コシヒカリはどこから来た？　種まきでなく田植えをする理由は？　五穀米とは何を指すの？　コムギはなぜパンにして食べるの？　味の良い精米とは？　トウモロコシはコメより需要があるの？　信州ソバが有名になった理由は？　遺伝子組み換えトウモロコシとは？　など、コメ、ムギ、トウモロコシからアワ、ヒエ、ソバなどの雑穀まで、さまざまな穀物の進化、栽培法、味などの素顔に迫る。
（ブルーバックス・2014年6月刊）＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
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    アフリカ農村と貧困削減 の詳細 出版社: 京都大学学術出版会 レーベル: 作者: 池野旬 カナ: アフリカノウソントヒンコンサクゲン / イケノジュン サイズ: 単行本 関連商品リンク : 池野旬 京都大学学術出版会

    "アジアの経済危機と食料・農業　日本農業の動き　No．127 " の詳細 出版社: 農林統計協会 レーベル: 日本農業の動き 作者: 農林統計協会 カナ: アジアノケイザイキキトショクリョウノウギョウニホンノウギョウノウゴキ127 / ノウリントウケイキョウカイ サイズ: 単行本 関連商品リンク : 農林統計協会 農林統計協会 日本農業の動き

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