18世紀より熟成に適した伝統的なアップルボトル。
偉大なるものを総称してストラディバリウスと呼ばれていたことから誕生した偉大なるシャンパーニュ! シャンパーニュ シャルル・ド・カザノーヴは1811年、シャンパーニュの銘醸地コート・ド・ブランのアヴィーズの地に設立されました。
ヨーロッパ諸国の王侯貴族や政治家に好まれ、特にイギリスのエドワード7世は、シャルル・ド・カザノーヴに自分専用のラベルを貼ったシャンパーニュを作らせてイギリスに輸入していたほどでした。
その後、1958年にマルティーニ・ロッシ社、1983年にはモエ・ヘネシーの傘下となり、2004年に現在のオーナーであるラプノー家（シャンパーニュ・GHマーテルのオーナー）に買収され、現在に至っています。
シャルル・ド・カザノーヴは、カザノーヴ・マーテルグループのなかのフラッグシップブランドとして大規模な投資が行われ、更なる品質の向上への取り組みが進められています。
シャンパーニュ地区で最大の家族経営となるラプノー・マーテルグループはシャンパーニュ業界5位の企業グループです。
「ストラディバリウス・ブリュット ミレジメ」は、創始者のシャルル・ガブリエールはイタリア文学に傾倒していました。
当時、偉大なるものを総称してストラディバリウスと呼ばれていたことから、シャンパーニュ・ストラディバリウスが誕生しました。
特級畑と1級畑のブドウのみを使用。
オーク樽で6カ月以上熟成させ、18世紀より熟成に適した伝統的なアップルボトルに詰められます。
特級畑、1級畑の優雅さを表現する独特なアロマは2004と共通。
新鮮さを残しながらも、しっかりとした味わい。
ナッツやカラメライズしたフルーツの余韻が長く残る。
タバコのニュアンスに温かいブリオッシュ、ホイップクリームの香りが重なる。
ヴィンテージ好きをもうならせる、驚くべき複雑な味わい。
■テクニカル情報■ シャルル・ド・カザノーヴでは、通常のシャンパーニュについて最低24ヶ月以上、ヴィンテージシャンパーニュは最低48ヶ月以上の熟成を行い、シャンパーニュの味わいに複雑さを与えています。
モンターニュドランス、ヴァレデマルヌ、コートデブラン、コートデバールを中心に自社畑200ヘクタール、契約畑700ヘクタールを有しています。
シャンパーニュ地区319地区(村)のうち100地区(村)から調達していることとなります。
収穫したブドウの圧搾設備：シャンパーニュ域内に3センターを保有 醸造設備：2万平方メートル セパージュ：ピノ・ノワール56%、シャルドネ44% 製法：シャンパーニュ製法、ドサージュ：10g/L 澱熟成：9年、オーク樽熟成：6カ月 アルコール度数：12度 Charles de Cazanove Stradivarius Brut Miellesime シャルル・ド・カザノーヴ ストラディバリウス ブリュット ミレジメ 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール 56%、シャルドネ 44% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口Charles de Cazanove　/　シャルル・ド・カザノーヴ 2017年インターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC)で、ザ・ベスト・スパークリングワイン・メーカー・オブ・ザ・イヤーを受賞 シャルル・ド・カザノーヴ社は1811年、イタリア文学に傾倒していたシャルル・ガブリエル・ド・カザノーヴにより設立されました。
英国のエドワード7世を始め、政治家や貴族に好まれて成長を続けました。
2004年に現オーナーのラプノー家の傘下に入り、カザノーヴ・マーテルグループのフラッグシップブランドとして大規模な投資、更なる品質向上、ビオ製法に取り組んでいます。
コンクールでの受賞多数、多くの航空会社にも採用されるなど、国際的ブランドとしての地位を確立しています。
シャンパーニュ地区で最大の家族経営となるラプノー・マーテルグループは年間生産本数10,000,000本で、シャンパーニュ業界5位の企業グループです。
シャルル・ド・カザノーヴでは、通常のシャンパーニュについて最低24ヶ月以上、ヴィンテージシャンパーニュは最低48ヶ月以上の熟成を行い、シャンパーニュの味わいに複雑さを与えています。
畑 モンターニュドランス、ヴァレデマルヌ、コートデブラン、コートデバールを中心に自社畑200ヘクタール、契約畑700ヘクタールを有しています。
シャンパーニュ地区319地区(村)のうち100地区(村)から調達していることとなります。
収穫したブドウの圧搾設備:シャンパーニュ域内に3センターを保有 醸造設備：2万平方メートル タンク容量総計：550万リットル 設備 2015年に世界遺産に登録された、ラプノー家が所有する最も古いセラーは、西暦200年頃に作られたものです。
手掘りされた白亜質の地下にトンネルが張り巡らされ、セラーの高さは20メートルに及びます。
こちらは現在シャンパーニュミュージアムとなっており、熟成は別のセラーで行っています。

【正規輸入代理店 ラック・コーポレーション】 コート・デ・ブランの気品を備えた幻のシャンパーニュ「サロン」の妹的メゾン『ドゥラモット』 ドゥラモットは1760年創業のシャンパーニュ・メゾン。
創業者フランソワ・ドゥラモットの長男ニコラ・ルイはマルタ騎士団のシュヴァリエ(騎士)であり、1824年にアルトワ伯シャルル・フィリップが国王シャルル10世として即位した際には、商事裁判所長官として参列し、レジオン・ドヌール勲章を受けている。
今日のドゥラモットは、その拠点をコート・デ・ブランのグラン・クリュのひとつ、ル・メニル・シュール・オジェ村に置き、あの幻のシャンパーニュ、「サロン」の姉妹メゾンという位置づけを担う。
「ブラン・ド・ブラン」は、使用されるブドウはシャルドネの聖地、コート・デ・ブランのグラン・クリュからのみという、生粋のブラン・ド・ブラン。
ル・メニル・シュール・オジェ、オジェ、アヴィズの3つの村のグラン・クリュ畑のぶどうより造られます。
NVシャンパーニュですが、4?5年も澱と一緒に寝かせられる。
ドゥラモットは、「サロン」の姉妹メゾンという位置づけを担う。
サロンはご存知のとおり、単一品種、単一クリュ、単一収穫年のシャンパーニュのみを生産し、この100年間にリリースされたのはわずか30数ヴィンテージにすぎない。
ではサロンが造られない年、そのブドウはどうなるのかといえば、このノン・ヴィンテージの「ブラン・ド・ブラン」に使われます。
まさにサロンの姉妹ワインと言えます。
フローラルな香りとシルクのような喉ごし。
精緻なレース編みを思わせるデリケートさ。
フィニッシュにマジパンやビスケットなど、香ばしいニュアンスが漂う。
アペリティフに最適なすがすがしさ。
生カキ、刺身、寿司、野菜や魚介類の天ぷらにも適した、日本人の為に造られたかのごときシャンパーニュ。
DELAMOTTE BRUT BLANC DE BLANCS ドゥラモット ブリュット ブラン・ド・ブラン 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ 100% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口 メニル・シュール・オジェのドゥラモット・サロンに初訪問! サロン2013年を筆頭に、ドゥラモットの全4ラインナップを一挙に試飲させていただきました。
価格を知っている、サロンに真っ先に手が伸びてしまいそうですが、サロン社の方から、注いでからすぐ飲まないでという教えを守り我慢。
ブリュット、ロゼ、NVブラン・ド・ブラン、2014ブラン・ド・ブラン、2013サロンと順番に注がれ、じっくり個々のキュヴェを向き合う。
試飲しながら、サロンの従業員の方に、サロンが造らないと決めた時の葡萄はどうするのですか?と尋ねたところ、「瓶詰め前のヴァンクレールを造った時に試飲し決めます。
サロンを造らないと決めたその年のブドウはドゥラモットのブラン・ド・ブランのノン・ヴィンテージに使われます。
その都度安定した品質を維持するよう努めていますが、ある意味、最もお買い得と言えるのがNVのブラン・ド・ブランでしょうね。
」と。
ノン・ヴィンテージのブラン・ド・ブランは、コート・ド・ブランの3つのグラン・クリュ(ル・メニル・シュール・オジェ、オジェ、アヴィーズ)のブレンド。
最低48カ月もの間、澱とともに熟成したあと、少量のドサージュで仕上げる。
ミレジメはサロン同様にヴィンテージの特徴を反映するスタイルに対し、NVのブラン・ド・ブランは常に安定した品質を保つことに注視しているそうです。
フレッシュ感、白亜土壌由来のミネラル感が口内にふわりと広がる。
もうNVだけで十分ですが、やはり上には上がある。
次に、ミレジメ2014年は、ALLコート・デ・ブランのグラン・クリュ(ル・メニル・シュール・オジェ、アヴィーズ、オジェ、クラマン、オワリィ、シュイィ)のブレンド。
実際、サロンと比較試飲してみると、コート・デ・ブランの集合体である2014年ミレジメは、10倍以上もの値段がするサロン2013年にも引けを取らない品質であるということが確信。
(これが10年、20年と経てばサロンが化けると思いますが) むしろ、今飲むのであればミレジメのブラン・ド・ブランの方が、グラスの中のエアレーションで綺麗に開いてきてくれて、コート・デ・ブランのシャルドネの特徴であるエレガンスとミネラル感を最も堪能でき、長期熟成による味わいの深さも堪能できる、もう最高のブラン・ド・ブランではなかろうか。
おいそれとは飲めない高価なサロンに憧れを抱きつつも、ドゥラモットの2つのブラン・ド・ブランの途轍もない質の高さを知ってしまうと、もうこれで十分と思えてしまう。
サロンが高い高いと思っていましたが、今回の試飲で得たことはドゥラモットが安すぎるのではということ。
ミレジメとNVブラン・ド・ブランは、特徴が異なるブラン・ド・ブランの完成形だと思います。
サロン社の思いを聞きながら、サロン・ドゥラモットの全作品を同時試飲するまたとない機会に恵まれたことは、この上ない幸せです。
感謝。
2023/10/10 SALON社にて試飲 2017.09.12 シャンパーニュ・サロン・ドゥラモット主催『シャンパーニュ騎士団叙任式にて』 サロンのディディエ・デュポン社長(中央） 2018.11.29 シャンパーニュ・サロン・ドゥラモット主催『シャンパーニュ騎士団叙任式にて』 サロンのディディエ・デュポン社長(左) 1872051022356543Champagne DELAMOTTE　/　シャンパーニュ ドゥラモット コート・デ・ブランの気品を備えた幻のシャンパーニュ「サロン」の妹的メゾン ドゥラモットは1760年創業のシャンパーニュ・メゾン。
創業者フランソワ・ドゥラモットの長男ニコラ・ルイはマルタ騎士団のシュヴァリエ（騎士）であり、1824年にアルトワ伯シャルル・フィリップが国王シャルル10世として即位した際には、商事裁判所長官として参列し、レジオン・ドヌール勲章を受けている。
今日のドゥラモットは、その拠点をコート・デ・ブランのグラン・クリュのひとつ、ル・メニル・シュール・オジェ村に置き、あの幻のシャンパーニュ、「サロン」の姉妹メゾンという位置づけを担う。
サロンはご存知のとおり、単一品種、単一クリュ、単一収穫年のシャンパーニュのみを生産し、この100年間にリリースされたのはわずか30数ヴィンテージにすぎない。
ではサロンが造られない年、そのブドウはどうなるのかといえば、このドゥラモットのために使われるのだ。
ラインナップは「ブリュットNV」「ブラン・ド・ブランNV」「ブラン・ド・ブラン・ミレジメ」「ロゼNV」の4アイテム。
ル・メニル・シュール・オジェをはじめコート・デ・ブランのグラン・クリュで収穫されたシャルドネの、ピュアな風味がメゾンのアイデンティ。
瓶内熟成期間はブリュットNVでさえ30?36ヶ月と長く、ブラン・ド・ブランNVでは4?5年も澱と一緒に寝かせられる。
品種やクリュ、長期熟成など当然ながらサロンとの近似性が散見され、メニル、アヴィーズ、オジェ、クラマンのシャルドネがアッサンブラージュされたブラン・ド・ブラン・ミレジメに至っては、プチ・サロンと呼んでしまいたくなるほどの気品と複雑味が堪能できる。
その一方でユニークな存在がロゼ。
ブージィ、アンボネイ、トゥール・シュール・マルヌなどモンターニュ・ド・ランス南部のピノ・ノワールと、メニルのシャルドネを用いた、シャンパーニュでは珍しいセニエ法によるロゼであり、口中に広がる芳醇な果実味がとても芳しい。
洗練されたスタイルをもつドゥラモットは、食前はもちろん、昨今の素材を重視したフランス料理や伝統的な日本料理とともに、十分食中酒として楽しめるシャンパーニュといえるだろう。
■2023年10月10日サロン・ドゥラモット訪問しました！■

年間約2500本の限定生産品! 「ロベール・シャルルマーニュ」が生み出すブラン・ド・ブラン! ル・メニル・シュル・オジェ村に所在するRM「ロベール・シャルルマーニュ」が生み出すブラン・ド・ブランが、現代シャンパンの頂点のひとつであることに、疑いの余地はありません。
名前を聞かないのは、2000人を超えるヨーロッパ中のシャンパン愛好家からの予約注文で常に完売状態であるため、輸出できる量がほとんどなく、ましてワインメディアに出品するはずもないためです。
月曜日から土曜日まで畑仕事に没頭する醸造家ディディエ・ドラヴィエは、早2000年、他に大きく先んじてリュット・アンテグレ栽培を開始しました。
伝統的な垂直式木製プレス機を愛用し、流行や「便利な技術」に背を向け、「原理」を貫き通す醸造を徹底。
「毎年、昨年よりも少しでも品質の高いものを造りたいのです」と、目を逸らせられないような真剣な眼差しで話す彼こそ、「求道者」の名にふさわしいと思います。
「僕の畑はメニルとオジェがちょうど半分ずつ。
すべてのキュヴェはこの比率通りに50/50でブレンドしており、これが僕のシャンパンの個性にもなっています。
ル・メニル・シュル・オジェ産のシャンパンは、はっきりとしたグレープフルーツの風味が特徴で、また、ビン熟成によってブリオッシュのような香味が顕著に出てきます。
オジェ産は、コート・デ・ブランで最も繊細で、スワロフスキーのように美しくみずみずしい口当たりが特徴です。
この2つは、隣村同士ですし、ブレンドの相性が良いのかもしれませんね。
」 「ブリュット ミレジム ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ」は、50%ル・メニル・シュル・オジェ、50%オジェのシャルドネ100%。
平均樹齢30年。
ドザージュは8g/l。
年間約2500本の限定生産品です。
■テクニカル情報■ 栽培：独自に改良を加えたリュット・アンテグレ栽培(ビュロー・ヴェリタス認証) 醸造：垂直式木製プレス機を使用。
ミレジムのみ、マロラクティック発酵を行わない Robert Charlemagne Brut Millesime Blanc de Blancs Grand Cru ロベール・シャルルマーニュ ブリュット ミレジム ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ 100% アルコール度数：12% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口Robert Charlemagne　/　ロベール・シャルルマーニュル・メニル・シュル・オジェ村に所在するRM「ロベール・シャルルマーニュ」が生み出すブラン・ド・ブランが、現代シャンパンの頂点のひとつであることに、疑いの余地はありません。
名前を聞かないのは、2000人を超えるヨーロッパ中のシャンパン愛好家からの予約注文で常に完売状態であるため、輸出できる量がほとんどなく、ましてワインメディアに出品するはずもないためです。
ちなみに、他の多くのRMと比べて特に生産量が少ないわけでもありません。
日本への年間最大輸入可能数は、全作品合計で39ケースという少なさです。
月曜日から土曜日まで畑仕事に没頭する醸造家ディディエ・ドラヴィエは、早2000年、他に大きく先んじてリュット・アンテグレ栽培を開始しました。
伝統的な垂直式木製プレス機を愛用し、流行や「便利な技術」に背を向け、「原理」を貫き通す醸造を徹底。
「毎年、昨年よりも少しでも品質の高いものを造りたいのです！」と、目を逸らせられないような真剣な眼差しで話す彼こそ、「求道者」の名にふさわしいと思います。
「僕の畑はメニルとオジェがちょうど半分ずつ。
すべてのキュヴェはこの比率通りに50/50でブレンドしており、これが僕のシャンパンの個性にもなっています。
ル・メニル・シュル・オジェ産のシャンパンは、はっきりとしたグレープフルーツの風味が特徴で、また、ビン熟成によってブリオッシュのような香味が顕著に出てきます。
オジェ産は、コート・デ・ブランで最も繊細で、スワロフスキーのように美しくみずみずしい口当たりが特徴です。
この2つは、隣村同士ですし、ブレンドの相性が良いのかもしれませんね」。
栽培 : 独自に改良を加えたリュット・アンテグレ栽培（ビュロー・ヴェリタス認証）醸造 : 伝統的な垂直式木製プレス機を使用。
ミレジムのみ、マロラクティック発酵を行わない.販売先 : 2000人以上のヨーロッパのシャンパン愛好家。
パリのレストランとワインショップ。
輸出（オランダ、イタリア）「ガイドなどに載ると新規の問い合わせが殺到し、いつも購入してくれるお客様に迷惑がかかるので、ガイドやコンクールには一切出品しません」。

1985年から続く複数ヴィンテージのリザーブワインをブレンド ブルーノ・パイヤールのスタイルを代表する看板商品! シャンパーニュ地方で1704年からブドウ栽培とネゴシアンの事業を営む家に生まれたブルーノ・パイヤールは、1981年に独自のシャンパーニュ・メゾンを設立しました。
創立当初からドザージュの最も低いシャンパーニュ・メゾンの1つとして知られ、現在、総面積34.2ヘクタールの畑(うち16.8ヘクタールがグラン・クリュとプルミエクリュ)を所有し、ワイン作りに必要なブドウの半分以上を自社畑で賄っています。
独立した家族経営のメゾンとして生産工程の全段階に厳格な品質管理体制を敷き、ピュアでエレガントな味わいの個性的なシャンパーニュを次々と生み出しています。
「ブルーノ・パイヤール エクストラ・ブリュット プルミエール・キュヴェ」は、35のクリュから厳選されたブドウの一番搾りだけをブレンドして作る、極めて個性的なスタイルのシャンパーニュです。
ブルーノ・パイヤールのスタイルを代表する看板商品であり、1985年から続く複数ヴィンテージのリザーブワインをブレンドすることにより、ヴィンテージの良し悪しに関わらず毎年最高の品質を維持しています。
■コメント■ 麦わらを思わせる淡い黄金色に、繊細で細やかな気泡。
第一アロマはシャルドネ由来のライム、グレープフルーツ等の柑橘系果実の香り。
その後ピノ・ノワール由来のスグリの実、キイチゴ、モレロチェリー等の赤果実の香りが表れ、時間が経つにつれて、グラスの中でピノ・ムニエ由来のパイナップルの砂糖漬けのようなエキゾチックな香りに発展してゆきます。
生き生きとハリのあるアタック。
赤スグリのゼリーや黒果実を思わせる豊かな果実味に溢れ、余韻の長いピュアで上品な後味がどこまでも広がります。
■相性料理■ 繊細な味付けの和食、スパイシーなタイ料理、インド料理、チーズ等と最高の相性。
(提供温度：8℃) ■テクニカル情報■ 品種：ピノ・ノワール45%、シャルドネ33%、ピノ・ムニエ22% ドザージュ：5.5g/L 畑：35のクリュから毎年厳選 Alc：12%前後 醸造：一番搾りの果汁のみ使用。
品種・区画ごとに個別醸造(20%は小型のバリックで樽発酵)。
発酵具合を見て、リザーブワインを32%ブレンド。
3年間シュールリー熟成させ、デゴルジュマン後6ヶ月セラー熟成。
Bruno Paillard Extra Brut Premiere Cuvee ブルーノ・パイヤール エクストラ・ブリュット プルミエール・キュヴェ 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール 45%、シャルドネ 33%、ピノ・ムニエ 22% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口 ワインアドヴォケイト：92+ ポイント パーカーポイント92+点：柑橘系オイル、レモン、春の花々、ザボン、ペストリーのアロマが漂うエレガントでフレッシュな香り。
はっきりとした輪郭を持つ快活なミディアム?フルボディの味わいを、繊細な泡とチョーキーな後味が引き立てる。
今後3年間は美味しく味わえる。
≪デゴルジュマン：2022年6月｜飲み頃：2023-2026年｜2023/4/21掲載≫ The Wine Advocate RP 92+ Reviewed by: Yohan Castaing Release Price: NA Drink Date: 2023 - 2026 A blend of 45% Pinot Noir, 33% Chardonnay and 22% Pinot Meunier, Paillard’s NV Extra-Brut Premiere Cuvee (disgorged in June 2022 with 5.5 grams per liter) expresses an elegant and fresh bouquet with aromas of citrus oil, lemon, spring flowers, pomelo and pastry touches. Medium to full-bodied, crystalline and vibrant, it’s complemented by a delicate mousse and chalky finish. Enjoy it over the next three years. Bruno Paillard was born in 1953 into an old Champagne family of growers and brokers. He founded his eponymous Champagne house in 1981 and quickly gained international recognition, although it is relatively small in size. Considered to be a negociant, he owns 32 hectares of vines in 15 villages, including Oger, Le Mesnil, Verzenay and Bouzy. Although Paillard is not certified organic, the house follows many organic principles, with some parcels using biodynamics. The wines are aged on the lees for a long time, and barrels are used sparingly (in about 20% of the production). Only the juice from the first pressing is used, and most wines complete their malolactic fermentation. Bruno Paillard’s style is elegant, fresh and delicate, with a pinpoint mousse and low dosage. Today, Alice Paillard, his daughter, runs the business. Published: Apr 21, 2023 ジェームス・サックリング：91 ポイント BRUNO PAILLARD CHAMPAGNE PREMIERE CUVEE EXTRA BRUT Monday, July 18, 2022 CountryFrance RegionChampagne VintageNo Vintage Score 91 Apricot, dried apple, dried lemon, shortbread and almond on the nose. Medium-bodied with sharp acidity and fine bubbles on the creamy, biscuity and dry palate. Very fresh and balanced. Drink now. vinous：91 ポイント 91 Drinking Window 2021 - 2028 From: Champagne: 2021 New Releases (Nov 2021) The NV Extra Brut Premiere Cuvee is bright, focused and impeccable from start to finish. Yellow flowers, mint, white pepper and crushed rocks lend energy and tension. There's lovely inner perfume and sweetness to the lemon confit fruit. All the elements are so nicely balanced. Disgorged: June, 2020. - By Antonio Galloni on November 2021 6℃前後で抜栓。
肌理細かい泡、明るく薄い黄色、百合、ニセアカシア、ジャスミン、黄色い薔薇、山梔子、オレンジの花、グレープフルーツ、リンゴ、ビターオレンジ、金柑の砂糖煮、パイナップル、クランベリー、レモンの皮、オレガノ、タイム、ローズマリー、リンデン、カモミール、陳皮、桂皮、バニラビーンズ、煙硝、石英系のミネラル 久々に飲むブルノ・パイアール、それもマグナム。
期待に胸がドキドキする。
肌理細かい上品な泡が静かに、でも、力強く立ち上ってくる。
色は明るく薄い。
若々しさを充分に感じられる。
鼻を近づける。
色んな花と数えきれないくらいの果物達が混ざり合い、非常にフルーティーで爽快感を振りまきながら広がってくる。
口に含むと、肌理細かい泡は実にクリーミーで舌にまとわりつく。
舌触りの心地良さにうっとりしながら、飲んでいく。
シャルドネ系によく見られる、柑橘系とトロピカルフルーツ+ピノ系のベリー類が絡み合いながら、泡と共にプチプチと弾けながら喉を通っていく。
上品な甘さと高い酸・ミネラル感が相まってなのだろうか？　エクストラ・ブリュットの辛さをそれほど感じられない。
それでいて、どっしりとしたコクとボディも兼ね備え、飲み応えも充分にある。
時間が経ち、温度が上がってくると、益々エレガントになり、非常に飲み易い。
温度が上がるとともに、様々なハーブ・ミネラル感も顕れ、複雑さと重厚感を加えている。
爽やかでフルーティー、非常に飲み易くエレガントでありながら、複雑で飲み応えのある素敵なシャンパーニュです。
流石、ブルノ・パイアールのマグナムと言うべきでしょうね。
最高級のノン・ヴィンテージシャンパーニュ。
2016.09.26 189306042338643Bruno Paillard　/　ブルーノ・パイヤール＜ジョエル・ロブションが愛し続けるシャンパーニュ＞シャンパーニュ地方で古くから葡萄栽培家兼仲介業を営んでいた一家に生まれたブルーノ・パイヤールは、1981年自分自身のシャンパーニュメゾンを設立しました。
最も新しく、数少ない自営のシャンパーニュメゾンです。
年間平均出荷量は60万本（5万ケース）で、その75％以上が輸出されており、ヴィンテージとノンヴィンテージの高級キュヴェの生産を専門としています。
ブルーノ・パイヤールのシャンパーニュはシャンパーニュ地方産の最高品質の葡萄から、伝統的手法によりオーナー自身の監督のもとに造られます。
常に、最も純粋である最初のプレスのみ使用しています。
ブルーノ・パイヤールは3種類のノンヴィンテージと、現在では非常に少量のいくつかのヴィンテージものを生産しています。
全て辛口であり、中辛口や甘口は造っておりません。
ワイン本来の姿を大切にする為、ドサージュは最低限に控えられています。
また、全てのボトルにデゴルジュマンの日付を明記している唯一のシャンパーニュハウスです。
（「デコルジュマン」とは：数年にわたる瓶熟の後、瓶内二次発酵の際に生じた澱を除去する作業です。
この段階でドサージュが加えられ瓶口がコルクで閉められます。
その際、ボトルを開けることが必要になり、少量の炭素ガスが失われかわりに酸素がはいります。
そのため、この日から新たに瓶熟が始まり、最終的には酸化していきます。
これがデコルジュマンの日付が大切な理由です。
）有名フランス人シェフ、ジョエル・ロブションはブラインド・ティスティングにてブルーノ・パイヤールに惚れ込み、2週間後には彼のシャンパーニュメゾンを訪れました。
そしてブルーノ・パイヤールのこだわり、最高を求める姿勢が彼の食に対するアートと共鳴し、それ以来ジョエル・ロブションのレストランでは常にブルーノ・パイヤールをサーブすると言われる程です。
他のシャンパーニュメゾンが大企業の傘下に収まり、プロモーションをかけ売り出す現在の状況では異例ともいえるブルーノ・パイヤールは、品質がすべてだといえます。

ピノ・タージュ種もブレンドされた南アフリカ独特の本格的なロゼ・スパークリング! シモンシッヒは、その中心部にある南アフリカ屈指の独立系のワイナリーで、40年の歴史はワインコンクール等での華々しい実績に彩られ、現在南アフリカの高級ワインとして世界20ヶ国で愛飲されています。
シモンシッヒは、「3つの最初」、1971年に瓶内二次発酵のスパークリング(当時は、シュナンブラン、1977年にゲヴュルツトラミナー、1978年にシャルドネを南アフリカで最初に造った、いわば、先駆者として名高いワイナリーです。
シモンシッヒとは、「シモンズ山を眺める」という意味で、1953年にフラン・マラン氏によりぶどう栽培が始まり、1968年にSimonsigとラベル表示し、ワインを初リリースしました。
シモンシッヒはケープタウンより東に45キロに位置するステレンボッシュにあり、このステレンボッシュ地方は南アフリカで最良のワインを生みだすことで知られています。
地中海性気候に属する南アフリカのこの沿岸地方は、大西洋とインド洋から冷涼な風が吹き込み、日照時間も長いのが特徴で、ぶどう育成に理想的な環境です。
また、高度も傾度も異なった山々でぶどうを栽培することにより、様々なスタイルのワインを造りだします。
「カープス・ヴォンケル ブリュット・ロゼ」は、2004年にシモンシッヒのワインメーカーであるヨハン・マランにより、ピノ・ノワールとピノ・タージュ、ピノ・ムニエをブレンドし、革新的な味覚のセンセーションを巻き起こした、Kaapse Vonkel Brut Rose(カープス・フォンケル ブリュット・ロゼ)を発表しました。
美しい淡いサーモン色で、この活気に満ちたキャップ・クラシック(スパークリングワイン)は、美しく繊細で持続性のあるムースを持つ。
美しく繊細で持続性のあるムース。
ラズベリーとクランベリーの魅惑的なアロマがラズベリーとクランベリーの魅惑的なアロマに、ほのかな花の香りが加わります。
口に含むと、イチゴのシャーベットとレッドベリーの香りの後に、ビスケットのような複雑さが感じられます。
爽やかな酸味はがこのデリケートなキャップ・クラシック・ロゼにフレッシュさと華やかさを与えています。
■お勧めの飲み方■ Kaapse Vonkel Brut Roseはそのままでも美味しく飲めますが、ほとんどのシーフード料理と相性が良いです。
シーフード料理、特に西海岸のロックロブスター(ケープタウンの旬の食材)とも相性が良い。
特に西海岸のロックロブスターはケープタウンの旬の味覚である。
最後に、新鮮な季節のベリー類やその他の軽いデザートと。
6-8℃の温度でお召し上がりください。
■2019年ヴィンテージ情報■ エレガントなキャップ・クラシック(スパークリングワイン)のための美しいヴィンテージです。
2019年の収穫に大きな影響を与えたのは、その前の冬で、前年比70%増の降雨量があったことです。
前年比70%増の降雨量となり、ケープ州史上最も乾燥した冬の一つとして認識されています。
ケープ・ワインランドの歴史上、最も乾燥した年として知られています。
6月には予期せぬ暖かい季節が訪れました。
2018年6月には予想外の暖かさで気温が30℃以上まで上昇し、ブドウ畑は不規則な発芽と斑点状の成熟に追い込まれました。
発芽が不揃いになり、果実が糖度を増し、色づいたため、パッチ状に成熟しました。
この不均一な成熟の不均一さは、収穫チームにとって真の挑戦となりました。
幸いなことにキャップ・クラシークにとって理想的な生育期間となりました。
冷涼な12月と1月の夏の気温が低かったため、ブドウはゆっくりと成熟し、非常に低いpH、優れた葡萄の成熟は遅くなり、非常に低いpH、優れた酸、フィネスを持つ葡萄が収穫できました。
■テクニカル情報■ 畑：ウエスタンケープ地方 ぶどう品種：ピノ・ノワール 75%、ピノ・タージュ 23%、ピノ・ムニエ 2% 瓶内二次発酵：MCC ワイン醸造：ぶどうは全て手摘みで、全房を空圧圧搾機にて丁寧に圧搾して、濁りのない綺麗な果汁(キュベ)をとる。
2日間清澄させ、ステンレスタンクで15?17℃で特別に選ばれた酵母で発酵させる。
新鮮さを残すためにMLFはさせない。
ワインに最適な果実味とフレッシュさを与えるために、特別に選択された酵母を使用します。
ロゼの最終的な構成は、綿密なテイスティングによって決定されます。
異なるキュヴェを巧みにブレンドし、最も洗練されたフルーティなワインに仕上げます。
赤いベリーのフレーバーに、イーストの複雑さが加わります。
そして完璧なハーモニーを奏でたところで、酵母を除去し、最終工程で少量のドザージュを行います。
最後に少量のドザージュを加え、完璧なバランスのブリュット・ロゼを完成させます。
分析：アルコール度数：12.10%(12%表示)、残留糖分： 5.5g/l、総酸度：6.4g/l、pH：3.2 Simonsig MCC Kaapse Vonkel Brut Rose シモンシッヒ カープス・ヴォンケル ブリュット・ロゼ (カープス・フォンケル) 生産地：南アフリカ ウエスタン・ケープ 原産地呼称：W.O. Western Cape ぶどう品種：ピノ・ノワール 75%、ピノ・タージュ 23%、ピノ・ムニエ 2% 味わい：スパークリングワイン ロゼ 辛口SIMONSIG ESTATE / シモンシッヒ エステート1953年にフラン・マラン氏によりぶどう栽培が始まり、1968年にシモンシッヒ最初のワインがボトリングされました。
シモンシッヒはケープタウンより東に45キロに位置するステレンボッシュにあり、このステレンボッシュ地方は南アフリカで最良のワインを生みだすことで知られています。
地中海性気候に属する南アフリカのこの沿岸地方は、大西洋とインド洋から冷涼な風が吹き込み、日照時間も長いのが特徴で、ぶどう育成に理想的な環境です。
また、高度も傾度も異なった山々でぶどうを栽培することにより、様々なスタイルのワインを造りだします。
シモンシッヒは、その中心部にある南アフリカ屈指の独立系のワイナリーで、40年の歴史はワインコンクール等での華々しい実績に彩られ、現在南アフリカの高級ワインとして世界20ヶ国で愛飲されています。
「南アフリカワインガイド2009」での2部門受賞について南アフリカのミシュランと呼ばれる南アワインガイドの最高峰、「ジョン・プラッター　南アフリカワインガイド　2009」にて、レッドヒル2006がピノタージュ唯一の5ツ星（最高評価）を、シュナン・ブラン2008が最もコストパフォーマンスに優れたワインに与えられるスーパー・クワッファー・オブ・ザ・イヤーを受賞。
5つ星とスーパー・クワッファーの同時受賞はシモンシッヒが史上初めてです。
また、シュナン・ブランは毎年1本だけ選出されるスーパー・クワッファー・オブ・ザ・イヤーを2ビンテージ、2年連続で受賞という快挙を成し遂げました。

優しい酸味と口内で膨らむような甘さの程良いバランスが印象的。
2017年から南アフリカで女性消費者のニーズに応え作られたスパークリングワイン シモンシッヒは、その中心部にある南アフリカ屈指の独立系のワイナリーで、40年の歴史はワインコンクール等での華々しい実績に彩られ、現在南アフリカの高級ワインとして世界20ヶ国で愛飲されています。
シモンシッヒは、「3つの最初」、1971年に瓶内二次発酵のスパークリング(当時は、シュナンブラン、1977年にゲヴュルツトラミナー、1978年にシャルドネを南アフリカで最初に造った、いわば、先駆者として名高いワイナリーです。
シモンシッヒとは、「シモンズ山を眺める」という意味で、1953年にフラン・マラン氏によりぶどう栽培が始まり、1968年にSimonsigとラベル表示し、ワインを初リリースしました。
シモンシッヒはケープタウンより東に45キロに位置するステレンボッシュにあり、このステレンボッシュ地方は南アフリカで最良のワインを生みだすことで知られています。
地中海性気候に属する南アフリカのこの沿岸地方は、大西洋とインド洋から冷涼な風が吹き込み、日照時間も長いのが特徴で、ぶどう育成に理想的な環境です。
また、高度も傾度も異なった山々でぶどうを栽培することにより、様々なスタイルのワインを造りだします。
「カープス・ヴォンケル サテン・ネクター」は、2017年3月に初めて現地の南アフリカで女性消費者のニーズに応え作られたスパークリングワインで2020年6月に日本に初上陸しました。
丁寧に手摘みされたブドウを圧搾して、濁りの少ないキレイな果汁をとります。
その後、2日間静かに寝かすことでその濁りを完璧に取り除きます。
そのため、非常に透明で美しい色となり、視覚でもお楽しみいただけます。
優しい酸味と口内で膨らむような甘さの程良いバランスが印象的。
明るく、黄色い桃を思わせる色で、細かくつながりのある泡立ち。
最初に鼻をグラスに近づけた際に香る、熟した黄桃や、マンゴーなどのトロピカルフルーツ、新鮮なイチゴの香り、その後に甘いスモモ、赤いベリー、少し焼きたてのパンを思わせる複雑な奥深い香りが続きます。
甘い口当たりが優しく広がります。
とても飲みやすく、いろんなお料理にも合います。
そして忘れてはいけません、これが作られた理由は、女性消費者のニーズに応えたワインなのです。
このワインは優しい口当たりと飲みやすさを追い求めてきた女性にご満足いただけるシモンシッヒの新商品です。
カマンベールやブリー、又はブルーチーズのようにこってりしたクリームチーズがおすすめ。
また、オレンジやレモン、マンゴー、ヘーゼルナッツのプラリネとの相性が良い。
サービスは6?8度でお楽しみください。
■2020年ヴィンテージ情報■ 2019年冬季に降雨量が多く、同時にダムの水位が上昇したため、ブドウ園の水利が良くなった。
その結果、ブドウ畑の水利が良くなった。
芽吹きも順調で多くの開花房が早期に有望であることを示した。
コンディションは引き続き開花時の風と12月の雨を除けば、良好なコンディションが続きました。
開花時に風が吹いたり、12月に雨が降ったため、綿密なブドウ園の管理が必要でした。
穏やかな気温と乾燥した天候が続きその後、適度な気温と乾燥した天候が続き、キャップ・クラシックにとって素晴らしいシーズンとなりました。
平均以上の健康で素晴らしい品質のブドウが収穫できました。
集中したシーズンであったため管理するために多大な集中力と正確な実行を必要とした。
しかし、うまく管理できれば大きな可能性を秘めたシーズンでした。
■テクニカル情報■ 味わいのスタイル： 中辛口 スパークリング 畑：ウエスタンケープ地方 ぶどう品種：シャルドネ 64%、ピノ・ノワール 34%、 ピノ・ムニエ 2% 瓶内二次発酵：MCC ワイン醸造：ぶどうは全て手摘みで、全房を空圧圧搾機にて丁寧に圧搾して、濁りのない綺麗な果汁(キュベ)をとる。
2日間清澄させ、ステンレスタンクで15?17℃で特別に選ばれた酵母で発酵させる。
複雑さをワインに与えるため、シャルドネの一部は古いフレンチオークで発酵させる。
新鮮さを残すためにMLFはさせない。
分析：アルコール：11.68%、残糖：38.4g/l、総酸：7.75g/l、pH：3.16 Simonsig MCC Kaapse Vonkel Satin Nectar シモンシッヒ カープス・ヴォンケル サテン・ネクター (カープス・フォンケル) 生産地：南アフリカ ウエスタン・ケープ 原産地呼称：W.O. Western Cape ぶどう品種：シャルドネ 64%、ピノ・ノワール 34%、 ピノ・ムニエ 2% 味わい：スパークリングワイン 白 中辛口SIMONSIG ESTATE / シモンシッヒ エステート1953年にフラン・マラン氏によりぶどう栽培が始まり、1968年にシモンシッヒ最初のワインがボトリングされました。
シモンシッヒはケープタウンより東に45キロに位置するステレンボッシュにあり、このステレンボッシュ地方は南アフリカで最良のワインを生みだすことで知られています。
地中海性気候に属する南アフリカのこの沿岸地方は、大西洋とインド洋から冷涼な風が吹き込み、日照時間も長いのが特徴で、ぶどう育成に理想的な環境です。
また、高度も傾度も異なった山々でぶどうを栽培することにより、様々なスタイルのワインを造りだします。
シモンシッヒは、その中心部にある南アフリカ屈指の独立系のワイナリーで、40年の歴史はワインコンクール等での華々しい実績に彩られ、現在南アフリカの高級ワインとして世界20ヶ国で愛飲されています。
「南アフリカワインガイド2009」での2部門受賞について南アフリカのミシュランと呼ばれる南アワインガイドの最高峰、「ジョン・プラッター　南アフリカワインガイド　2009」にて、レッドヒル2006がピノタージュ唯一の5ツ星（最高評価）を、シュナン・ブラン2008が最もコストパフォーマンスに優れたワインに与えられるスーパー・クワッファー・オブ・ザ・イヤーを受賞。
5つ星とスーパー・クワッファーの同時受賞はシモンシッヒが史上初めてです。
また、シュナン・ブランは毎年1本だけ選出されるスーパー・クワッファー・オブ・ザ・イヤーを2ビンテージ、2年連続で受賞という快挙を成し遂げました。

【正規代理店商品】 伝統と技術を癒合させ、気品あるドゥーツ・スタイルのシャンパーニュ！ ドゥーツは、1838年にウイリアム・ドゥーツとピエール・ユベール・ゲルデマンの2人によってアイ村設立されました。
1860年代後半より2代目ルネ・ドゥーツとアルフレッド・ゲルデルマンにより海外市場へ進出し、英国、ドイツ、そしてロシアへ販路を広げていきました。
1993年にランスに本拠を置く大手メゾンのルイ・ロデレールの傘下に入り、ロデレールが1996年に送り込んだCEOのファブリス・ロセ氏は積極的な設備投資を行い、ドゥーツの品質をさらに向上させています。
「ブリュット・ミレジム」は、クリアな黄金色の外観にブロンズ色が反射し、きめ細かい泡を強調している。
サンザシやハニーサックルのような花、熟成した柔らかい果実の香、イエローチェリー、プラム、ブラックベリーの香り。
味わいは、ミネラルのはっきりとした印象が、ワインの深い作りを表現している。
大部分を占めるピノノワールの繊細なフルボディ。
■マリアージュ■ 焼いたりんごやパティスリーの芳醇な香りが余韻として残る。
繊細なフルボディ、食前酒として。
仔牛肉のクリームソースなどの肉料理、鶏レバーのムース仕立て、蟹のフラン、 白トリュフのリゾット、鶏肉のパイ包み焼きレモングラス風味、刺身や寿司。
Champagne DEUTZ BRUT ドゥーツ ブリュット・ミレジム 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエ アルコール度数：12% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口 183622082340064DEUTZ　/　ドゥッツ 時代を越えた?ドゥッツ・スタイル? シャンパーニュ・ドゥッツ社は、1838年に創立。
『 Association of Grandes Marques 』：アソシエーション・グラン・マーキーの最古のメンバーで、確固としたドゥッツ独自のスタイル ?調和された完璧なフィネスと複雑味?を持ったシャンパーニュメゾンです。
その歴史は、1838年、ウイリアム・ドゥッツとピエール・ユベール・ゲルデルマンの二人が、ピノ・ノワールの聖地アイ村で、シャンパーニュを造ったことに始まります。
1860年後半より、2代目ルネ・ドゥッツとアルフレッド・ゲルデルマンが指揮を執り、 海外マーケットへ進出、イギリス、ドイツ、ロシアへと販路を広げていきました。
それ以来、長らく家族経営を続けながら、高級シャンパーニュメゾンの地位を守ってきました。
1996年、CEOにファブリス・ロセ氏が就任、歴史あるこのメゾンの積極的な設備投資を行い、さらにその地位を揺るぎないものとしています。
独自のスタイルを貫くため、安定したブドウの供給を必要としたウィリアム・ドゥッツは、自ら望むレベルに相応しいブドウ畑を求めました。
一族は、一区画づつ少量ながらも徐々に広げ、世代を超え、土地を増やしていきます。
ドゥッツ社が現在所有している、メニル・シュール・オジェ村、シャティヨン・シュール・マルヌ村、アイ村などの葡萄畑は、地道に得られたものです。
1972年、アンドレ・ラリエ氏が経営者となった時には、メゾンを受け継ぐとともに、「優れた最新の先進技術をもったワイナリー」、「平均97％という格付に評価されるブドウ畑」、「優れたワインとして世界で絶賛されている独特のスタイルという定評」をも受け継ぐこととなるのです。
「シャンパーニュ・ドゥッツは、過去から来たシャンパーニュでは決してありません。
主役となる素材も大きく進歩しています。
今日、ブドウは健康状態がより良くなり、温度調節されたステンレスタンクで醸造され、酸化などを一切回避しています。
」と、アンドレ・ラリエ氏によって始められた品質管理は今も変わらず厳しく行われています。
探求は現在も変わらず続き、伝統と技術を癒合させ、気品あるシャンパーニュを創り出し、時代を超えたドゥッツ・スタイルを築いているのです。

【正規代理店商品】 「これ以上のものがない (Nec Plus Ultra)」ことを意味する、12年以上の歳月をかけて丁寧に醸造される最高峰のシャンパーニュ! シャンパーニュ地方で1704年からブドウ栽培とネゴシアンの事業を営む家に生まれたブルーノ・パイヤールは、1981年に独自のシャンパーニュ・メゾンを設立しました。
創立当初からドザージュの最も低いシャンパーニュ・メゾンの1つとして知られ、現在、総面積34.2ヘクタールの畑(うち16.8ヘクタールがグラン・クリュとプルミエクリュ)を所有し、ワイン作りに必要なブドウの半分以上を自社畑で賄っています。
独立した家族経営のメゾンとして生産工程の全段階に厳格な品質管理体制を敷き、ピュアでエレガントな味わいの個性的なシャンパーニュを次々と生み出しています。
「N.P.U. ネック・プリュ・ウルトラ エクストラ・ブリュット」は、ドメーヌのフラッグシップで、細部にこだわった最高のプレスティージュ・キュヴェ。
優良なヴィンテージのグラン・クリュのプルミエール・キュヴェ(一番搾り)のみを使用。
小樽で発酵させて、最低10年以上の熟成を経る。
デゴルジュマン(澱抜き)の後に、2年間は休ませるという徹底ぶりだ。
N.P.U.( Nec Plus Ultra )とは、ラテン語で「これ以上のものがない」ことを意味します。
これ以上にない最高峰のシャンパーニュを提供するという強い野心が込められたこの言葉は、正にこのワインの本質を物語ります。
生産工程の全ての段階で最大の手間とコストをかけて作られるこのユニークなシャンパーニュは、12年以上の歳月をかけて丁寧に醸造されます。
「N.P.U.はベスト・オブ・ベストなんだ」長身のブルーノが胸を張る通り、偉大なシャンパーニュが持つフィネス、エレガンスがあふれています。
■2008年ヴィンテージ情報■ 冬は、雨が多かったにも関わらず穏やかな気候で、寒さが長引くことはありませんでした。
春は局地的に霜が降り、6月に入ると寒さが戻ったため、開花が遅れました。
生育期の大半は、日射量が少なく、涼しく感じられました。
春から秋にかけての気温は、過去30年間の平均を僅かに上回りました。
9月15日に収穫を開始し、日中は乾燥して暖かく、夜は涼しい気候下で3週間かけて行いました。
ブドウはゆっくりと少しずつ成熟したため、美しい酸を蓄えることができました。
2008年は、シャンパーニュにおいて、円熟した果実味とエネルギーを湛えた偉大なヴィンテージとなりました。
■テクニカル情報■ 品種：シャルドネ50%、ピノ・ノワール50%、ドザージュ：3g/L以下、Alc：12% 畑：オジェ、ル・メニル・シュール・オジェ、シュイィ、ヴェルズネイ、マイィ、ブージィ(何れも特級畑)醸造：一番搾り果汁のみを使用し、小型の樽で区画ごとに10ヶ月熟成。
この間に各々のクリュ独特の複雑味と偉大なシャンパーニュならではの微かな木の香りが発達。
室温10.5℃のセラーで12年シュールリー熟成。
澱抜き後に2年熟成。
収穫から15年の歳月を経てリリース。
提供温度：8-10℃、デゴルジュマン：2019年4月 Bruno Paillard N.P.U. Nec Plus Ultra Extra Brut ブルーノ・パイヤール N.P.U. ネック・プリュ・ウルトラ エクストラ・ブリュット 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ 100% アルコール度数：12.0% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口 ワインスペクテーター：95ポイント クリーミーで、軽く口中を覆うような質感があり、上質なカシミヤが引き締まった鮮やかな酸を包み込んでいるような印象を受ける。
熟したホワイトチェリーやアプリコット、塩、ブリオッシュ、結晶化した蜂蜜の香りが豊かに香る。
塩気を帯びたミネラルや牡蠣の殻のニュアンスが後味に残る。
≪デゴルジュマン：2019年4月｜飲み頃：2019-2029年｜2021/11/15 掲載≫ vinous：95 ポイント 95 pts Bruno Paillard 2008 Extra Brut N.P.U. Nec Plus Ultra Reims, Champagne Sparkling White wine from France Drinking window: 2023 - 2038 The 2008 Extra Brut N.P.U. Nec Plus Ultra is a brilliant, taut Champagne. The combination of vintage and the extra brut style favored a Paillard that yields a young Champagne that is quite austere. It will be interesting to see if the 2008 fills out with time in bottle. Today it is piercing in its intensity. Disgorged: April, 2019. Antonio Galloni. Tasting date: November 2021 ワインアドヴォケイト：94+ ポイント Rating 94+ Release Price NA Drink Date 2025 - 2040 Reviewed by William Kelley Issue Date 1st Feb 2022 Source End of January 2022, The Wine Advocate Disgorged in April 2019 with three grams per liter dosage, Paillard's 2008 Extra-Brut N.P.U. Nec Plus Ultra unwinds in the glass with notes of pear and citrus mingled with hazelnut, toasted bread, dried fruits and warm biscuits. Medium to full-bodied, taut and chiseled, it's concentrated and complex, its tightly wound mid-palate complemented by a pearly mousse and underpinned by chalky grip. While it's introverted today, this is a classic in the making that will show brilliantly with more age on cork, even if it will always remain a comparatively lean, acid-driven marathon runner of a Champagne. 1801151222308253Bruno Paillard　/　ブルーノ・パイヤール＜ジョエル・ロブションが愛し続けるシャンパーニュ＞シャンパーニュ地方で古くから葡萄栽培家兼仲介業を営んでいた一家に生まれたブルーノ・パイヤールは、1981年自分自身のシャンパーニュメゾンを設立しました。
最も新しく、数少ない自営のシャンパーニュメゾンです。
年間平均出荷量は60万本（5万ケース）で、その75％以上が輸出されており、ヴィンテージとノンヴィンテージの高級キュヴェの生産を専門としています。
ブルーノ・パイヤールのシャンパーニュはシャンパーニュ地方産の最高品質の葡萄から、伝統的手法によりオーナー自身の監督のもとに造られます。
常に、最も純粋である最初のプレスのみ使用しています。
ブルーノ・パイヤールは3種類のノンヴィンテージと、現在では非常に少量のいくつかのヴィンテージものを生産しています。
全て辛口であり、中辛口や甘口は造っておりません。
ワイン本来の姿を大切にする為、ドサージュは最低限に控えられています。
また、全てのボトルにデゴルジュマンの日付を明記している唯一のシャンパーニュハウスです。
（「デコルジュマン」とは：数年にわたる瓶熟の後、瓶内二次発酵の際に生じた澱を除去する作業です。
この段階でドサージュが加えられ瓶口がコルクで閉められます。
その際、ボトルを開けることが必要になり、少量の炭素ガスが失われかわりに酸素がはいります。
そのため、この日から新たに瓶熟が始まり、最終的には酸化していきます。
これがデコルジュマンの日付が大切な理由です。
）有名フランス人シェフ、ジョエル・ロブションはブラインド・ティスティングにてブルーノ・パイヤールに惚れ込み、2週間後には彼のシャンパーニュメゾンを訪れました。
そしてブルーノ・パイヤールのこだわり、最高を求める姿勢が彼の食に対するアートと共鳴し、それ以来ジョエル・ロブションのレストランでは常にブルーノ・パイヤールをサーブすると言われる程です。
他のシャンパーニュメゾンが大企業の傘下に収まり、プロモーションをかけ売り出す現在の状況では異例ともいえるブルーノ・パイヤールは、品質がすべてだといえます。

南アフリカを代表するスパークリングワインの名手! 1991年設立の南アフリカで最も有名な泡の生産者の一つ。
ピノ・ノワールとシャルドネの銘醸地として知られるロバートソンでシャンパーニュをも凌ぐ洗練されたフィネスとエレガンスが魅力なワインを産み出しています。
ネルソン・マンデラ氏（南アフリカ）やバラク・オバマ氏（アメリカ）の大統領就任を祝う祝賀ワインとしてブリュットが振舞われるなど勝利の美酒の造り手としても有名です。
「ウルトラ・ブリュット」は、以前はブリュット・ゼロとして知られていたこの超辛口のスパークリングワインは、ドサージュに砂糖を加えることなく造られている。
ウルトラ・ブリュットは純粋で正直であり、並外れた基本的な卓越性の真の証である。
酸がしっかりと備わった高品質なブドウが収穫できた年だけ造るキュヴェ。
熟した柑橘類、オレンジの花そしてピーチのアロマを持ちます。
ブリオッシュや蜂蜜香も現れます。
味わいは非常にドライ。
さわやかな果実味と弾ける泡が魅力です。
【最新情報】 1971年にシュナン・ブランを使った最初の瓶内二次醗酵ワイン(MCC)が南アフリカで誕生し、今年で50年の節目の年を迎えます。
グラハム・ベックの醸造家、ピーター・フェレイラ氏は誰もが知る南アフリカ最高峰の泡の造り手として活躍してきましたが、一方でCCPA(キャップ・クラシック・プロデューサー・アソシエーション) 協会の会長も兼任し、南ア産MCCの品質向上に尽力してきました。
2021年にはこれまでの規定が大きく見直され、MCC(メゾット・キャップ・クラシック) は、最低瓶熟期間が、これまでの9カ月から12カ月へと改定されました。
(ガス圧は3気圧以上) 恵まれた気候環境で育つ果実味の高いブドウを、長い熟成期間を持ってゆっくりと仕込むことで、南アフリカならではの独自性に富んだ洗練されたワインが生まれるわけですが、グラハム・ベックでは、更に細やかな洗練された酸と美しい果実味、酸のバランスを生み出すため、MCCの規定より長く瓶熟を行い、数々の最高評価を獲得してきました。
匠の腕と高品質なブドウが織りなす洗練されたグラハム・ベックの世界をお楽しみください。
■テクニカル情報■ 醸造・熟成：醗酵：40%仏オーク樽(旧樽/205L)、60%ステンレスタンクでアルコール醗酵後、5カ月熟成 熟成：瓶内二次醗酵期間66カ月 (デゴルジュ：2021.2.21)、年間生産量：14400本、栽培面積：15ha、平均収量：35hl/ha、樹齢：平均13、土壌：石灰質土壌 品質分類・原産地呼称：Sparkling W.O.ロバートソン Graham Beck Wines Beck Ultra Brut グラハム・ベック ウルトラ・ブリュット 生産地：南アフリカ ウエスタン・ケープ ロバートソン 原産地呼称：W.O. Robertson ぶどう品種：シャルドネ 100% アルコール度数：12.7% 味わい：スパークリングワイン 白 辛口Graham Beck Wines　/　グラハム・ベック ワインズ 南アフリカを代表するスパークリングワインの名手 南アフリカで最も有名にして、世界に誇る高品質スパークリングワインとして、多くの賛美を浴びてきたグラハム・ベック。
良質なピノ・ノワールとシャルドネの産地として有名な産地に農場を購入、1991年より生産をスタートさせました。
南アフリカ産スパークリングとして、初リリースから毎年高い評価を獲得。
南アフリカで最も多くの賞を受賞してきた生産者として知られています。
恵まれた日照量が育む奥深い複雑味と果実味、それであってフレッシュさが際立った瓶内二次醗酵によるスパークリングワインです。
醸造家ピーターの身体を流れる血は「泡」で出来ている、とワイン関係者が語るほどスパークリングワインの生産を天職にしてきた南アフリカを代表する泡の重鎮的存在です。
マムやモエ・エ・シャンドン等シャンパーニュを代表する蔵を含め多くの蔵でヴィンテージを経験。
これまで何度もシャンパーニュに赴き理想とする「パーフェクトな泡」を追求し知識を養ってきました。
シャンパーニュでは研究発表等も行いシャンパーニュの発展にも貢献しています。

樽で育ち、職人の手仕事が磨き上げた、シャンパーニュ ラ・グランダネ2014ヴィンテージ！ 世代を超えて引き継がれてきた職人技、シャンパーニュ造りに関わる全ての人の情熱と細部へのこだわりが、一本一本のボトルに生きている。
それが、ボランジェ ラ・グランダネです。
1829年に設立された名門シャンパーニュ・メゾン、ボランジェ。
本拠地であるアイ村にて、創業時から変わらぬ厳格な基準によって造られるボランジェのシャンパーニュは、上質なピノ・ノワールを活かした、複雑なアロマ溢れるふくよかな仕上がりで、他とは一線を画す独自のスタイルを確立しています。
その高い品質は世界で認められており、1884年には英国王室御用達を拝命。
またボランジェのシャンパーニュは、名作映画「007」シリーズに度々登場しており、主人公ジェームス・ボンド愛飲のシャンパーニュとしても有名です。
一貫して妥協のない高品質な造りにより生み出される、格調高いシャンパーニュは、多くの人々を魅了する存在であり続けています。
「ラ・グラン・ダネ」は、ボランジェのクラフツマンシップが宿る手造りのシャンパーニュです。
そのこだわりのひとつが、現代では数えるほどのメゾンでしか見ることがなくなった、オークの古樽による一次発酵。
伝統的な樽発酵は、多層的で複雑なアロマを生み出し、自然のマイクロ・オキシジェネーション作用※によって、プレスティージュ・シャンパーニュに欠かせない高い熟成ポテンシャルをもたらします。
メゾンが所有するおよそ4000個の樽は平均20年の古さ。
常に最適な状態を保つため、樽工房で専門の樽職人が補修と管理を行います。
シャンパーニュ地方で樽職人が常駐するメゾンは、今ではボランジェを残すだけとなりました。
また、ヴィンテージによって異なる澱に対応するため、ルミュアージュ（動瓶）とデゴルジュマン（澱引き）を手作業で行っています。
こうした伝統製法と職人の手仕事へのこだわりが息づくラ・グランダネは、フランス語で「偉大な年」を意味するその名にふさわしい、堂々とした存在感と、オーセンティックな魅力を放ちます。
※樽を通して微量の酸素が供給され、ゆっくりと酸化作用が起こること ■2014年ヴィンテージ情報：ヴィニュロンの知見と忍耐が生きた一年■ 雨の多い秋と冬を越えて迎えた2014年。
春から夏にかけて、シャンパーニュ地方は乾燥した晴天が続き、6月は半世紀で一番の日照時間を記録しました。
一転して、夏は極めて冷涼で、特に8月は気温が低く、肌寒い日が続きました。
ボランジェの自社畑の収穫は、9月15日に一斉に始まり、わずか9日間ですべての畑の作業を完了。
収穫には2週間ほどかかるのが一般的であることから、これは記録的に短い作業期間と言えるでしょう。
収穫期に好天に恵まれたおかげで、果実の質と状態が良好に保たれ、完璧な熟成度と酸のバランスをもった良質なマストとなりました。
2014年は、まるでヴィニュロン（栽培家）の忍耐力と判断力を試すかのように幸運と不運が交互にやってきた年でしたが、結果としてラ・グランダネに相応しいブドウが生産されました。
■2014年テイスティングノート■ ラ・グランダネ2014は、奥深さとミネラリティが際立つシャンパーニュです。
美しく輝くゴールドカラーは、ワインの完璧な熟成度と、醸造技術の高さの証。
多層的なアロマと複雑な味わいは、繊細なお料理とのペアリングでその真価を発揮します。
じっくりと時間をかけ、徐々に表情を変えていく多彩な魅力を味わうことをおすすめします。
【香り】チェリー、レモン、マルメロやベルガモットのフレッシュフルーツの香りに、ヘーゼルナッツやアーモンドが加わり、ピーチやミラベルと共にハーモニーを奏でます。
かすかに香る潮風のニュアンスがアクセントとなり、フルーティーなアロマのブーケに緻密さをもたらしています。
【味わい】口に含んだ瞬間に、凝縮感のある豊かな泡と、繊細なテクスチャーに満たされます。
優れたワインだけに現れるデリケートでバランスのとれた酸が美しく、潮風のようなミネラル感が長い余韻を与えます。
オーチャードフルーツやシトラスの風味がミネラル感と絶妙に重なり合うフィニッシュ。
【クリュ】19のクリュのブドウを使用 :グラン・クリュ79%、プルミエ・クリュ21%ピノ・ノワール：アイ、ヴェルズネなどシャルドネ：シュイィ、オワリィなど 【ドザージュ】8g/L CHAMPAGNE BOLLINGER LA GRANDE ANNEE ボランジェ ラ・グラン・ダネ 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール 61%、シャルドネ 39% アルコール度数：12.0% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口 大好きなボランジェのスペシャル・キュヴェを2023年最初のシャンパーニュとして選びました。
トーストした香り、レモンやピンクグレープのノートなど驚くほど複雑な香りがグラスから溢れ出る。
若いヴィンテージながらも爽やかなフレッシュな口当たりとしっかりとしたコクとのバランスは流石と言わせるもので、無限のポテンシャルを予感させてくれる。
現時点でも素晴らしいシャンパーニュですが、これがさらに熟成すると、大化けするだろうな。
2023.01.02 vinous：98 ポイント 98pts Drinking Window 2024 - 2044 From: Cellar Favorite: Bollinger: 2022 New Releases (Mar 2022) The 2014 La Grande Annee is stunning. In fact, it is one of the best recent editions I can remember tasting. What comes through most is the wine’s sizzling energy and tension, qualities that aren’t often associated with Bollinger, where the Champagnes tend to show more breadth and volume. In 2014, readers will find a Grande Annee built on linear intensity and drive. The 2014 is a blend taken from 19 villages, 61% Pinot Noir and 39% Chardonnay instead of the more typical 70/30 mix. For the second time in two decades (the first was 2007), Verzenay takes the lead in the Pinots over Ay, more or less an inverse from the norm. Verzenay, a north-facing village in the Montagne de Reims that saw less rain than Ay and most of the Vallee de la Marne, yields Pinots of energy more than volume. That, married with Chardonnays mostly from the Cotes des Blancs (predominantly Chouilly, Vertus, Oiry and Cramant), results in a truly magical Grande Annee that will delight Champagne fans for several decades. I can’t recommend the 2014 highly enough. It’s a total knock-out. Disgorged: April, 2021. Dosage: 8 grams per liter. - By Antonio Galloni on March 2022 ワインアドヴォケイト：95 ポイント Rating 95 Drink Date 2021 - 2045 Reviewed by William Kelley Issue Date 8th Mar 2022 Source March 2022 Week 1, The Wine Advocate Offering up complex aromas of crisp yellow orchard fruit, confit citrus, frangipane, walnuts, dried white flowers and subtle hints of iodine, Bollinger's 2014 Brut La Grande Annee is medium to full-bodied, pillowy and vinous, with an elegantly fleshy core of fruit that's underpinned by racy acids and complemented by a pretty pinpoint mousse. Concluding with a long, chalky finish, this is a charming but precise Grande Annee that's more giving and demonstrative than its immediate predecessor, the 2012, but which attains a very similar level of quality in a more challenging vintage-testimony to the serious viticulture that underpins Bollinger's contemporary excellence. 1824060523300813Bollinger　/　ボランジェ 女王陛下とボンドが愛するシャンパーニュ！ 「We Are Bolly Family」がモットー。
創業1829年よりピノ・ノワールの聖地、シャンパーニュ地方・アイ村で家族経営を続けるグランメゾン、シャンパーニュ・ボランジェ。
職人の手による伝統製法で支えられたクラフトマンシップに裏打ちされたエレガントで質の高いワイン造りには定評があります。
創業以来、今でも木樽発酵を行っている数少ないメゾンのひとつ。
一貫したスタイルと安定した品質により、ミシュラン星付きレストランのシェフやソムリエなど、食のプロフェッショナルに高い評価を受け、ワイン愛好家なら知らない人はいないと言われるほどの熱い支持を得ています。
特にメゾンのスタイルが体現され、ノン・ヴィンテージ枠を超えたと賞賛される代表作、“スペシャル・キュヴェ” は世界中のBolly Lovers から愛され続ける逸品。
伝統を重んじながら、斬新かつ革新的な発想を絶えず持つことで、温故知新のバランス感覚に長けているのも見逃せないポイントです。
1884年には当時のヴィクトリア女王より、英国王室への納入を許される「Royal Warrant」の授与を受けます。
以来、130年以上に渡り、メゾンはこの栄誉を守り続け、今日も英国王室への納入を続けています。
また、メゾンを語る上で欠かせない人物がマダム・エリザベス・リリー・ボランジェ。
シャンパーニュ地方を代表する女傑のひとりとして、歴史的にも語り継がれる彼女の功績はメゾンにとって大切なレガシーです。
3代目当主、夫ジャック・ボランジェの死後、世界の混乱期にあたる1941年-71年の30年間、メゾンを第二次世界大戦の騒乱より守り抜き、戦後はシャンパーニュの普及に尽力します。
1967年にはメゾンの哲学が存分に込められた不朽の名作、スーパープレステージシャンパーニュの「R.D.」を世に送り出し、現在もなおマダム・リリーの誠実な思いは受け継がれています。
映画007シリーズとの紳士協定による信頼関係が始まったのは、1973年、シリーズ第8作目「死ぬのは奴らだ」より。
以後、全15作品に渡り、「ジェームズ・ボンドが愛飲するシャンパーニュ」としての地位を確立しています。
■栽培■ 世界遺産としても名高いシャンパーニュ地方に179haもの自社畑を保有し、生産に必要なぶどうの多くを伝統的生産地として知られるマルヌ県に点在するグラン・クリュとプルミエ・クリュを主とする自社畑から供給しています。
上質なワイン造りへの情熱と高い専門性を次世代につなぐ、サステナブルな環境づくりにも注力しています。
2012年、フランス農業省・食糧省が定める環境価値重視認定HVE(High Environmental Value)を、シャンパーニュメゾンとしてフランス国内初の認証を受けます。
さらに2014年、Sustainable Viticulture in Champagne「シャンパーニュの持続可能なぶどう栽培」の認証を受けます。
この栄誉もフランス国内初として知られることとなり、メゾンの環境保護への取り組みが先進的であることを示す事案となりました。
■醸造■ 黒ブドウ、ピノ・ノワールがアッサンブラージュのベースです。
どのキュヴェにも60%以上の割合で主体となり、深みと、複雑性、力強さをもたらします。
樫樽を用いて発酵を促すのも特筆すべき点です。
ボランジェではリザーヴワインをクリュ別、ヴィンテージ別にマグナムボトルで5-12年寝かせて熟成させ、アッサンブラージュの際に、5-10%の割合で最新ヴィンテージとその前の年の収穫から造られたワインに加えられます。
「贅沢な時間」をかけて長期熟成を行うのもメゾンならではです。
ノンヴィンテージのキュヴェは3年、ヴィンテージは最低5年、「R.D.」は8年かそれ以上の手間をかけて、熟成を促します。
辛口の味わいが特徴的なボランジェ。
ドザージュは少量のみに控えます。
デゴルジュマン後、3ヶ月間休ませ飲み頃になったワインだけを出荷します。

国際的なビオディナミ実践団体「demeter」が認証を与えたカンプタールで唯一のワイナリーが造る1本！ 厳しい審査を勝ち抜いて「オーストリアワイン大使」に認定されたプロフェッショナル達をして、「日本に輸入されるのをずっと待ち望んでいた」と口々に言わしめた「ハギャル・マティアス」の作品が、いよいよお目見えします。
カンプタール北部のモランヅ村にて、記録が残っているだけでも250年程前からぶどう栽培を続けているというハギャル家。
1970年代から自社ビン詰めを開始して好評を得てきましたが、2006年にワイナリーを継承した6代目マティアスがビオディナミを導入したことで、さらに遥かなる高みに到達することになりました。
2015年現在、「ハギャル・マティアス」は、国際的なビオディナミ実践団体「demeter」が認証を与えたカンプタールで唯一のワイナリーであり、当主マティアスは文字通りオーストリアを代表するビオディナミストとして、不動の名声を獲得しています。
「ゼクト ピュール ツヴァイゲルト ブラン・ド・ノワール」 は、ツヴァイゲルト100%。
シャンパーニュ方式によるスパークリング白ワインです。
片麻岩・シスト土壌。
樹齢約40年のVV。
フードルで醸造。
3年間以上ビン熟成。
ドザージュはゼロ。
収穫からビン詰めに至るまでSO2は一切不使用。
■テクニカル情報■ 栽培：2006年よりビオディナミ開始（2010年demeter認証） 醸造：収穫はすべて手摘み。
除梗100%。
天然酵母で発酵 Hager Matthias Sekt Pur Zweigelt Blanc de Noir ハギャル・マティアス ゼクト ピュール ツヴァイゲルト ブラン・ド・ノワール 生産地：オーストリア ニーダーエスターライヒ州 カンプタール 原産地呼称：OSTERREICHISCER SEKT G.U. ぶどう品種：ツヴァイゲルト 100% アルコール度数：11.0% 味わい：ゼクト スパークリングワイン 白 辛口Hager Matthias　/　ハギャル・マティアス 厳しい審査を勝ち抜いて「オーストリアワイン大使」に認定されたプロフェッショナル達をして、「日本に輸入されるのをずっと待ち望んでいた」と口々に言わしめた「ハギャル・マティアス」の作品が、いよいよお目見えします。
カンプタール北部のモランヅ村にて、記録が残っているだけでも250年程前からぶどう栽培を続けているというハギャル家。
1970年代から自社ビン詰めを開始して好評を得てきましたが、2006年にワイナリーを継承した6代目マティアスがビオディナミを導入したことで、さらに遥かなる高みに到達することになりました。
2015年現在、「ハギャル・マティアス」は、国際的なビオディナミ実践団体「demeter」が認証を与えたカンプタールで唯一のワイナリーであり、当主マティアスは文字通りオーストリアを代表するビオディナミストとして、不動の名声を獲得しています。
「モーツァルトやハプスブルグ家の遺産がオーストリア固有の文化であるように、歌舞伎や相撲が日本固有の文化であるように、私のワインは、オーストリアの、なかでもカンプタール固有の文化なのです。
世界のいかなる他の産地のワインも、私のワインに似たものはありません。
そしてそのようなワイン造りを可能にするのが、ビオディナミなのです」（マティアス・ハギャル）。

ワイナリーの起源である祖父シャルルの名を冠した限定キュヴェのロゼ！ 祖父の代から受け継ぐコート・デ・バールの地で、北部とは異なるテロワールの表現に挑む新世代の生産者。
最高のぶどうの更に一番搾りしか使用しないこだわりで恐るべきクオリティを生み出す超注目株。
入荷量わずかのため、入手困難な希少シャンパーニュ。
ピコネは2017年に最初のシャンパーニュをリリースした新しいワイナリーのため今はまだメディアに大きく取り上げられてはおらず、まさに掘り出し物の新規生産者といえる。
コート・デ・バールの品質に世界中が関心を寄せている今日、ピコネにも注目が集まることは間違いない。
今後の活躍に目が離せない、絶対に手に入れるべき生産者の一人である。
「ヴィーニャ・シャルル・ロゼ NV」は、ワイナリーの起源である祖父シャルルの名を冠した限定キュヴェのロゼ。
3つの異なる区画から3品種をブレンド。
熟成期間は48ヶ月以上。
ブドウはすべて2015年に収穫されたものを使っていますが、長く寝かさず、フレッシュな状態でリリースするため、N.V.表記です。
■テクニカル情報■ 畑：標高230-250m、東?南東向き。
3つの異なる区画。
Val Mentra: Pinot Blanc 0.5ha, Chardonnay 0.5ha Val Lige: Pinot Noir 1.7ha Val Cureux: Pinot Noir 1.9ha Val Mentra, Val Lige: Neuville sur Seineに位置する、Val Cureux: Gye sur Seineに位置する。
、土壌：粘土石灰、石を多く含む、樹齢：Val Mentra: Pinot Blanc & Chardonnay 1985年 Val Lige: Pinot Noir 1993年 Val Cureux: Pinot Noir 1985年、収量：65hl/ha、醸造：ステンレスタンクで10-15日間発酵、無清澄、わずかにフィルターをかける、熟成：48ヶ月以上 ヴィンテージ：2016年、デゴルジュマン：2021年11月、ドサージュ ：0g/L、生産本数：2524本（ボトル）、120本（マグナム） Piconnet Les Vignes de Charles Rose ピコネ ヴィーニャ・シャルル・ロゼ NV 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール40% (内15%赤ワイン)、ピノ・ブラン40%、シャルドネ25% アルコール度数：12% 味わい：シャンパン スパークリングワイン ロゼ 辛口 183001112238663Piconnet　/　ピコネ 年産1万本以下。
最上の果汁しか使わない信念! 祖父の代から受け継ぐコート・デ・バールの地で、北部とは異なるテロワールの表現に挑む新世代の生産者。
最高のぶどうの更に一番搾りしか使用しないこだわりで恐るべきクオリティを生み出す超注目株。
入荷量わずかのため、入手困難な希少シャンパーニュ。
ピコネは2017年に最初のシャンパーニュをリリースした新しいワイナリーのため今はまだメディアに大きく取り上げられてはおらず、まさに掘り出し物の新規生産者といえる。
コート・デ・バールの品質に世界中が関心を寄せている今日、ピコネにも注目が集まることは間違いない。
今後の活躍に目が離せない、絶対に手に入れるべき生産者の一人である。
贅沢にも使用は「キュヴェ」のみ 収量を落とすことで糖と酸を凝縮させ、アルコール発酵はステンレスタンクのみで行い果実味をしっかりと保っている。
一番搾りの果汁のみを用いることでよりフレッシュな酸を手に入れるようにしているため、マロラクティック発酵をしているにも関わらず高い酸が保持され、ピノ・ノワールのリッチな味わいの中にも張り、ミネラル、酸のバランスが取れたワインを造り出している。
各地での修業が生み出す味わい クレマンはアヴィーズで2年勉強したのちスイスで3年間栽培、醸造を学び、ブルゴーニュのティボー・リジェ・ベレールでも修行を重ね2009年に戻り、2014年にワイナリーを創設。
各地で得た最良の手法を自らのキュヴェに詰め込んでいる。
●注目産地コート・デ・バール● ピコネは、コート・デ・バール中部のヌーヴィル＝シュル＝セーヌ村にワイナリーを構える。
シャンパーニュの中心地より南東に約90km離れたところに広がり、ブルゴーニュ地方と隣接しているエリアであり、マルヌ地区よりシャブリ地区のブドウ地区の方が近い位置にあるという特殊な産地だ。
シャンパーニュでは比較的温暖だが、シャブリから春に吹く冷たい風の影響で涼しいエリアも存在する。
土壌は近くのシャブリ地区と同じキンメリジャン期のマール土壌が大部分を占めており。
作付け比率はピノノワール85%、シャルドネ8%にピノ・ムニエ7%と圧倒的にピノ・ノワールが植えられている。
ここで収穫されるピノ・ノワールは果実味が豊かで高い品質を誇り、大手メゾンもコート・デ・バールのピノ・ノワールのクオリティは無視できないようだ。
グラン・クリュやプルミエ・クリュに指定されている村はないが、それを覆すほどに意欲的な生産者が生まれて近年人気を得ており、そのクオリティの高さから熱い注目を集めている最先端のエリアである。

デキャンタ誌世界のベスト7位、最長熟成ノン・ミレジム! ゴッセ社は、シャンパーニュ地方の一都市アイの市長でもあったピエール・ゴッセが、1584年に設立したシャンパーニュ地区で最も古い歴史を持つ会社のひとつです。
伝統の技にこだわり続けることによって、愛好家たちを惹きつけてやまない高品質なシャンパーニュの製造を行っており、「シャンパーニュの最も小さく偉大なメゾン」として知られるシャンパンハウスの名門です。
世界的なワイン評論家として知られるロバート・パーカーJr.氏が、「傑出したシャンパンハウス」と最大級の評価をしている他、「デカンター」「ワインスペクテーター」等の有名ワイン雑誌でも最高ランクの評価を受けることが多く、世界的なワインコンテストでも多数の賞を獲得しています。
澱との長い接触による旨味 2016年に前醸造責任者マレネさんの発案で造られた「15ド・カーヴ・ア・ミニマ」。
ノン・ヴィンテージながら15年熟成という特殊なワインでした。
マレネさんは単一ヴィンテージよりも複数ヴィンテージをアッサンブラージュする事で長期熟成後の味わいの複雑味をより強める事ができると考え、それを実証したのです。
あれから4年。
マレネさんの下で働いていた現醸造責任者オディロンさんによる「12ド・カーヴ・ア・ミニマ」がリリースされました。
考え方はマレネさんと同じくしますが、オディロンさんの他のワイン同様に少し繊細で伸びのあるスタイルになっています。
そして熟成期間はマレネさんがノン・マロラクティック・シャンパーニュの最重要ポイントは熟成による旨味だとしていたのとは少し異なり、旨味を得ながらも、少しのフレッシュさや溌溂さを意識しています。
アヴィズ、クラマン、アイ、ブジィ… ゴッセは有名メゾンですが生産量はドラピエの半分程度。
実は小さな造り手なんです。
ですが、醸造所は広大。
元ペリエジュエが使用していた醸造所を購入し使っています。
ペリエジュエはゴッセの10倍の規模。
どうしてこんなにも広大な醸造所が必要だったのかと言うと、区画、品種毎に細かく分けて小さなステンレスタンクで長く熟成させる為。
なんと250種類以上の原酒が熟成させられているんです。
「12ド・カーヴ・ア・ミニマ」に使われた畑はアヴィズ、クラマン、メニル・シュール・オジェ、ヴィレール・マルムリーのシャルドネ。
ピノ・ノワールはアイ、ブジィ、ルーボワ、アンボネイ、ヴェルジィ。
ほとんどグラン・クリュです。
51%ピノ・ノワール、49%シャルドネ。
そして、ベースワインは2006年。
長期熟成向きだったので90%以上は2006が使われています。
2007年にアッサンブラージュしてティラージュ。
2019年12月にデゴルジュマンされ、約1年間地下セラーで寝かされてから出荷となりました。
ドサージュは7g/L。
■醸造責任者オディロン氏コメント■ ノン・マロラクティック・シャンパーニュはテロワールを内包している。
土地の個性をそのまま素直に表現できるのです。
2006年のグラン・クリュは偉大なポテンシャルを持っていたので長い熟成が必要だった。
12年間の熟成はフレッシュさを失わずにワインらしさや表現力を最大化させるためのもの。
自然の還元を抜けて最良の状態になっているが、お好みによって少しデキャンタに移して空気と触れさせることでワインとしての複雑さをより感じて頂けるはず。
■テクニカル情報■ 51%ピノ・ノワール、49%シャルドネ。
アヴィズ、クラマン、メニル・シュール・オジェ、ヴィレール・マルムリーのシャルドネ。
ピノ・ノワールはアイ、ブジィ、ルーボワ、アンボネイ、ヴェルジィ。
2006年がベース(90%)。
2007年にアッサンブラージュしてティラージュ。
2019年12月にデゴルジュマンされ、約1年間地下セラーで寝かされてから出荷。
ドサージュは7g/L。
Gosset 12ans de Cave a Minima Brut ゴッセ ドゥゾン・ド・カーヴ・ア・ミニマ ブリュット 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール 51%、シャルドネ 49% アルコール度数：12.0% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口GOSSET / ゴッセゴッセ社は、シャンパーニュ地方の一都市アイの市長でもあったピエール・ゴッセが、1584年に設立したシャンパーニュ地区で最も古い歴史を持つ会社のひとつです。
伝統の技にこだわり続けることによって、愛好家たちを惹きつけてやまない高品質なシャンパーニュの製造を行っており、「シャンパーニュの最も小さく偉大なメゾン」として知られるシャンパンハウスの名門です。
世界的なワイン評論家として知られるロバート・パーカーJr.氏が、「傑出したシャンパンハウス」と最大級の評価をしている他、「デカンター」「ワインスペクテーター」等の有名ワイン雑誌でも最高ランクの評価を受けることが多く、世界的なワインコンテストでも多数の賞を獲得しています。
ゴッセは高品質を追求するため、昔ながらの伝統的な技法により丹念にシャンパンを造っています。
例えば、ぶどう本来の持つフレッシュなアロマを残すため、マロラクティック醗酵を一切行っていません。
また、濾過をあまり綿密に行うと味わいが損なわれるため、オリ引きはタンクの移し替えを中心に行っています。
ルミュアージュも全て熟練した職人の手により行われるなど、その他、ボトルの箱詰め、パレット積みに至るまで、全て手作業で進められています。
使用する葡萄畑の格付けの平均は95％。
45の村のグランクリュ、プルミエクリュを中心に、約200の葡萄栽培農家と契約をしています。

納得のいくクオリティのブドウが収穫できたときにのみ造られる特別キュヴェ！コート・デ・ブランのシャルドネの力とピノの可能性の融合をご堪能ください。
ブリュン・セルヴネイは、この村で4世代に渡ってブドウ栽培を行ってきた。
1933年にレコルタン・マニピュランとしてシャンパーニュ造りを開始。
現当主のパトリック・ル・ブリュンは周囲の生産者からの信頼が厚い醸造家で、加盟者の投票によって選出されるシャンパーニュ生産者組合の代表を務めた経験も持つ。
畑はアヴィーズを中心に、クラマン、オジェ、マンシーに広がっており、シャルドネ主体にピノ系品種も栽培されている。
「キュヴェ・エグズィラロント」は、特別に良い年のみ生産されるプレステージ・キュヴェです。
アヴィーズ、クラマン、オジェのグランクリュの畑で育つ樹齢60年の古樹のシャルドネからは滑らかさと複雑さが、マンシーの畑のピノ・ノワールからはストラクチャーが、ピノ・ムニエからはフルーティな香りが備わる。
ふくよかなボディと堅牢なミネラル、キレのある余韻のバランスが素晴らしい。
■テクニカル情報■ 醸造・熟成：ステンレスタンクで熟成、瓶内熟成108ヶ月 ドサージュ：4 g/L アルコール度数：12% Le Brun Servenay Cuvee Exhilarante ル・ブリュン・セルヴネイ キュヴェ・エグズィラロント 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ80%、ピノ・ノワール10%、ムニエ10% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口 アヴィーズ、クラマンの他の生産者に比べれば知名度は低いが、クラシックなアヴィーズの魅力溢れるシャンパーニュを生むお手本ともいえる造り手。
逆に言うと、知名度が低いからこそ、良いものが手ごろな価格で入手できる今の内に狙っておくべき生産者と言えるだろう。
Le Brun Servenay　/　ル・ブリュン・セルヴネイ 樹齢50年を超えるアヴィーズ、クラマン、オジェの古樹を所有。
太く切れ込む酸と強いミネラルを備えた骨太でエレガントなブラン・ド・ブランを造る。
『白い丘』を意味するその名の通り、精緻なミネラル感を備えたシャンパーニュ随一のシャルドネを育むコート・デ・ブラン地区。
北はクラマン、南はオジェに境界を接するアヴィーズは、名実ともにこの地を代表するグランクリュだ。
アグラパールやジャック・セロス等、数多くの優れた造り手を擁し、ベレムナイトの化石が堆積した白亜の土壌により、太く切れ込む酸と強いミネラルを備えた骨太なエレガンスが特徴のワインが生まれる。
ブリュン・セルヴネイは、この村で4世代に渡ってブドウ栽培を行ってきた。
1933年にレコルタン・マニピュランとしてシャンパーニュ造りを開始。
現当主のパトリック・ル・ブリュンは周囲の生産者からの信頼が厚い醸造家で、加盟者の投票によって選出されるシャンパーニュ生産者組合の代表を務めた経験も持つ。
畑はアヴィーズを中心に、クラマン、オジェ、マンシーに広がっており、シャルドネ主体にピノ系品種も栽培されている。
栽培家としての歴史があるだけに、樹齢50年を超える古樹の区画を多数所有しており、最も古いブドウだと植樹年は1910年までさかのぼる。
ワインに複雑さを与える古樹ならではのエネルギーに恵まれているというのは、優れたテロワールの特性を深く映した偉大なシャンパーニュを生むための非常に重要な要素である。
「コート・デ・ブランの真髄であるミネラル感、フィネスそして気品をワインに表現する」ことを哲学に、人の手を加えるのは最小限に止めたワイン造りを行っている。
ブドウ栽培は特にビオロジックを目指しているわけではないが、畑を耕し、畝と畝の間は緑で覆うなど、ブドウが深く根を伸ばし、土地のミネラルを吸い上げられるよう環境を整えている。
ステンレスタンクを用いたアルコール発酵やベースワインの保存、マロラクティック発酵は避けるなど、堅牢でミネラリーなアヴィーズのありのままの個性を引きたてることに専念しており、2010年にセラーを新設したおかげで、その信念をより深く追求することが可能となった。
個人客や地元のレストランにのみ販売していた時期が長かったため、同コミューンの他の生産者に比べれば知名度は低いが、クラシックなアヴィーズの魅力溢れるシャンパーニュを生むお手本ともいえる造り手である。
ワイン・アドヴォケイトにて初掲載で「非常に感銘を受けた」と賞賛を受け、翌年には「コート・デ・ブランだということを物語るミネラルがある」と評されたことに、その実力が示されている。

※生産者の元で長年保管されていたため、ボトルに傷・汚れなどございます。
ご承知おきの上お買い求めください。
2023年12月蔵出し入荷しました！ 古酒シャンパーニュ造りを代々継承するミシェル家の造るシャンパーニュ。
シャンパーニュ取引の中心都市でもある有名なエペルネの直ぐ南に位置するピエリー村に居を構える蔵元ギィ・ミシェル。
この地で1800年代中頃からシャンパーニュ造りに携わっており、その歴史は170年にもなるといいます。
そして近年では1959年に先代のギィ・ミシェル氏が引き継ぎ、現在ではブノワ氏とサンドリーヌ氏、二人の兄妹に引き継がれています。
公式には2004年に引退したとはいえ、今でもメゾンを訪問すると自ら古酒を試飲させてくれるギー・ミッシェル氏は、仕込み段階から長期熟成を前提としており、「ワシが本当に飲み頃になったと判断するまで、10年でも20年でも販売せずにとっておく」ことを方針としています。
（例えば、ブリュット・ミレジメ1981はまだリリースされておりません！）。
「ブリュット ミレジム」は、蔵元が仕込むミドルクラスのシャンパーニュです。
深いイエローカラー、黒葡萄熟成の典型的なシェリー系ニュアンスがあり、蜜のような味わいを持っています。
行き過ぎではない程度の熟成を感じられ、果実感と共に絶妙の調和を堪能することができます。
「長期熟成は家族代々の伝統で、マロラクティック発酵をしないことが家訓じゃ」。
ねっとりとして香ばしく、それでいて美しい酸もしっかりと感じられる、シャンパン古酒のお手本です。
■テクニカル情報■ 栽培：厳格なリュット・レゾネ栽培 醸造：原則としてマロラクティック発酵を行わない。
ヴァン・ド・レゼルヴは樽熟成。
ビン熟成?デゴルジュマンは「ギー・ミッシェル」で行う Guy Michel Brut Millesime ギィ・ミッシェル ブリュット ミレジム (ギー・ミッシェル) 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ムニエ 43%、シャルドネ 37%、ピノ・ノワール 20% アルコール度数：12.0% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口 【古酒について、当店からのお願い】 オールドヴィンテージのワインは必ず休息させることが必要です。
休ませずに抜栓してしまうと本来の味わいは全く表れてきません。
商品到着後、最低でも2週間は休ませてください。
●古酒特有のボトル傷や汚れがございます。
●澱がございますので、商品到着後はボトルを立てた状態で、澱が沈み落ち着くまで休息させてから(最低でも1か月、出来れば2カ月以上)抜栓してください。
●熟成による色調の変化（白ワインは黄金色に、赤ワインはレンガ色に）や、香り、味わいが複雑に変化している可能性があります。
これらは古酒の特徴です。
熟成されたワイン(古酒)ですのでボトルバリエーション等ございます。
それをご理解頂いた上でのご購入をお願い致します。
Michel-Gentilhomme　/　ミッシェル・ジャンティオム 「ギー・ミッシェル」は、そのシャンパン古酒のラインナップで世界的に有名なRMです。
今年76歳になるギー・ミッシェルさん（写真右）が仕込み段階から長期熟成を志向したシャンパン造りを行い、「ワシが本当に飲み頃になったと判断するまで、10年でも20年でも販売せずにとっておくのじゃ！」という方針を貫いています。
（例えば、ブリュット・ミレジメ1981はまだリリースされておりません！）。
公式にはすでに引退したギーさんがエペルネの南方一帯（ピエリー村、ムシー村、シャヴォ村等々）に所有する畑は、すでに息子さん達に分割相続されており、ミッシェル家の伝統に従って、各々が独り立ちして新しいRMを設立しています。
1980年からギーさんとともにシャンパンを造ってきた長男ヴァンサン・ミッシェル（写真左）は、2004年、元女性エノローグだった奥さんとともに、アイ村にて「ミッシェル・ジャンティオム」を立ち上げました。
「古樹を重視し、リュット・レゾネ（減農薬）栽培を徹底することによって根を深く伸ばし、土中のミネラルを最大限ぶどうに取り込む」「マロ発酵を行わないなど、当初から長期熟成可能なシャンパン造りを目指す」といったギーさんの哲学やシャンパン造りの極意を、しっかりと受け継いだヴァンサンは言います。
「シャンパンに限らずすべての偉大なワインは、ある程度熟成させてはじめて、テロワールの個性が表れてきます。
本当の意味での美味しさや感動は、この時にこそ感じられます。
ワインが大好きな方に、心から納得していただけるシャンパンを造りたいのです」。
「ブルゴーニュみたいでしょ」というシンプルなラベルデザインにも、彼のこのような職人魂が込められています。
彼のシャンパンは、まさしく「ワイン」です。

「ブルゴーニュの神様」と言われる、 アンリ・ジャイエ氏の真の後継者。
冷涼感とミネラル感をたたえた、フィネスあふれるスパークリング! いつか来るクロ・パラントーなどの相続の日に向けて、ルジェ家も世代交代への準備を着実に進めています。
2人の息子がいますが、長男「ニコラ・ルジェ」は、父エマニュエル・ルジェと、メオ・カミュゼのジャン・ニコラ・メオ両者の下で修行し、弱冠22歳にして既に職人の風格が漂っています。
「父によると、大叔父さん（アンリ・ジャイエ）は「ピノ・ノワールの命は香りにあり、決して凝縮させてはならない」と、亡くなる直前まで言い続けていたそうです。
僕も、香りを大切に醸造し、濃さとは無縁の繊細でエレガントなワインを造っていきたい」。
エマニュエル・ルジェの息子ニコラ・ルジェが父からいくつかの区画を引き継いでワイン造りをしていた「ニコラ・ルジェ」と「エマニュエル・ルジェ」2018年の会社組織の改編に伴い、2017年ヴィンテージよりすべての作品が「エマニュエル・ルジェ」に統合されました。
「クレマン・ド・ブルゴーニュ ブリュット」は、エマニュエル・ルジェが1985年に拓いて植樹した、ジイィ・レ・シトー村の区画「レ・ジュヌヴレ」より。
0.32ha。
アリゴテ60%、シャルドネ40%のブレンド。
■テクニカル情報■ 栽培：厳格なリュット・レゾネ栽培 醸造：赤は100%除梗、白は除梗しない。
天然酵母のみで発酵。
赤は無清澄、ノンフィルターでビン詰め SAS Rouget Pere & Fils Cremant de Bourgogne Brut (Nicolas Rouge) ルジェ・ペール・エ・フィス クレマン・ド・ブルゴーニュ ブリュット NV (ニコラ・ルジェ) 生産地：フランス ブルゴーニュ ぶどう品種：アリゴテ 60%、シャルドネ 40% アルコール度数：12.0% 味わい：スパークリングワイン 泡 白 辛口 ■旧ロット：ニコラ・ルジェ クレマン・ド・ブルゴーニュ ブリュット NVの感想です■ 近年最も値上がりしたブルゴーニュで、ルフレーヴと共に名を連ねるエマニュエル・ルジェのワイン。
いつかそれらの畑を相続する長男「ニコラ・ルジェ」のクレマン・ド・ブルゴーニュ。
以前よりそのうわさは聞いていたものの、見るのは初めて。
2014年産をもって、アリゴテのリリースを止め、こちらクレマン・ド・ブルゴーニュの生産に切り替えました。
早速飲んでみると、泡立ちも非常に木目細かく、アリゴテとシャルドネだけで造られたとは思えないふくよかさもあり、果実の甘みもしっかり。
初リリースとは思えないほどよくできた造りです。
やはり期待値が高いと、期待して抜栓して、がっかりさせられるものも多い中、これはオリジナリティ溢れる1本でした！今後さらに品質は向上していくものと考えています！！2018.03.31 181827062336333Emmanuel Rouget　/　エマニエル・ルジェ 「ブルゴーニュの神様」と言われる、 アンリ・ジャイエ氏の真の後継者。
いつか来るクロ・パラントーなどの相続の日に向けて、ルジェ家も世代交代への準備を着実に進めています。
2人の息子がいますが、まずは長男「ニコラ・ルジェ」のファーストヴィンテージ、アリゴテ2005が初リリースされました。
父エマニュエル・ルジェと、メオ・カミュゼのジャン・ニコラ・メオ両者の下で修行した彼は、弱冠22歳にして既に職人の風格が漂っています。
「父によると、大叔父さん（アンリ・ジャイエ）は「ピノノワールの命は香りにあり、決して凝縮させてはならない」と、亡くなる直前まで言い続けていたそうです。
僕も、香りを大切に醸造し、濃さとは無縁の繊細でエレガントなワインを造っていきたい」。
2007年ヴィンテージからブルゴーニュ・ルージュとコード・ド・ニュイ・ヴィラージュが、2010年ヴィンテージからオート・コート・ド・ニュイの赤白が、2011年ヴィンテージからショレー・レ・ボーヌがラインナップに加わりましたが、まずは低位アペラシオンで十分に経験を積むという、職人親子らしい地に足の着いたスタートです。
2018年の会社組織の改編に伴い、2017年ヴィンテージよりすべての作品が「エマニュエル・ルジェ」に統合されました。
◆2019/10/18 エマニエル・ルジェ訪問しました！◆

仏女優クララ・モルガンとのコラボシャンパーニュ第1弾！ シャンパーニュ シャルル・ド・カザノーヴは1811年、シャンパーニュの銘醸地コート・ド・ブランのアヴィーズの地に設立されました。
ヨーロッパ諸国の王侯貴族や政治家に好まれ、特にイギリスのエドワード7世は、シャルル・ド・カザノーヴに自分専用のラベルを貼ったシャンパーニュを作らせてイギリスに輸入していたほどでした。
その後、1958年にマルティーニ・ロッシ社、1983年にはモエ・ヘネシーの傘下となり、2004年に現在のオーナーであるラプノー家（シャンパーニュ・GHマーテルのオーナー）に買収され、現在に至っています。
シャルル・ド・カザノーヴは、カザノーヴ・マーテルグループのなかのフラッグシップブランドとして大規模な投資が行われ、更なる品質の向上への取り組みが進められています。
シャンパーニュ地区で最大の家族経営となるラプノー・マーテルグループはシャンパーニュ業界5位の企業グループです。
「クララ・モルガン ロゼ」は、2017年にオーナーのラプノー氏とマルチに活躍するフランスの人気女優クララ・モルガンが共通の広告代理店を介して出会い、彼女の名前で特別なシャンパーニュが造られました。
知的でセクシーな彼女を反映したチャーミングで複雑な味わい。
所有する自社畑の半分以上、そして3つのグラン・クリュが点在するモンターニュ・ド・ランスのテロワールを感じられる高品質なシャンパーニュ。
一際目を引く美しいピンク色。
赤い果実やバラの花びらの繊細な香り、フルーティで芳醇、かつタンニンを感じる。
■テクニカル情報■ シャルル・ド・カザノーヴでは、通常のシャンパーニュについて最低24ヶ月以上、ヴィンテージシャンパーニュは最低48ヶ月以上の熟成を行い、シャンパーニュの味わいに複雑さを与えています。
モンターニュドランス、ヴァレデマルヌ、コートデブラン、コートデバールを中心に自社畑200ヘクタール、契約畑700ヘクタールを有しています。
シャンパーニュ地区319地区(村)のうち100地区(村)から調達していることとなります。
収穫したブドウの圧搾設備：シャンパーニュ域内に3センターを保有 醸造設備：2万平方メートル Charles de Cazanove Clara Morgane Brut Rose シャルル・ド・カザノーヴ クララ・モルガン ブリュット・ロゼ 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール40%、シャルドネ30%、ムニエ30% アルコール度数：12% 味わい：シャンパン スパークリングワイン ロゼ 辛口Charles de Cazanove　/　シャルル・ド・カザノーヴ 2017年インターナショナル・ワイン・チャレンジ（IWC)で、ザ・ベスト・スパークリングワイン・メーカー・オブ・ザ・イヤーを受賞 シャルル・ド・カザノーヴ社は1811年、イタリア文学に傾倒していたシャルル・ガブリエル・ド・カザノーヴにより設立されました。
英国のエドワード7世を始め、政治家や貴族に好まれて成長を続けました。
2004年に現オーナーのラプノー家の傘下に入り、カザノーヴ・マーテルグループのフラッグシップブランドとして大規模な投資、更なる品質向上、ビオ製法に取り組んでいます。
コンクールでの受賞多数、多くの航空会社にも採用されるなど、国際的ブランドとしての地位を確立しています。
シャンパーニュ地区で最大の家族経営となるラプノー・マーテルグループは年間生産本数10,000,000本で、シャンパーニュ業界5位の企業グループです。
シャルル・ド・カザノーヴでは、通常のシャンパーニュについて最低24ヶ月以上、ヴィンテージシャンパーニュは最低48ヶ月以上の熟成を行い、シャンパーニュの味わいに複雑さを与えています。
畑 モンターニュドランス、ヴァレデマルヌ、コートデブラン、コートデバールを中心に自社畑200ヘクタール、契約畑700ヘクタールを有しています。
シャンパーニュ地区319地区(村)のうち100地区(村)から調達していることとなります。
収穫したブドウの圧搾設備:シャンパーニュ域内に3センターを保有 醸造設備：2万平方メートル タンク容量総計：550万リットル 設備 2015年に世界遺産に登録された、ラプノー家が所有する最も古いセラーは、西暦200年頃に作られたものです。
手掘りされた白亜質の地下にトンネルが張り巡らされ、セラーの高さは20メートルに及びます。
こちらは現在シャンパーニュミュージアムとなっており、熟成は別のセラーで行っています。

シャンパーニュ発祥の地、オーヴィレール村よりドン・ペリニヨン僧をラベルに掲げる生産者 シャンパーニュ発祥の地、オーヴィレール村にて、アイコンとしてドン・ぺリニヨン修道僧をラベル上に掲げる事が許された唯一の生産者です。
ベネディクト派司教であったペリニヨン修道僧は、1681年にオーヴィレール村の修道院で初めてシャンパーニュ造りを始めた事により、彼が生涯を過ごしたこの村はシャンパーニュの聖地として今日特別な存在として知られています。
フランス最高評価誌「ギド・アシェット」に毎年掲載されている実力派です！ 「ブリュット ロゼ」は、淡いバラ色の美しい色調。
ラズベリーの様な心地良い果実味、しなやかで落ち着いた味わいのロゼ・シャンパーニュ。
2年間の瓶熟成。
ドザージュ8g/L。
J. M. Gobillard et Fils Brut Rose J．M・ゴビヤール ブリュット ロゼ 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール 35%、ピノ・ムニエ 35%、シャルドネ 30% アルコール度数：12.5% 味わい：シャンパン スパークリングワイン ロゼ 辛口 120920921703527J.M. Gobillard & Fils　/　J.M. ゴビヤール エ フィスシャンパーニュ発祥の地、オーヴィレ村よりドン・ペリニヨン僧をラベルに掲げることを許された生産者のひとつ。
シャンパーニュは、オーヴィレール修道院のセラーマスターであったドン・ペリニヨンが、1681年に偶然造り出した発泡性のワインが起源と言い伝えられています。
そのドン・ペリニヨンゆかりのオーヴィレール修道院周辺一帯のぶどう畑と地下カーヴを今に受け継ぐのが、J.M.ゴビヤール・エ・フィス社。
3代にわたるJ.M.ゴビヤール家による家族経営のシャンパーニュ・メゾンです。
伝統を重んじながらも新たな設備や技術を導入して、より均質なシャンパーニュを造るための努力を惜しまないJ.M.ゴビヤール・エ・フィス社。
シャンパーニュを造るドン・ペリニヨンの姿を刻んだボトルが、聖地の誇りと品質の高さを物語っています。
1800年に造られた歴史ある地下カーヴで静かに熟成を重ねたシャンパーニュ。
パーティなどのにぎやかな席で、またご家庭でしみじみと味わっていただける逸品です。
トラディションNV以外は年に一度の入荷となります。

年産1500本の限定! 熟成したシャルドネならではの、ブリオッシュのような香ばしい風味! フランソワーズ・ベデルを彷彿とさせる女性ビオディナミ生産者が、オーブに誕生しました。
挑むはオーブの魂、ピノ・ノワール100%によるブラン・ド・ノワール。
「子供の頃から、化学薬品をまったく受けつけない体質でした。
病気になったら、ホメオパシーなどで治癒していました」というドミニク・モローが、女性ヴィニュロンヌとしての人生を選択した時、最初からビオディナミを志向したのは当然の成り行きでした。
DRC、ルフレーヴ、コント・ラフォン、ディディエ・モンショヴェらにビオディナミを教えた巨匠ピエール・マッソンに直接師事。
ポリゾ村のRM、Piollot Pere et Filsに嫁いでオーブに来てからは、シャンパーニュにおけるビオディナミの先駆者ジャン・ピエール・フルーリーや、ベルトラン・ゴートロらとの交友を育みながら、夫から譲り受けた畑で実地に栽培実験を行ってきました。
小区画からの単一品種でのワイン造り、古樹の尊重、樽発酵といった技法や、「畑の個性を表現したい」という彼女の哲学には、彼女が学んだブルゴーニュの影響が強く表れています。
「エロカンス」は、「豊かな表現力」という意味。
熟成したシャルドネならではの、ブリオッシュのような香ばしい風味をご堪能いただけます。
シャルドネ100%。
畑はポリゾ村。
平均樹齢25年。
100%をブルゴーニュ樽で発酵・熟成。
ドザージュはゼロ。
年産1500本の限定作品。
■テクニカル情報■ デゴルジュマン：2022年11月 栽培：ビオディナミ（2005年開始。
2009年「エコセール」の認証取得）。
父による1970年からのセレクション・マサル（マス選抜）と、リュット・レゾネの恩恵を受ける 醸造：天然酵母で発酵。
マロラクティック発酵を行う MARIE COURTIN ELOQUENCE EXTRA BRUT BLANC DE BLANCS マリー・クルタン エロカンス エクストラ・ブリュット ブラン・ド・ブラン 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ 100% アルコール度数：12% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口 VINOUS：96 ポイント 96pts Drinking Window 2023 - 2031 From: Champagne: 2023 New Releases (Nov 2023) The 2018 Extra Brut Eloquence is magnificent. Elegant and layered, the 2018 is ripe, pure and very vinous in feel. It shows a hint of reduction, reminiscent at times of a great still white wine. The long, pure finish is a thing of beauty. Eloquence is 100% Chardonnay from a single vineyard site in Polisot on clay-limestone soils. Zero dosage. Disgorged: November, 2022. - By Antonio Galloni on November 2023 181203052454295Marie Courtin　/　マリー・クルタン オーヴのスターと称される、ビオディナミ・シャンパーニュの新星！ フランソワーズ・ベデルを彷彿とさせる女性ビオディナミ生産者が、オーブに誕生しました。
挑むはオーブの魂、ピノ・ノワール100%によるブラン・ド・ノワール。
「子供の頃から、化学薬品をまったく受けつけない体質でした。
病気になったら、ホメオパシーなどで治癒していました」というドミニク・モローが、女性ヴィニュロンヌとしての人生を選択した時、最初からビオディナミを志向したのは当然の成り行きでした。
DRC、ルフレーヴ、コント・ラフォン、ディディエ・モンショヴェらにビオディナミを教えた巨匠ピエール・マッソンに直接師事。
ポリゾ村のRM、Piollot Pere et Filsに嫁いでオーブに来てからは、シャンパーニュにおけるビオディナミの先駆者ジャン・ピエール・フルーリーや、ベルトラン・ゴートロらとの交友を育みながら、夫から譲り受けた畑で実地に栽培実験を行ってきました。
「私にとって本当に幸いだったのは、義父が、長年のセレクション・マサル（マス選抜）の成果として、素晴らしいピノ・ノワールの古樹を残してくれたことです。
ビオディナミによって、古樹のポテンシャルをさらに深いところから引き出すことができました」（ドミニク・モロー）。
小区画からの単一品種でのワイン造り、古樹の尊重、樽発酵といった技法や、「畑の個性を表現したい」という彼女の哲学には、彼女が学んだブルゴーニュの影響が強く表れています。

ル・メニル・シュル・オジェに10世代以上続く名門レコルタン! 年間生産量20000本というRMの中でもとりわけ小さな規模で、生産量のほとんどはヨーロッパのシャンパン愛好家1500人に毎年予約で完売してしまうという、知られようがなかった本物です。
すべてのキュヴェは、ル・メニル・シュル・オジェ95%、オジェ5%のブレンドですが、彼らのオジェの畑はメニルの畑との境界にあり、斜面の方向、土壌など同じであることから、実質上メニル100%の単一テロワールものです。
スタンダードのブリュットでも4年間以上、キュヴェ・プレスティージュにいたっては6?7年間ビン熟成をしてから出荷するというこだわりよう。
「ブリュット ゼロ ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ」は、95%ル・メニル・シュル・オジェ、5%オジェのシャルドネ100%。
平均樹齢25年。
テット・ド・キュヴェ（一番絞り果汁）のみを使用。
約4年間瓶熟成。
ドザージュはゼロ。
■テクニカル情報■ 栽培：厳格なリュット・レゾネ。
化学肥料、除草剤、殺虫剤は一切使用しない。
醸造：清潔でコンパクトな醸造所。
天然酵母のみで発酵。
テット・ド・キュヴェ（一番絞り果汁）のみを使用。
マロラクティック発酵を行う。
Bernard Pertois Brut Zero Blanc de Blancs Grand Cru ベルナール・ペルトワ ブリュット ゼロ ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ 100% アルコール度数：12.0% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口 181221092236933Bernard Pertois　/　ベルナール・ペルトワ ル・メニル・シュル・オジェに10世代以上続く名門レコルタン! 年間生産量20000本というRMの中でもとりわけ小さな規模で、生産量のほとんどはヨーロッパのシャンパン愛好家1500人に毎年予約で完売してしまうという、知られようがなかった本物です。
実際私たちも、現地で飛び込み訪問をしてはじめて見つけることができました。
すべてのキュヴェは、ル・メニル・シュル・オジェ95%、オジェ5%のブレンドですが、彼らのオジェの畑はメニルの畑との境界にあり、斜面の方向、土壌など同じであることから、実質上メニル100%の単一テロワールものです。
スタンダードのブリュットでも4年間以上、キュヴェ・プレスティージュにいたっては6?7年間ビン熟成をしてから出荷するというこだわりよう。
恰幅がよく豪放な当主パトリック・ペルトワさんですが、フランス柔道選手権で7位に入賞した柔道家です。
品の良い奥さんは、そんな彼の頼りがいに惚れたのかと思いきや、なんと彼女は同選手権で4位に入賞した屈強の女房でした。
しかし彼は「絵葉書を集めるのが趣味です」と照れくさそうに言う繊細な一面も持っており、おそらくこの辺に、彼のシャンパンのスケール感の大きさと、精緻なフィネスの両立の秘密がありそうです。

ル・メニル・シュル・オジェに10世代以上続く名門レコルタン! 年間生産量20000本というRMの中でもとりわけ小さな規模で、生産量のほとんどはヨーロッパのシャンパン愛好家1500人に毎年予約で完売してしまうという、知られようがなかった本物です。
すべてのキュヴェは、ル・メニル・シュル・オジェ95%、オジェ5%のブレンドですが、彼らのオジェの畑はメニルの畑との境界にあり、斜面の方向、土壌など同じであることから、実質上メニル100%の単一テロワールものです。
スタンダードのブリュットでも4年間以上、キュヴェ・プレスティージュにいたっては6?7年間ビン熟成をしてから出荷するというこだわりよう。
「ブリュット ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ」は、95%ル・メニル・シュル・オジェ、5%オジェのシャルドネ100%。
平均樹齢25年。
テット・ド・キュヴェ（一番絞り果汁）のみを使用。
約3年間瓶熟成。
ドザージュは4.5?5.5g/l。
年間生産量は17000本のみ。
良心的な蔵出し価格で、コストパフォオーマンスの高さは圧巻です。
■テクニカル情報■ 栽培：厳格なリュット・レゾネ。
化学肥料、除草剤、殺虫剤は一切使用しない。
醸造：清潔でコンパクトな醸造所。
天然酵母のみで発酵。
テット・ド・キュヴェ（一番絞り果汁）のみを使用。
マロラクティック発酵を行う。
Bernard Pertois Brut Blanc de Blancs Grand Cru ベルナール・ペルトワ ブリュット ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ 100% アルコール度数12.0% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口 181221092232043Bernard Pertois　/　ベルナール・ペルトワ ル・メニル・シュル・オジェに10世代以上続く名門レコルタン! 年間生産量20000本というRMの中でもとりわけ小さな規模で、生産量のほとんどはヨーロッパのシャンパン愛好家1500人に毎年予約で完売してしまうという、知られようがなかった本物です。
実際私たちも、現地で飛び込み訪問をしてはじめて見つけることができました。
すべてのキュヴェは、ル・メニル・シュル・オジェ95%、オジェ5%のブレンドですが、彼らのオジェの畑はメニルの畑との境界にあり、斜面の方向、土壌など同じであることから、実質上メニル100%の単一テロワールものです。
スタンダードのブリュットでも4年間以上、キュヴェ・プレスティージュにいたっては6?7年間ビン熟成をしてから出荷するというこだわりよう。
恰幅がよく豪放な当主パトリック・ペルトワさんですが、フランス柔道選手権で7位に入賞した柔道家です。
品の良い奥さんは、そんな彼の頼りがいに惚れたのかと思いきや、なんと彼女は同選手権で4位に入賞した屈強の女房でした。
しかし彼は「絵葉書を集めるのが趣味です」と照れくさそうに言う繊細な一面も持っており、おそらくこの辺に、彼のシャンパンのスケール感の大きさと、精緻なフィネスの両立の秘密がありそうです。

50カ月熟成 圧巻のブラン・ド・ブラン! オバマ氏が、マンデラ氏が歴史的勝利の日に味わったスパークリング。
1991年設立の南アフリカで最も有名な泡の生産者の一つ。
ピノ・ノワールとシャルドネの銘醸地として知られるロバートソンでシャンパーニュをも凌ぐ洗練されたフィネスとエレガンスが魅力なワインを産み出しています。
ネルソン・マンデラ氏（南アフリカ）やバラク・オバマ氏（アメリカ）の大統領就任を祝う祝賀ワインとしてブリュットが振舞われるなど勝利の美酒の造り手としても有名です。
「グラハム・ベック ブリュット ブラン・ド・ブラン」は、濃厚で心地よいイースト香が漂い、ライムのさわやかなノーズが立ち上がります。
細かいムース状のクリーミーな泡が弾け、長く続くエレガントなフィニッシュを持つ美しい味わいです。
【最新情報】 1971年にシュナン・ブランを使った最初の瓶内二次醗酵ワイン(MCC)が南アフリカで誕生し、今年で50年の節目の年を迎えます。
グラハム・ベックの醸造家、ピーター・フェレイラ氏は誰もが知る南アフリカ最高峰の泡の造り手として活躍してきましたが、一方でCCPA(キャップ・クラシック・プロデューサー・アソシエーション) 協会の会長も兼任し、南ア産MCCの品質向上に尽力してきました。
2021年にはこれまでの規定が大きく見直され、MCC(メゾット・キャップ・クラシック) は、最低瓶熟期間が、これまでの9カ月から12カ月へと改定されました。
(ガス圧は3気圧以上) 恵まれた気候環境で育つ果実味の高いブドウを、長い熟成期間を持ってゆっくりと仕込むことで、南アフリカならではの独自性に富んだ洗練されたワインが生まれるわけですが、グラハム・ベックでは、更に細やかな洗練された酸と美しい果実味、酸のバランスを生み出すため、MCCの規定より長く瓶熟を行い、数々の最高評価を獲得してきました。
匠の腕と高品質なブドウが織りなす洗練されたグラハム・ベックの世界をお楽しみください。
■テクニカル情報■ 品種（原材料）：シャルドネ 100% 醗酵:50%シャンパーニュ樽(新樽比率7%)&50%ステンレスタンク。
MLF無し。
熟成：50%フレンチオーク樽(225L/新樽比率7%)3カ月、50%ステンレスタンク3カ月。
熟成後にブレンドし瓶内二次醗酵 熟成期間：50カ月 栽培面積：12ha、平均収量：52hl/ha、樹齢：15年 土壌：赤い頁岩と砂岩質のカルー土壌の上に肥沃な石灰質土壌が広がる。
品質分類・原産地呼称：Sparkling W.O.ロバートソン Graham Beck Wines Brut Blanc de Blancs グラハム・ベック ブリュット ブラン・ド・ブラン 生産地：南アフリカ ウエスタン・ケープ ロバートソン 原産地呼称：W.O. Robertson ぶどう品種：シャルドネ 100% アルコール度数：12% 味わい：スパークリングワイン 白 辛口 182424012334323Graham Beck Wines　/　グラハム・ベック ワインズ 南アフリカを代表するスパークリングワインの名手 南アフリカで最も有名にして、世界に誇る高品質スパークリングワインとして、多くの賛美を浴びてきたグラハム・ベック。
良質なピノ・ノワールとシャルドネの産地として有名な産地に農場を購入、1991年より生産をスタートさせました。
南アフリカ産スパークリングとして、初リリースから毎年高い評価を獲得。
南アフリカで最も多くの賞を受賞してきた生産者として知られています。
恵まれた日照量が育む奥深い複雑味と果実味、それであってフレッシュさが際立った瓶内二次醗酵によるスパークリングワインです。
醸造家ピーターの身体を流れる血は「泡」で出来ている、とワイン関係者が語るほどスパークリングワインの生産を天職にしてきた南アフリカを代表する泡の重鎮的存在です。
マムやモエ・エ・シャンドン等シャンパーニュを代表する蔵を含め多くの蔵でヴィンテージを経験。
これまで何度もシャンパーニュに赴き理想とする「パーフェクトな泡」を追求し知識を養ってきました。
シャンパーニュでは研究発表等も行いシャンパーニュの発展にも貢献しています。

グレートヴィンテージ2008年は、熟成期間132か月以上！ アンリ・グートルブの珠玉のアイテムの中でも特に評価の高い「スペシャル・クラブ」 アンリ・グートルブは高品質志向のレコルタン・マニピュラン同士で結成する「クラブ・トレゾール・ド・シャンパーニュ」に所属しており、 このクラブのメンバーは、第二次発酵前のキュヴェがクラブ会員の試飲チェックに認められないと、ボトルに保証シールを貼ることができないという厳しい選考をクリアした上で、その作品群をリリースしているといいます。
この「スペシャル・クラブ」とは、上述の「クラブ・トレゾール・ド・シャンパーニュ」に由来するアイテムですが、すでにご説明したとおり、こちらは限られた造り手のみに門戸を開いている上流クラブですので、 誰もが「スペシャル・クラブ」を造れるわけではないのです。
生産者のカーヴにて長期熟成され、オーダー毎にデゴルジュマン（澱抜き）される為、フレッシュさと熟成感を同時に味わえる極上品。
「スペシャル・クラブ アイ・ブリュット グラン・クリュ」は、アイ村のRMシャンパーニュ。
ピノ・ノワール70％、シャルドネ30％から出来上がる驚くほど完成された作品と言いたい。
黒葡萄主体のブレンドで、ずっとグラスに鼻をつけていたくなるほど心地良い香りです。
ナッツ、イースト、焼林檎、様々なハーブ、白や黄色の花などの香りが特徴的です。
果実味はとても豊かでキレもあり芳醇。
当然肌理細かい泡がいつまでも留まることを知らないように永遠と続きます。
アンリ・グートルブは有名な苗木やさんですが、シャンパン造りも半端ではない。
■テクニカル情報■ ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%。
2009年3月ティラージュ。
2021年1月デゴルジュマン。
熟成期間11年以上。
Henri Goutorbe Special Club Ay Brut Grand Cru アンリ・グートルブ スペシャル・クラブ アイ・ブリュット グラン・クリュ 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノノワール 70%、シャルドネ 30% アルコール度数：12.0% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口 アンリ・グートルブがようやく2008年のスペシャル・クラブをリリースしました。
熟成期間10年以上。
相変わらず妥協のない造り、グレートヴィンテージ2008年ですので、期待を込めて抜栓しましたが、予想通りというより、予想をはるかに超える美味しさに驚きました。
完熟フルーツ、ナッツ、焼林檎、様々なハーブ。
ハニートーストを思わせるふくよかな香りが、グラスの中で香りが何層にも広がり、このシャンパーニュのレベルの高さを物語っています。
現時点ですでに、完成された味わいながら、長期熟成を予感させるポテンシャル。
濃密でリッチ、グラマラスなのにフィネスを感じさせる。
近年、2004、2005、2006年と販売してきましたが、長期熟成による香りの複雑性、味わいの奥深さは、近年のグートルブの最高傑作とも言えるものだと思います。
アイのグラン・クリの素晴らしさをご堪能くださいませ。
2022.01.05エリザベート・アヴリル　/　アンリ・グートルブ あまりにも味わいと価格とのバランスが取れていない! 有名どころのシャンパンとは比較にならないほどのレベルの高さを感じて頂けるハズ!! Henri Goutorbe(アンリ・グートルブ)は、AY（アイ）村にあるシャンパンの栽培者で特にそのシャンパンは、品質の高さから世界中の愛好家が探しに来るというシャンパンです。
もうひとつの顔を持つ、このドメーヌは、葡萄の苗木の育成、販売も手がけています。
モエ・シャンドンやポメリーをはじめ、主要なシャンパンメーカーへ昔彼らが生産をはじめる前から苗木を出荷しております。
苗木と畑との相性や土壌に関する知識は、シャンパーニュ1と言っても過言ではありません。
その知り尽くした彼らが造るシャンパンは、きめ細かくすばらしくコクのあるものに仕上がりました。
その彼らが造るスーパーキュベがこの ELISABETH AVRILです。
特にこのキュヴェは、そのイギリスにしか出荷されておらず、玄人を魅了しております。
何が特別かというと、この一本に、グランクリュ畑のAYをはじめ、一級畑、AOCシャンパンを混ぜ合わせた究極のシャンパンなのです。
”もっと複雑さを”と追求した結果がこのワインになりました。
たったの5000本という僅かな生産量のため、数に限りがあり、これ以上販売先を増やしたくないオーナーを納得させ、少量だけ分けていただきました。
まず通常では入手できないと思っています。
僕はこのシャンパンがものすごく気に入り、何とかイギリスに出荷される分のかなりの量を分けて頂きました。
そのため日本には今年ほとんど入荷しないでしょう。
先月はお礼にオーナーのところへ行って来ました。
現在のオーナーの奥さん(写真左）のお母さんの名前がアヴリル家の“エリザベート"で、ここのグートルブ家の特別キュヴェのシャンパンはそのお祖母さんの名前からつけたそうです。
そしてオーナーの子供は3人いまして男2人に女1人です。
右端の可愛い女性がここのグートルブ家を継ぐそうです。
名前はおばあさんと同じエリザベートです。
とても 美人の現在22才の学生です。
今回エリザベートが醸造所、地下セラー、葡萄の苗木の作っているところも案内してくれました。
とても美味しい手造りパンもご馳走になり、また特別にオーナーの温存しているシャンパン1986もサーヴィスして頂きました。
本当に温かい家族との出会いで感激しました。
グートルブ家のご自宅にて

黒ブドウと白ブドウを混醸する珍しいロゼスパークリング! 1991年設立の南アフリカで最も有名な泡の生産者の一つ。
ピノ・ノワールとシャルドネの銘醸地として知られるロバートソンでシャンパーニュをも凌ぐ洗練されたフィネスとエレガンスが魅力なワインを産み出しています。
ネルソン・マンデラ氏（南アフリカ）やバラク・オバマ氏（アメリカ）の大統領就任を祝う祝賀ワインとしてブリュットが振舞われるなど勝利の美酒の造り手としても有名です。
「グラハム・ベック ブリュット ロゼ ミレジム」は、美しいサーモンピンク色。
熟したイチゴの風味とシャルドネの複雑なクリーミーさを持ち、新鮮なラズベリーの果実味が鮮やかで、長くきめ細かなムース状の泡。
洗練された喉ごし。
【最新情報】 1971年にシュナン・ブランを使った最初の瓶内二次醗酵ワイン(MCC)が南アフリカで誕生し、今年で50年の節目の年を迎えます。
グラハム・ベックの醸造家、ピーター・フェレイラ氏は誰もが知る南アフリカ最高峰の泡の造り手として活躍してきましたが、一方でCCPA(キャップ・クラシック・プロデューサー・アソシエーション) 協会の会長も兼任し、南ア産MCCの品質向上に尽力してきました。
2021年にはこれまでの規定が大きく見直され、MCC(メゾット・キャップ・クラシック) は、最低瓶熟期間が、これまでの9カ月から12カ月へと改定されました。
(ガス圧は3気圧以上) 恵まれた気候環境で育つ果実味の高いブドウを、長い熟成期間を持ってゆっくりと仕込むことで、南アフリカならではの独自性に富んだ洗練されたワインが生まれるわけですが、グラハム・ベックでは、更に細やかな洗練された酸と美しい果実味、酸のバランスを生み出すため、MCCの規定より長く瓶熟を行い、数々の最高評価を獲得してきました。
匠の腕と高品質なブドウが織りなす洗練されたグラハム・ベックの世界をお楽しみください。
■テクニカル情報■ 品種（原材料）：ピノ・ノワール 90% / シャルドネ 10% 醸造・熟成、醗酵：ステンレスタンクで赤4白1の割合で一緒に圧搾されたジュースを醗酵。
MLF無し。
シュール・リーを行い、48ヵ月瓶内熟成。
栽培面積：20ha、平均収量：56hl/ha、樹齢：11年 土壌：赤い頁岩と砂岩質のカルー土壌の上に肥沃な石灰質土壌が広がる。
品質分類・原産地呼称：Sparkling W.O.ウエスタン・ケープ Graham Beck Wines Brut Rose Millesime グラハム・ベック ブリュット ロゼ ミレジム 生産地：南アフリカ ウエスタン・ケープ 原産地呼称：W.O. Western Cape ぶどう品種：ピノ・ノワール 90%、シャルドネ 10% アルコール度数：11.5% 味わい：スパークリングワイン ロゼ 辛口Graham Beck Wines　/　グラハム・ベック ワインズ 南アフリカを代表するスパークリングワインの名手 南アフリカで最も有名にして、世界に誇る高品質スパークリングワインとして、多くの賛美を浴びてきたグラハム・ベック。
良質なピノ・ノワールとシャルドネの産地として有名な産地に農場を購入、1991年より生産をスタートさせました。
南アフリカ産スパークリングとして、初リリースから毎年高い評価を獲得。
南アフリカで最も多くの賞を受賞してきた生産者として知られています。
恵まれた日照量が育む奥深い複雑味と果実味、それであってフレッシュさが際立った瓶内二次醗酵によるスパークリングワインです。
醸造家ピーターの身体を流れる血は「泡」で出来ている、とワイン関係者が語るほどスパークリングワインの生産を天職にしてきた南アフリカを代表する泡の重鎮的存在です。
マムやモエ・エ・シャンドン等シャンパーニュを代表する蔵を含め多くの蔵でヴィンテージを経験。
これまで何度もシャンパーニュに赴き理想とする「パーフェクトな泡」を追求し知識を養ってきました。
シャンパーニュでは研究発表等も行いシャンパーニュの発展にも貢献しています。

サヴォワが面白い!!サヴォワの伝統品種をブレンドし、この地ならではのリッチな味わいのスパークリング！ 1856年当時から、エクスレバンの近くの街でスパトに来ていたビクトリア女王が出会い高く評価された。
以来このスパークリングは、ビクトリア女王はじめ国王に愛飲されてきました。
1901年ヴァリション＆クレール・ファミリーは、イギリスを含む米国に広めるため、ロイヤル・ブルー・カードそして現在はロイヤル・セイセルという名に変えました。
「ロワイヤル・セイセル ブリュット・ミレジム」は、サヴォワの伝統品種である、アルテスとモレットをアッサンプラージュし、シャンパン2次発酵方式でなんと36?48ヶ月熟成させてから出荷させています。
サヴォワの伝統品種であるアルテスは、エキゾティックな香りで、芳醇で独特なスパイシーなワインを生むことで知られています。
そして、モレットは、セパージュワインとされ、アルテスとブレンドすることによって複雑さを増すといわれています。
イースティで芳醇なアロマ、味わいもボリューム感に富み、まるで上質なシャンパーニュを味わっている様なクオリティです。
『全体に明るいイエローの色調、気泡は細やか。
香りは芳醇な印象。
レモンなどのかんきつ類やりんごのコンフィのような果実香に、カモミーユのドライフラワー、焼きたてのブリオッシュ、蜂蜜にローストナッツ、スモーク香などが調和。
果実味はまろやかで膨らみがあり、酸味とバランスよく広がる。
泡の刺激はなめらかで、余韻にエレガントさが長く持続する。
』【田崎信也氏コメント】「ワインと食とSakeの情報誌ヴィノテーク2015年7月号」 ■テクニカル情報■ 醸造：ブドウは空気圧搾機によってプレスされステンレスタンクで発酵されています。
低温発酵、アルコール発酵。
春ごろ2つのブドウ品種をアッサンブラージュ後、澱と接触させたまま瓶内熟成し保存されます。
非常に微細なムースの泡を造り出すため36?48ヶ月熟成。
ROYAL SEYSSEL BRUT MILLESIME ロワイヤル・セイセル ブリュット・ミレジム 生産地：フランス サヴォア 原産地呼称：AOC. Seyssel Mousseux ぶどう品種：アルテス 50% モレット 50% アルコール度数：12.0% 味わい：スパークリングワイン 白 辛口ROYALE SEYSSEL　/　ロワイヤル・セイセル 女王・国王が愛飲するスパークリング！ 1856年当時、エクスレバンの近くの街を訪れていたビクトリア女王に高く評価されました。
以来このスパークリングは、女王はじめ国王が愛飲しています。
1901年ヴァリション&クレール・ファミリーは、イギリスや米国に広めるため、ロイヤル・ブルー・カードそして現在はロワイヤル・セイセルという名にしました。
アルプス山脈とジュラの山麓の丘に位置し、粘土質石灰岩土壌のテロワールがローヌ川に繋がっていきます。
川の付近は、ユニークなミクロクリマにより個性が出ます。
栽培ブドウ品種「アルテス」は1393年から存在。
その起源はキプロスの島から物語が始まります。
1432年に、サヴォワのデューク・アマデウスは、彼の息子(後のデューク・ルイスI世)にキプロス島の王様の娘(ルジニャン・アン)を嫁がせることに決めました。
キプロス島から嫁いだ美しいこの妃殿下は、サヴォワに古代ブドウ品種「アルテス」をもたらしました。
この品種から造られるセイセル・ワインの評判はイギリス国内外、アメリカで知名度が上がることになります。

ウイィ村ブドウ100%、シャンパーニュの古代品種である3つのブドウをブレンドして造られた作品! 1687年にぶどう栽培を始め、1928年にはいち早く元詰めを開始し現在まで途絶える事なく家族経営にて継承されている歴史あるドメーヌでレコルタン・マニピュランの先駆者として名高いタルラン家。
ドメーヌはエペルネからマルヌ河に沿って西へ14kmほど進んだウイィ村の高台に所在し、合計14ha所有する畑はヴァレ・ド・ラ・マルヌ4つの村に跨り、55区画に細分し、土壌別や品種毎などに分けて細やかな醸造を行っている。
現在栽培醸造の指揮をとるタルラン家12代目で1976年生まれのブノワ・タルランは自然と融合したテロワールを反映したワイン造りを目指し、その才覚と親しみやすい人柄からもシャンパーニュの次世代を牽引する人物として多くの同業生産者に慕われている。
留まることなく果敢に新しい事にチャレンジし続けている現在注目の生産者。
「バム」は、ピノ・ブラン(Pinot Blanc)、アルバンヌ(Arbanne)、プティ・メリエ(Petit Meslier)の名前の一部を繋げたユニークなキュヴェ名。
シャンパーニュの古代品種である3つのブドウをブレンドして造られた異色の作品。
活き活きとした酸が「バン！」と弾ける印象がある事も命名の理由の1つです。
素晴らしい果実味と白い花のアロマに微かに香るナッツのニュアンス。
香り高く、ハーブの風味と溌剌とした酸味が独自の旨味を感じさせ、キノコやスパイスを思わせる複雑さと共に鮮烈なフィニッシュを持つ、はじけるような酸が特徴的なシャンパーニュです。
■テクニカル情報■ ドザージュ：0g/L 瓶詰め：2012年5月2日 デゴルジュマン：2021年6月5日 CHAMPAGNE TARLANT BAM BRUT NATURE タルラン バム ブリュット・ナチュール 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：プティ・メリエ、ピノ・ブラン、アルバンヌ アルコール度数：12% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口 VINOUS：94 ポイント 94 Drinking Window　2022 - 2030 From: The 2022 Champagne New Releases (May 2022) The NV Brut Nature BAM!, Tarlant’s Pinot Blanc, Arbanne and Petit Meslier blend, is terrific. It offers notable energy and tension, with lovely complexity from the perpetual reserve that is used to complement the base vintage, in this case 2011. Lemon confit, marzipan, dried flowers, tangerine oil and lightly honeyed notes linger nicely, with a whole range of bright saline accents that lend further energy and focus. This release is terrific. Disgorged: June 1, 2021. - By Antonio Galloni on May 2022 ジェームス・サックリング：93 ポイント TARLANT BAM! BRUT NATURE Friday, October 7, 2016 Country France Region Champagne Vintage No Vintage Score 93 Wow ? this has a really succulent palate with juicy and tangy lime and lemon-citrus fruits. There's a little spice too. Drink this young and very, very fresh. What a different take on the Blanc de Blancs style! Based around the 2009 vintage and more importantly a blend of three lesser-used grapes in the Champagne region: pinot blanc, arbanne and petit meslier. ワインアドヴォケイト：92 ポイント RP 92 Reviewed by: Stephan Reinhardt Drink Date: 2021 - 2033 Made from Pinot Blanc, Arbanne and predominantly (about 60%) Petit Meslier, the NV Brut Nature BAM! blends 2009 with 2008 and 2007 and was disgorged in October 2016. The nose is pure but aromatic and fruity, the palate is stimulatingly pure, fresh and salty, and the finish is sustainable, though not as complex as the Royale or the Vigne d'Or. 1806190124405414TARLANT　/　タルラン ?伝統による裏付けと独創精神により進歩を続ける老舗RM? 1687年にぶどう栽培を始め、1928年にはいち早く元詰めを開始し現在まで途絶える事なく家族経営にて継承されている歴史あるドメーヌでレコルタン・マニピュランの先駆者として名高いタルラン家。
ドメーヌはエペルネからマルヌ河に沿って西へ14kmほど進んだウイィ村の高台に所在し、合計14ha所有する畑はヴァレ・ド・ラ・マルヌ4つの村に跨り、55区画に細分し、土壌別や品種毎などに分けて細やかな醸造を行っている。
栽培は環境保全とテロワール第一の考えを元に厳格なリュット・レゾネを実践し土をしっかりと耕す事により根を地中深く這わせる事に注力。
「醸造の70%が圧搾にかかっている」と細心の注意を払いコカール社最新のプレス機を用いて圧搾し、天然酵母発酵を行う。
全生産の7割以上がノン・ドゼ、全てのキュヴェがマロラクティック発酵を行わず、発酵・熟成、ヴァン・ド・レゼルヴには樽を多く用いてリリースまでに長い瓶熟成を慣行。
現在栽培醸造の指揮をとるタルラン家12代目で1976年生まれのブノワ・タルランは自然と融合したテロワールを反映したワイン造りを目指し、その才覚と親しみやすい人柄からもシャンパーニュの次世代を牽引する人物として多くの同業生産者に慕われている。
父親の代に始めたドザージュなしの極辛口シャンパーニュのブリュット・ゼロ、小樽発酵・熟成を導入したキュヴェ・ルイという先鋭的精神を引き継いだブノワは接ぎ木なしのキュヴェ、ヴィーニュ・ダンタン、ピノ・ムニエ100%のヴィーニュ・ドール、ピノ・ブラン、アルバンヌ、プティ・メリエの古代品種混植キュヴェ、BAM!等、留まることなく果敢に新しい事にチャレンジし続けている現在注目の生産者。

シャンパーニュ地方において大変珍しい自根ブドウで造られた希少なブラン・ド・ブラン。
1687年にぶどう栽培を始め、1928年にはいち早く元詰めを開始し現在まで途絶える事なく家族経営にて継承されている歴史あるドメーヌでレコルタン・マニピュランの先駆者として名高いタルラン家。
ドメーヌはエペルネからマルヌ河に沿って西へ14kmほど進んだウイィ村の高台に所在し、合計14ha所有する畑はヴァレ・ド・ラ・マルヌ4つの村に跨り、55区画に細分し、土壌別や品種毎などに分けて細やかな醸造を行っている。
現在栽培醸造の指揮をとるタルラン家12代目で1976年生まれのブノワ・タルランは自然と融合したテロワールを反映したワイン造りを目指し、その才覚と親しみやすい人柄からもシャンパーニュの次世代を牽引する人物として多くの同業生産者に慕われている。
留まることなく果敢に新しい事にチャレンジし続けている現在注目の生産者。
「ラ・ヴィーニュ・ダンタン」は、シャンパーニュ地方において大変珍しい自根ブドウで造られた希少なブラン・ド・ブラン。
キュヴェ名の『ダンタン』は『古き良き』の意味で、19世紀、フィロキセラ被害以前のシャルドネ本来の姿を今に伝えようとするタルランの思いが込められています。
シャルドネ本来の豊かな香りがあり、羽毛の様に優しい口当たりと余韻が長く続くブラン・ド・ブランです。
■テクニカル情報■ ドザージュ：0g/L 瓶詰め：2005年5月2日 デゴルジュマン：2021年6月5日 CHAMPAGNE TARLANT LA VIGNE D'ANTAN BRUT NATURE タルラン ラ・ヴィーニュ・ダンタン ブリュット・ナチュール 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ 100% アルコール度数：12% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口 ワインアドヴォケイト：95 ポイント RP 95 Reviewed by: Stephan Reinhardt Release Price: $175 Drink Date: 2018 - 2030 The 2004 Blanc de Blancs La Vigne d'Antan is 100% barrel-fermented Chardonnay from 50+-year-old, un-grafted vines in the "Les Sables" vineyard in Oeuilly (10,000 vines per hectare) that was pickled on October 2. This mill?sime was scheduled to be disgorged in autumn this year?after 12.5 years on the lees. My sample is an exclusive Brut Nature pre-disgorgment from July 2017 that I tasted in November 2017. This impressively fresh and complex single vineyard vintage fizz has a straw-yellow color and opens with a deep, pure, intense and mineral bouquet with flavors of chalk, iodine, smoke and oak, giving the perfectly ripe, rather tropical fruit an extra dimension. It is intense yet straight, pure, fresh and bone dry on the palate, with great finesse and a very good structure and mineral complexity. Provided with zero added sugar, the 2004 has enough roundness for another decade in the bottle. The wine did not undergo malolactic fermentation. This old vines Chardonnay should be perfect with many kinds of food, even lobster. However, its best position is after dinner since it cleans your palate and brings you back to life. A great and vitalizing Champagne! VINOUS：95 ポイント 95pts Drinking Window 2022 - 2032 From: The 2022 Champagne New Releases (May 2022) The 2004 La Vigne d’Antan, 100% Chardonnay from ungrafted vines, emerges from a parcel near the winery. White flowers, mint, citrus and white pepper lend tremendous vibrancy to this nervy, sinewy Champagne. Bright saline accents that extend the chiseled finish beautifully. The 2004 is just exquisite. Disgorged: June 5, 2021.- By Antonio Galloni on May 2022 ジェームス・サックリング：95 ポイント TARLANT CHAMPAGNE LA VIGNE D'ANTAN 2004 Monday, August 8, 2022 Country France Region Champagne Vintage 2004 Score 95 Aromas of dusty chalk, candied apple and lemon with hints of fresh ginger. Full-bodied with layers of fruit. Pie crust and nuts on the finish. Fascinating. From old, ungrafted chardonnay. Drink or hold. 1803190124400124TARLANT　/　タルラン ?伝統による裏付けと独創精神により進歩を続ける老舗RM? 1687年にぶどう栽培を始め、1928年にはいち早く元詰めを開始し現在まで途絶える事なく家族経営にて継承されている歴史あるドメーヌでレコルタン・マニピュランの先駆者として名高いタルラン家。
ドメーヌはエペルネからマルヌ河に沿って西へ14kmほど進んだウイィ村の高台に所在し、合計14ha所有する畑はヴァレ・ド・ラ・マルヌ4つの村に跨り、55区画に細分し、土壌別や品種毎などに分けて細やかな醸造を行っている。
栽培は環境保全とテロワール第一の考えを元に厳格なリュット・レゾネを実践し土をしっかりと耕す事により根を地中深く這わせる事に注力。
「醸造の70%が圧搾にかかっている」と細心の注意を払いコカール社最新のプレス機を用いて圧搾し、天然酵母発酵を行う。
全生産の7割以上がノン・ドゼ、全てのキュヴェがマロラクティック発酵を行わず、発酵・熟成、ヴァン・ド・レゼルヴには樽を多く用いてリリースまでに長い瓶熟成を慣行。
現在栽培醸造の指揮をとるタルラン家12代目で1976年生まれのブノワ・タルランは自然と融合したテロワールを反映したワイン造りを目指し、その才覚と親しみやすい人柄からもシャンパーニュの次世代を牽引する人物として多くの同業生産者に慕われている。
父親の代に始めたドザージュなしの極辛口シャンパーニュのブリュット・ゼロ、小樽発酵・熟成を導入したキュヴェ・ルイという先鋭的精神を引き継いだブノワは接ぎ木なしのキュヴェ、ヴィーニュ・ダンタン、ピノ・ムニエ100%のヴィーニュ・ドール、ピノ・ブラン、アルバンヌ、プティ・メリエの古代品種混植キュヴェ、BAM!等、留まることなく果敢に新しい事にチャレンジし続けている現在注目の生産者。

作品名の「プレミス・ローズ」は「バラ色の始まり」の意味です。
「マリー・クルタン」の当主ドミニク・モローの娘ジャンヌ・ピオロが造る自然派スパークリング！ シャンパーニュRM「マリー・クルタン」の当主で、シャンパーニュを代表する女性ビオディナミストであるドミニク・モローの娘ジャンヌ・ピオロが、シャンパーニュ（オーブ地区）との境界に接するブルゴーニュ（シャブリ・オーセロワ地区）のモレーム村に、2017年に拓いたドメーヌです。
モレーム村は、AOCシャンパーニュからわずか2km。
シャンパーニュと同等のテロワールを持ちます。
作品名の「プレミス・ローズ」は「バラ色の始まり」の意味です。
お母さんの作品と同様にSO2の使用を極少量に抑えて造られた、シャンパーニュ方式によるスパークリングロゼワインです。
24ヶ月間の瓶熟成、手作業による動瓶、ノンドゼでのデゴルジュマンを経てリリースされました。
「この村に特有の赤土がふかふかの畑で、夕方にぶどうの葉がゆっくりと風にそよぐ情景を想像してもらえるような、繊細なワインを造りたいと思います。
それはキラキラとした装飾や豪華な衣装を身にまとわない、ピュアなワインです。
お友達や家族との美味しい食事に、笑顔と幸福感を運んでくれるワインです」。
ジャンヌ・ピオロ ■テクニカル情報■ Vin Effervescent。
シャンパーニュ方式によるスパークリング・ロゼワインです。
ピノ・ノワール100%。
1.5ha。
赤色泥灰土壌。
平均樹齢25年。
20hl/haの低収量。
除梗100%。
セニエ法。
エナメル製タンクで醸造。
24ヶ月間以上ビン熟成。
ドザージュはゼロ(表記はExtra-Brut)。
収穫直後にのみ極少量のSO2を使用。
DOMAINE DAME JEANNE Prrmices Roses Extra Brut ドメーヌ・ダム・ジャンヌ プレミス・ローズ エクストラ・ブリュット 生産地：フランス ブルゴーニュ コート・ドール モレーム 原産地呼称：VIN DE FRANCE ぶどう品種：ピノ・ノワール 100% アルコール度数：12.0% 味わい：スパークリングワイン ロゼ 極辛口 124516012444234Dame Jeanne　/　ダム・ジャンヌ 「マリー・クルタン」の当主ドミニク・モローの娘ジャンヌ・ピオロがシャンパーニュの隣モレーム村で造る自然派スパークリング！ シャンパーニュRM「マリー・クルタン」の当主で、シャンパーニュを代表する女性ビオディナミストであるドミニク・モローの娘ジャンヌ・ピオロが、シャンパーニュ(オーブ地区)との境界に接するブルゴーニュ(シャブリ・オーセロワ地区)のモレーム村に、2017年に拓いたドメーヌです。
(境界を挟んでモレーム村のすぐ反対側はレ・リセ村になります)。
創業当初より、お母さん譲りのビオディナミを実践。
コンポスト(ビオディナミに使用する堆肥)も、お母さんのものを共用しています。
「私は、美味しいものを食べること、大自然と触れ合うこと、そして写真、の3つに情熱を持っています。
なので、心から喜んで、母と同じ道を歩むことに決めました」。
「プレミス」(=始まり)は、お母さんの作品と同様にSO2の使用を極少量に抑えて造られた、シャンパーニュ方式によるスパークリングワインです。
24ヶ月間の瓶熟成、手作業による動瓶、ノンドゼでのデゴルジュマンを経て、2020年10月に、全世界に向けて初リリースされました。
「この村に特有の赤土がふかふかの畑で、夕方にぶどうの葉がゆっくりと風にそよぐ情景を想像してもらえるような、繊細なワインを造りたいと思います。
それはキラキラとした装飾や豪華な衣装を身にまとわない、ピュアなワインです。
お友達や家族との美味しい食事に、笑顔と幸福感を運んでくれるワインです」。

最高峰のシャルドネを産するコート・デ・ブラン地区南端の知る人ぞ知るレコルタン! 「シャンパーニュ・ペロ・バトー・エ・フィーユ」はコート・デ・ブラン南部ベルジェール・レ・ヴェルテュ村にある小さなレコルタン・マニュピュラン。
プリミエ・クリュに格付けされたこのベルジェール・レ・ヴェルテュ村に5ヘクタールのブドウ畑を所有し、年に2万5000から3万本のシャンパーニュを生産している。
メゾンの歴史は1985年、ジェルベ・ペロがベルジェール・レ・ヴェルテュの圧搾場を購入したことに始まる。
翌年からブドウの販売を始め、やがてシャンパーニュの自社生産に着手した。
幸先の良いスタートを切ったものの、1999年には事業の一時中断に追い込まれ、ペロ夫妻はブドウ栽培に専念。
それから10年後の2009年、夫婦のふたりの娘がメゾンに戻り、シャンパーニュ・ペロ・バトー・エ・フィーユとして再スタートを切ったのだ。
今日、メゾンを仕切っているのはペロ夫妻の長女シンシア。
彼女の夫が、メニル・シュール・オジェの名門「サロン・ドゥラモット」で製醸造責任者の右腕として働いており、週末は嫁の実家であるペロ・バトーの醸造を手伝っているという。
「キュヴェ・ヴィエイユ・ヴィーニュ プルミエ・クリュ エクストラ・ブリュット ブラン・ド・ブラン」は、樹齢の古い区画のシャルドネのみ用い、ベースワインの1/3を小樽醸造。
デゴルジュマン後のドザージュはわずか4g/Lのエクストラ・ブリュットに仕上げたメゾン最新のキュヴェ。
ピュアさに加え、複雑味が層のように重なった美食向け。
キラキラと輝く明るいイエローダイヤモンド。
気泡は非常に細やかでゆっくりと液面に立ち上る。
ムースの様に細やかな気泡が口中に優しく広がり、完熟したリンゴの香りを感じるが、甘味は無く非常にドライな印象。
ミネラル感が強くタイトに引き締まったエレガントなスタイル。
実際、いくつかのキュヴェを飲んでみて、味わいには厚みとコクがありながらも、コート・デ・ブランの白亜質土壌ならではのミネラル感とエレガントさがバランス良く引き締めており、レベルの高さを実感しました。
Perrot Batteux & Filles Cuvee Vieilles Vignes Premier Cru Extra Brut Blanc de Blancs ペロ・バトー・エ・フィーユ キュヴェ・ヴィエイユ・ヴィーニュ プルミエ・クリュ エクストラ・ブリュット ブラン・ド・ブラン 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：シャルドネ 100% アルコール度数：12% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口Perrot Batteux & Filles　/　ペロ・バトー・エ・フィーユ 土地固有の強いミネラル感に厚みのある果実味のバランスに優れた小さなレコルタン・マニュピュラン。
「シャンパーニュ・ペロ・バトー・エ・フィーユ」はコート・デ・ブラン南部ベルジェール・レ・ヴェルテュ村にある小さなレコルタン・マニュピュラン。
プリミエ・クリュに格付けされたこのベルジェール・レ・ヴェルテュ村に5ヘクタールのブドウ畑を所有し、年に2万5000から3万本のシャンパーニュを生産している。
メゾンの歴史は1985年、ジェルベ・ペロがベルジェール・レ・ヴェルテュの圧搾場を購入したことに始まる。
翌年からブドウの販売を始め、やがてシャンパーニュの自社生産に着手した。
幸先の良いスタートを切ったものの、1999年には事業の一時中断に追い込まれ、ペロ夫妻はブドウ栽培に専念。
それから10年後の2009年、夫婦のふたりの娘がメゾンに戻り、シャンパーニュ・ペロ・バトー・エ・フィーユとして再スタートを切ったのだ。
今日、メゾンを仕切っているのはペロ夫妻の長女シンシア。
彼女の夫が、メニル・シュール・オジェの名門「サロン・ドゥラモット」で製醸造責任者の右腕として働いており、週末は嫁の実家であるペロ・バトーの醸造を手伝っているという。
ブドウ畑は白亜質の土壌をもち、南南東の斜面に位置する。
栽培品種はコート・デ・ブランらしく95パーセントをシャルドネが占め、残る5%はロゼにアッサンブラージュする赤ワイン用のピノ・ノワールだ。
ブドウ栽培はいわゆるリュット・レゾネを採用し、年々環境に留意したブドウ栽培を心がけている。
すでに現在、殺虫剤はまったく使用していない。
一方、醸造面では2013年に施設を刷新。
ベルジェール・レ・ヴェルテュのテロワールが表現させた シャンパーニュ造りをつねに目指しているという。
シャンパーニュ・ペロ・バトー・エ・フィーユのラインナップは4種類のブラン・ド・ブランとロゼ。
キュヴェ名の「Helixe(エリックス)」はギリシア語で「螺旋」を意味し、ベルジェール・レ・ヴェルテュの石灰質土壌からしばしば発見されるアンモナイトの化石を表している。
ブラン・ド・ブランはコート・デ・ブランならではのミネラル感が顕著に表れている一方、果実味とのバランスがとれ、クリーミーなマウスフィール。
またシャルドネをベースとしたロゼの完成度もすこぶる高く、チャーミングな赤い果実味とともに、シャルドネがもたらすエレガントさが冴えわたる。

熟成させたワインのブーケとフレッシュさを同時に体験。
ボランジェの伝統と技術の枠を集めた特別なシャンパーニュ「ボランジェR.D.」 ボランジェは良いブドウができたときのみR.D.をリリースします。
2007年は精密性とエネルギーが感じられるプレステージ・シャンパーニュです。
1829年に設立された名門シャンパーニュ・メゾン、ボランジェ。
本拠地であるアイ村にて、創業時から変わらぬ厳格な基準によって造られるボランジェのシャンパーニュは、上質なピノ・ノワールを活かした、複雑なアロマ溢れるふくよかな仕上がりで、他とは一線を画す独自のスタイルを確立しています。
その高い品質は世界で認められており、1884年には英国王室御用達を拝命。
またボランジェのシャンパーニュは、名作映画「007」シリーズに度々登場しており、主人公ジェームス・ボンド愛飲のシャンパーニュとしても有名です。
一貫して妥協のない高品質な造りにより生み出される、格調高いシャンパーニュは、多くの人々を魅了する存在であり続けています。
「ボランジェR.D」は、1963年に最初のボトルが生まれました。
ヴィンテージ・シャンパーニュの中でも、特に秀逸なものだけがボランジェR.Dとなります。
オールド・ヴィンテージのシャンパーニュが流行していなかった時代に、オールド・ヴィンテージを澱抜きし、しかもドザージュはエクストラ・ブリュットという大胆で革新的なキュヴェをリリースすることを決断したのが、当時のボランジェ家当主、マダム・エリザベス・ボランジェでした。
R.D.とは“Recemment Degorge”「最近デゴルジュマン（澱抜き）された」の意味です。
熟成コルク栓で封をし、AOCの規定の3倍以上という非常に長い熟成期間間をおくことで無限のアロマが生まれます。
デゴルジュマンされたばかりボランジェRDはデゴルジュマン澱抜き後数ヶ月でリリースされます。
澱引きされたばかりのボトルには特筆すべきフレッシュさと熟成を経たオールドヴィンテージの重厚さが感じられます。
■2007ヴィンテージ情報■ 過去1世紀のシャンパーニュ地方の歴史の中でも記録的な早さで収穫時期が訪れた2007年は、R.D.にふさわしい優れた品質のブドウが生産された年でした。
フルーツ、ブリオッシュ、そしてハチミツの奥に香る鮮烈なスパイスのアロマと、並外れたフレッシュさのコントラスト。
この躍動感に満ちたシャンパーニュがもたらす味わいは、唯一無二の体験です。
グラスの中で強い黄金色の煌きをたたえる泡は、躍動的な輝きを放ちます。
さまざまに表情を変えるスパイシーなアロマからもダイナミックな躍動感が感じられます。
ホワイトプラム、クルミ、アニスのクリーンで快活な味わいも弾むような躍動感にあふれています。
そのフレッシュさは、美しく、素晴らしいテンションが感じられます。
■R.D.のルーツへのオマージュ■ ボランジェR.D. 2007年ヴィンテージのラベルには、初のR.D.としてリリースされた1952年ヴィンテージのラベル素材とデザインを採用しました。
メゾンが保管していた当時の“1952フォント”を復活させ、フロントラベルにデゴルジュマンの日付を印字しています。
■テクニカル情報■ 熟成: 天然コルクで栓をした瓶内で、シャンパーニュAOPの法規制で定められた熟成期間の4倍以上の贅沢な時間をかけて熟成。
この長期に及ぶ熟成がブーケの複雑味を生み出します。
ドサージュ: エキストラ・ブリュット、3g/L CHAMPAGNE BOLLINGER R.D. ボランジェR.D. 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール 70%、シャルドネ 30% アルコール度数：12.5% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口 ボランジェR.D. 2007最速試飲、緊張感高くてエレガント 「ボランジェ　R.D. 2007」（Bollinger R.D. 2007）はクラマンのシャルドネと北向きヴェルズネイのピノ・ノワールから来るフレッシュ感があり、極めてエレガント。
レモンコンフィ、黄色のリンゴ、ラズベリー、オレンジ、チョーキーな酸、キレのあるクリーミィなテクスチャー。
緊張感が高く、濡れた石、クミン、ブリオッシュ、活力あふれるスパイシーなフィニッシュ。
グランド・ヴァレのアイの力強さを秘めながら、モンターニュ・ド・ランスのフィネスを感じる。
ドザージュは3g/l。
デゴルジュマンは2020年7月。
97点。
ワインレポート 2021/04/26試飲記事より VINOUS：97 ポイント 97pts From: Champagne: 2021 New Releases (Nov 2021) Bollinger’s 2007 R.D. is superb, but it is also a wine that reflects the nature of a unique and challenging growing season. In most vintages the R.D. is marked by the distinct creaminess and breadth of Ay Pinot Noir. Two thousand seven, though, was a difficult year marked by very dry weather, rain at the end of the growing season and an early harvest in August, something that was not as common as it has become. Selection was essential. For the 2007, the blend is composed of just 14 villages compared to the more typical 18-25. Verzenay is the main Pinot component while Cramant plays the leading role in the Chardonnays. For these reasons, the 2007 is an R.D. driven by more focus, energy and tension than readers are used to seeing. Lemon confit, dried flowers, sage, mint, crushed rocks, almond and ginger are some of the aromas and flavors that give the 2007 its complex, multi-faceted personality. The 2007 can be enjoyed now, but I would prefer to cellar it for a few years. It will age effortlessly for decades as it moves through the various phases of its life. I was reminded of the way Champagne can magically traverse time by magical bottles of the 1976 R.D. and 1996 Vieilles Vignes Francaises I tasted recently. The blend is 70% Pinot Noir and 30% Chardonnay, 91% Grand Cru fruit and the rest Premier Cru. Bollinger fans will notice the return of the original label, with the disgorgement date clearly visible, a tribute to Madame Bollinger, who was a pioneer in so many ways. Disgorged: July 10, 2020. Dosage is 3 grams per liter. (Originally published in May 2021) - By Antonio Galloni on March 2021 VINOUS：97 ポイント Antonio Galloni, March 2021 Drinking window: 2022 - 2047 Bollinger’s 2007 R.D. is superb, but it is also a wine that reflects the nature of a unique and challenging growing season. In most vintages the R.D. is marked by the distinct creaminess and breadth of Ay Pinot Noir. Two thousand seven, though, was a difficult year marked by very dry weather, rain at the end of the growing season and an early harvest in August, something that was not as common as it has become. Selection was essential. For the 2007, the blend is composed of just 14 villages compared to the more typical 18-25. Verzenay is the main Pinot component while Cramant plays the leading role in the Chardonnays. For these reasons, the 2007 is an R.D. driven by more focus, energy and tension than readers are used to seeing. Lemon confit, dried flowers, sage, mint, crushed rocks, almond and ginger are some of the aromas and flavors that give the 2007 its complex, multi-faceted personality. The 2007 can be enjoyed now, but I would prefer to cellar it for a few years. It will age effortlessly for decades as it moves through the various phases of its life. I was reminded of the way Champagne can magically traverse time by magical bottles of the 1976 R.D. and 1996 Vieilles Vignes Fran?aises I tasted recently. The blend is 70% Pinot Noir and 30% Chardonnay, 91% Grand Cru fruit and the rest Premier Cru. Bollinger fans will notice the return of the original label, with the disgorgement date clearly visible, a tribute to Madame Bollinger, who was a pioneer in so many ways. Disgorged: July 10, 2020. Dosage is 3 grams per liter. 【古酒について、当店からのお願い】 オールドヴィンテージのワインは必ず休息させることが必要です。
休ませずに抜栓してしまうと本来の味わいは全く表れてきません。
商品到着後、最低でも2週間は休ませてください。
●古酒特有のボトル傷や汚れがございます。
●澱がございますので、商品到着後はボトルを立てた状態で、澱が沈み落ち着くまで休息させてから(最低でも1か月、出来れば2カ月以上)抜栓してください。
●熟成による色調の変化（白ワインは黄金色に、赤ワインはレンガ色に）や、香り、味わいが複雑に変化している可能性があります。
これらは古酒の特徴です。
熟成されたワイン(古酒)ですのでボトルバリエーション等ございます。
それをご理解頂いた上でのご購入をお願い致します。
Bollinger　/　ボランジェ 女王陛下とボンドが愛するシャンパーニュ！ 「We Are Bolly Family」がモットー。
創業1829年よりピノ・ノワールの聖地、シャンパーニュ地方・アイ村で家族経営を続けるグランメゾン、シャンパーニュ・ボランジェ。
職人の手による伝統製法で支えられたクラフトマンシップに裏打ちされたエレガントで質の高いワイン造りには定評があります。
創業以来、今でも木樽発酵を行っている数少ないメゾンのひとつ。
一貫したスタイルと安定した品質により、ミシュラン星付きレストランのシェフやソムリエなど、食のプロフェッショナルに高い評価を受け、ワイン愛好家なら知らない人はいないと言われるほどの熱い支持を得ています。
特にメゾンのスタイルが体現され、ノン・ヴィンテージ枠を超えたと賞賛される代表作、“スペシャル・キュヴェ” は世界中のBolly Lovers から愛され続ける逸品。
伝統を重んじながら、斬新かつ革新的な発想を絶えず持つことで、温故知新のバランス感覚に長けているのも見逃せないポイントです。
1884年には当時のヴィクトリア女王より、英国王室への納入を許される「Royal Warrant」の授与を受けます。
以来、130年以上に渡り、メゾンはこの栄誉を守り続け、今日も英国王室への納入を続けています。
また、メゾンを語る上で欠かせない人物がマダム・エリザベス・リリー・ボランジェ。
シャンパーニュ地方を代表する女傑のひとりとして、歴史的にも語り継がれる彼女の功績はメゾンにとって大切なレガシーです。
3代目当主、夫ジャック・ボランジェの死後、世界の混乱期にあたる1941年-71年の30年間、メゾンを第二次世界大戦の騒乱より守り抜き、戦後はシャンパーニュの普及に尽力します。
1967年にはメゾンの哲学が存分に込められた不朽の名作、スーパープレステージシャンパーニュの「R.D.」を世に送り出し、現在もなおマダム・リリーの誠実な思いは受け継がれています。
映画007シリーズとの紳士協定による信頼関係が始まったのは、1973年、シリーズ第8作目「死ぬのは奴らだ」より。
以後、全15作品に渡り、「ジェームズ・ボンドが愛飲するシャンパーニュ」としての地位を確立しています。
■栽培■ 世界遺産としても名高いシャンパーニュ地方に179haもの自社畑を保有し、生産に必要なぶどうの多くを伝統的生産地として知られるマルヌ県に点在するグラン・クリュとプルミエ・クリュを主とする自社畑から供給しています。
上質なワイン造りへの情熱と高い専門性を次世代につなぐ、サステナブルな環境づくりにも注力しています。
2012年、フランス農業省・食糧省が定める環境価値重視認定HVE(High Environmental Value)を、シャンパーニュメゾンとしてフランス国内初の認証を受けます。
さらに2014年、Sustainable Viticulture in Champagne「シャンパーニュの持続可能なぶどう栽培」の認証を受けます。
この栄誉もフランス国内初として知られることとなり、メゾンの環境保護への取り組みが先進的であることを示す事案となりました。
■醸造■ 黒ブドウ、ピノ・ノワールがアッサンブラージュのベースです。
どのキュヴェにも60%以上の割合で主体となり、深みと、複雑性、力強さをもたらします。
樫樽を用いて発酵を促すのも特筆すべき点です。
ボランジェではリザーヴワインをクリュ別、ヴィンテージ別にマグナムボトルで5-12年寝かせて熟成させ、アッサンブラージュの際に、5-10%の割合で最新ヴィンテージとその前の年の収穫から造られたワインに加えられます。
「贅沢な時間」をかけて長期熟成を行うのもメゾンならではです。
ノンヴィンテージのキュヴェは3年、ヴィンテージは最低5年、「R.D.」は8年かそれ以上の手間をかけて、熟成を促します。
辛口の味わいが特徴的なボランジェ。
ドザージュは少量のみに控えます。
デゴルジュマン後、3ヶ月間休ませ飲み頃になったワインだけを出荷します。

熟成させたワインのブーケとフレッシュさを同時に体験。
ボランジェの伝統と技術の枠を集めた特別なシャンパーニュ「ボランジェR.D.」 ボランジェは良いブドウができたときのみR.D.をリリースします。
2007年は精密性とエネルギーが感じられるプレステージ・シャンパーニュです。
1829年に設立された名門シャンパーニュ・メゾン、ボランジェ。
本拠地であるアイ村にて、創業時から変わらぬ厳格な基準によって造られるボランジェのシャンパーニュは、上質なピノ・ノワールを活かした、複雑なアロマ溢れるふくよかな仕上がりで、他とは一線を画す独自のスタイルを確立しています。
その高い品質は世界で認められており、1884年には英国王室御用達を拝命。
またボランジェのシャンパーニュは、名作映画「007」シリーズに度々登場しており、主人公ジェームス・ボンド愛飲のシャンパーニュとしても有名です。
一貫して妥協のない高品質な造りにより生み出される、格調高いシャンパーニュは、多くの人々を魅了する存在であり続けています。
「ボランジェR.D」は、1963年に最初のボトルが生まれました。
ヴィンテージ・シャンパーニュの中でも、特に秀逸なものだけがボランジェR.Dとなります。
オールド・ヴィンテージのシャンパーニュが流行していなかった時代に、オールド・ヴィンテージを澱抜きし、しかもドザージュはエクストラ・ブリュットという大胆で革新的なキュヴェをリリースすることを決断したのが、当時のボランジェ家当主、マダム・エリザベス・ボランジェでした。
R.D.とは“Recemment Degorge”「最近デゴルジュマン（澱抜き）された」の意味です。
熟成コルク栓で封をし、AOCの規定の3倍以上という非常に長い熟成期間間をおくことで無限のアロマが生まれます。
デゴルジュマンされたばかりボランジェRDはデゴルジュマン澱抜き後数ヶ月でリリースされます。
澱引きされたばかりのボトルには特筆すべきフレッシュさと熟成を経たオールドヴィンテージの重厚さが感じられます。
■2007ヴィンテージ情報■ 過去1世紀のシャンパーニュ地方の歴史の中でも記録的な早さで収穫時期が訪れた2007年は、R.D.にふさわしい優れた品質のブドウが生産された年でした。
フルーツ、ブリオッシュ、そしてハチミツの奥に香る鮮烈なスパイスのアロマと、並外れたフレッシュさのコントラスト。
この躍動感に満ちたシャンパーニュがもたらす味わいは、唯一無二の体験です。
グラスの中で強い黄金色の煌きをたたえる泡は、躍動的な輝きを放ちます。
さまざまに表情を変えるスパイシーなアロマからもダイナミックな躍動感が感じられます。
ホワイトプラム、クルミ、アニスのクリーンで快活な味わいも弾むような躍動感にあふれています。
そのフレッシュさは、美しく、素晴らしいテンションが感じられます。
■R.D.のルーツへのオマージュ■ ボランジェR.D. 2007年ヴィンテージのラベルには、初のR.D.としてリリースされた1952年ヴィンテージのラベル素材とデザインを採用しました。
メゾンが保管していた当時の“1952フォント”を復活させ、フロントラベルにデゴルジュマンの日付を印字しています。
■テクニカル情報■ 熟成: 天然コルクで栓をした瓶内で、シャンパーニュAOPの法規制で定められた熟成期間の4倍以上の贅沢な時間をかけて熟成。
この長期に及ぶ熟成がブーケの複雑味を生み出します。
ドサージュ: エキストラ・ブリュット、3g/L CHAMPAGNE BOLLINGER R.D. ボランジェR.D. 生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE ぶどう品種：ピノ・ノワール 70%、シャルドネ 30% アルコール度数：12.5% 味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口 ボランジェR.D. 2007最速試飲、緊張感高くてエレガント 「ボランジェ　R.D. 2007」（Bollinger R.D. 2007）はクラマンのシャルドネと北向きヴェルズネイのピノ・ノワールから来るフレッシュ感があり、極めてエレガント。
レモンコンフィ、黄色のリンゴ、ラズベリー、オレンジ、チョーキーな酸、キレのあるクリーミィなテクスチャー。
緊張感が高く、濡れた石、クミン、ブリオッシュ、活力あふれるスパイシーなフィニッシュ。
グランド・ヴァレのアイの力強さを秘めながら、モンターニュ・ド・ランスのフィネスを感じる。
ドザージュは3g/l。
デゴルジュマンは2020年7月。
97点。
ワインレポート 2021/04/26試飲記事より VINOUS：97 ポイント 97pts From: Champagne: 2021 New Releases (Nov 2021) Bollinger’s 2007 R.D. is superb, but it is also a wine that reflects the nature of a unique and challenging growing season. In most vintages the R.D. is marked by the distinct creaminess and breadth of Ay Pinot Noir. Two thousand seven, though, was a difficult year marked by very dry weather, rain at the end of the growing season and an early harvest in August, something that was not as common as it has become. Selection was essential. For the 2007, the blend is composed of just 14 villages compared to the more typical 18-25. Verzenay is the main Pinot component while Cramant plays the leading role in the Chardonnays. For these reasons, the 2007 is an R.D. driven by more focus, energy and tension than readers are used to seeing. Lemon confit, dried flowers, sage, mint, crushed rocks, almond and ginger are some of the aromas and flavors that give the 2007 its complex, multi-faceted personality. The 2007 can be enjoyed now, but I would prefer to cellar it for a few years. It will age effortlessly for decades as it moves through the various phases of its life. I was reminded of the way Champagne can magically traverse time by magical bottles of the 1976 R.D. and 1996 Vieilles Vignes Francaises I tasted recently. The blend is 70% Pinot Noir and 30% Chardonnay, 91% Grand Cru fruit and the rest Premier Cru. Bollinger fans will notice the return of the original label, with the disgorgement date clearly visible, a tribute to Madame Bollinger, who was a pioneer in so many ways. Disgorged: July 10, 2020. Dosage is 3 grams per liter. (Originally published in May 2021) - By Antonio Galloni on March 2021 VINOUS：97 ポイント Antonio Galloni, March 2021 Drinking window: 2022 - 2047 Bollinger’s 2007 R.D. is superb, but it is also a wine that reflects the nature of a unique and challenging growing season. In most vintages the R.D. is marked by the distinct creaminess and breadth of Ay Pinot Noir. Two thousand seven, though, was a difficult year marked by very dry weather, rain at the end of the growing season and an early harvest in August, something that was not as common as it has become. Selection was essential. For the 2007, the blend is composed of just 14 villages compared to the more typical 18-25. Verzenay is the main Pinot component while Cramant plays the leading role in the Chardonnays. For these reasons, the 2007 is an R.D. driven by more focus, energy and tension than readers are used to seeing. Lemon confit, dried flowers, sage, mint, crushed rocks, almond and ginger are some of the aromas and flavors that give the 2007 its complex, multi-faceted personality. The 2007 can be enjoyed now, but I would prefer to cellar it for a few years. It will age effortlessly for decades as it moves through the various phases of its life. I was reminded of the way Champagne can magically traverse time by magical bottles of the 1976 R.D. and 1996 Vieilles Vignes Fran?aises I tasted recently. The blend is 70% Pinot Noir and 30% Chardonnay, 91% Grand Cru fruit and the rest Premier Cru. Bollinger fans will notice the return of the original label, with the disgorgement date clearly visible, a tribute to Madame Bollinger, who was a pioneer in so many ways. Disgorged: July 10, 2020. Dosage is 3 grams per liter. 【古酒について、当店からのお願い】 オールドヴィンテージのワインは必ず休息させることが必要です。
休ませずに抜栓してしまうと本来の味わいは全く表れてきません。
商品到着後、最低でも2週間は休ませてください。
●古酒特有のボトル傷や汚れがございます。
●澱がございますので、商品到着後はボトルを立てた状態で、澱が沈み落ち着くまで休息させてから(最低でも1か月、出来れば2カ月以上)抜栓してください。
●熟成による色調の変化（白ワインは黄金色に、赤ワインはレンガ色に）や、香り、味わいが複雑に変化している可能性があります。
これらは古酒の特徴です。
熟成されたワイン(古酒)ですのでボトルバリエーション等ございます。
それをご理解頂いた上でのご購入をお願い致します。
Bollinger　/　ボランジェ 女王陛下とボンドが愛するシャンパーニュ！ 「We Are Bolly Family」がモットー。
創業1829年よりピノ・ノワールの聖地、シャンパーニュ地方・アイ村で家族経営を続けるグランメゾン、シャンパーニュ・ボランジェ。
職人の手による伝統製法で支えられたクラフトマンシップに裏打ちされたエレガントで質の高いワイン造りには定評があります。
創業以来、今でも木樽発酵を行っている数少ないメゾンのひとつ。
一貫したスタイルと安定した品質により、ミシュラン星付きレストランのシェフやソムリエなど、食のプロフェッショナルに高い評価を受け、ワイン愛好家なら知らない人はいないと言われるほどの熱い支持を得ています。
特にメゾンのスタイルが体現され、ノン・ヴィンテージ枠を超えたと賞賛される代表作、“スペシャル・キュヴェ” は世界中のBolly Lovers から愛され続ける逸品。
伝統を重んじながら、斬新かつ革新的な発想を絶えず持つことで、温故知新のバランス感覚に長けているのも見逃せないポイントです。
1884年には当時のヴィクトリア女王より、英国王室への納入を許される「Royal Warrant」の授与を受けます。
以来、130年以上に渡り、メゾンはこの栄誉を守り続け、今日も英国王室への納入を続けています。
また、メゾンを語る上で欠かせない人物がマダム・エリザベス・リリー・ボランジェ。
シャンパーニュ地方を代表する女傑のひとりとして、歴史的にも語り継がれる彼女の功績はメゾンにとって大切なレガシーです。
3代目当主、夫ジャック・ボランジェの死後、世界の混乱期にあたる1941年-71年の30年間、メゾンを第二次世界大戦の騒乱より守り抜き、戦後はシャンパーニュの普及に尽力します。
1967年にはメゾンの哲学が存分に込められた不朽の名作、スーパープレステージシャンパーニュの「R.D.」を世に送り出し、現在もなおマダム・リリーの誠実な思いは受け継がれています。
映画007シリーズとの紳士協定による信頼関係が始まったのは、1973年、シリーズ第8作目「死ぬのは奴らだ」より。
以後、全15作品に渡り、「ジェームズ・ボンドが愛飲するシャンパーニュ」としての地位を確立しています。
■栽培■ 世界遺産としても名高いシャンパーニュ地方に179haもの自社畑を保有し、生産に必要なぶどうの多くを伝統的生産地として知られるマルヌ県に点在するグラン・クリュとプルミエ・クリュを主とする自社畑から供給しています。
上質なワイン造りへの情熱と高い専門性を次世代につなぐ、サステナブルな環境づくりにも注力しています。
2012年、フランス農業省・食糧省が定める環境価値重視認定HVE(High Environmental Value)を、シャンパーニュメゾンとしてフランス国内初の認証を受けます。
さらに2014年、Sustainable Viticulture in Champagne「シャンパーニュの持続可能なぶどう栽培」の認証を受けます。
この栄誉もフランス国内初として知られることとなり、メゾンの環境保護への取り組みが先進的であることを示す事案となりました。
■醸造■ 黒ブドウ、ピノ・ノワールがアッサンブラージュのベースです。
どのキュヴェにも60%以上の割合で主体となり、深みと、複雑性、力強さをもたらします。
樫樽を用いて発酵を促すのも特筆すべき点です。
ボランジェではリザーヴワインをクリュ別、ヴィンテージ別にマグナムボトルで5-12年寝かせて熟成させ、アッサンブラージュの際に、5-10%の割合で最新ヴィンテージとその前の年の収穫から造られたワインに加えられます。
「贅沢な時間」をかけて長期熟成を行うのもメゾンならではです。
ノンヴィンテージのキュヴェは3年、ヴィンテージは最低5年、「R.D.」は8年かそれ以上の手間をかけて、熟成を促します。
辛口の味わいが特徴的なボランジェ。
ドザージュは少量のみに控えます。
デゴルジュマン後、3ヶ月間休ませ飲み頃になったワインだけを出荷します。