お届け方法 商品は常温にて発送いたします。
沖縄・離島は別途実費送料がかかります。
内容量 レギュラーコーヒー 1．グァテマラ　イシュバン（中深煎り）・・・250g 2．ケニア　ワチュリ（浅煎り）・・・250g 3．ロイヤルブレンド・・・250g ※発送日ベースでのお届け内容です。
賞味期限 新鮮な状態でおいしくお飲みいただくため、約3か月。
保存方法 常温保存も可能ですが、新鮮さを保つため冷蔵庫での保存を奨励いたします。
商品特徴 流通量数％の希少なスペシャルティコーヒー豆だけを集めた、月替わりの送料無料セット。
毎月様々なスペシャルティコーヒーをお楽しみ頂けるお得なセットです。
コーヒー豆は生鮮食品のため、ご注文と商品が異なる以外の返品は原則返品はお受けできません。
予めご了承ください。
「いろいろな種類のスペシャルティコーヒーを試したい！」 そんなお客様の声から、 月替わりでスペシャルティコーヒーをお楽しみいただけるセット をご用意いたしました。
合計750gで、送料無料（一部地域を除く）のお得なセットです。
同じ銘柄で、内容量の違うセットもございます。
　　 ＜5月の月替わりセット＞

お届け方法 商品は常温にて発送いたします。
沖縄・離島は別途実費送料をご負担いただきます。
内容量 レギュラーコーヒー 1．グァテマラ　イシュバン（中深煎り）・・・500g 2．ケニア　ワチュリ（浅煎り）・・・500g 3．ロイヤルブレンド・・・500g ※発送日ベースでのお届け内容です。
賞味期限 新鮮な状態でおいしくお飲みいただくため、約3か月。
保存方法 常温保存も可能ですが、新鮮さを保つため冷蔵庫での保存を奨励いたします。
商品特徴 流通量数%の希少なスペシャルティコーヒー豆だけを集めた、月替わりの送料無料セット。
毎月様々なスペシャルティコーヒーをお楽しみ頂ける、たっぷり1.5kgのお得なセットです。
コーヒー豆は生鮮食品のため、ご注文と商品が異なる以外の返品は原則返品はお受けできません。
予めご了承ください。
「いろいろな種類のスペシャルティコーヒーを試したい！」 そんなお客様の声から、 月替わりでスペシャルティコーヒーをお楽しみいただけるセット をご用意いたしました。
たっぷり合計1.5kgで、送料無料（一部地域を除く）のお得なセットです。
同じ銘柄で、内容量の違うセットもございます。
　　 ＜5月の月替わりセット＞

※2021年4月下旬より、発送方法をメール便（DM便）からネコポスに変更いたしました。
※2023年10月より、発送方法がネコポス・クロネコゆうパケットになります。
従来より到着までに少々時間がかかります。
お届け方法 商品はヤマト運輸ネコポスにて発送いたします。
他の商品と同梱不可・代引不可・日時指定不可・包装不可であることをご了承ください。
別な商品と同梱の場合、別途宅配便送料が発生いたします。
内容量 レギュラーコーヒー 1．グァテマラ　イシュバン（中深煎り）・・・100g 2．ケニア　ワチュリ（中煎り）・・・100g 3．ロイヤルブレンド・・・100g ※発送日ベースでのお届け内容です 賞味期限 新鮮な状態でおいしくお飲みいただくため、約3か月。
保存方法 常温保存も可能ですが、新鮮さを保つため冷蔵庫での保存を奨励いたします。
原材料（原産国） コーヒー豆（中南米・アフリカ・アジア） 生産者 自家焙煎　富久栄珈琲 生産者住所 福島県郡山市亀田1-51-19 024-953-7035 商品特徴 流通量僅かのスペシャルティコーヒー豆だけを集めた、月替わりの送料無料（ネコポス）セット。
毎月様々なスペシャルティコーヒーをお手軽にお楽しみ頂けるお得なセットです。
コーヒー豆は生鮮食品のため、ご注文と商品が異なる以外の返品は原則返品はお受けできません。
予めご了承ください。
「スペシャルティコーヒーをもっと手軽にいろいろ試したい！」 そんなお客様の声から、 月替わりでスペシャルティコーヒーをお楽しみいただけるセット をご用意いたしました。
送料無料(ネコポス)税込2,376円のお手軽セットです。
同じ銘柄で、内容量の違うセットもございます。
　　 ＜5月の月替わりセット＞  ※ヤマト運輸ネコポスにてのお届けのため、同梱・包装・代引き・日時時間指定はできません。
　また、お届けはポスト投函となります。
ご了承の上、ご購入ください。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ブルーマウンテンをベースにした最高級ブレンド味・香り・コクの調和の取れた逸品です

商品説明名称コーヒー商品詳細 有機JAS認証を受けた厳選した生豆を仕入れて、丁寧に欠点豆を除去してから 豆の風味を豊かに感じられるよう手廻し焙煎しております。
受注後に焙煎して、新鮮な豆をお届け。
化粧箱に入れてお届けしますので、ギフトにも最適です。
毎日のコーヒータイムがとっておきの時間になります。
森林率93%の広大な緑に囲まれる岐阜県最北端の飛騨市古川町の一角で自家焙煎コーヒーとベルギーワッフルのお店を営んでおります。
この地には古くから飛騨の匠と呼ばれる大工の名工が多く暮らしクラフトマンシップ溢れ、白壁土蔵や瀬戸川などの水路や古い街並みやが残る人情溢れる町からお届けしております。
当店ではご注文後に焙煎する 香り豊かでフレッシュなコーヒー豆をご提供しております。
お湯を掛けると、モコモコと膨らみ、 部屋中に芳ばしい香りが立ち上ります。
封を開けた瞬間、そしてドリップして口に運んだ瞬間、芳ばしい香りが口いっぱいに広がります。
厳格な日本の有機JAS認証を受けたペルー産生豆を焙煎しているため、安心お手軽に高品質のコーヒーをご賞味いただけます。
○味 チョコレートやナッツのような甘く香ばしい香りとコクすっきりとした酸味がほのかに感じられる、日常的に飲みやすく、ブラック、カフェ・オ・レ、ソイラテなどどのように飲んでも香りが負けることなく美味しく召し上がっていただける当店オススメのコーヒー。
※パッケージシールが変更になる場合がございます。
内容・Kanokoya Coffee ペルー産　有機栽培された生豆を焙煎したコーヒー　200g×2袋　化粧箱入り 受注後に焙煎して、新鮮な豆をお届け。
※備考欄に下記よりご希望を選んでご記載ください※ 1、焙煎具合：浅煎り、中煎り、深煎りのいずれか ご指定がない場合、中煎りにてお届けします。
原材料各個包装裏面に記載消費期限 約60日保存方法常温発送方法 常温 取扱事業者カノコヤ岐阜県飛騨市 ------------------------------------------------- ・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄附申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。
あらかじめご了承ください。
「ふるさと納税」寄付金は、下記の事業を推進する資金として活用してまいります。
寄付を希望される皆さまの想いでお選びください。
入金確認後、注文内容確認画面の【注文者情報】に記載の住所にお送りいたします。
ワンストップ特例申請書は、入金確認後（寄附証明書と同封）年末年始を除く30日以内に住民票住所へお送りいたします。
ご記入後下記宛先へ返送ください。

スマトラ島のマンデリンは世界的にも評価が高くインドネシアを代表する豆です。
コクのある柔らかな苦味コーヒー豆 2kg

肥大な土壌と恵まれた気候風土で高品質を誇るコーヒー フルーティーな香味と上品で芳醇な風味。

ブラジルを代表する豆です。
サンパウロ州の肥大な土壌で栽培される「サントス」はブラジルコーヒーの代名詞。
適度な苦味と酸味。

コーヒー豆 2kg

商品名称 【オンライン限定＆全国送料無料!!】様々な国の シングルオリジン セット　コーヒー豆 160g×3種 合計480g 商品内容 ●様々な国のシングルオリジンが3種 各160g、合計480g入ったお得なセットです。
ケニア、エチオピア、ブラジル、インドネシアなどからチョイスいたします。
●27のロースターがその時ベストな豆をお選びするので、お客様自身でお選びいただく手間が省け、お楽しみセット感覚でご購入いただけます。
●全国送料無料なので簡単な贈り物にもおすすめです。
(ラッピングは承っておりません) ●お値段はこのセットだけの特別価格!!最大で￥1,300お得です!! ●クリックポストでの配送になりますので直接受け取らずにOK!!ご自宅のポストにお届けいたします。
★特典：ドリップバッグハウスブレンド(深煎） ウォッシュド Honduras, Other single origins ローストナッツ/ ココア/ ピーナッツ/ シトラス/ 爽やか/ きれいな後味 原材料名 コーヒー豆 (スペシャルティコーヒー) 内容量 480g（様々な国のシングルオリジン160g×3） 賞味期限 ・パッケージ裏に表記。
商品ラベルには焙煎から3ヶ月の賞味期限が表記されております。
・27 COFFEE ROASTERSは鮮度を大切にしていただくため到着から1〜2週間での消費を推薦しております。
・賞味期限はあくまで美味しくいただける期間となっております。
保存方法 ・高温多湿を避け涼しいところに保管して下さい。
・開封後出来るだけ早く御使用下さい。
輸入者 27 COFFEE ROASTERS（焙煎所） 〒251-0043 神奈川県藤沢市辻堂元町5−2−1 お支払い方法 「クレジットカード決済」「銀行振込」「コンビニ払い」がご利用いただけます。
※代金引換はご利用できませんのでご注意下さい。
配送について ・クリックポストでお送りします ・個数が増えても送料は無料です ギフトラッピング、のしについて 当店ではギフトラッピング、のしに対応しておりません。
ご了承のうえご利用くださいますようお願いいたします。
■クリックポストについて■ クリックポスト 「クリックポスト」は日本郵便が提供する配送サービスです。
追跡サービスで配送状況の確認ができ、郵便ポストまたはドアのポストに配達されるためご不在でも受け取りが可能です。
クリックポスト注意事項 ※破損、紛失、盗難などに対する補償はございません 当店出荷後、紛失や盗難または破損した場合、当店からの補償は一切ございませんのでご了承の上ご利用ください ※配達日や配達時間は指定できません ※クリックポストで定められた下記サイズ以下の箱でお送りします 　【長辺34cm以下・短辺25cm以下・厚さ3.0cm以下・重さ1kg以内】 ※ご注文商品がクリックポストの規定サイズを超える場合には複数の箱に分けてお送りします ※ポストなどに入りきらない場合、『不在表』が入れられますので最寄りの郵便局へお問い合わせください ※ご家族や管理人の方が受け取られている場合もございますのでご確認ください お届けまでの必要日数の目安 　本州　　　　　　　　2〜4日(離島、一部地域を除く) 　九州・四国　　　　　2〜5日(離島、一部地域を除く) 　北海道　　　　　　　3〜5日(離島、一部地域を除く) 　沖縄　　　　　　　　4〜7日(離島、一部地域を除く) ※天候・交通事情により1週間以上かかる場合もございます。
■コーヒー豆のロースト（焙煎）について■ 浅煎（ライトロースト Light roast） スペシャルティコーヒー本来の爽やかさ、果実を思わせる甘さなどを素直に表現できるローストです。
当店では、コーヒー豆の外側に過度なダメージを与えず、豆の芯にしっかりと熱を与え風味を発達させることで、スペシャルティコーヒーが持っている爽やかな酸の特徴や透明感、スムースな甘さを最大限に引せる、浅煎りを採用しています。
中煎（ミディアムロースト Medium roast ） 抑えめなローストで酸の爽やかさと甘さをバランスよく引き出します。
中深煎（シティロースト City roast） ほど良いダークローストでカラメル化した心地よい甘さを引き出します。
深煎（フルシティロースト Fullcity roast） 独特の苦味やカラメル化した甘さ、香ばしさやビター感があります。

商品名称 【オンライン限定＆全国送料無料!!】ゲイシャブレンド 80g & シーズナルブレンド 160g×2種類 セット 合計400g 商品内容 ●毎年人気のゲイシャブレンドが80g、シーズナルブレンドが2種 各160g、合計400g入っているお得なセットです。
●27のロースターがその時ベストな豆をお選びするので、お客様自身でお選びいただく手間が省け、お楽しみセット感覚でご購入いただけます。
ホンジュラス、ケニア、エチオピア、ブラジル、インドネシアなどからチョイスいたします。
●全国送料無料なので簡単な贈り物にもおすすめです。
(ラッピングは承っておりません) ●お値段はこのセットだけの特別価格!!最大で￥1,400お得です!! ●クリックポストでの配送になりますので直接受け取らずにOK!!ご自宅のポストにお届けいたします。
★特典：ドリップバッグハウスブレンド(深煎） ウォッシュド Honduras, Other single origins ローストナッツ/ ココア/ ピーナッツ/ シトラス/ 爽やか/ きれいな後味 原材料名 コーヒー豆 (スペシャルティコーヒー) 内容量 400g（ゲイシャブレンド80g+シーズナルブレンド160g×2） 賞味期限 ・パッケージ裏に表記。
商品ラベルには焙煎から3ヶ月の賞味期限が表記されております。
・27 COFFEE ROASTERSは鮮度を大切にしていただくため到着から1〜2週間での消費を推薦しております。
・賞味期限はあくまで美味しくいただける期間となっております。
保存方法 ・高温多湿を避け涼しいところに保管して下さい。
・開封後出来るだけ早く御使用下さい。
輸入者 27 COFFEE ROASTERS（焙煎所） 〒251-0043 神奈川県藤沢市辻堂元町5−2−1 お支払い方法 「クレジットカード決済」「銀行振込」「コンビニ払い」がご利用いただけます。
※代金引換はご利用できませんのでご注意下さい。
配送について ・クリックポストでお送りします ・個数が増えても送料は無料です ギフトラッピング、のしについて 当店ではギフトラッピング、のしに対応しておりません。
ご了承のうえご利用くださいますようお願いいたします。
■クリックポストについて■ クリックポスト 「クリックポスト」は日本郵便が提供する配送サービスです。
追跡サービスで配送状況の確認ができ、郵便ポストまたはドアのポストに配達されるためご不在でも受け取りが可能です。
クリックポスト注意事項 ※破損、紛失、盗難などに対する補償はございません 当店出荷後、紛失や盗難または破損した場合、当店からの補償は一切ございませんのでご了承の上ご利用ください ※配達日や配達時間は指定できません ※クリックポストで定められた下記サイズ以下の箱でお送りします 　【長辺34cm以下・短辺25cm以下・厚さ3.0cm以下・重さ1kg以内】 ※ご注文商品がクリックポストの規定サイズを超える場合には複数の箱に分けてお送りします ※ポストなどに入りきらない場合、『不在表』が入れられますので最寄りの郵便局へお問い合わせください ※ご家族や管理人の方が受け取られている場合もございますのでご確認ください お届けまでの必要日数の目安 　本州　　　　　　　　2〜4日(離島、一部地域を除く) 　九州・四国　　　　　2〜5日(離島、一部地域を除く) 　北海道　　　　　　　3〜5日(離島、一部地域を除く) 　沖縄　　　　　　　　4〜7日(離島、一部地域を除く) ※天候・交通事情により1週間以上かかる場合もございます。
■コーヒー豆のロースト（焙煎）について■ 浅煎（ライトロースト Light roast） スペシャルティコーヒー本来の爽やかさ、果実を思わせる甘さなどを素直に表現できるローストです。
当店では、コーヒー豆の外側に過度なダメージを与えず、豆の芯にしっかりと熱を与え風味を発達させることで、スペシャルティコーヒーが持っている爽やかな酸の特徴や透明感、スムースな甘さを最大限に引せる、浅煎りを採用しています。
中煎（ミディアムロースト Medium roast ） 抑えめなローストで酸の爽やかさと甘さをバランスよく引き出します。
中深煎（シティロースト City roast） ほど良いダークローストでカラメル化した心地よい甘さを引き出します。
深煎（フルシティロースト Fullcity roast） 独特の苦味やカラメル化した甘さ、香ばしさやビター感があります。

- 地元の農家に経済的な負担をかけることなく持続可能性を支える有機農法に準拠しながら、比類ない風味と完全性を保証するために細心の注意を払って手摘みされた当社の高品質豆で、コーヒー体験をさらに高めてください。
- その原始的な品質を維持するために厳格にテストされた、当社の認定クリーン・コーヒーの純粋さをお楽ください。
- レインフォレスト・ンス認証基準へのコミットメントで、サステナビリティを実現しましょう。
レインフォレスト・ンス認証基準は、地元の森林コミュニティと家族を支援する原材料と慣行を優先し、人と環境の両方にプラスの影響を与えることを保証します。
- 品質、純度、持続可能性を最優先し、倫理的基準と優れた味わいを体現するコーヒー体験をお届けします。
フレーバー 元気で明るい（ミルクチョコレート、オレンジ、ベリー、シトラスの香り） 数量 1パック 12オンス 防弾ブレックファーストブレンド B07KXH7V7P

【焙煎士コメント】 国：コロンビア 標高：〜1700m エリア：シエラネバダ・デ・サンタマルタ、セラニア・デル・ペリージャ 品種：ティピカ、カツーラ、コロンビアなど 農園名：ANEI生産者組合 生産処理：ウォッシュド 包装/重量：70kgGP 生産者：約800名の小規模生産者・先住民族 伝統や環境の保護と自立を目指すコーヒー ANEI生産者組合 コロンビアの立体地図を見ると一際目立つ北部の富士山のような山。
これがシエラネバダ山です。
シエラ・ネバダ(Sierra Nevada)とはスペイン語で「雪を頂いた山」を意味するコロンビアの最高峰で山頂が万年雪に覆われている事からこの名前が付けられました。
この地でコーヒー生産を行っているASOANEI生産者組合は、その名の通りシエラネバダ・デ・サンタマルタ、セラニア・デル・ペリージャに暮らす小規模生産者・先住民族の人々で構成されています。
※ANEIの正式名称：ASOCIACI?N DE PRODUCTORES AGROECOL?GICOS IND?GENAS Y CAMPESINOS DE LA SIERRA NEVADA DE SANTA MARTA Y SERRAN?A DEL PERIJ? シエラネバダ・デ・サンタマリアとセラーニア・デル・ペリージャの先住民と農民による農業生産者組織 ANEIは、1996年に地域の有機農業プログラム推進の1つとして設立され、現在はこの地域に暮らす4つの民族グループに属する800名以上の人々で構成されています。
(Arhuacos、Koguis、Wiwas、Kankuamos)　先住民族にとって、森林や近隣を流れる川などの自然環境、そして動物の保護は大切な事であり、この有機農業プログラムは暮らしを支えるコーヒー生産と自然環境の持続可能性を高める柱となっています。
そうして20年以上に亘って行われているコーヒー生産は、彼らの生活環境の一助となりながら、先祖伝来の遺産の保存や環境保護に活用されています。
長期的取り組みにつながる安定した品質 彼らは品質においてもマーケットを満足させ継続的なつながりが生まれるように、SCAAスコアで82.5点以上の高品質なコーヒーを安定的に生産するように現在取り組んでおり、そのためにウェットプロセスやパティオでの乾燥の向上に努め、若いカッパーの育成にも注力しているのが特徴です。
特に近年は、輸出後の品質変化対して消費国の要望もあり、乾燥方法を改善し、品質保持期間が長くなるように適切な乾燥を心掛け、品質向上に取り組んでいるといいます。
そうして彼らが生産したコーヒーは、ダークチョコレートやブラウンシュガーのような甘いアロマとクリーミーなボディに優れた、クリーンでマイルドなバランスのコーヒーに仕上げられます。
プログラムを通じた意識の変化 認証プログラム自体は、認証によるプレミアムによって生産設備や乾燥場、学校や病院やインフラなど地域社会へ還元されますが、認証取得する事は単にプレミアム付ける事に留まらず、各農家が地域の自然の貴重さを理解する事にも繋がっていると言います。
例えば、今迄処理水を川に垂れ流しだったところを専用タンク設置したことは、結果的に水質汚染無くす事で病害虫の発生無くなり、植物が戻ったところに鳥や動物が戻り、豊かな自然の下で住民が健康的な環境でコーヒー栽培出来る様になり、環境意識が高まりました。
またコーヒー生産の技術的研修以外にも、読み書きや数字管理のトレーニングからNY相場などコーヒーマーケットにおける売買の基礎知識やコスト・利益、認証への理解なども必要な事であり、時間をかけて農協としての自立に向かって進んでいます。
※ご注意:小分けで購入された場合、有機JAS認証は付きませんので、ご注意ください。
正袋商品のみ有機JAS認証となります。
※フェアトレード商品の販売につきましては、ライセンス認証契約やフェアトレードパートナー制度の規約に則り、お取り扱いください。
※確認証につきまして、販売において認証や関連するの名称を使用する際には、事業者として認証を取得する必要がございます。
2021年コメント マイルドコーヒー 前年クロップ同様に北部シエラネバダ産の癖のない香ばしくマイルドなコーヒーに仕上がっているように思います。
酸の質も穏やかで、オレンジやリンゴのような風味にキャラメルのような甘さを後味に感じ、全体を通してバランスよくお楽しみいただけるように思います。
ウイラやナリーニョのマイクロロットに比べますと、スペシャルティほどのクリーンさやフルーティさはありませんが、昨年同様に癖のないマイルドなバランスの認証コーヒーをお探しの方は、ぜひ一度お試しください。
オレンジ、ベイクドアップル、チェリー、キャラメル、スムースマウスフィール、スウィート 2022年コメント 厚みのあるマイルドなコーヒー スペシャルティのマイクロロットに比べますと決してクリーンで華やかなコーヒーではありませんが、香ばしく、甘さと厚みのある質感が心地よいマイルドなコーヒーに仕上がっています。
アロマ・フレーバーにおいてもオレンジやチェリーなどを思わせる風味があり、フラットにならずバランスよく使い勝手の良いロットかと思います。
フェアトレードやJAS認証のコーヒーでブレンドなどを作られる際には是非お試しいただきたい安定した銘柄です。

【焙煎士コメント】 至宝のナリーニョ 生産地 コロンビア ナリーリョ県 精製 ウォッシュド 標高 1,600m~1,800m 品種 カツーラ、カスティージョ(ロザリオ、エルタンボ) 生産者 ナリーニョの小農家さん 乾燥 天日乾燥 規格 SUP サイズ 18 栽培・農薬の使用 シェードグロウン INFORMATION おすすめ焙煎度：ハイ~フルシティ 梱包：グレインプロ + 麻袋 フレーバーノート：Roasted Almond, Caramel Bisucuit, Apple 焙煎度を変えた香味情報 Light Roast 明るい酸味とアップルのような香味が特徴的です。
洗練された甘味がアフターで長く感じます。
Medium Roast ボディ感が増し、甘さが増します。
カラメルのような香ばしい甘味が良い印象です。
Dark Roast 苦味とほのかに感じる甘味のバランスが良いです。
単体でもアイスコーヒーで十分楽しめる商品です。
BUYER COMMENTS ナリーニョ産のコーヒーは品質がとても高いコーヒーですが、品質のブレがよくあります。
それを抑えるためにあえて生産者を指定せずに安定した品質を作り出し、ブレンドでもストレートでもご利用いただける商品を作りました。
どの焙煎度合いでも綺麗な酸味や厚みのある甘味をしっかり感じていただける、とても万能なコーヒーです。
ぜひご利用ください。
OUR STORY 赤道直下。
豊饒な大地が生み出すコロンビアの極み 産地の風景 北緯1度。
ほぼ赤道直下に位置するナリーニョ地区。
だから日射量は十分で、火山性の土壌でミネラルも豊富。
標高が高く冷涼な気候と、谷底から立ち上がる暖かく湿った空気のおかげで寒暖 差が生まれ、コーヒーの木は実に糖分を蓄えます。
その結果、まろやかな酸味と、長く続く甘さを持ったコーヒーになります。
気候条件に恵まれたコーヒーは、険しい斜面で一つ一つ手摘みで 収穫し、冷涼な気候の県都パスト市で保管されます。
柑橘系のフルーティさと、煎りすすめていくと発達していくビターチョコのような甘みをお楽しみください。
小農家によってばらつきの生まれる品質を均一に保つ秘訣 産地の風景 大きな農園がないナリーニョ県では、小農家さんがその生産を担っています。
険しくそびえ立つ山肌に植えられたコーヒーをそれぞれの農家さんが収穫をするため、収穫されたチェリーの品質はバラバラです。
それをしっかりと均一な品質に仕上げれるかが重要です。
今回のこの商品はCARCAFE社に依頼をしました。
同社は1950年に現地にドライミルを設立し、現地採用の専門スタッフと共に60年以上に渡り生産者との信頼関係を築いて来ました。
現在でも県内の4箇所の買い付け拠点を通じ、農家からの買い付けのみならず、農事指導なども積極的に行っています。
同社が買い付けたパーチメントは、冷涼な気候の県都パスト市の工場で保管・精製されます。
長年の経験と信頼できる生産者からの直接購入、そして現地ドライミルだから可能な徹底された品質管理が産み出すコロンビアの極み、カルカフェ社のナリーニョ・コーヒーを是非ご検討下さい。

【焙煎士コメント】 インドネシアの真ん中、セレベス島（スラウェシ島）のコーヒー！！” 味・香りについて 浅煎り オレンジなどの甘酸っぱい酸味 お茶系の華やかな香りと、チョコレート用の甘み コクがあり、アフターがのびやか 中米のウォッシュドを想わせるフレーバー 中深煎り ビターチョコレートからオレンジへと変化する ブドウの皮のようなコクと香り アーシーさも感じられ、バランスが良い 生産地情報 セレベス島トラジャ県、 もしくはエンレカン県 農薬検査 社外委託検査にて、基準値以下。
商品規格 G1 精選方法 スマトラ式 収穫時期 5-9月

【焙煎士コメント】 ジューシー感もあり、アフターもしっかり甘い！ エレガント。
高級感漂うコーヒー。
農園名：ラ　プロヴィデンシア農園II 栽培品種：パカマラ 「毎年間違いない品質で日本に入ってきますね」という言葉を多数もらっています。
数量限定入荷です。
グアテマラ　ウエウエテナンゴにある ラ　プロヴィデンシア農園IIから届きました【パカマラ】です。
=意見1= ・TOPに君臨する気品あふれるお后様。
・ちょっと近寄りがたさもある高貴なお后様。
をイメージさせるようなコーヒー。
=意見2= 主張がしっかりしていて、ワイルドな王様。
をイメージさせるようなコーヒー。
利用シーン 一人、カフェで飲むならうってつけ。
夜、リラックスしたいとき。
リッチな気持ちになりたいとき。
日常の喧騒から離れたいとき。
味・香りについて 浅煎り ゆっきー おススメ 柑橘系の香り。
華やかで、フローラルな香り。
サクランボ、オレンジ。
明るく綺麗な酸味が甘さに変わっていく。
クリーン。
中煎り ポンテ&シャンシャン おススメ 華やかで、フローラルな香り。
オレンジ。
ジューシー感があり、アフターで甘味が広がる。
綺麗な酸味、豊かなボディーとエレガントさが感じられる。
中深煎り たうおススメ 少し苦味が出てくる。
カシス、フローラルな香りが広がる。
オレンジピール入りのミルクチョコレートのような複雑な甘味がある。
エレガントさを感じる。
苦味、香り、酸味、甘味のバランスがいい。
深煎り 軽やかな苦味の後に、フローラルな香り、ブドウのような果実感があり心地よい。
深煎りにしても、果実感や特徴感、奥行きのある味わいが残っている。
カカオ感が増し、ダークチョコレートのような甘味がある。
エレガントさが感じられる。
口当たりのなめらかさ、透明感があり、飲みやすい深煎りという印象。
生産地情報 ◇産地:Huehuetenango(ウエウエテナンゴ) ◇農園名:La Providencia II(ラ・プロヴィデンシア農園) ◇標高:1,600-1,850m ◇農園主: Hugo Anzueto (ウーゴ アンスエト氏) 【農園名の由来】 キリスト教の人生観「神の摂理　La Divina(神) Providencia(摂理)」から名づけられました。
La Providencia農園 はI, II, IIIと3つありますが、それぞれキリスト教における3つの大切なもの「神」「イエス」「精霊」に見立てられています。
ウーゴ アンスエト氏が所有しているのはIIのみで、IとIIIは別のオーナーのものになります。
この農園は、 ウエウエテナンゴのSan Pedro Necta(サン　ペドロ　ネクタ)という、中米の山脈の中で一番高い山脈であるLos Cuchumatanesの近くという素晴らしい場所にあります。
初代のAlfonso Anzueto氏は1937年に始められ、代々Anzueto家によって営まれ、ウーゴ氏で三代目となります。
また、 農園には1940年代に教会が建てられましたが、 1980年代に内戦時に破壊されてしまいました。
しかしその後、平和の歌を唱え、再建・修復されました。
ウーゴ氏は、 コーヒーをよく手入れし、適切な農業をおこない、ウェットミルでの作業に十分に配慮することで最高の品質を提供できると信じています。
この農場の総生産量は1100袋(69kg/袋)で、カトゥーラ、カトゥアイ、パカマラ、ゲイシャのマイクロロットを生産しています。
★ COE2015　18位　入賞履歴あり。
2020年4月に 「商売の継続が、ウエウエテナンゴの方々への継続的な 雇用創出にもつながっています。
」と感謝のコメントをいただきました。
これは自家焙煎店の皆様のおかげであります。
引き続き、よろしくお願いいたします。
詳細 水分値 9.3 農薬検査 社外委託検査にて、基準値以下 商品規格 SHB 精選方法 Washed(ウォッシュド) 収穫時期 12-2月頃 栽培品種 パカマラ SCA評価 83.625点

【焙煎士コメント】 エチオピアのシダモ州の中でも標高が高く高品質な豆の産地で知られ、欧米で人気があるのがグジ地区シャキッソ村の中でも高品質のコーヒー豆を栽培しているのが、TadeGG農園になります。
肥沃な火山灰土壌、豊富な雨量に恵まれた良好な生育環境の下、元農学者であるTasfaye氏の指導のもと、厳格に管理され、古来の原種（ウオリチョ、クルミ）を有機栽培しています。
アフリカンベッド上で未熟・過熟チェリーをハンドピックにて取り除く”チェリーセレクション”を行い、約30日間乾燥されたドライチェリーを産地の自社倉庫にて脱穀します。
完熟豆を厳選し、更に雨季を避けた時期に乾燥させ均一性を高める事で高品質な豆となっており、選別作業もしっかり行われ等級も最上級のQ1グレードとなっています。
爽やかでフルーティーな酸味と甘いモカフレーバーを合わせ持つ非常に優れたモカコーヒーとなっており、通常のモカコーヒーとは一味違う、素晴らしい風味を持っています。
モカ好きの人であれば、一度は飲んで頂きたい逸品です。
※数量限定商品となっておりますので、予めご了承ください。
※この有機栽培の生豆は、日本有機JAS認証で、化学肥料及び農薬を一切使用していません。
また、遺伝子組換え種苗を使用していません。
輸送(船)、倉庫(保管)、製造工程(焙煎、包装)など、いずれの過程においても薬剤は一切使用せず管理されています。
【生産地】エチオピア連邦民主共和国 シダモ州Guji(グジ)地区Shakiso(シャキッソ村） 【農園名】TadeGG農園 【標高】2,000m 【等級】Q1グレード(ECX認証) 【品種】古来の原種（ウオリチョ、クルミ） 【スクリーンサイズ】S18‥2％、S17‥12％、S16‥23％、S15‥30％、S14‥33％ 【乾燥方法】天日乾燥 【栽培方法】有機栽培(JAS認証農園) 【Qグレードポイント】84点相当 【輸入時の形態】60kg麻袋入 【精選方法】 ナチュラル 【認証】有機JAS認証　|　レインフォレストアライアンス認証（RA認証） 【備考】当店では一からコーヒー焙煎を楽しんでいただくために、生豆のハンドピックは行わず発送を行います。
ぜひ、ハンドピック作業からコーヒーをお楽しみください。
粗選機・石抜き機でコーヒー生豆に含まれる被豆や石などを除去し、金属除去装置を通して強力な金属探知機で、釘なども除去した後、計量・包装しています。
ロットや時間の経過により生豆の状態は変わります。
また、お客様のモニター環境によっては実際の色味とは異なる場合がございますので、 画像はあくまで参考としてご覧ください。
【名称】生豆コーヒー 【内容量】1kg 【賞味期限】2年 【保存方法】直射日光を避け冷暗所にて保存。
コーヒーの風味維持するなら冷凍庫保存がおすすめです。
【原材料】コーヒー豆 【販売者】株式会社日光企画大山珈琲事業部大阪府大東市三住町17-12

【焙煎士コメント】 この地区で初めてコーヒーの栽培を行った農園で、第二次世界大戦中は閉園となっていたが、1940年代後半からコーヒー栽培を再開し、現在に至る。
品質と環境を重視したコーヒー栽培を目指しており、レインフォレスト認証を受け維持可能なコーヒー生産が行われ、自然公園内という立地からも、コーヒー栽培に適した恵まれた環境がコーヒーの品質を向上に繋がっています。
Qグレード認証を受けていることから、スペシャルティコーヒーと言える高品質豆です。
バランスがとれ、豊かな香りと甘い酸味、マイルドなコクと後味はすっきりとしたキレ持つ秀品です。
【商品名】メキシコ SHG クステペック農園 Qグレード 【生産地】メキシコ合衆国チアパス州エルトリウンフォ自然公園内 【農園名】クステペック農園 【農園設立時期】1911年 【標高】1,300m 【等級】Strictly High Grown 【年間降水量】約1,800〜2,500mm 【品種】カツーラ種、サチモール種、ティピカ種 【スクリーンサイズ】S19…11％、S18…28％、S17…30％、S16…20％、S15…11％ 【Qグレードポイント】81.75点 【精選方法】ウオッシュド 【認証】Qグレード

【焙煎士コメント】 ペルー北東部に位置するアマゾナス州は、ペルーのコーヒー生産地の中でも高品質な豆が生産される地域として知られています。
農園では、直射日光を防ぐためにシェードツリーを農園全体に万遍なく植えており、収穫後パーチメントの乾燥もビニールテントで覆うことで乾燥中に雨で濡れないようにしています。
更に直接コンクリート上で乾燥させるのではなく、地上から数十センチ上げた位置に木製の棚を置きその上でじっくり乾燥させています。
精選・異物除去・スクリーン選別機械が充実し、乾燥工程も手間をかけて丁寧に行うことで、生豆の色目・水分が均等に揃い、外見上も綺麗に仕上がっています。
栽培地域の標高が高い為、実が熟し適度な酸味とコクをバランスよく併せ持ち、芳醇で豊かな香りのする高品質なコーヒーに仕上がっています。
【商品名】ペルー クナミア(有機JAS栽培) 【生産地】ペルー共和国アマソナス県クナミア郡ロンヤ町 【標高】1,700m 【等級】G1(グレード1) 【収穫時期】7月〜10月 【年間降水量】1,700mm 【品種】ティピカ種70%・カツーラ種10％・カチモール種10％、パチェ種10％ 【スクリーンサイズ】S19‥13％、S18‥26％、S17‥27％、S16‥22％、S15…12% 【乾燥方法】天日乾燥 【輸入時の形態】69kg麻袋入 【精選方法】ウオッシュド 【認証】有機JAS認証

商品情報 コーヒー・茶の原料原産地 コスタリカ(タラズ州) 総重量 227g ロースト度合い ライト 加工地 台湾 保存方法 最高の風味をお楽しみいただくためにも、開封後は密閉容器に移し、乾燥した冷暗所で保管することをおすすめします。
カフェイン含有量 コーヒーは農産物のため、産地や季節によってカフェインの含有量に差があります。
注意事項 ・当店でご購入された商品は、原則として、「個人輸入」としての取り扱いになり、台湾からお客様のもとへ直送されます。
・個人輸入される商品は、すべてご注文者自身の「個人使用・個人消費」が前提となりますので、ご注文された商品を第三者へ譲渡・転売することは法律で禁止されております。
・関税が課税される場合があります。
詳細はこちらご確認下さい。
・ご注文後、5営業日以内に配送手続きをいたします。
配送作業完了後、15日以内でのお届けとなります。
モーツァルト フレグランス：ベリーの香り、果汁の甘酸っぱい香り、ほのかなオイルの香り アロマ：いちごの甘い香り、熟した果実の香り、甘いスパイスの香り フレーバー：驚くほどの甘味とベリーの香り。
甘さ、とろみ感、重厚感が抜群で、 ドライバナナを思わせる熟した果実の甘みが感じられます。
コーヒーの36種の香り：りんご、バニラ、ハチミツ、バター、メープルシロップ、 ローズ、レモン・柑橘、ダークチョコレート、コーヒーの花 バッハ フレーバー：いちご、りんご、レモン、ぶどう、柑橘など多彩なフルーティーさと、 ハニーシュガーとタフィーのような味わいが印象的。
クリーミーで繊細なコクは、 インドの最高級ダージリンの長い余韻を思わせます。
フレグランス：さくらんぼ、ベリー、すもも、いちご、もも、ジャスミン アロマ：突き抜けるような強烈なフローラルフルーティーの香り。
甘く繊細で、 レモン、柑橘、ベリーのような味わいの中に、熟したワインの酸味と心地良い花の香りが感じられます。
ショパン コーヒーの36種の香り：りんご、レモン・柑橘、ダークチョコレート、バター、 ハチミツ、コーヒーの花、ローズ、メープルシロップ、バニラ フレグランス：パッショフルーツ、ハニーシュガー、ブルーベリー フレーバー：軽やかなローズとマクワウリの風味の中に、かすかにバターとメロンの甘みが感じられます。
アロマ：フルーツティー、キンモクセイ、ミックスワイルドベリー 独自のハニープロセス 絶妙な独特の風味 カネット農園はコスタリカで最も標高の高いコーヒーの産地、タラスにあります。
コスタリカで最も果物の栽培が盛んな地域で、カネット農園でもパッションフルーツを中心に栽培。
コーヒーの木は少なく、一部の特定の区域でしか栽培されていません。
特別な方法で手入れし、赤く熟したコーヒーチェリーだけを収穫しています。
「レーズンハニープロセス」とはコーヒー豆にひと手間加えて発酵させたハニー精製。
コーヒーチェリーをレーズンのように乾燥させてから、外皮を取り除き、ハニー精製で発酵させます。
発酵の香りがより濃厚で、ペクチンの残留量が100%と他のハニー精製より高く、レーズンのような風味が味わえます。
果実から甘みを引き出すこの精製方法で、白ワインのような口当たりとバランスの良い酸味が楽しめます。
発酵の風味がより濃厚で、ペクチンの残留量も他のハニー精製より高くなっています。
豆の産地：コスタリカ・タラス 焙煎加工地：台湾 コーヒーは農産物です。
本ギフトセット（コーヒー豆／ドリップバッグ）は最新シーズンの新鮮な製品を詰め合わせたものです。

【焙煎士コメント】 最先端のモカが名産地イルガチェフェから降臨。
アナエロビックの最強カードが放つ、爆発的な香り。
コーヒー産地として区分されるイルガチェフェコーヒーは、南部諸民族州ゲデオZoneを中心に西に隣接するオロミア州ゲレナアバヤworeda(郡・町)のコーヒーから構成されています。
ゲデオZoneは、ディラが中心の街となり、ウェナゴ、イルガチェフェ、コチャレ、ゲデブといった町が主だった生産エリアとされています。
標高は1700〜2440mと言われております。
ベロヤ・コーヒーウォッシングステーションは、南部諸民族州ゲデオZoneコチャレ町のベロヤ集落にあるウォッシングステーションです。
Tracon Tradingが所有するウォッシングステーションで、近隣に暮らす小規模生産農家から運び込まれたチェリーの生産処理が行われています。
品質向上に向けて様々なルール作りを行っており、持ち込まれたチェリーは、プロセス前に再度ハンドピックが行われ、未熟豆、過完熟豆は取り除き、均一性の高い完熟のチェリーのみを厳選し、ウォッシングステーション側がチェリーの受け入れを行います。
こうすることで、結果的に生産者の意識や収穫精度が高まり、毎年安定した品質を目指しています。
ウォッシングステーション内には、130以上のアフリカンベッドがあり、それぞれのテーブルにコードが振られており、これによって各ロットの管理が適切に行われ、広大な乾燥場でありながらも、1つ1つのロットの状況が確認できるように管理されています。
また、12の発酵槽を持ち、収穫ピーク時にも十分な発酵工程が行える設備が揃っています。
プロセスに使用する水もpHやTDSを測定しており、不純物がなく清潔な水を使用することを心掛けています。
トラコントレーディングはエチオピアの輸出業者のひとつです。
エチオピアにとってコーヒーは、もっとも重要な農作物であり外貨獲得のための換金作物でもあります。
トラコントレーディングではそのようなコーヒーに注目し、ヨーロッパやアメリカ、東洋、中東のスペシャルティコーヒー市場にエチオピアのコーヒーを輸出しています。
また、エチオピア国内において6つのウォッシングステーションを構え、イルガチェフェとLimmu(リム)エリアには環境に配慮したウォッシングステーションを所有。
品質の向上、認証の取得などを掲げ、持続的で高品質なコーヒー生産を目指いしています。
そして、最高品質のコーヒーを提供し、エチオピアのコーヒー業界をけん引する企業となること、国際的に認知される企業となることをビジョンとして掲げています。
近年はエチオピアにおいてもCup of Excellenceが開催され、Tracon TradingもCOE受賞を果たし、高品質なスペシャルティコーヒーへ様々なチャレンジを日々行っています。
標高：1700−1720m 生産者：地域の小規模農家 精選：ナチュラル　アナエロビックファーメンテーション 品種：エチオピア原種　原生品種

【焙煎士コメント】 品質にこだわる有機デカフェ 世界でも数少ない有機デカフェ工場 Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、化学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去をおこなうシステムです。
コーヒーの受け入れは5,000kg/バッチとなっており、有機認証を受けた原料の生産履歴を透明化したまま最終製品にまで仕上げることが可能で、世界でも数少ない有機デカフェ工場になっております。
メキシコのスペシャルティがもたらす爽やかさ メキシコ/チアパスらしい綺麗な風味特性、長い余韻がそのまま感じることができる今までにない有機JASデカフェコーヒーになります。
有機デカフェ製造方法 1.他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。
2.5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。
3.デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。
4.第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。
5.カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。
6.飽和水容液に移しカフェインを除去。
この時圧力を特定条件下に設定。
7.11〜12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う。
WATARU CUP TAISTER COMMENT ワタルカップテイスターコメント 甘いアロマと爽やかなアシディティ キャラメルや黒糖を思わせる甘いアロマを基調に、オレンジやアプリコットのようなフレーバーやアシディティがあり、甘さだけでなく爽やかな印象度も持ち合わせたカップかと思います。
これまでのロットと比較しますと、ややボディ感が薄い印象を受けますが、アフターテイストも甘さの印象が持続し、例年通り総じてバランスよく使い勝手の良いメキシコカフェインレスに仕上がっているように思います。
同じマウンテンウォーターのカフェインレスでは、エチオピアシダモもありますので、それぞれの個性とお好みに合わせてご検討いただけましたら幸いです。
スペシャルティとして楽しめるデカフェ カラメルや黒糖のような甘いアロマがありながら、例年以上にマリックで綺麗な酸の質、透明感のあるカップを感じる事ができました。
その為、全体のバランスに優れ、焙煎の幅も以前より浅いレンジでも対応しやすくなっているように感じます。
　デカフェとしてだけでなく、スペシャルティコーヒーとして十分に楽しんでいただける銘柄となっており、多くの方に楽しんで頂きたい銘柄の1つです。
ベイクドアップル、オレンジ、ココア、キャラメル、シルキーマウスフィール 国：メキシコ 標高：800-1700m エリア：チアパス州 農園名：チアパス州の生産者組合 生産処理：マウンテンウォーター製法 包装/重量：30kgVP 生産者：農協に属する小規模生産者(約1000名)

【焙煎士コメント】 素晴らしいアジアンコーヒーのテイストを是非ご賞味ください インドネシア・バリ島の活火山、バツール山に広がるキンタ・マーニ高原の28指定区地区で栽培された原種の一つであるティピカ種の樹は、朝露に濡れた白いコーヒーの花が香りを漂わせ輝いています。
花は青い実となり赤く色づいて収穫の時期を迎えます。
そして完熟した真赤な実を一粒一粒優しく摘んで、高原の清流で水洗選別しサンサンと輝く太陽のもとアフリカンベッドの上で天日乾燥させ、さらにハンドピック選別を重ね厳選され出荷されるのが『バリ・アラビカ神山』なのです。
ビターチョコを思わせる豊かな甘味と、重厚なコクを持つバリ神山は、まさしくコーヒー通の方が求めていた味わいです。
Bali SHINZAN Decaf ・caffeineless カフェインレス（デカフェ） カフェインレスとは、生豆から特殊な方法によってカフェインを除去したものです。
こちらの商品は、スイスウォータープロセスと呼ばれる、化学薬品を一切使用せずにカフェインを99.9%以上除去する事が出来る方法で製造されています。
従来のカフェインレスコーヒーはカフェインの除去が目的の為、品質の良くない安価な豆を使用することが多く、悪く言えば絞りカスでもありました。
しかしこのカフェインレスコーヒーは、”美味しいカフェインレスコーヒー”を目指し、アラビカ種の中でも高品質なグルメコーヒー「バリアラビカ神山」を使用しています。
カフェインレス特融の物足りなさが無く、バリアラビカ神山特有のまろやかな甘味が味わえる贅沢な逸品です。
[生産国] インドネシア [生産地域] バリ島 [品種] ティピカ系カルティカ等5種 （ S-795,USDA762, Kartika, B1, Kobra) [生産高度] 1150m〜1650m [精製方法] ウォッシュド・天日乾燥（テーブルドライ）[収穫時期] 6月〜9月 （エイジング3ヶ月） [カップ評価] Full-body, Bitter chocolate.

【焙煎士コメント】 エチオピアのシダモ州の中でも標高が高く高品質な豆の産地で知られ、欧米で人気があるのがグジ地区シャキッソ村の中でも高品質のコーヒー豆を栽培しているのが、TadeGG農園になります。
肥沃な火山灰土壌、豊富な雨量に恵まれた良好な生育環境の下、元農学者であるTasfaye氏の指導のもと、厳格に管理され、古来の原種（ウオリチョ、クルミ）を有機栽培しています。
アフリカンベッド上で未熟・過熟チェリーをハンドピックにて取り除く”チェリーセレクション”を行い、約30日間乾燥されたドライチェリーを産地の自社倉庫にて脱穀します。
完熟豆を厳選し、更に雨季を避けた時期に乾燥させ均一性を高める事で高品質な豆となっており、選別作業もしっかり行われ等級も最上級のQ1グレードとなっています。
爽やかでフルーティーな酸味と甘いモカフレーバーを合わせ持つ非常に優れたモカコーヒーとなっており、通常のモカコーヒーとは一味違う、素晴らしい風味を持っています。
モカ好きの人であれば、一度は飲んで頂きたい逸品です。
※数量限定商品となっておりますので、予めご了承ください。
※この有機栽培の生豆は、日本有機JAS認証で、化学肥料及び農薬を一切使用していません。
また、遺伝子組換え種苗を使用していません。
輸送(船)、倉庫(保管)、製造工程(焙煎、包装)など、いずれの過程においても薬剤は一切使用せず管理されています。
【生産地】エチオピア連邦民主共和国 シダモ州Guji(グジ)地区Shakiso(シャキッソ村） 【農園名】TadeGG農園 【標高】2,000m 【等級】Q1グレード(ECX認証) 【品種】古来の原種（ウオリチョ、クルミ） 【スクリーンサイズ】S18‥2％、S17‥12％、S16‥23％、S15‥30％、S14‥33％ 【乾燥方法】天日乾燥 【栽培方法】有機栽培(JAS認証農園) 【Qグレードポイント】84点相当 【輸入時の形態】60kg麻袋入 【精選方法】 ナチュラル 【認証】有機JAS認証　|　レインフォレストアライアンス認証（RA認証）

【焙煎士コメント】 発酵によって生まれる複雑な香り 生産地 雲南省 保山市 ルジャンバ 精製 嫌気性発酵　ダブルファーメンテーション 標高 1,500~1,700m 品種 カティモール 生産者 天空農園　農園管理者　曾（ソウ）さん 乾燥 天日乾燥＋干し棚 サイズ 15UP 認証 なし 栽培・農薬の使用 農薬不使用 化学肥料と有機肥料の併用使用 一部シェードグロウン INFORMATION おすすめ焙煎度：ライト~ミディアム 梱包：30kg麻袋+グレインプロ フレーバーノート：cascara, cherry, fermenty, plum, winey, long-after, medium-body,fruits-fam,anis,apple 焙煎度を変えた香味情報 Light Roast まず感じるのは、煮詰めたジャムのような凝縮した甘味や、ハーブ（アニス）のようなスパイシーなフレーバー。
アフターではチェリーのような香味が鼻から抜けていきます。
Medium Roast 焙煎による香ばしさが伴い、アップルパイやチェリーパイのような印象に。
少し冷めると、赤ワインやブランデーのようなフレーバーが感じられます。
Dark Roast 水分値がやや低いため、2ハゼ以降では温度の上昇スピードが速まるかもしれません。
2ハゼが始まるタイミングでグッと火力を落とし、苦味が出過ぎないように注意を。
柔らかい口当たりと鼻から抜けるワイニーなフレーバーが楽しめます。
BUYER COMMENTS 2022年は前年よりもしっかりと発酵している印象。
赤ワインやブランデーといったインパクトの強い風味に加えて、チェリーのような優しい甘味を感じることができました。
通常の濃度で抽出すると「発酵し過ぎている」と感じる方もいるかもしれませんが、使用量を減らして液体の濃度を薄めることで、プラムのようなフルーティーな香味がバランスよく感じられます。
アピアランスは全体的に茶色味ががっていますが、これもしっかり発酵している証拠です。
2022年のニュークロップは割れ豆、欠け豆、シェルなどがみられるため、アピアランスを重視される方ははじめに200gのサンプルをお試しいただくことをおすすめします。
今後、アピアランスの改善に向けて、天空農園の方と一緒に選別の強化や木の植え替えを行っていきます。
OUR STORY 70種類以上の実験を経て完成した「二次発酵」のナチュラルプロセス 産地の風景 美しいプーアル茶の畑が広がる、中国雲南省。
メコン川の源流が流れ出し、色とりどりの花が咲く。
まさに桃源郷のような山奥の秘境でとれたコーヒーです。
近年、中国でもコーヒー市場価格の下落や環境負荷増大への懸念が高まっています。
そこで保山市、プーアル市、日本・中国の大学、企業で協働し、「南嶺」という標高2,000m付近の地域を中心に、高品質でかつ環境負荷の小さい農業の実践を目指すプロジェクトが始まりました。
このコーヒーは、プーアル茶の製法からもヒントを得て、70種類以上もの実験ののちに完成させた「二次発酵」のナチュラルプロセスで精製されています。
ベリー系の酸味と、ブランデーのように重厚な香りが特徴です。
雲南のコーヒー栽培を一緒に行っている曾（ソウ）さんが、管理を行っている農園の豆を輸入しました。
その名も天空農園（Sky Villa Farm）です。
「農園にはコーヒーの木と大きく広がる空しかない」ことから天空農園の名付けたのだと、曾（ソウ）さんがおっしゃっていました。
一つの「失敗」から生まれた独特のフレーバー アナエロビック 農家さんたちが収穫したコーヒーチェリーを集めて、水につけて選別後、色彩選別。
その後、チェリーのまま袋に詰めてしばらく一次発酵させます。
その後、通常のナチュラルプロセス同様、乾燥棚にチェリー同士が重ならないよう広げて乾燥させます。
乾燥中に二次発酵がすすむので、これをダブルファーメンテーションと呼んでいます。
これにより、お酒のような特徴的なフレーバーが引き出されています。
アナエロビック 実はこの製法、一つの「失敗」から始まっています。
収穫したチェリーを、本来ならその日中に果肉除去しなければならないところを一晩放置してしまったのです。
それが偶然ちょうどいい発酵度合いになり、独特のフレーバーが引き出されていたのです。
そこからは、再現性が課題でした。
偶然美味しいフレーバーができたものの、発酵を進めすぎると品質劣化のリスクもあります。
何度も何度も実験を繰り返し、ちょうど美味しい発酵具合を再現できるようになっています。

【焙煎士コメント】 1996年に3つの国営プランテーションが合併して出来たPTPN12。
4つのコーヒー農園を運営していますが、その中で最も標高が高い農園が、ジャンピット農園になります。
成熟したチェリーを手摘みで収穫し、農園内にある水洗工場で、果肉除去、乾燥後、ドライミルでハンドピックも含め精選作業を行い。
品質を高めています。
国営農園ならではの、品質管理を充実させ、主に、ドイツ、アメリカに輸出されています。
フローラルでフルーツタルトの様な甘味のあるクリーンなコーヒーです。
【商品名】ジャワ　アラビカ　ジャンピット農園 【生産地】インドネシア共和国　ジャワ島東部　ボンドウォソ県　イジェン高原 【農園名】ジャンピット農園 【標高】1,100~1,600m 【収穫時期】10月〜12月 【品種】USDA、S-795、ティピカ、カルティカ 【スクリーンサイズ】S19‥13％、S18‥31％、S17‥42％、S16‥14％ 【乾燥方法】天日乾燥(約21日) 【精選方法】ウオッシュド

【焙煎士コメント】 アンティグア地域には、零細農家も多くあり、そうした農家は、水洗設備や乾燥場を持っておらず、そうした農家のチェリーを集め、安定した品質を出荷する目的で作られたのがパストレス水洗工場になります。
100年以上の歴史を誇っていることから多くの顧客を有し年間10，000袋以上を出荷しています。
2019年には、乾燥場をコンクリートから特別なレンガに張り替え、品質向上に努めています。
華やかな香りと爽やかな酸味とマイルドな口当たりが特徴です。
単一農家ではなく、複数の農家をブレンドすることで、安定した品質を欧米・日本へ出荷しており、高い評価を得ています。
【商品名】グァテマラSHB アンティグア パストレス　Qグレード 【生産地】グァテマラ共和国　サカテペケス県　アンティグア 【標高】1.500〜1.850m 【等級】SHB 【収穫時期】1月〜3月 【品種】ブルボン種、ティピカ種、カツーラ種 【スクリーンサイズ】S19‥16％、S18‥31％、S17‥36％、S16‥17％ 【乾燥方法】天日乾燥 【Qグレードポイント】82.92点 【精選方法】ウオッシュド 【認証】Qグレード

【焙煎士コメント】 原料である生豆は、高品質豆で知られるシャキッソ地区の豆を使用し、ナチュラルモカが持つ芳醇なモカフレーバーと酸味・甘味・すっきりとした後味が特徴です。
カフェインレスにすることで、カフェインレス前に比べ、少し風味が弱くなっております。
その点はご了承くださいませ。
数量限定となります。
【商品名】カフェインレス　モカ　(有機栽培) 【生産地】エチオピア連邦民主共和国 シダモ地方南部シャキッソ地域 【農園名】TADE　GG農園スペシャリティーコーヒー 【スクリーンサイズ】S18‥7％　S17‥14％　S16‥28％　S15‥26％　S14‥25％ 【乾燥方法】天日乾燥 【土壌】火山灰土壌の良好な生育環境下で、均一な熟度の赤実のみをハンドピックしています。
【カフェイン除去率】97％以上 【カフェイン除去方法】ウォータープロセス 【特徴】モカ　シャキッソG−3(ナチュラル)を使用しています。
【輸入時の形態】60kg麻袋入 【認証】有機JAS認証

【焙煎士コメント】 グァテマラ・アンティグア・メディナ農園は、標高1，600mにありながら、平地が多いことから、生育上のブレが少ない特徴があります。
また同エリアでも希少な整備の行き届いた大規模農園となっており一貫した生産体制による品質の安定性が高評価を得ています。
アメリカの大手コーヒーチェーンが大量に購入している事からも、品質の高さが証明されています。
アンティグア地区は、欧米・日本でも高品質な生産地域として、認知されており、世界的に人気のある 銘柄になっています。
そのアンティグア地区の中でも、トップクラスの農園として、業界では知られています。
甘い柑橘系の酸味とまろやかなコク、後味は、苦味と酸味のバランスのとれた芳醇な余韻が特徴です。
【生産地】グァテマラ共和国　サカテペケス県サンロレンゾ・エルクーボ地区 【農園名】メディナ農園 【標高】1,550〜1,600m 【収穫時期】1月〜4月 【品種】ブルボン種、カツーラ種、パカス種、マルサレサ種 【スクリーンサイズ】S19‥10％、S18‥24％、S17‥38％、S16‥20％、S15‥8％ 【乾燥方法】天日乾燥 【規格】SHB 【Qグレードポイント】80.08点 【土壌】火山性土壌 【精選方法】ウオッシュド

【焙煎士コメント】 グァテマラ・ウエウエテナンゴ県のリベルター地区は、COE入賞玉が多く生み出される事から近年、優良なコーヒーが生産される地域として世界的に認知されてきています。
豊富な湧水と肥えた土壌が要因となり、美味しいコーヒーが生み出されます。
この農園は47年前から栽培を行っており、豊富な経験による知識と伝統的な製法を守りながら作業を行っています。
シェードツリーとしてインガ属の木々を植えることで乾燥時期には日射量の60％、雨期には30％に調整するなど工夫を凝らしており、又農園の周りには様々な種類の木々を植えることで原生林に近い環境となり、自然に近い環境でのコーヒー栽培は、土壌に好影響を齎しています。
そうしたことから農園主の良質なコーヒー豆を栽培にしようとする情熱が伺えます。
甘く爽やかな酸味と豊かなフラワーな香り、後味はマイルドでほのかな甘味が感じらる高品質豆と言えます。
Qグレード認証をとっていることからもスペシャルティーコーヒーと言える一品です。
【商品名】グァテマラ　アルタルス農園　Qグレード 【生産地】グァテマラ共和国 ウエウエテナンゴ県ラ・リベルタード地区 【農園名】アルタルス農園 【栽培面積】78.6Ha 【標高】1,300〜1,400m 【等級】SHB 【収穫時期】11月〜3月 【品種】ブルボン35％、カツーラ種35％、カティモール種30％ 【スクリーンサイズ】S19‥11％、S18‥26％、S17‥32％、S16‥17％、S15‥14％ 【Qグレードポイント】83.83点 【輸入時の形態】30kg麻袋入 【認証】Qグレード

【焙煎士コメント】 グァテマラ・ウエウエテナンゴ県のリベルター地区は、COE入賞玉が多く生み出される事から近年、優良なコーヒーが生産される地域として世界的に認知されてきています。
豊富な湧水と肥えた土壌が要因となり、美味しいコーヒーが生み出されます。
この農園は47年前から栽培を行っており、豊富な経験による知識と伝統的な製法を守りながら作業を行っています。
シェードツリーとしてインガ属の木々を植えることで乾燥時期には日射量の60％、雨期には30％に調整するなど工夫を凝らしており、又農園の周りには様々な種類の木々を植えることで原生林に近い環境となり、自然に近い環境でのコーヒー栽培は、土壌に好影響を齎しています。
そうしたことから農園主の良質なコーヒー豆を栽培にしようとする情熱が伺えます。
甘く爽やかな酸味と豊かなフラワーな香り、後味はマイルドでほのかな甘味が感じらる高品質豆と言えます。
Qグレード認証をとっていることからもスペシャルティーコーヒーと言える一品です。
【商品名】グァテマラ　アルタルス農園　Qグレード 【生産地】グァテマラ共和国 ウエウエテナンゴ県ラ・リベルタード地区 【農園名】アルタルス農園 【栽培面積】78.6Ha 【標高】1,300〜1,400m 【等級】SHB 【収穫時期】11月〜3月 【品種】ブルボン35％、カツーラ種35％、カティモール種30％ 【スクリーンサイズ】S19‥11％、S18‥26％、S17‥32％、S16‥17％、S15‥14％ 【Qグレードポイント】83.83点 【輸入時の形態】30kg麻袋入 【認証】Qグレード