【焙煎士コメント】 特別レシピで作られた生豆。 当社人気NO1商品!! ミナスジェライス州サントアントニオ地域の約20農園からなる生産者共同体(サントアントニオ生産者組合。 社名「サンコーヒー社」)の力作!!ブラジルらしいナッツフレーバーと甘味、チョコレートのようなフレーバーが魅力。 === サンコーヒー社のこだわり === ●収穫タイミングにこだわる 彼らは“いかにいいナチュラルをつくるか”に注力しており、 そのために収穫タイミングを調節しています。 収穫期に同じ区画で3回ほど収穫機を入れるのですが、 カラカラの過熟果実ではなく、 その手前の水分が多い完熟果実の多いタイミングを見計らって収穫機を入れます。 収穫機の果実を叩き落とす棒の振動の強弱を調整することで、 完熟果実を選択的に収穫できるようになっています。 収穫のタイミングと収穫機の調整にこだわっているおかげで、 未成熟果実の混入が非常に少ないチェリーを得ることが出来ます。 ですので、フローター選別をおこないません。 収穫したチェリーをそのまま乾燥パティオに広げます。 彼らはこの方法を「ニュー・ジレトダホーサ」と呼んでいます。 (「NEW direct to patio」という意味) これは、 収穫したチェリーの熟度が高く均一性が高いためできるものです。 ●天然のイリゲーション プレミアムショコラのサンコーヒーに関しては「天然のイリゲーション(灌漑)」とも言える畑づくりをおこなっており、 根を深く張れるような土づくり・雨が多少降らなくても土壌に残る水分で木がきちんと育つ土づくりをおこなっております。 ●乾燥方法:lado a lado process ラド・ラド プロセス。 side by side。 乾燥中、果実と果実が上下に重ならないように果実を広げます。 大切な「甘味」を作るための乾燥方法で、ドライ進行度が安定し商品を作る最適な原料となります。 重ならないように果実を広げることで、不必要な発酵も防ぎます。 7日間ほどで天日乾燥を終え、その後機械乾燥を行っています。 バレンタインデーに! ブレンドのベースに。 味・香りについて 浅煎り トップとアフターでカカオを感じる。 明るくフレッシュな酸味を感じ、クリーンさもある。 フルーツ感のあるチョコレートの印象 中煎り ブラジルらしい甘みを伴った香ばしさを感じる。 オレンジのような柑橘系の爽やかな風味。 透明感を感じる。 酸味が少し落ち着き、チョコレートやハチミツのような甘味とボディー感が増す。 甘みのバランスが非常に良い。 中深煎り ゆっきー & ポンテ & たうおススメ よりカカオ感が出てきて、甘さと立体感が増す印象。 バランスが良い。 マイルドで程よい酸味を感じる。 ねっとりとしたチョコレートのような甘味がある。 深煎り しっかりとした苦味がある。 プルーンやビターチョコレートのような甘味が広がる。 ほのかな酸味も感じられ、丸みのある口当たりが心地よい。 生産地情報 ●地域: ブラジル ミナスジェライス州カンポ・ダス・ヴェルテンテス地域サントアントニオドアンパロ周辺 ●生産者: サントアントニオエステートコーヒー生産者組合(SAEC) サントアントニオドアンパロを中心に周辺のオリベイロ、カルモデマタそしてボンスセッソ、サンフランシスコデパウラに及ぶ約20農園からなる生産者共同体。 <サントアントニオエステートコーヒー生産者組合(SAEC)> Mission:We cultivate relationships, We harvest trust and We deliver prosperity. Vision:To be a platform for continuous transformation in the specialty coffee chain. 組合全体での成長、品質向上、ブランド構築を目指し、精力的な取り組みをおこなっており、 下記共同体のメリットも活かして活動をしています。 ・栽培技術などの情報の共有化 ・モチベーション向上 ・量の確保、高品質の商品化におけるスケールメリット など。 他、 ・農園が所有する設備にて脱殻後のビッカ(選別前の原料)を、最終輸出生豆に仕上げる選別工場、及び品質管理機能、そしてシッパー(輸出)機能がある。 ・農園および関係労働者の長い伝統による信頼関係が構築されている。 ・BSCA、SCAAなどへ積極的に参画している。 ・古くからの栽培品種栽培に注力している。 ・乾燥方法やパルピング後のミューシレージ扱いなどの指示が徹底されている。 ●地域特徴: 小高い丘陵地で、豊かな土壌と水資源がある。 ●標高 : 1,000〜1,100m 水分値 10.1 生豆外観 薄緑色 農薬検査 社外委託検査にて、基準値以下 商品規格 NO2 S17/18 精選方法 Natural 収穫時期 5-9月 クロップ 2023 栽培品種 ムンドノーボ、カツカイ、カツアイ SCA評価 83点 【DRIP TRIP】ブラジル サントアントニオ プレミアムショコラ コーヒー豆 受注焙煎 選べる焙煎度合い 送料無料 珈琲 珈琲豆 コーヒー スペシャルティコーヒー 粉 400g 800g 1kg 2kg 1,620 円
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※ メール便のため、代引き決済不可・日時指定不可となります。 ご了承ください。 特徴 《デカフェ コロンビア》 深いコクとローストされた香ばしい風味、ガツンと来る苦みの中にほのかに感じる甘味が魅力のコロンビア。 抽出方法は、ハンドドリップとの相性が良く、沸騰直後の熱湯よりも、少し冷ました(約83℃)お湯を注ぐことで、より芳醇な風味が味わえる。 またカフェオレにも最適。 アイスコーヒーにしても色あせることのない深いコク。 《デカフェ メキシコ》 コク深い味わいの中に、ほんのりと感じるコーヒー本来の果実味は良質なコーヒーの証。 このメキシコの最大の特徴は、デカフェとは気づかない程のクリアな後味となめらかな質感。 贅沢なデカフェコーヒーをお楽しみください。 【内容量】100g×2種 【品名】レギュラーコーヒー 【賞味期限】製造日より6ヶ月(商品裏面に記載) 【保存方法】高温多湿、直射日光を避けて保存して下さい。 デカフェ2種お試しセット DECAF TRIAL SET コロンビア メキシコ 100g×2袋 からだ やさしく、きもち ぜいたく 今や世界のコーヒー市場の約10%をシェアするカフェインレス。 妊娠中やカフェインの気になる方に親しまれてきた一品だが、 これまでの製造工程では、カフェイン以外の成分の損失も免れなかったのも事実。 そんな「物足りなさ」を感じていたあなたに朗報! これまで弱点であったコクや苦みの弱さを克服すべく、 深めに焙煎し、ガツンと濃厚なコーヒー豆が完成。 深いコクとローストされた香ばしい風味、ガツンとくる苦みの中に、 ほのかに感じる甘みが魅力の「コロンビア」 デカフェとは気づかない程のクリアな後味となめらかな質感「メキシコ」 妊娠中や、授乳中の方に。 またお休み前のリラックスタイムに。 様々なシーンでご利用いただけるデカフェコーヒーをお楽しみください。 カフェイン残存率0.1%以下 <液体二酸化炭素抽出法> 水蒸気にて水分を含ませ膨張させたコーヒー生豆を、液体二酸化炭素につけ、 気圧65?70Bar・温度20?25℃の低温で30?50時間かけてカフェインを溶かし出し除去。 他のカフェイン除去方法よりも生豆への負担が少なく、 通常のコーヒーと変わらない豊かな風味が特徴です。 カフェインの残存率0.1%以下、薬品やガスの毒性がなく安心してお飲みいただけます。 こんな方におススメ 夜おやすみ前に飲みたい 妊娠中も大好きな コーヒーが飲みたい カフェインを気にせず 何杯も飲みたい トイレが近くなるのが心配 コーヒーは好きだけど カフェインが体質に合わない デカフェのイメージを覆す濃厚なコク コロンビアCOLOMBIA 深いコクとローストされた香ばしい風味、ガツンと来る苦みの中にほのかに感じる甘味が 魅力のコロンビア。 抽出方法は、ハンドドリップとの相性が良く、沸騰直後の熱湯よりも、 少し冷ました(約83℃)お湯を注ぐことで、より芳醇な風味が味わえる。 またカフェオレにも最適。 アイスコーヒーにしても色あせることのない深いコク。 デカフェだとは誰も気づかない品質 メキシコMEXICO コク深い味わいの中に、ほんのりと感じるコーヒー本来の果実味は良質なコーヒーの証。 このメキシコの最大の特徴は、デカフェとは気づかない程のクリアな後味となめらかな質感。 贅沢なデカフェコーヒーをお楽しみください。 心斎橋焙煎所 THE ROASTERS COFFEE SHINSAIBASHI 木材の壁面から無機質なシルバーの煙突が突き出した外観は 無骨な男性らしさをイメージさせ、店内ではコーヒー焙煎機が ノスタルジックでスタイリッシュな印象を醸す。 目の前でコーヒー豆が焼き上げられていく様子と香ばしい香りは まさに「焙煎所」の特権。 「心斎橋焙煎所」は、国内トップクラスのバリスタによる 個性的な組み合わせでブレンドされた自家焙煎コーヒー豆を提供します。 本来のコーヒーの香りと味わいを多くの人に知って、楽しんで欲しいと願います。 皆様に選ばれているコーヒー 全国の有名ホテルやレストランで お取扱いただいております。 お蔭様で全国で業務卸を約80店※展開、 多くのお客様の寛ぎの空間で提供させていただいております。 ※2020時点 最高の空間で選ばれるコーヒーであることは私達の誇りです。 焙煎士プロフィール <焙煎士のひとこと> コーヒー豆は繊細ですので皆様にとって、美味しく 飲みやすいコーヒーをお届けできるように、その日の 気温や湿度などで焙煎アプローチを変えております。 大量焙煎ではそういった微調整は難しいので、 それが実現できる少量焙煎が弊社の強みです。 家でも会社でもアウトドアでも、 皆様のどんなシーンにも寄り添えるようなコーヒーを 目指して焙煎しております。 <取得資格> ・SCAJ協会コーヒーマイスター資格 ・SCAJジュニアローストマスター資格 焙煎所ならではのこだわり その1 当日焙煎・発送 コーヒーは豆の鮮度が何よりも大切です。 当店では、豆の焼置きは一切いたしません。 毎朝6時に焙煎を行い、その日入った注文を午後には出荷 する体制を整えております。 ご注文いただいてから生豆を 焙煎し、いつでも新鮮な豆のみをお届けしています。 その2 良質な豆の選別 厳選された良質なコーヒー豆は、焙煎前と焙煎後の2回 ハンドピックを行い、欠品豆を徹底的に取り除くことに よりコーヒー豆の特性を最大限に引き出します。 出荷前には必ず、焙煎士のカッピングにて味の確認を 行い基準をクリアした豆のみが出荷されます。 その3 半熱風式焙煎機 経験豊富な焙煎士が選び抜いたトップクオリティの豆と豊富 なラインナップで、独自に焙煎しております。 半熱風式焙煎機を使用し、火力・ダンパー・タイムを緻密に 操作することで、日によって変わる気温や湿度の変化にも対 応しています。 コーヒー豆本来の持つポテンシャルを最大限 に引き出しています。 挽き方をお選び頂けます おススメ 豆のまま ご自宅にあるこだわりの コーヒーミルでいろんな 挽き方を楽しみたい方へ。 中挽き 一般的な挽き目。 ペーパードリップ コーヒーメーカー などにおすすめ。 細挽き 水出しコーヒー ドリップ におすすめ。 粗挽き フレンチプレス、 バーコレーターにおすすめ。 ドリップの場合は、 粉の量を多めに。 爽やかなアイスコーヒーとしても ホットコーヒーだけではなく、アイスコーヒーとしてもお楽しみ頂けます。 アイスとして飲んでも決して色褪せない、深い味わいと余韻を愉しむことが出来ます。 アイスコーヒーは「水出し」と「お湯出し」の2種類の方法で作ることが出来ます。 お好みの作り方でそれぞれの豆の個性をたっぷりとお楽しみください。 100g×2袋 お試し価格 送料無料 1,620円(税込) ▼ 下記事項にご注意ください ▼ メール便(ポスト投函) 代引決済不可 日時指定不可 ※こちらの商品は「メール便対象商品」です。 ポスト投函の為、 代金引換不可・日時指定不可となりますのでご注意ください。 メーカー希望小売価格はメーカーサイトに基づいて掲載しています・単品【デカフェ コロンビア】500g 価格3,672円 (税込) ・単品 【デカフェ メキシコ】500g 価格3,672円 (税込) 焙煎日本一獲得!デカフェ コーヒー 2種お試しセット カフェインレス コーヒー豆 ノンカフェイン コロンビア・メキシコ (100g×2袋)【 送料無料 】 カフェイン残存率0.1%以下! マタニティ イエメン アイスコーヒー用 粉 豆 イタリアン COFFEE 心斎橋焙煎所 1,620 円
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ラッピングご希望のお客様はこちら ドリッパーはこちら ペーパーフィルターはこちら コーヒーミルはこちら コーヒーポットはこちら シングルオリジンコーヒーはこちら ブレンドコーヒーはこちら 他にもいっぱい!水出しコーヒー特集はコチラ! 商品詳細 お水を使ってじっくりと抽出するアイスコーヒーです。 夜、寝る前にコーヒーバッグをお水に浸しておけば、翌朝にはじっくりと抽出された本格アイスコーヒーを お楽しみいただけます。 コーヒー豆のアクなどが出にくく、旨みを十分に抽出する特殊なパックにコーヒー豆をたっぷり50g詰めました。 焙煎したてのコーヒー粉をお詰めしてお届けするので、届いたその場ですぐにお楽しみいただけます。 水出しコーヒーバッグは、コーヒーの濃さがお好みに合わせて調節できるのも魅力の一つです。 【ブラジルについて】 ブラジルらしい力強いボディ感とコクがお楽しみいただけます。 深く煎ることによって、さらにコクが際立つよう仕上げました。 SPEC 内容量:コーヒー粉50g入り水出しコーヒーバッグ×2個 合計100g specialty coffee横浜元町珈琲は堀口珈琲店堀口俊英氏が主宰するLCF(リーディングコーヒーファミリー)に加入しています。 各産地のコーヒー豆(ブラジルコーヒー・コロンビアコーヒー・グアテマラコーヒー・エチオピアモカコーヒー・インドネシアマンデリンコーヒー・ケニアコーヒー・パナマコーヒー・東ティモールコーヒー・ボリビアコーヒー・ルワンダコーヒー・ペルーコーヒー・ハワイコナコーヒー等)や手軽で美味しいドリップコーヒーや、コーノ式・ハリオ・カリタ・デバイスタイル・野田琺瑯月兎印・ボダム等の珈琲関連器具(水出しコーヒー・ペーパードリップコーヒー・ネルドリップコーヒー・エスプレッソコーヒー・コーヒーメーカー・コーヒーミル等)各種取り揃えています。 私どもはコーヒー豆販売・コーヒー豆通販の珈琲豆専門店です。 自家焙煎コーヒー豆・コーヒー生豆等おいしいコーヒー豆をお届け致します。 お歳暮・お中元・母の日・父の日等のコーヒーギフトにも最適です。 お水を使ってじっくりと抽出するアイスコーヒーです。 夜、寝る前にコーヒーバッグをお水に浸しておけば、翌朝にはじっくりと抽出された本格アイスコーヒーを お楽しみいただけます。 コーヒー豆のアクなどが出にくく、旨みを十分に抽出する特殊なパックにコーヒー豆をたっぷり50g詰めました。 焙煎したてのコーヒー粉をお詰めしてお届けするので、届いたその場ですぐにお楽しみいただけます。 水出しコーヒーバッグは、コーヒーの濃さがお好みに合わせて調節できるのも魅力の一つです。 上記のグレード区分表でもわかるように、スペシャルティコーヒーはとても高級、かつ非常にグレードの高いコーヒーです。 当店で販売しているスペシャルティコーヒーは、全てSCAAで80点以上を取得したトップオブトップのスペシャルティコーヒーです。 1982年、アメリカのスペシャルティコーヒー協会(SCAA)が設立され、スペシャルティコーヒーの概念が誕生しました。 今からつい28年前に設立されたこのSCAA協会ですが、日本でも用いられるようになってからはまだ10年足らず。 その短い期間の中でも、いまや日本国内ではスペシャルティコーヒーの認知度が急増しています。 スペシャルティコーヒーは、数々の栽培条件のほかに、アメリカスペシャルティコーヒー協会(SCAA)が定めた基準で100点満点中80点以上の高評価を得なければなりません。 これまでコーヒーの格付けには世界基準がなく、生産国が独自に決めた評価に従っていましたが、消費国がより明確な基準を設けて、コーヒーの評価をしようという流れがSCAAを中心に生まれてきました。 SCAAでは、カッピングフォームに基づいてコーヒーを評価しています。 (上部の写真参照) 点数に影響する香味の評価項目は10項目あり、コーヒーの香り・酸味の質・ボディ感と言われています。 コク・酸味・フレーバー・甘さ・バランスなどをそれぞれ10点満点、0.25点きざみで評価します。 その合計点が80点を超えたコーヒーが、スペシャルティコーヒーとして認定されます。
水出しコーヒー&水出しアイスコーヒー|ブラジル 1リットル分×2個セット|スペシャルティコーヒー|コーヒー|珈琲|コーヒー豆|珈琲豆|水出し珈琲|個包装|簡単|手軽|BRAZIL 1,620 円
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【焙煎士コメント】 ブラジルのイパネマ地区で生産されたS18ウォッシュドは、上質なアラビカ種のコーヒー豆の一種です。 「S18」とは、豆のサイズを表すグレードの一つで、Sサイズの中でも大きめの豆であることを示しています。 大きめの豆は、焙煎することで豊かな風味が引き出されやすく、コーヒーの味わいを高めることができます。 「ウォッシュド」とは、コーヒー豆を収穫した後に果肉を取り除き、豆だけを水洗いする方法のことです。 この方法によって、豆に付着した果肉や葉などの不純物を取り除き、クリーンで明るい風味が生まれます。 イパネマのS18ウォッシュドは、丁寧に収穫され、選別された高品質の豆だけが使用されています。 焙煎することで、フローラルな香りと、穏やかで上品な味わいが引き出されます。 このコーヒーは、酸味がやや高めで、フルーティーでフローラルな香りがあります。 口当たりは滑らかで、まろやかで優しい味わいが特徴です。 朝食や軽いスイーツなど、ライトな食事に合わせて楽しむことができる、上品でクリーンなコーヒーです。 イパネマ農園は、ブラジル最大級のコーヒー農園と言われており、豊かな水源と肥沃な丘陵地帯を有しています。 ウオッシュドで精選することにより、柔らかな酸味とコクが増し、品質の安定感が生まれます。 ブラジルのミナスジェライス州の農園で、ウオッシュド、ナチュラル、両方の精選設備を有しているだけでも、如何にコーヒーの品質に拘り、挑戦している事が伺えます。 大規模農園の利点を生かし、最新の設備を導入し、品質管理も徹底していることから、欧米でも、品質において高く評価されています。 去年は不作ながら、単一農園でスクリーン18を商品化、販売出来る能力には、驚かされます。 品質は、Qグレード鑑定で、81.92点を獲得していることからも、スペシャリティコーヒーであると証明されています。 ナチュラルコーヒーとは異なる柔らかな酸味と甘味をより一層引き立てクリアな口当たりに仕上げています。 生産地:ブラジル連邦共和国 ミナスジェライス州南部アルフェナス市 農園名:イパネマ農園 標高:800〜900m 等級:No2 スクリーン18 品種:ムンドノーボ・レッドアカシア スクリーンサイズ:S19 6%、S18 87%、S17 7% 乾燥方法:天日乾燥 Qグレードポイント:81.92点 輸入時の形態:30kg麻袋入 精選方法:ウオッシュド 認証:Qグレード 【DRIP TRIP】コーヒー豆 ブラジル イパネマ S18 ウオッシュド 受注焙煎 選べる焙煎度合い 珈琲 珈琲豆 コーヒー スペシャルティコーヒー 粉 送料無料 400g 800g 1kg 2kg 1,620 円
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ラッピングご希望のお客様はこちら ドリッパーはこちら ペーパーフィルターはこちら コーヒーミルはこちら コーヒーポットはこちら シングルオリジンコーヒーはこちら ブレンドコーヒーはこちら 他にもいっぱい!水出しコーヒー特集はコチラ! 商品詳細 お水を使ってじっくりと抽出するアイスコーヒーです。 夜、寝る前にコーヒーバッグをお水に浸しておけば、翌朝にはじっくりと抽出された本格アイスコーヒーを お楽しみいただけます。 コーヒー豆のアクなどが出にくく、旨みを十分に抽出する特殊なパックにコーヒー豆をたっぷり50g詰めました。 焙煎したてのコーヒー粉をお詰めしてお届けするので、届いたその場ですぐにお楽しみいただけます。 水出しコーヒーバッグは、コーヒーの濃さがお好みに合わせて調節できるのも魅力の一つです。 【PLATINUM BLENDについて】 コクとボディ感があり、フルーティーな味わいに仕上げたブレンドです。 水出しコーヒー限定のブレンドです。 ぜひお試しください。 SPEC 内容量:コーヒー粉50g入り水出しコーヒーバッグ×2個 合計100g specialty coffee横浜元町珈琲は堀口珈琲店堀口俊英氏が主宰するLCF(リーディングコーヒーファミリー)に加入しています。 各産地のコーヒー豆(ブラジルコーヒー・コロンビアコーヒー・グアテマラコーヒー・エチオピアモカコーヒー・インドネシアマンデリンコーヒー・ケニアコーヒー・パナマコーヒー・東ティモールコーヒー・ボリビアコーヒー・ルワンダコーヒー・ペルーコーヒー・ハワイコナコーヒー等)や手軽で美味しいドリップコーヒーや、コーノ式・ハリオ・カリタ・デバイスタイル・野田琺瑯月兎印・ボダム等の珈琲関連器具(水出しコーヒー・ペーパードリップコーヒー・ネルドリップコーヒー・エスプレッソコーヒー・コーヒーメーカー・コーヒーミル等)各種取り揃えています。 私どもはコーヒー豆販売・コーヒー豆通販の珈琲豆専門店です。 自家焙煎コーヒー豆・コーヒー生豆等おいしいコーヒー豆をお届け致します。 お歳暮・お中元・母の日・父の日等のコーヒーギフトにも最適です。 お水を使ってじっくりと抽出するアイスコーヒーです。 夜、寝る前にコーヒーバッグをお水に浸しておけば、翌朝にはじっくりと抽出された本格アイスコーヒーを お楽しみいただけます。 コーヒー豆のアクなどが出にくく、旨みを十分に抽出する特殊なパックにコーヒー豆をたっぷり50g詰めました。 焙煎したてのコーヒー粉をお詰めしてお届けするので、届いたその場ですぐにお楽しみいただけます。 水出しコーヒーバッグは、コーヒーの濃さがお好みに合わせて調節できるのも魅力の一つです。 上記のグレード区分表でもわかるように、スペシャルティコーヒーはとても高級、かつ非常にグレードの高いコーヒーです。 当店で販売しているスペシャルティコーヒーは、全てSCAAで80点以上を取得したトップオブトップのスペシャルティコーヒーです。 1982年、アメリカのスペシャルティコーヒー協会(SCAA)が設立され、スペシャルティコーヒーの概念が誕生しました。 今からつい28年前に設立されたこのSCAA協会ですが、日本でも用いられるようになってからはまだ10年足らず。 その短い期間の中でも、いまや日本国内ではスペシャルティコーヒーの認知度が急増しています。 スペシャルティコーヒーは、数々の栽培条件のほかに、アメリカスペシャルティコーヒー協会(SCAA)が定めた基準で100点満点中80点以上の高評価を得なければなりません。 これまでコーヒーの格付けには世界基準がなく、生産国が独自に決めた評価に従っていましたが、消費国がより明確な基準を設けて、コーヒーの評価をしようという流れがSCAAを中心に生まれてきました。 SCAAでは、カッピングフォームに基づいてコーヒーを評価しています。 (上部の写真参照) 点数に影響する香味の評価項目は10項目あり、コーヒーの香り・酸味の質・ボディ感と言われています。 コク・酸味・フレーバー・甘さ・バランスなどをそれぞれ10点満点、0.25点きざみで評価します。 その合計点が80点を超えたコーヒーが、スペシャルティコーヒーとして認定されます。
水出しコーヒー&水出しアイスコーヒー|PLATINUM BLEND 1リットル分×2個セット|スペシャルティコーヒー|コーヒー|珈琲|コーヒー豆|珈琲豆|水出しコーヒー|水出し珈琲|個包装|簡単|手軽|プラチナブレンド 1,620 円
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【焙煎士コメント】 ベトナムは世界第二位のコーヒー生産国ですが、主な生産品種はロブスタ種で、アラビカ種は生産量全体の 約4%しかありません。 ベトナム・アラビカの中でも 品質の良いものだけを選別したものが「ルビーマウンテン」なります。 品質の安定のため、産地を指定しておりませんが、今回のロットは北部のソンラ省産になります。 ロットによってはランドン省の物になることもありますので、予めご了承ください。 風味は、軽い酸味と程よい苦味とコクを持ち、酸味が弱いことから、口当たりがマイルドで飲みやすいコーヒーで、ブラックで飲まれる方に向いています。 ブレンドに使う場合も個性が強いコーヒーではないので、他の産地の豆と合わせやすいコーヒーです。 【商品名】ルビーマウンテン (ベトナム アラビカ) 【生産地】ベトナム ソンラ省 【標高】800〜1,200m 【等級】G1(グレード1) 【収穫時期】11月〜12月 【品種】カチモール種 【スクリーンサイズ】S18…5%、S17…46%、S16…45%、S15…4% 【乾燥方法】天日乾燥 【精選方法】ウオッシュド 【DRIP TRIP】ルビーマウンテン (ベトナム アラビカ) コーヒー豆 受注焙煎 選べる焙煎度合い 送料無料 珈琲 珈琲豆 コーヒー スペシャルティコーヒー 粉 400g 800g 1kg 2kg 1,620 円
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ラッピングご希望のお客様はこちら ドリッパーはこちら ペーパーフィルターはこちら コーヒーミルはこちら コーヒーポットはこちら シングルオリジンコーヒーはこちら ブレンドコーヒーはこちら 他にもいっぱい!水出しコーヒー特集はコチラ! 商品詳細 お水を使ってじっくりと抽出するアイスコーヒーです。 夜、寝る前にコーヒーバッグをお水に浸しておけば、翌朝にはじっくりと抽出された本格アイスコーヒーを お楽しみいただけます。 コーヒー豆のアクなどが出にくく、旨みを十分に抽出する特殊なパックにコーヒー豆をたっぷり50g詰めました。 焙煎したてのコーヒー粉をお詰めしてお届けするので、届いたその場ですぐにお楽しみいただけます。 水出しコーヒーバッグは、コーヒーの濃さがお好みに合わせて調節できるのも魅力の一つです。 【グァテマラについて】 きれいな香味で非常にバランスが良く、コクもありカカオやチョコレートのような味わいです。 深く煎ることによって、さらにコクが際立つよう仕上げました。 SPEC 内容量:コーヒー粉50g入り水出しコーヒーバッグ×2個 合計100g specialty coffee横浜元町珈琲は堀口珈琲店堀口俊英氏が主宰するLCF(リーディングコーヒーファミリー)に加入しています。 各産地のコーヒー豆(ブラジルコーヒー・コロンビアコーヒー・グアテマラコーヒー・エチオピアモカコーヒー・インドネシアマンデリンコーヒー・ケニアコーヒー・パナマコーヒー・東ティモールコーヒー・ボリビアコーヒー・ルワンダコーヒー・ペルーコーヒー・ハワイコナコーヒー等)や手軽で美味しいドリップコーヒーや、コーノ式・ハリオ・カリタ・デバイスタイル・野田琺瑯月兎印・ボダム等の珈琲関連器具(水出しコーヒー・ペーパードリップコーヒー・ネルドリップコーヒー・エスプレッソコーヒー・コーヒーメーカー・コーヒーミル等)各種取り揃えています。 私どもはコーヒー豆販売・コーヒー豆通販の珈琲豆専門店です。 自家焙煎コーヒー豆・コーヒー生豆等おいしいコーヒー豆をお届け致します。 お歳暮・お中元・母の日・父の日等のコーヒーギフトにも最適です。 お水を使ってじっくりと抽出するアイスコーヒーです。 夜、寝る前にコーヒーバッグをお水に浸しておけば、翌朝にはじっくりと抽出された本格アイスコーヒーを お楽しみいただけます。 コーヒー豆のアクなどが出にくく、旨みを十分に抽出する特殊なパックにコーヒー豆をたっぷり50g詰めました。 焙煎したてのコーヒー粉をお詰めしてお届けするので、届いたその場ですぐにお楽しみいただけます。 水出しコーヒーバッグは、コーヒーの濃さがお好みに合わせて調節できるのも魅力の一つです。 上記のグレード区分表でもわかるように、スペシャルティコーヒーはとても高級、かつ非常にグレードの高いコーヒーです。 当店で販売しているスペシャルティコーヒーは、全てSCAAで80点以上を取得したトップオブトップのスペシャルティコーヒーです。 1982年、アメリカのスペシャルティコーヒー協会(SCAA)が設立され、スペシャルティコーヒーの概念が誕生しました。 今からつい28年前に設立されたこのSCAA協会ですが、日本でも用いられるようになってからはまだ10年足らず。 その短い期間の中でも、いまや日本国内ではスペシャルティコーヒーの認知度が急増しています。 スペシャルティコーヒーは、数々の栽培条件のほかに、アメリカスペシャルティコーヒー協会(SCAA)が定めた基準で100点満点中80点以上の高評価を得なければなりません。 これまでコーヒーの格付けには世界基準がなく、生産国が独自に決めた評価に従っていましたが、消費国がより明確な基準を設けて、コーヒーの評価をしようという流れがSCAAを中心に生まれてきました。 SCAAでは、カッピングフォームに基づいてコーヒーを評価しています。 (上部の写真参照) 点数に影響する香味の評価項目は10項目あり、コーヒーの香り・酸味の質・ボディ感と言われています。 コク・酸味・フレーバー・甘さ・バランスなどをそれぞれ10点満点、0.25点きざみで評価します。 その合計点が80点を超えたコーヒーが、スペシャルティコーヒーとして認定されます。
水出しコーヒー&水出しアイスコーヒー|グァテマラ 1リットル分×2個セット|スペシャルティコーヒー|コーヒー|珈琲|コーヒー豆|珈琲豆|水出しコーヒー|水出し珈琲|個包装|簡単|手軽|グアテマラ|GUATEMARA 1,620 円
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【焙煎士コメント】 クィーンショコラは、セラード南西部(ミナスジェライス州とサンパウロ州の州境)に広がる台地、イビラシ地域で収穫期終盤まで樹上で完熟させたチェリーを使用した、甘味が強くコクああり、そしてチョコレートのような香りが印象的なコーヒーです。 ブラジルのスぺシャルティコーヒーを扱う大手輸出業者に依頼し、約10の生産者と協働して樹上完熟の取組を続けてきており、上質なコーヒーを持続的に供給するため、生産者への取組提案やカップ評価のフィードバックなどに基づいて作られたコーヒーです。 ブラジルにおけるスぺシャルティの中でも手間暇をかけて生産された逸品です。 【商品名】ブラジル No2 クイーンショコラ Qグレード 【生産地】ブラジル連邦共和国ミナスジェライス州イビラシ地域 【標高】1,000〜1,200m 【等級】No.2 S17/18 【品種】カツアイ種、ムンドノーボ種 【スクリーンサイズ】S19…4%、S18…31%、S17…61%、S16…4% 【乾燥方法】天日乾燥 【Qグレードポイント】84.33点 【精選方法】ナチュラル 【認証】Qグレード 【DRIP TRIP】ブラジル No2 クイーンショコラ Qグレード コーヒー豆 受注焙煎 選べる焙煎度合い 送料無料 珈琲 珈琲豆 コーヒー スペシャルティコーヒー 粉 400g 800g 1kg 2kg 1,620 円
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【焙煎士コメント】 グァテマラ南東部サンタロッサ県アヤルザ地区は、2つの巨大火山の活動によって形成された湖があり、透き通った青い水で有名です。 同地区では降水量が1,600mm〜2,000mm/年あり、豊富な降水量がコーヒーチェリーの育成に大きく貢献しています。 この地域では、ウエットミルを持っていない農家が多いいことから、チェリーで購入しウエットミルからドライミルまで、一貫した品質管理が出来る良さがあります。 水量が豊富なため、水洗処理も綺麗な水で丁寧に行うことが出来る為、品質向上に貢献しています。 今回の商品は、スクリーン選別を特別に行い、S17以上にする事で、焙煎しやすく、焙煎後の豆の大きさが大きく揃うようにしています。 グァテマラでは、通常スクリーン選別は、15UP以上が基本であり、精選工程が一貫している利点がスクリーン選別にも活かされています。 カップは、甘味のある酸味(オレンジ系)とミルクチョコレートの様な口当たりが特徴です。 【商品名】グァテマラSHB サンタロッサS17 Qグレード 【生産地】bbb 【標高】1,400〜2,000m 【品種】パチェ種、ブルボン種、カツアイ種、アナカフェ14種、サンラモン種 【スクリーンサイズ】S19‥40%、S18‥50%、S17‥6%、S16‥4% 【規格】SHB 【Qグレードポイント】80.33点 【輸入時の形態】30kg麻袋入 【精選方法】ウオッシュド 【認証】Qグレード 【DRIP TRIP】グァテマラSHB サンタロッサS17 コーヒー豆 受注焙煎 選べる焙煎度合い 送料無料 珈琲 珈琲豆 コーヒー スペシャルティコーヒー 粉 400g 800g 1kg 2kg 1,620 円
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【焙煎士コメント】 本商品は、コロンビア・ウイラ県サンアグスティンの南、アルト・デル・オビスポ周辺地域で栽培されたコーヒーをブレンドてしたものです。 栽培に関する技術や知見を輸出会社と農家で共有、意見交換するコミュニティーとして”クラブサンアグスティン”を設立しています。 又、農業技師による土壌調査や肥料散布等のセミナーを開催し、農家の栽培技術向上に協力しています。 定期的に技術会を開催する事で品質向上に繋げています。 この辺の農家は零細農家が多く、化学肥料をほとんど使用しておりません。 収穫時は、親戚や近所の人々の手を借りて、完熟チェリーの手摘み収穫を行います。 その後、プラスチックタンクでフローターを選別し、人力によって果肉除去を行い、天候によって12時間〜18時間の発酵処理を行い、冷たい綺麗な水で洗います。 その後、乾燥場で天日乾燥させます。 特徴として、キャラメル・オレンジ・グレープフルーツを思わせるアロマ・フレーバーを有しており、酸味・ボディもしっかりしています。 クリーンカップの点でやや劣りますが、ウイラ県サンアグスティン地域特有の華やかなフレーバーと酸味の後の甘味が印象に残ります。 【商品名】コロンビア スプレモ ウイラ クィーン オビスポ 【生産地】コロンビア共和国 ウイラ県 アルト・デル・オビスポ(Aito del Obispo) 【標高】1,700m 【等級】スプレモ 【収穫時期】10月〜12月 【品種】カツーラ種 【スクリーンサイズ】S19‥35%、S18‥21%、S17‥43%、S16…1% 【乾燥方法】天日乾燥 【Qグレードポイント】84.08点 【輸入時の形態】25kg麻袋入 【精選方法】ウオッシュド 【認証】Qグレード 【DRIP TRIP】コロンビア スプレモ ウイラ クィーン オビスポ コーヒー豆 受注焙煎 選べる焙煎度合い 送料無料 珈琲 珈琲豆 コーヒー スペシャルティコーヒー 粉 400g 800g 1kg 2kg\ 1,620 円
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【焙煎士コメント】 ラパス県は、ホンジュラスの中でも標高が高い地域として知られ、その中でもマルカラ地区は、品質の高い豆が生産される事で知られています。 現在、マルカラ産コーヒーは、ホンジュラスの中でもブランド化されるほど、高品質コーヒー産地として認知されています。 香りに優れ、明るい酸味とマイルドなコク、程よいバランスがとれたスペシャリティコーヒーです。 Qグレードで83点をとっていることからも品質は高く、ホンジュラス産としては、高得点と言えます。 更に、有機栽培にて、この得点を出せるのは珍しく、このマルカラ地域がコーヒー栽培に適した風土である事を証明していると言えます。 生産地:ホンジュラス共和国 ラパス県マルカラ地区 標高:1.400m 等級:SHG(ストリクトリー・ハイグロン) 収穫時期:12月〜4月 品種:カツアイ、レンピラ、 Ihcafe 90、 パライネマ スクリーンサイズ:S19‥31% S18‥34% S17‥25% S16‥10% 乾燥方法:天日乾燥 Qグレードポイント:83.25点 土壌:ローム質土壌 輸入時の形態:69kg麻袋入 精選方法:ウオッシュド 認証:Qグレード | 有機JAS認証 【DRIP TRIP】コーヒー豆 ホンジュラス マルカラ 有機栽培 オーガニック 受注焙煎 選べる焙煎度合い 珈琲 珈琲豆 コーヒー スペシャルティコーヒー 粉 送料無料 400g 800g 1kg 2kg 1,620 円
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【焙煎士コメント】 この農園は、コスタリカとの国境パナマ最高峰バル火山(標高3,475m)の麓、太平洋側に面した勾配の比較的緩やかな場所にあり、肥沃な火山性土壌と独特の気象環境(10〜27℃)によって雨季と乾季がはっきり分かれる事から、病害虫の発生が殆どありません。 コーヒー栽培を開始したのは1871年からと140年以上の歴史と伝統、そして最新式の精選技術を融合させたパナマでも珍しい農園です。 コスタリカにないティピカ種を多く残しており、中米一と言われる灼熱の太陽の国にも拘わらず標高差による温暖な気候の影響で、力強いコクを持つパナマでも最高級品のコーヒー豆を栽培する農園の一つです。 同農園の特徴として、ティピカ種の樹の太さと大きさにあります。 ここまで樹の状態が良い農園は世界的にも珍しく、この地域の風土・気候がコーヒー豆の栽培に適している証拠でもあります。 当コーヒー豆は、全栽培面積(260Ha)の内、限定されたアンセルミート農園だけのチェリーを厳選したもので、確定された乾燥工程により生豆の緑色を長期間に渡り維持することが出来るのもこの農園のコーヒー豆の特徴です。 最終選別工程では二段式スクリーン選別機の導入により欠点豆を極力低減されています。 またパーチメントの状態で45日以上保管することで、熟成したコーヒー豆の持つまろやかさが感じられます。 カツアイ種に切り替えが進むパナマにあってティピカ種70%を守っているこの農園は珍しい存在と言えます。 芳醇な香りとコクをあわせ持ち、他の中米産コーヒーにない独特の風味がこのコーヒー豆の特徴です。 今回のQグレード検査期間は、アメリカのスペシャルティコーヒー専門大手コーヒー会社によるテストを受けており、日本にも店舗を持っており信頼のおける評価結果です。 84.25点をとっていることからもスペシャルティコーヒーと言える逸品です。 【商品名】パナマ バルマウンテン Qグレード 【生産地】パナマ共和国 チリキ県 ボケーテ地区 バル火山(標高3,475m)東部地区 【農園名】アンセルミート農園(Anselmito) 【農園主】ノルベルト ・ スアレス(Norberto Suarez) 【標高】1,300〜1,650m 【等級】SHB EP スクリーン16UP 【収穫時期】11月~3月 【年間降水量】約3,000mm 【品種】ティピカ種70%、カツアイ種20%、カツーラ種10% 【スクリーンサイズ】S19‥14%、S18‥39%、S17‥33%、S16‥14% 【Qグレードポイント】84.25点 【精選方法】ウオッシュド 【認証】Qグレード 【DRIP TRIP】パナマ バルマウンテン Qグレード コーヒー豆 受注焙煎 選べる焙煎度合い 送料無料 珈琲 珈琲豆 コーヒー スペシャルティコーヒー 粉 400g 800g 1kg 2kg 1,620 円
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【焙煎士コメント】 スマトラ北部、ガヨ族の人々が住む、タワール湖周辺の高地は、古くからアチェ・マンデリンの産地として知られています。 しっかりとした酸味と濃厚な甘味を持つアチェコーヒーですが、その中でも秀でた香味を持つコーヒーを生産している地区が近年しられるようになりました。 コーヒーの集落地であるタケンゴンの町から北方、アチェのコーヒー産地でも特に標高が高いウェー・イランです。 アチェのコーヒー産地の平均標高が海抜1200m程度ですが、ウエーイランは1600mに達する地域で時には、雪も降ることがある、この冷涼な土地で生産されるコーヒーは、チェリーの成熟期間が長く、スマトラ産の一般的なコーヒーとは一線を画します。 ガヨ族の人々が、その寒冷地の気候に負けず丁寧に生産した、レッドガヨ ウェーイランは柑橘系のさわやかな酸味としっかりとした甘味を伴った、アチェマンデリンの最高峰です。 通常のマンデリンとは違い、苦味は強くなく、十分なコクの中にすっきりとした味わいと、甘い酸味と香りが余韻として残ります。 【商品名】レッドガヨ ウェーイラン (マンデリン アチェ) インドネシア 【生産地】インドネシア共和国、スマトラ島北部 アチェ・テンガ県 ウェー・イラン地区 【標高】1,600m 【収穫時期】8月〜10月 【品種】ガヨ1、ガヨ2、カチモール、ティピカ系品種 【スクリーンサイズ】S19…23%、S18…24%、S17…22%、S16…18%、S15…13% 【乾燥方法 】天日乾燥 【特徴】SCAAカッピング:84.50点 【輸入時の形態】30kg麻袋入 【精選方法】スマトラ式ウエットハル方式 【備考】当店では新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お客様からのご注文後にその好みに合ったカスタマイズ焙煎をします。 100種類以上の珈琲豆を常備しておりますので、様々な産地のコーヒーをお楽しみください。 また、お客様のモニター環境によっては実際の色味とは異なる場合がございますので、 画像はあくまで参考としてご覧ください。 【名称】 レギュラーコーヒー 【内容量】生豆時400gを焙煎します。 焙煎後は生豆より1割〜2割少なくなります。 【賞味期限】3ヶ月 【保存方法】直射日光を避け冷暗所にて保存。 コーヒーの風味維持するなら冷凍庫保存がおすすめです。 【原材料】コーヒー豆 【販売者】株式会社日光企画大山珈琲事業部大阪府大東市三住町17-12 受注焙煎!400g レッドガヨ ウェーイラン (マンデリン アチェ) インドネシア [選べる焙煎度合い] 送料無料 大山珈琲 珈琲 珈琲豆 コーヒー コーヒー豆 スペシャルティコーヒー プレミアムコーヒー 粉 お試し 1,629 円
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【焙煎士コメント】 このホープコーヒーは、スペシャルティコーヒー生産地として知られるペルー最北部ウワバル地区の中から品質の良いコーヒーを生産する零細農家85軒を選び、輸出会社の農業技師の指導のもと、更に高レベルのコーヒーを生産し、世界的に高い評価を得るペルーコーヒーとなっています。 マイクロロト品と言って良い高品質豆に仕上げています。 この辺りの地域は、隣国エクアドルに近く、首都から離れた国境沿いの田舎だったため、インフラ整備なども遅れていましたが、このような奥深い地域だからこそコーヒー生産にとって最高の土地として再認識され、生産者が将来の希望を持てるようになりました。 地元ハエンに、ドライミルをを設置することで、精選管理が徹底できる事も品質向上に貢献しています。 スペシャルハンドピックを行うなど、品質を高めた結果、アメリカ大手コーヒー会社に、スペシャルティコーヒーとして出荷実績を多く持っており、ペルー産コーヒーの中では、最上級の評価を受けています。 レモンのような柑橘系の酸味と苦味・コクのバランスのとれたマイルドな口当たりを持つ風味が特徴で、通常のペルーとは一味違う逸品です。 産地状況として、今年ペルー北部産コーヒーは、コロンビアの減産、口頭に伴い、欧米からの引き合いが強く、入手困難になってきています。 【商品名】ペルー ホープ Qグレード 【生産地】ペルー共和国カハマルカ州ウワバル地区(提携生産者85軒) 【標高】1,300〜1,900m 【等級】G1(グレード1)スペシャルハンドピック マイクロロット 【品種】カツーラ種・ブルボン種・カチモール種 【スクリーンサイズ】S19‥14%、S18‥28%、S17‥32%、S16‥16%、S15‥10% 【乾燥方法】天日乾燥 【Qグレードポイント】83.92点 【精選方法】ウオッシュド 【認証】Qグレード 【備考】当店では新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お客様からのご注文後にその好みに合ったカスタマイズ焙煎をします。 100種類以上の珈琲豆を常備しておりますので、様々な産地のコーヒーをお楽しみください。 また、お客様のモニター環境によっては実際の色味とは異なる場合がございますので、 画像はあくまで参考としてご覧ください。 【名称】 レギュラーコーヒー 【内容量】生豆時400gを焙煎します。 焙煎後は生豆より1割〜2割少なくなります。 【賞味期限】3ヶ月 【保存方法】直射日光を避け冷暗所にて保存。 コーヒーの風味維持するなら冷凍庫保存がおすすめです。 【原材料】コーヒー豆 【販売者】株式会社日光企画大山珈琲事業部大阪府大東市三住町17-12 受注焙煎 400g ペルー ホープ Qグレード 選べる焙煎度合い 送料無料 大山珈琲 珈琲 珈琲豆 コーヒー コーヒー豆 スペシャルティコーヒー プレミアムコーヒー 粉 お試し 1,629 円
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【焙煎士コメント】 脱炭素を目指す新たな取り組み 焙煎度を変えた香味情報 Light Roast ほのかにキャラメルのような、甘く香ばしさのあるフレーバーがあります。 Medium Roast ライトなボディ感ですが、甘さが出てきてバランスが取れています。 酸味はやさしくオレンジのような爽やかなフレーバーが印象的です Dark Roast カカオニブのような香味があり、苦味の中にも特徴のある味わいを見つけることができます。 軽い口当たりなので、飲み疲れしない深煎りのコーヒーとして楽しんでいただけそうです BUYER COMMENTS 脱炭素が世界中で叫ばれていますが、日本で暮らしている中ではまだまだ実感がわきにくいですよね。 そんな中、ブラジルでは「脱炭素コーヒー」が作られました。 専門機関による科学的根拠に基づいて、モンテッサー組合に所属する34の農園で、土壌改善、灌漑設備の効率化を通して、CO2排出量が通常の1/5ほどに抑えられたコーヒーです。 また、トレーサビリティにも力を入れており、麻袋にはQRコードから農園情報やカップ評価、さらには原産地証明書まで確認することができます。 QRコード 麻袋につけられたQRコード コーヒーが栽培されるモンテカルメロ地区はミナスジェライス州の北西部に位置しており、高温多湿の夏と、心地よく乾燥した冬という、はっきりとした四季があることも、この地域の特徴です。 カカオのような甘く香ばしいフレーバーが現れやすい地域で、今回のクロップでもその特徴的な香味がありました。 コーヒーを飲むといういつもの行動が、そんな脱炭素にふれるきっかけになればと、ささやかながら1人のバイヤーとして願っています。 気候変動に具体的な対策を 産地の風景 ミナスジェライス州セラード地域のコーヒー生産地の1つ、モンテカルメロ地区で、脱炭素を柱とした環境保全型コーヒー生産プロジェクトが始まっています。 ブラジル初のレインフォレストアライアンスの認証取得を目指し、モンテッサー組合のうち34農園の農家さんが中心となって取り組んでいます。 産地の風景 彼らの脱炭素にむけた取り組みの1つとして、コーヒー栽培において排出する二酸化炭素の大きな要因となる窒素肥料使用量の削減があげられます。 窒素肥料の使用量を削減するため、コーヒーノキの樹間に夏はソバやキビを植え、冬の間はカブを植えています。 ソバやキビはコーヒーノキを害虫から守る役割を果たすとともに、栽培期間後、刈り取られたソバやキビはそのまま栄養素を含んだ肥料となります。 また、カブは太く地面に根を張り土壌の保水力を高めてくれます。 このような取り組みでの土壌改善や、農園内の緑化を進めてゆくことで、CO2排出量が一般的な農園の約1/5程度に抑えられています。 この排出量の計算は第三者機関・Imafloraによって行われました。 そして、植物や土壌の吸収によるCO2の減少量も算出され、CO2排出量を吸収量が上回る「カーボンネガティブ」の状態であることが科学的に証明されました。 この検証結果をもとに計算すると、コーヒー生産によって1ヘクタールあたり約5トン(生豆の麻袋、1つあたり200キロ)の温暖化ガスが吸収されているといえます。 Imafloraの取り組み 産地の風景 Imafloraはブラジルで1995年に創立され、25年以上にわたってブラジル全土で活動する、環境保護活動を牽引するNGOです。 長年にわたる活動で、森林の継続可能な管理を広めるFSC※やレインフォレストアライアンスなど、世界中の認証パートナーと提携。 そして、各認証においてブラジル国内の認定団体として、環境への影響を科学的なデータに基づいて検証してきました。 また、2020年には独自でCO2の排出量と吸収量を調査する方法を開発しました。 今回はこの方法を用いて、Imafloraは脱炭素にむけたコーヒー栽培のプロジェクトに協力し、調査を通して科学的な裏付けを行う役割を担いました。 この他にも、森林、牧畜、農業など、ブラジルの自然に関わる多くの産業において、科学調査を通して、携わる人々の生活環境の向上と、それを取り巻く環境保全に大きく貢献しています。 ※FSC:The Forest Stewardship Councilの略。 適切に管理された森林から製品を生み出し、消費者の目に見える形で届けることに加え、生産者にも経済的な利益を還元する仕組みのこと。 生産地:セラード モンテカルメロ パルミト農園 精製:ナチュラル 標高:850〜1,250m 品種:ムンドノーボ、カツアイ等 クロップ年:2021年12月入港 生産者:モンテッサー組合の34農園の生産者さん 乾燥:パティオで天日乾燥、その後ドライヤーで乾燥 規格:NY2 Scr16up サイズ:16up 認証:RA 栽培・農薬の使用:慣行栽培、温暖化ガスバランスの向上に向け化学肥料の節約を心がけています 【備考】当店では新鮮なコーヒーを味わっていただくために、お客様からのご注文後にその好みに合ったカスタマイズ焙煎をします。 100種類以上の珈琲豆を常備しておりますので、様々な産地のコーヒーをお楽しみください。 また、お客様のモニター環境によっては実際の色味とは異なる場合がございますので、 画像はあくまで参考としてご覧ください。 【名称】 レギュラーコーヒー 【内容量】生豆時400gを焙煎します。 焙煎後は生豆より2割程度少なくなります。 【賞味期限】3ヶ月 【保存方法】直射日光を避け冷暗所にて保存。 コーヒーの風味維持するなら冷凍庫保存がおすすめです。 【原材料】コーヒー豆 【販売者】株式会社日光企画大山珈琲事業部大阪府大東市三住町17-12 受注焙煎!400g ブラジル 緑のセラード モンテカルメロ ~脱炭素検証済み~ [選べる焙煎度合い] 送料無料 大山珈琲 珈琲 珈琲豆 コーヒー コーヒー豆 スペシャルティコーヒー プレミアムコーヒー 粉 お試し 1,629 円
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【味わい】 豆の特徴は、中米産のような強い酸味がなく、酸味と苦味のバランスがとれ、煎り上がりもあまり深くせず、中煎りに適しています。 ドミニカ産コーヒーは、他のカリブ海系の豆と比べて、ややコクがあります。 【焙煎士コメント】 ドミニカの中でも品質が優れていることで有名なのがバラオナ地区で、芳醇なコク、マイルドな酸味、優れたアロマを有し爽やかな後口が特徴です。 ドミニカは、カリブ海系のコーヒー産地の中では生産が比較的安定している事と他の産地と比べ割安なこともあり、人気商品となっています。 カリブ海系の産地として、ジャマイカ・キューバ・ハイチが他にありますが、ジャマイカ以外は終了が限られ、安定的には入荷してきておりません。 ジャマイカは、品質・数量は安定してきておりますが、価格が他よりも割高で取引されていますので特定の販売先に限られる商品となっています。 そうした中では、ドミニカは価格が一番安く、品質も比較的安定しています。 但し、カリブ海系の産地の問題点として、ハリケーンが直撃すると数量が激減するリスクがある事です。 【商品名】ドミニカ AA バラオナ 【生産地】ドミニカ共和国 バオルコ山脈東側バラオナ地区 【標高】1,000m〜1,150m 【収穫時期】11月〜5月 【品種】ティピカ種(70%)、カツーラ種(20%)、カチモール種(10%) 【スクリーンサイズ】S18‥10%、 S17‥34%、S16‥56% 【乾燥方法】天日乾燥3〜5日 【精選方法】ウオッシュド 【DRIP TRIP】ドミニカ AA バラオナ コーヒー豆 受注焙煎 選べる焙煎度合い 送料無料 大山珈琲 珈琲 珈琲豆 コーヒー コーヒー豆 スペシャルティコーヒー 粉 400g 800g 1kg 2kg 1,630 円
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【焙煎士コメント】 ケニアは標高が高くコーヒー栽培に適した地域で主要農産品としてコーヒー栽培が盛んな地域として知られ、良質なコーヒー豆が産出されることで知られています。 世界のコーヒー生産国の中でも、品質はトップレベルで、標準品でも高い品質を有しています。 本商品は、農園を指定しておらず、複数の農園をブレンドして商品化しています。 風味は、香り豊かでフローラルな甘い酸味とワイナリーでマイルド、すっきりとした後味です。 Qグレード評価で83点を獲得していることからも品質的に高い事を証明しています。 ケニア産コーヒーは、スペシャルティコーヒーの産地として、欧米・アジアでも人気が高く、需要は年々高まっており、価格は高くなる傾向にあります。 【商品名】ケニア AA Qグレード 【生産地】ケニア共和国 中央 【等級】AA 【収穫時期】10月〜1月 【品種】SL34 【スクリーンサイズ】S19‥33%、S18‥64%、S17‥2%、S16…1% 【乾燥方法】天日乾燥 【Qグレードポイント】83.08点 【精選方法】ウオッシュド 【認証】Qグレード 【DRIP TRIP】ケニア AA Qグレード コーヒー豆 受注焙煎 選べる焙煎度合い 送料無料 大山珈琲 珈琲 珈琲豆 コーヒー コーヒー豆 スペシャルティコーヒー 粉 400g 800g 1kg 2kg 1,630 円
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【焙煎士コメント】 ペルーの中部で生産されるチャンチャマヨは、程よい酸味とコクを併せ持ち、スッキリとしたマイルドな口当たりのコーヒーです。 通常のチャンチャマヨはG-2が標準品となりますが、本商品はG-1(グレイド1)商品となります。 G-1とG-2の違いは、欠点数の少ないのがG-1となり、格付けの基準は欠点数となっています。 標高やスクリーンサイズで分けてはいません。 カップによる違いも投球に反映されます。 フレッシュなフレーバーと良好な酸味を有するものがG-1となりますので、カップによる差があるのもペルーの格付けの特徴です。 今年は、新型コロナウィルスの影響から、ペルーの出荷は遅れ数量も減っていますので、数少ない優良なペルー産コーヒーとなっています。 また、欧米ではコロンビアコーヒーの高騰を受けてペルーを代用品として使用する焙煎業者が増えており、その為、例年に比べ品不足が発生しています。 ブレンドコーヒーの配合に使ったり、中入りに適した焙煎しやすいコーヒーです。 【生産地】ペルー共和国 中部地方 チャンチャマヨ地区 【等級】G-1(グレイド) 【収穫時期】4月〜9月 【スクリーンサイズ】S19…10%、S18…28%、S17…34%、S16…18%、S15…10% 【精選方法】ウオッシュド 【DRIP TRIP】ペルー チャンチャマヨ (有機JAS栽培) オーガニック コーヒー豆 受注焙煎 選べる焙煎度合い 送料無料 大山珈琲 珈琲 珈琲豆 コーヒー コーヒー豆 スペシャルティコーヒー 粉 400g 800g 1kg 2kg 1,630 円
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【焙煎士コメント】 同農園は、世界的に有名なコーヒー産地であるアンティグア地区でも、280年を超える歴史のある農園で、昔ながらの品種、栽培方法にこだわりながら農園を運営しています。 この農園主は、収穫作業員に赤い実しか買わないことを徹底していることから、収穫した実の中から青い実(未熟豆)を手選別させています。 この農園主の考えが作業員全員に徹底されていることと管理が厳しいことに驚かされます。 通常はコーヒーの木から実を採る時に赤い実だけを採るように指導を行いますが、収穫した後に自ら手選別するところまでさせている農園はほとんどありません。 この農園の豆を見ると、この農園主の熱意が感じ取れます。 均一な色合いに精選乾燥され、欠点豆を限りなく選別し良いものを作ろうとする精神が伝わってきます。 農園主のこだわりを豆から感じます。 在来種であるブルボン種を主に栽培し、このように手間をかけて作っている農園は、アンティグア地区の中でも極めて少なくなく、この農園が高く評価される理由となっています。 甘い酸味とコクがありながら喉越しがよく、芳醇でマイルドな甘味の余韻が長く残ります。 2020年のアンティグア品評会で、2位に入っていることからも、アンティグアコーヒーを代表する農園となっており、品質においても最高ランクの評価を得ています。 多くのCOE受賞農園は、コンテスト用は別途生産している事も多いが、同農園は収穫された豆は同じ品質になるように生産されている事からロットによる品質差が少ないことでも有名です。 生産量が少ない為、売り切れた時点で販売終了となりますので予めご了承ください。 【商品名】グァテマラ アンティグア サンラファエル ウリアス ウォシュド Qグレード 【生産地】グァテマラ共和国 サカテペケス県 サンミゲル・ドゥエニャス地区 【農園名】サンラファエル ウリアス農園 【標高】1,500〜1,650m 【等級】SHB 【収穫時期】1月〜4月 【品種】ブルボン種97%、カツーラ種3% 【スクリーンサイズ】S19‥2%、S18‥16%、S17‥47%、S16‥34%、S15…1% 【栽培方法】農薬不使用、日本の有機JAS認証はとっておりません。 【Qグレードポイント】83.83点(2020年アンティグア地区品評会において2位を受賞) 【輸入時の形態】30kg麻袋入 【精選方法】ウオッシュド 【認証】Qグレード 【COE受賞歴】2001年、2005年、2018年 【DRIP TRIP】グァテマラ アンティグア サンラファエル ウリアス ウォシュド Qグレード コーヒー豆 受注焙煎 選べる焙煎度合い 送料無料 珈琲 珈琲豆 コーヒー スペシャルティコーヒー 粉 400g 800g 1kg 2kg 1,641 円
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【焙煎士コメント】 インパクト十分!! グアテマラのナチュラル商品。 試してみる価値あり! グアテマラの一般的な精選方法はウォッシュドで、通常収穫期の最後に水洗式に適さなかったあまりもののコーヒー果実がクロップの最後にナチュラルに仕上げられることがありますが、この商品はウォッシュドにも適する真っ赤な完熟果実のみを丁寧にセレクトし高級ナチュラル用に仕上げられた一品です。 我々のパートナーである輸出業者所有のウェットミルが産地にあり、仲買人を通さず農家から直接チェリーで買付を行う為、完熟果実のみを買付することが可能となり、高品質で安定したナチュラルコーヒーの供給が可能となります。 利用シーン シングルで独特のフレーバーを目一杯楽しむも良し、 ブレンドのアクセントに使うも良し、 幅広い用途にご使用頂くことが可能なコーヒーです。 ハロウィン時のお菓子と一緒に。 クリスマスケーキと一緒に。 「深煎りネルドリップメインの焙煎店にもはまりそう!」という意見あり。 味・香りについて 浅煎り アルコールを思わせる香りがある。 重厚感のあるナチュラルフレーバーが広がる。 柑橘系の香り、ブルーベリーのような香り。 甘味、ボディーがしっかりしている。 中煎り ゆっきー&ポンテ&くっき〜おススメ 柑橘系の香り、アルコールを思わせる香り、ブルーベリーのような香りがある。 ブドウのようなフルーツ感がある。 ワイニーなニュアンスがある。 甘味が増し、バランスが良くなる。 中深煎り たう おススメ 苦味が出てくる。 ウィスキーや赤ワインを思わせる香りがある。 巨峰、カシス。 きれいな印象で飲みやすい。 チョコレートのようなコクのある甘味がある。 深煎り ウィスキーを思わせる香りがある。 特徴感はマイルドになる。 ビターチョコレートのような甘味がある。 生産地情報 地域:オリエンテ(マタケスクイントラ、アヤルサ等) ※輸出業者のウェットミルがオリエンテにあり、そこで直接小農家からチェリーを購入しています。 標高:1,500〜1,650m 生豆外観 均一 農薬検査 社外委託検査にて、基準値以下 商品規格 スクリーン規格:S15UP(90%以上) 欠点: 8 欠点以内 精選方法 ナチュラル 収穫時期 12〜3月 クロップ 2021/2022 栽培品種 カトゥーラ、ブルボンなど SCA評価 82.75点 【DRIP TRIP】グアテマラ オリエンテ ナチュラル コーヒー豆 受注焙煎 選べる焙煎度合い 送料無料 珈琲 珈琲豆 コーヒー スペシャルティコーヒー 粉 400g 800g 1kg 2kg 1,641 円
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【焙煎士コメント】 インパクト十分!! グアテマラのナチュラル商品。 試してみる価値あり! グアテマラの一般的な精選方法はウォッシュドで、通常収穫期の最後に水洗式に適さなかったあまりもののコーヒー果実がクロップの最後にナチュラルに仕上げられることがありますが、この商品はウォッシュドにも適する真っ赤な完熟果実のみを丁寧にセレクトし高級ナチュラル用に仕上げられた一品です。 我々のパートナーである輸出業者所有のウェットミルが産地にあり、仲買人を通さず農家から直接チェリーで買付を行う為、完熟果実のみを買付することが可能となり、高品質で安定したナチュラルコーヒーの供給が可能となります。 利用シーン シングルで独特のフレーバーを目一杯楽しむも良し、 ブレンドのアクセントに使うも良し、 幅広い用途にご使用頂くことが可能なコーヒーです。 ハロウィン時のお菓子と一緒に。 クリスマスケーキと一緒に。 「深煎りネルドリップメインの焙煎店にもはまりそう!」という意見あり。 味・香りについて 浅煎り アルコールを思わせる香りがある。 重厚感のあるナチュラルフレーバーが広がる。 柑橘系の香り、ブルーベリーのような香り。 甘味、ボディーがしっかりしている。 中煎り ゆっきー&ポンテ&くっき〜おススメ 柑橘系の香り、アルコールを思わせる香り、ブルーベリーのような香りがある。 ブドウのようなフルーツ感がある。 ワイニーなニュアンスがある。 甘味が増し、バランスが良くなる。 中深煎り たう おススメ 苦味が出てくる。 ウィスキーや赤ワインを思わせる香りがある。 巨峰、カシス。 きれいな印象で飲みやすい。 チョコレートのようなコクのある甘味がある。 深煎り ウィスキーを思わせる香りがある。 特徴感はマイルドになる。 ビターチョコレートのような甘味がある。 生産地情報 地域:オリエンテ(マタケスクイントラ、アヤルサ等) ※輸出業者のウェットミルがオリエンテにあり、そこで直接小農家からチェリーを購入しています。 標高:1,500〜1,650m 生豆外観 均一 農薬検査 社外委託検査にて、基準値以下 商品規格 スクリーン規格:S15UP(90%以上) 欠点: 8 欠点以内 精選方法 ナチュラル 収穫時期 12〜3月 クロップ 2021/2022 栽培品種 カトゥーラ、ブルボンなど SCA評価 82.75点 エチオピア イルガチェフェ 200g コーヒー豆 送料無料 まろやかなコク、軽やかなモカの香り おっ!? 1,650 円
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商品情報 商品名コロンビア スプレモ 名称コーヒー豆 原材料名コーヒー豆 内容量300g 賞味期限商品ラベルに記載 保存方法開封後は冷暗所にて保存ください 原産国名コロンビア 製造販売者株式会社ニシナ屋珈琲広島県広島市東区牛田早稲田1ー9ー32 (内容量別) ■コロンビア スプレモ 100gはコチラ ■コロンビア スプレモ 200gはコチラ ■コロンビア スプレモ 300gはコチラ ■コロンビア スプレモ 400gはコチラ ■コロンビア スプレモ 500gはコチラ 「ニシナ屋 珈琲」について お客様においしいコーヒーを安心して飲んでいただくためにニシナ屋 珈琲は厳選された豆だけを販売しております。 等級の高い豆、おいしい豆であることは当然として特にインターネット販売では生産・流通量が少なく手に入り難い特別な豆を通販専用として仕入れています。 コーヒー豆について ニシナ屋珈琲おすすめの、お買い得品でスタンダードな焙煎 コーヒー豆です。 代表的な焙煎 コーヒー豆を、比較的お買い求めしやすい価格でご提供しております。 おいしくて安心できる豆 お客様においしいコーヒーを安心して飲んでいただくために ニシナ屋 珈琲は厳選された豆だけを販売しております。 等級の高い豆、おいしい豆であることは当然として特にインターネット販売では生産・流通量が少なく手に入り難い特別な豆を通販専用として仕入れています。 また、良い豆は良い状態でお客様にお届けする必要があります。 豆の輸入から国内保管・流通は50年以上の付き合いがある信頼できる業者のみと取引をしております。 コロンビア スプレモ 焙煎 コーヒー豆 300g コロンビア スプレモ 【コーヒー豆の特徴】 豊かな香りと味をしっかりとご堪能いただけるコロンビアの高級品種です。 柔らかでコクがあるマイルドな味わいの中に、飲みやすく程よい酸味が味わえます。 飲んだ後も奥行きがある心地よい余韻を感じられます。 コロンビアはコーヒー豆の栽培に適した高地や気候、地質などに恵まれた、水洗式のアラビカ種の生産では世界一のコーヒー豆の原産国です。 コーヒー豆の栽培の歴史も長く、小規模な農園ながら良質なコーヒー豆が栽培されています。 【コーヒー豆の詳細情報】 商品名:コロンビア スプレモ 生産地:コロンビア 品種:アラビカ 精製方法:ウォッシュド フレーバー:柔らかく、甘みあり。 しっかりしたコク コロンビア スプレモ 焙煎 コーヒー豆 300g ニシナ屋珈琲 焙煎 コーヒー コーヒー豆 高級 プレゼント コーヒー お歳暮 正月 クリスマス チョコやケーキに合う バレンタイン ホワイトデー 1,650 円
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【焙煎士コメント】 ミャンマーは、赤道を挟んで南緯25度から北緯25度の間の「コーヒーベルト」と呼ばれるコーヒー栽培の適地にあります。 2014年からSCAの関連団体、コーヒー品質協会(CQI)が、ミャンマーの中小規模コーヒー農家が生産するコーヒーの品質向上を目指し支援を開始し、2016年3月にミャンマーで開催されたミャンマー産豆の品評会では、エントリーした60種のコーヒーのうち56種がSCAAの基準で80点以上を獲得するほど品質が著しく向上したことで、スペシャルティーコーヒーの産地として、世界中から近年注目を浴びている産地です。 そんなミャンマーの中で最もコーヒー栽培が盛んな「シャン州」にある、ピンダヤ村のコーヒーをお届けします。 ピンダヤ村は、少し斜面が目立つ地域です。 近くには標高1800m以上の高い山々に囲まれていることから、品質のポテンシャルと伸びしろに期待が高い地域です。 「オレンジサンシャイン」はその名の通り、オレンジを思わせるジューシーな酸味が日溜まりの様に心地良く口の中に広がるコーヒーです。 生産地:ミャンマー シャン州 ピンダヤ村 生産者:ピンダヤ村の10世帯(リーダー:トンコーさん) 精 製:ウォッシュド、アナエロビック 標 高:1,500ー1,600m 品 種:カツーラ、カツアイ、カティモール、S795、ティピカ 規 格:G1 サイズ:16UP 乾 燥:天日乾燥、アフリカンベッド 栽 培:シェードグロウン 農 薬:栽培期間中農薬科学肥料不使用 【DRIP TRIP】コーヒー豆 ミャンマー ORANGE SUNSHINEG1 シャン州 ピンダヤ村アナエロビック 受注焙煎 選べる焙煎度合い 珈琲 珈琲豆 コーヒー スペシャルティコーヒー 粉 送料無料 400g 800g 1kg 2kg 1,652 円
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特徴 カイヨウマウンテンコーヒーファームは、500ヘクタールの敷地に約300ヘクタールのコーヒー畑を持ち、2012年からイスマエル・ハッセン一家が所有・運営しています。 アディスアベバから南に510kmのところに位置し、敷地はオロミア地方、シャキソ・グジ地区にあるタロ村とセワナ村の境界を超えています。 【内容量】200g 【品名】レギュラーコーヒー 【原産国】エチオピア 【生産地域】シャキソグジ 【農協】カイヨウマウンテンファーム 【標高】1900−2200m 【プロセス】ナチュラル 【焙煎度合】浅煎り 【賞味期限】製造日より6ヶ月(商品裏面に記載) 【保存方法】高温多湿、直射日光を避けて保存して下さい。
【 200g 】 エチオピア グジ シャキソ G-1 ナチュラル ( スペシャルティ シングル コーヒー豆 ) エチオピア COFFEE 心斎橋焙煎所 1,652 円
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特徴 カイヨウマウンテンコーヒーファームは、500ヘクタールの敷地に約300ヘクタールのコーヒー畑を持ち、2012年からイスマエル・ハッセン一家が所有・運営しています。 アディスアベバから南に510kmのところに位置し、敷地はオロミア地方、シャキソ・グジ地区にあるタロ村とセワナ村の境界を超えています。 【内容量】200g 【品名】レギュラーコーヒー 【原産国】エチオピア 【生産地域】シャキソグジ 【農協】カイヨウマウンテンファーム 【標高】1900−2200m 【プロセス】ナチュラル 【焙煎度合】浅煎り 【賞味期限】製造日より6ヶ月(商品裏面に記載) 【保存方法】高温多湿、直射日光を避けて保存して下さい。
【 200g 】 エチオピア グジ シャキソ G-1 ナチュラル ( スペシャルティ シングル コーヒー豆 ) エチオピア COFFEE 心斎橋焙煎所 1,652 円
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