こだわりポイント 厳選された近江牛がら焼肉に最も適した部位。
程よい霜降りと赤身のバランスが絶品です。
品名 近江牛特上焼肉　100g単位 原材料 牛肉（滋賀県産） 内容量 100g単位 消費期限 冷蔵3日　商品ラベルに記載 保存方法 10℃以下で保存して下さい 加工者 株式会社千成亭風土 こだわり 未経産牝牛限定 霜降り度 ★★★ 配送方法・日時・その他 クロネコヤマト便（冷蔵便）万全を尽くしておりますが繁忙期や不可抗力により遅れる場合もございますのでご了承くださいませ。
送料・代引手数料については画面下のショッピングインフォメーションにてご確認ください。
配送日時指定・時間帯指定承ります。
お願い お届けの商品は、画像と異なる場合がございます。
近江牛の格付けA4以上の商品をお届けいたしておりますが、霜降りの具合などその時々で違いがございますので、ご了承くださいませ。
ご注意 ※冷凍商品と同梱の際は全ての商品が冷凍での出荷となりますので、ご注文完了前に再度ご確認ください。
尚、別々での配送をご希望の場合はご注文の際に備考欄にお書き添えいただくか、お電話にてご連絡頂きます様お願い致します。
その際の送料は、別途必要となりますのでご了承くださいませ。
ギフト ギフト対応について 領収書発行 領収書ご依頼のお客様はこちらをご覧頂き、ご注文時に備考欄にご記載下さい 【小分けについて】 小分けのご希望は購入ボタン上の「小分け希望」を選んでください。
小分けの内容につきましては、お手数ですが備考欄にお書きくださいませ。
※200g以下はトレー包みとなります。
ご了承くださいませ。
記入例1）1kgご注文の場合 ：300g×2、400g×1記入例2）300gご注文の場合：100g×3 【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし宛書】 【楽ギフ_メッセ入力】【sennaritei】 日本最古400年の伝統をもつ近江牛。
彦根藩は、元禄年間より将軍家に「養老の秘薬」として 牛肉味噌漬を献上。
松阪牛が大正年間、神戸牛が安政6年。
近江牛は、はるかに老舗でした。
千成亭は未経産の牝牛のみを使用し、高品質な近江牛をお届けいたします。
運送会社の規定変更により、2023年6月1日よりお荷物のお届け先を変更（転送）する場合に、送り状に記入されているお届け先から変更後のお届け先までに生じた配送料を別途お支払いいただくことになりました。
これにより、お届け先住所の入力間違いや、長期不在・転居などで、お荷物の送り状に記載の住所とは異なる住所へ転送される場合には、転送先にて着払いで送料をお客様にご負担いただくこととなります。
なお、贈り物の場合でも荷物を受け取る方が着払いでご負担いただくことになります。
当店では、誤入力によるお届け先変更につきましては、出荷準備開始までは変更いたします。
変更をご希望の場合は、お早めにご相談ください。
出荷準備に入りますとお届け先住所の変更はできかねます。
その場合、お客様より直接ヤマト運輸へご連絡していただきますようお願いいたします。
お届け先のご住所をご入力いただく際には十分にご注意いただいた上でご注文いただきますようよろしくお願いいたします。
納品書について 地球環境保護・個人情報保護の観点から、納品書の同封を廃止させていただいております。
ご注文に関しましては、ご注文確認メールにてご確認の程、宜しくお願い申し上げます。

こだわりポイント すき焼きが美味しい理由とは・・・好きな人達と食卓を囲めるから！美味しい笑顔の輪が広がります。
お肉の中に適度の霜降り。
だから人気のある一品です。
品名 近江牛特上すき焼き　100g単位 原材料 牛肉（滋賀県産） 内容量 100g単位 消費期限 冷蔵3日 商品ラベルに記載 保存方法 10℃以下で保存して下さい 加工者 株式会社千成亭風土 こだわり 未経産牝牛限定 霜降り度 ★★★ 配送方法・日時・その他 クロネコヤマト便（冷蔵便）万全を尽くしておりますが繁忙期や不可抗力により遅れる場合もございますのでご了承くださいませ。
送料・代引手数料については画面下のショッピングインフォメーションにてご確認ください。
配送日時指定・時間帯指定承ります。
お願い お届けの商品は、画像と異なる場合がございます。
近江牛の格付けA4以上の商品をお届けいたしておりますが、霜降りの具合などその時々で違いがございますので、ご了承くださいませ。
ご注意 ※冷凍商品と同梱の際は全ての商品が冷凍での出荷となりますので、ご注文完了前に再度ご確認ください。
尚、別々での配送をご希望の場合はご注文の際に備考欄にお書き添えいただくか、お電話にてご連絡頂きます様お願い致します。
その際の送料は、別途必要となりますのでご了承くださいませ。
ギフト ギフト対応について 領収書発行 領収書ご依頼のお客様はこちらをご覧頂き、ご注文時に備考欄にご記載下さい 【小分けについて】 小分けのご希望は購入ボタン上の「小分け希望」を選んでください。
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※200g以下はトレー包みとなります。
ご了承くださいませ。
記入例1）1kgご注文の場合 ：300g×2、400g×1記入例2）300gご注文の場合：100g×3 【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし宛書】 【楽ギフ_メッセ入力】【sennaritei】 日本最古400年の伝統をもつ近江牛。
彦根藩は、元禄年間より将軍家に「養老の秘薬」として 牛肉味噌漬を献上。
松阪牛が大正年間、神戸牛が安政6年。
近江牛は、はるかに老舗でした。
千成亭は未経産の牝牛のみを使用し、高品質な近江牛をお届けいたします。
運送会社の規定変更により、2023年6月1日よりお荷物のお届け先を変更（転送）する場合に、送り状に記入されているお届け先から変更後のお届け先までに生じた配送料を別途お支払いいただくことになりました。
これにより、お届け先住所の入力間違いや、長期不在・転居などで、お荷物の送り状に記載の住所とは異なる住所へ転送される場合には、転送先にて着払いで送料をお客様にご負担いただくこととなります。
なお、贈り物の場合でも荷物を受け取る方が着払いでご負担いただくことになります。
当店では、誤入力によるお届け先変更につきましては、出荷準備開始までは変更いたします。
変更をご希望の場合は、お早めにご相談ください。
出荷準備に入りますとお届け先住所の変更はできかねます。
その場合、お客様より直接ヤマト運輸へご連絡していただきますようお願いいたします。
お届け先のご住所をご入力いただく際には十分にご注意いただいた上でご注文いただきますようよろしくお願いいたします。
納品書について 地球環境保護・個人情報保護の観点から、納品書の同封を廃止させていただいております。
ご注文に関しましては、ご注文確認メールにてご確認の程、宜しくお願い申し上げます。
■舌の上で脂がとろける極上の旨さ千成亭は牝牛のみを扱い牡牛と比較すると風味、香り、柔らかさが違います。
また、普通の輸入牛では、脂の融点が31.4℃に対し近江牛は24.8℃と融点が低いため舌の上で脂がとろけて極上の旨さが味わえます。
未経産（出産していない）のメス牛にこだわるのは鮮度の良い食材本来のうまみを最大限に引き出せる肉だと考えるからです。
■最良な環境の契約牧場子牛の買い付けは牧場主さんとともに出かけ血統はもちろん一頭一頭目で見て触って確かめます。
また成熟した旨みを出すため、通常より半年間長く（30ヶ月以上）丹念に愛情込めて、育て上げています。
良い水で育った牧草に加え、昔ながらの伝統的な飼料（大麦、麦ぬか、米ぬか、ふすま、くず米、大豆から稲わらまで）を与え、年月をかけて愛情たっぷり手間ひまかけて育てております。
風通しの良い丘陵地に建てられた牛舎では、日々の掃除が最も重要な作業です。
■近江牛たちは演歌が好み。
モーツァルトが良いという話も聞いたことがあるけれど・・・まるさん牧場の近江牛たちは演歌が好み。
人間が聞いてリラックスできる音楽は牛にも良いはず。
牛にとっても、ストレスは大敵。
牛の健康管理には神経を使います。
イジメもなくおちこぼれを作らないために、まるさん牧場では1部屋に2〜4頭。
姉妹のような小グループで仲良く育ちます。
美味しい牛には育つポイントは内臓の強さにあります。
そのために、とうもろこしや麦など栄養価だけの高い飼料は与えていません。
繊維質たっぷりのこだわり牧草を与えることで、おいしい牛が育つのです。
■ミネラル豊富な雪どけ水鈴鹿山系のミネラル豊富な地下水が自動的に補給されるシステムを導入し毎日毎日一頭一頭すべての仔牛を見て回り、体調をチェック、管理しています。
「今日はちょっと元気がないかな」、「食べ方が少ないな」など食べ方・食べ残しから判断し性格の弱い牛でもあぶれずちゃんと食べられるようにケアをしています。
健康な牛は、良い肉色になり美味しい美味しい牛肉の源なのです。
■滋賀県公設市場のセリ風景千成亭は、契約牧場の他にも公設市場のセリにて県内産の近江牛を入荷いたしております。
この市場では、近江牛の品評会も開催され毎回、優秀な肉牛が出品され高値で落札させています。
セリには、当店の社長が自ら目利きしセリに挑んでおります。
セリが開始すると緊張が走り、市場全体に金額を煽る声が響き渡ります。
まさに真剣勝負なのです。
■骨一本、筋肉一筋に至るまで頭と腕に覚え込む職人達は毎日、牛をさばき、小割りし、脂を削ぎ、筋を引く。
この作業を繰り返すなかで、牛の骨のつき方から関節のありかた、筋の入り方それら全てを頭と腕に覚えこませ、その技術をもって一番美味しい状態にカッティングしています。
こうして千成亭の近江牛は枝肉から皆様のお手元に届く商品になるまでに、熟練した職人達による経験と鍛錬によって裏打ちされた技術によって、近江牛本来の美味しさを余すことなくお届けできるのです。
■肉を見極め包丁を入れる職人技商品化する時に重要なのは、枝肉から各部位をどの様に分割するかが大事であり、各部位は筋肉、スジ、脂肪などの割合によってその特徴は大きく変わるのです。
ここでも熟練の職人達の腕が大きく発揮させる。
部位の特徴を活かし、用途にあった商品を作ること、さらに肉の美味しさを引き出すのが職人技なのです。
■道具が語りかける職人の心と技毎日使うものだから、日々の手入れは欠かせないもの。
包丁を研ぎながら道具を見れば、作り手の心と技がわかる。
と職人は言う。

こだわりポイント ◆牛の第一胃袋。
肉厚でかなり歯ごたえがあります。
焼肉でのお召し上がりをオススメしますが、焼過ぎると固くなるのでご注意ください。
手作業で丁寧に洗浄し、取り除いておりますが、一部牛毛が入ることがございます。
誠に申し訳ございませんがご了承の上ご購入くださいませ。
品名 近江牛ミノ 原材料 牛内臓肉 （滋賀県産） 内容量 200g 消費期限 冷蔵3日　商品ラベルに記載 保存方法 10℃以下で保存して下さい 加工者 株式会社千成亭風土 お届けの状態 真空パック：冷凍保存したものを冷蔵出荷 配送方法・日時・その他 クロネコヤマト便（冷蔵便）万全を尽くしておりますが繁忙期や不可抗力により遅れる場合もございますのでご了承くださいませ。
送料・代引手数料については画面下のショッピングインフォメーションにてご確認ください。
配送日時指定・時間帯指定承ります。
ご注意 ※冷凍商品と同梱の際は全ての商品が冷凍での出荷となりますので、ご注文完了前に再度ご確認ください。
尚、別々での配送をご希望の場合はご注文の際に備考欄にお書き添えいただくか、お電話にてご連絡頂きます様お願い致します。
その際の送料は、別途必要となりますのでご了承くださいませ。
領収書発行 領収書ご依頼のお客様はこちらをご覧頂き、ご注文時に備考欄にご記載下さい 【sennaritei】 日本最古400年の伝統をもつ近江牛。
彦根藩は、元禄年間より将軍家に「養老の秘薬」として 牛肉味噌漬を献上。
松阪牛が大正年間、神戸牛が安政6年。
近江牛は、はるかに老舗でした。
千成亭は未経産の牝牛のみを使用し、高品質な近江牛をお届けいたします。
運送会社の規定変更により、2023年6月1日よりお荷物のお届け先を変更（転送）する場合に、送り状に記入されているお届け先から変更後のお届け先までに生じた配送料を別途お支払いいただくことになりました。
これにより、お届け先住所の入力間違いや、長期不在・転居などで、お荷物の送り状に記載の住所とは異なる住所へ転送される場合には、転送先にて着払いで送料をお客様にご負担いただくこととなります。
なお、贈り物の場合でも荷物を受け取る方が着払いでご負担いただくことになります。
当店では、誤入力によるお届け先変更につきましては、出荷準備開始までは変更いたします。
変更をご希望の場合は、お早めにご相談ください。
出荷準備に入りますとお届け先住所の変更はできかねます。
その場合、お客様より直接ヤマト運輸へご連絡していただきますようお願いいたします。
お届け先のご住所をご入力いただく際には十分にご注意いただいた上でご注文いただきますようよろしくお願いいたします。
納品書について 地球環境保護・個人情報保護の観点から、納品書の同封を廃止させていただいております。
ご注文に関しましては、ご注文確認メールにてご確認の程、宜しくお願い申し上げます。
牛の第一胃袋。
肉厚でかなり歯ごたえがありますが、しっかりと包丁を入れてありますので食べやすくなってます。
焼肉でのお召し上がりをオススメします。

こだわりポイント ステーキにも使用できる部位をしゃぶしゃぶ肉にカットしました。
霜降り度は★★★ですが、とても柔らかいお肉です。
年配の方や霜降りの苦手な方には最高のお肉です。
品名 近江牛特上しゃぶしゃぶ　100g単位 原材料 牛肉（滋賀県産） 内容量 100g単位 消費期限 冷蔵3日 商品ラベルに記載 保存方法 10℃以下で保存して下さい 加工者 株式会社千成亭風土 こだわり 未経産牝牛限定 霜降り度 ★★★ 配送方法・日時・その他 クロネコヤマト便（冷蔵便）万全を尽くしておりますが繁忙期や不可抗力により遅れる場合もございますのでご了承くださいませ。
送料・代引手数料については画面下のショッピングインフォメーションにてご確認ください。
配送日時指定・時間帯指定承ります。
お願い お届けの商品は、画像と異なる場合がございます。
近江牛の格付けA4以上の商品をお届けいたしておりますが、霜降りの具合などその時々で違いがございますので、ご了承くださいませ。
ご注意 ※冷凍商品と同梱の際は全ての商品が冷凍での出荷となりますので、ご注文完了前に再度ご確認ください。
尚、別々での配送をご希望の場合はご注文の際に備考欄にお書き添えいただくか、お電話にてご連絡頂きます様お願い致します。
その際の送料は、別途必要となりますのでご了承くださいませ。
ギフト ギフト対応について 領収書発行 領収書ご依頼のお客様はこちらをご覧頂き、ご注文時に備考欄にご記載下さい 【小分けについて】 小分けのご希望は購入ボタン上の「小分け希望」を選んでください。
小分けの内容につきましては、お手数ですが備考欄にお書きくださいませ。
※200g以下はトレー包みとなります。
ご了承くださいませ。
記入例1）1kgご注文の場合 ：300g×2、400g×1記入例2）300gご注文の場合：100g×3 【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし宛書】 【楽ギフ_メッセ入力】【sennaritei】 日本最古400年の伝統をもつ近江牛。
彦根藩は、元禄年間より将軍家に「養老の秘薬」として 牛肉味噌漬を献上。
松阪牛が大正年間、神戸牛が安政6年。
近江牛は、はるかに老舗でした。
千成亭は未経産の牝牛のみを使用し、高品質な近江牛をお届けいたします。
運送会社の規定変更により、2023年6月1日よりお荷物のお届け先を変更（転送）する場合に、送り状に記入されているお届け先から変更後のお届け先までに生じた配送料を別途お支払いいただくことになりました。
これにより、お届け先住所の入力間違いや、長期不在・転居などで、お荷物の送り状に記載の住所とは異なる住所へ転送される場合には、転送先にて着払いで送料をお客様にご負担いただくこととなります。
なお、贈り物の場合でも荷物を受け取る方が着払いでご負担いただくことになります。
当店では、誤入力によるお届け先変更につきましては、出荷準備開始までは変更いたします。
変更をご希望の場合は、お早めにご相談ください。
出荷準備に入りますとお届け先住所の変更はできかねます。
その場合、お客様より直接ヤマト運輸へご連絡していただきますようお願いいたします。
お届け先のご住所をご入力いただく際には十分にご注意いただいた上でご注文いただきますようよろしくお願いいたします。
納品書について 地球環境保護・個人情報保護の観点から、納品書の同封を廃止させていただいております。
ご注文に関しましては、ご注文確認メールにてご確認の程、宜しくお願い申し上げます。
■舌の上で脂がとろける極上の旨さ千成亭は牝牛のみを扱い牡牛と比較すると風味、香り、柔らかさが違います。
また、普通の輸入牛では、脂の融点が31.4℃に対し近江牛は24.8℃と融点が低いため舌の上で脂がとろけて極上の旨さが味わえます。
未経産（出産していない）のメス牛にこだわるのは鮮度の良い食材本来のうまみを最大限に引き出せる肉だと考えるからです。
■最良な環境の契約牧場子牛の買い付けは牧場主さんとともに出かけ血統はもちろん一頭一頭目で見て触って確かめます。
また成熟した旨みを出すため、通常より半年間長く（30ヶ月以上）丹念に愛情込めて、育て上げています。
良い水で育った牧草に加え、昔ながらの伝統的な飼料（大麦、麦ぬか、米ぬか、ふすま、くず米、大豆から稲わらまで）を与え、年月をかけて愛情たっぷり手間ひまかけて育てております。
風通しの良い丘陵地に建てられた牛舎では、日々の掃除が最も重要な作業です。
■近江牛たちは演歌が好み。
モーツァルトが良いという話も聞いたことがあるけれど・・・まるさん牧場の近江牛たちは演歌が好み。
人間が聞いてリラックスできる音楽は牛にも良いはず。
牛にとっても、ストレスは大敵。
牛の健康管理には神経を使います。
イジメもなくおちこぼれを作らないために、まるさん牧場では1部屋に2〜4頭。
姉妹のような小グループで仲良く育ちます。
美味しい牛には育つポイントは内臓の強さにあります。
そのために、とうもろこしや麦など栄養価だけの高い飼料は与えていません。
繊維質たっぷりのこだわり牧草を与えることで、おいしい牛が育つのです。
■ミネラル豊富な雪どけ水鈴鹿山系のミネラル豊富な地下水が自動的に補給されるシステムを導入し毎日毎日一頭一頭すべての仔牛を見て回り、体調をチェック、管理しています。
「今日はちょっと元気がないかな」、「食べ方が少ないな」など食べ方・食べ残しから判断し性格の弱い牛でもあぶれずちゃんと食べられるようにケアをしています。
健康な牛は、良い肉色になり美味しい美味しい牛肉の源なのです。
■滋賀県公設市場のセリ風景千成亭は、契約牧場の他にも公設市場のセリにて県内産の近江牛を入荷いたしております。
この市場では、近江牛の品評会も開催され毎回、優秀な肉牛が出品され高値で落札させています。
セリには、当店の社長が自ら目利きしセリに挑んでおります。
セリが開始すると緊張が走り、市場全体に金額を煽る声が響き渡ります。
まさに真剣勝負なのです。
■骨一本、筋肉一筋に至るまで頭と腕に覚え込む職人達は毎日、牛をさばき、小割りし、脂を削ぎ、筋を引く。
この作業を繰り返すなかで、牛の骨のつき方から関節のありかた、筋の入り方それら全てを頭と腕に覚えこませ、その技術をもって一番美味しい状態にカッティングしています。
こうして千成亭の近江牛は枝肉から皆様のお手元に届く商品になるまでに、熟練した職人達による経験と鍛錬によって裏打ちされた技術によって、近江牛本来の美味しさを余すことなくお届けできるのです。
■肉を見極め包丁を入れる職人技商品化する時に重要なのは、枝肉から各部位をどの様に分割するかが大事であり、各部位は筋肉、スジ、脂肪などの割合によってその特徴は大きく変わるのです。
ここでも熟練の職人達の腕が大きく発揮させる。
部位の特徴を活かし、用途にあった商品を作ること、さらに肉の美味しさを引き出すのが職人技なのです。
■道具が語りかける職人の心と技毎日使うものだから、日々の手入れは欠かせないもの。
包丁を研ぎながら道具を見れば、作り手の心と技がわかる。
と職人は言う。

こだわりポイント ◆牛の肝臓部分、たんにキモと呼ばれることもあります。
鉄分やビタミンを多く含み栄養分は抜群です。
当店では新鮮な内に冷凍にし、保存しておりますが生食はせず、必ず加熱してお召し上がり下さい。
品名 近江牛レバー 原材料 牛内臓肉（滋賀県産） 内容量 200g 消費期限 冷蔵3日　商品ラベルに記載 保存方法 10℃以下で保存して下さい 加工者 株式会社千成亭風土 お届けの状態 真空パック：冷凍保存したものを冷蔵出荷 配送方法・日時・その他 クロネコヤマト便（冷蔵便）万全を尽くしておりますが繁忙期や不可抗力により遅れる場合もございますのでご了承くださいませ。
送料・代引手数料については画面下のショッピングインフォメーションにてご確認ください。
配送日時指定・時間帯指定承ります。
ご注意 ※冷凍商品と同梱の際は全ての商品が冷凍での出荷となりますので、ご注文完了前に再度ご確認ください。
尚、別々での配送をご希望の場合はご注文の際に備考欄にお書き添えいただくか、お電話にてご連絡頂きます様お願い致します。
その際の送料は、別途必要となりますのでご了承くださいませ。
領収書発行 領収書ご依頼のお客様はこちらをご覧頂き、ご注文時に備考欄にご記載下さい 【sennaritei】 日本最古400年の伝統をもつ近江牛。
彦根藩は、元禄年間より将軍家に「養老の秘薬」として 牛肉味噌漬を献上。
松阪牛が大正年間、神戸牛が安政6年。
近江牛は、はるかに老舗でした。
千成亭は未経産の牝牛のみを使用し、高品質な近江牛をお届けいたします。
運送会社の規定変更により、2023年6月1日よりお荷物のお届け先を変更（転送）する場合に、送り状に記入されているお届け先から変更後のお届け先までに生じた配送料を別途お支払いいただくことになりました。
これにより、お届け先住所の入力間違いや、長期不在・転居などで、お荷物の送り状に記載の住所とは異なる住所へ転送される場合には、転送先にて着払いで送料をお客様にご負担いただくこととなります。
なお、贈り物の場合でも荷物を受け取る方が着払いでご負担いただくことになります。
当店では、誤入力によるお届け先変更につきましては、出荷準備開始までは変更いたします。
変更をご希望の場合は、お早めにご相談ください。
出荷準備に入りますとお届け先住所の変更はできかねます。
その場合、お客様より直接ヤマト運輸へご連絡していただきますようお願いいたします。
お届け先のご住所をご入力いただく際には十分にご注意いただいた上でご注文いただきますようよろしくお願いいたします。
納品書について 地球環境保護・個人情報保護の観点から、納品書の同封を廃止させていただいております。
ご注文に関しましては、ご注文確認メールにてご確認の程、宜しくお願い申し上げます。
牛の肝臓部分、たんにキモと呼ばれることもあります。
鉄分やビタミンを多く含み栄養分は抜群です。
当店では新鮮な内に冷凍にし、保存しておりますが生食はせず、必ず加熱してお召し上がり下さい。

部位は小腸。
ホソと呼ばれています。
身が薄く、ぷりっぷりの脂がしっかりついていますので、弾力がある歯ごたえと、噛めば噛むほど甘く濃厚な味わいをお楽しみいただけます。
ガッツリ食べたいお客様におすすめです。
リンゴと玉ねぎの甘みが加わった甘辛醤油ベースの濃厚だれが合います。
 商品名   国産牛 弘ホルモン200g（濃厚だれ）  名称   冷凍 味付けホルモン  原材料   牛小腸（国産）、濃厚だれ（味付け有の場合）（醤油、砂糖、りんご、たまねぎ、発酵調味料、ニンニクピューレ、にんにく、唐辛子、生姜、白こしょう、鰹だし）／調味料（アミノ酸等）、酒精、カラメル色素、甘味料（サッカリンNa、甘草）、pH調整剤、香辛料抽出物、（一部に小麦・乳成分・大豆・りんご・さば・鶏肉を含む）  内容量   約200g  賞味期限   パッケージに記載(1カ月?)  保存方法   冷凍(-18℃以下)で保存  解凍方法   冷凍状態から冷蔵庫（庫内10℃以下）に移して下さい。
解凍する場合は20?24時間で解凍できます。
尚、解凍後はできるだけお早めにお召し上がり下さい。
 配送形態   冷凍  包装形態   真空  産地   京都、滋賀、鹿児島、宮崎、岡山、長野、北海道 ※京都食肉市場にて競りで購入する為、上記産地以外からの入手の可能性もございます。
 加工業者   株式会社ミートショップヒロ　弘ファクトリー 京都市中京区西ノ京南聖町21番38 【検索キーワード】ホルモン 牛 牛ホルモン ホソ 焼肉 てっちゃん 小腸 大腸 弘 通販

こだわりポイント 近江牛霜降り切落し切り落としに贅沢なまでに入る霜降り。
美味しさを物語ります。
品名 近江牛霜降り切落し　100g単位 原材料 牛肉（滋賀県産） 内容量 100g単位 消費期限 冷蔵3日　商品ラベルに記載 保存方法 10℃以下で保存して下さい 加工者 株式会社千成亭風土 こだわり 未経産牝牛限定 霜降り度 ★★★★ 配送方法・日時・その他 クロネコヤマト便（冷蔵便）万全を尽くしておりますが繁忙期や不可抗力により遅れる場合もございますのでご了承くださいませ。
送料・代引手数料については画面下のショッピングインフォメーションにてご確認ください。
配送日時指定・時間帯指定承ります。
お願い お届けの商品は、画像と異なる場合がございます。
近江牛の格付けA4以上の商品をお届けいたしておりますが、霜降りの具合などその時々で違いがございますので、ご了承くださいませ。
ご注意 ※冷凍商品と同梱の際は全ての商品が冷凍での出荷となりますので、ご注文完了前に再度ご確認ください。
尚、別々での配送をご希望の場合はご注文の際に備考欄にお書き添えいただくか、お電話にてご連絡頂きます様お願い致します。
その際の送料は、別途必要となりますのでご了承くださいませ。
ギフト ギフト対応について 領収書発行 領収書ご依頼のお客様はこちらをご覧頂き、ご注文時に備考欄にご記載下さい 【小分けについて】 小分けのご希望は購入ボタン上の「小分け希望」を選んでください。
小分けの内容につきましては、お手数ですが備考欄にお書きくださいませ。
※200g以下はトレー包みとなります。
ご了承くださいませ。
記入例1）1kgご注文の場合 ：300g×2、400g×1記入例2）300gご注文の場合：100g×3 【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし宛書】 【楽ギフ_メッセ入力】【sennaritei】 日本最古400年の伝統をもつ近江牛。
彦根藩は、元禄年間より将軍家に「養老の秘薬」として 牛肉味噌漬を献上。
松阪牛が大正年間、神戸牛が安政6年。
近江牛は、はるかに老舗でした。
千成亭は未経産の牝牛のみを使用し、高品質な近江牛をお届けいたします。
運送会社の規定変更により、2023年6月1日よりお荷物のお届け先を変更（転送）する場合に、送り状に記入されているお届け先から変更後のお届け先までに生じた配送料を別途お支払いいただくことになりました。
これにより、お届け先住所の入力間違いや、長期不在・転居などで、お荷物の送り状に記載の住所とは異なる住所へ転送される場合には、転送先にて着払いで送料をお客様にご負担いただくこととなります。
なお、贈り物の場合でも荷物を受け取る方が着払いでご負担いただくことになります。
当店では、誤入力によるお届け先変更につきましては、出荷準備開始までは変更いたします。
変更をご希望の場合は、お早めにご相談ください。
出荷準備に入りますとお届け先住所の変更はできかねます。
その場合、お客様より直接ヤマト運輸へご連絡していただきますようお願いいたします。
お届け先のご住所をご入力いただく際には十分にご注意いただいた上でご注文いただきますようよろしくお願いいたします。
納品書について 地球環境保護・個人情報保護の観点から、納品書の同封を廃止させていただいております。
ご注文に関しましては、ご注文確認メールにてご確認の程、宜しくお願い申し上げます。
町のお肉屋さんの店先で必要な分だけ注文できるようにインターネットでも買えたらいいなと思い、千成亭は100g単位からご用意しました。
毎日出荷する分だけを熟練の職人の手によってその日にカットし、クール便にてお届けします。
鮮度そのままにご家庭で近江牛を楽しめます。
●感想は”敵ながらアッパレ！”。
神戸在住なのでいつも神戸牛を食べているのですが、”日本三大和牛”を制覇しようと思い注文しました。
感想は”敵ながらアッパレ！” すき焼きにしましたが柔らかい上にジューシーで大満足でした。
ちなみに神戸牛の霜降り切り落としは大体1260円〜。
近江牛は随分お得感があります。
郷土の裏切り者になりそ〜うっ。
●脂のおいしさがなんともいえません。
切り落としとは思えないお肉ですし、近江牛がこの値段で買えるのが嬉しいです。
すき焼きにして食べますが、脂のおいしさがなんともいえません。
●ギフトで利用してもまちがいなく喜ばれる肉質。
何度も購入していますが、切り落としでも、切り落としと思えないようなお肉が毎回届き、とってもお肉に味があって、やわらかくておいしいです。
安心してお願いできるショップです。
ギフトで利用してもまちがいなく喜ばれる肉質だと思います。
●とても香りがよく、すき焼きで。
とても香りがよく、すき焼きでもとてもおいしくいただきました。
友人と一緒にいただきましたが、とても好評でした。
●凄く大きな切り落としでした。
凄く大きな切り落としでした。
広げれば普通の店では十分切り落としでない大きさです。
脂っこいのが嫌なので、すき焼きにして食べましたがこのお値段と味は満足のいく商品でした。
※A-5、A-4、B-5、B-4等級以上のものが認定「近江牛」に認証されます。
千成亭が滋賀県食肉センターで行われるセリで購入する近江牛は、認証「近江牛」を仕入れております。
なお、まるさん牧場等のセリ以外の近江牛は、認証を申請しているものばかりではございません。
ラッピングをして、お届けすることができます。
のしをつけてお届けすることができます。
のしに宛名を記入して、お届けすることができます。
メッセージカードに好きなメッセージを書いて、お届けすることができます。
※メッセージは50文字以内でお願いします。

こだわりポイント 焼肉をカットする際にどうしても不揃いになる部分をタレ漬けにしてお買得にしました。
味付けは梨やリンゴなどの果汁が入ったフルーティーな甘さに加え、韓国産唐辛子、オニオン、胡椒、にんにくによってまろやかな辛さを持つ本格的な焼肉の味に仕上げました。
品名 近江牛味付け切落焼肉(冷凍) 原材料 牛肉（滋賀県産）、醤油、砂糖、リンゴ果汁、おろしにんにく、洋梨果汁、いりごま、野菜エキス、レモン果汁、唐辛子、マスタード、豆板醤、胡椒、乾燥玉ねぎ/増粘剤（加工デンプン）、香料、酸化防止剤（V．C）、パプリカ色素、調味料（アミノ酸等）（一部に小麦・牛肉・ごま・大豆・りんごを含む） 内容量 200g 賞味期限 冷凍にて30日、解凍後は当日中に調理してください。
　商品ラベルに記載 保存方法 -18℃以下で保存して下さい 加工者 株式会社千成亭風土 こだわり 未経産牝牛限定 配送方法・日時・その他 クロネコヤマト便（冷凍便） 万全を尽くしておりますが繁忙期や不可抗力により遅れる場合もございますのでご了承くださいませ。
送料・代引手数料については画面下のショッピングインフォメーションにてご確認ください。
配送日時指定・時間帯指定承ります。
お願い ※こちらの商品は冷凍品です。
お肉、ハム、ソーセージと同梱の場合は冷凍で発送いたします。
お届けの商品は、画像と異なる場合がございます。
近江牛の格付けA4以上の商品をお届けいたしておりますが、霜降りの具合などその時々で違いがございますので、ご了承くださいませ。
ご注意 ※冷凍商品と同梱の際は全ての商品が冷凍での出荷となりますので、ご注文完了前に再度ご確認ください。
尚、別々での配送をご希望の場合はご注文の際に備考欄にお書き添えいただくか、お電話にてご連絡頂きます様お願い致します。
その際の送料は、別途必要となりますのでご了承くださいませ。
ギフト ギフト対応について 領収書発行 領収書ご依頼のお客様はこちらをご覧頂き、ご注文時に備考欄にご記載下さい 【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし宛書】 【楽ギフ_メッセ入力】【sennaritei】 日本最古400年の伝統をもつ近江牛。
彦根藩は、元禄年間より将軍家に「養老の秘薬」として 牛肉味噌漬を献上。
松阪牛が大正年間、神戸牛が安政6年。
近江牛は、はるかに老舗でした。
千成亭は未経産の牝牛のみを使用し、高品質な近江牛をお届け致します。
運送会社の規定変更により、2023年6月1日よりお荷物のお届け先を変更（転送）する場合に、送り状に記入されているお届け先から変更後のお届け先までに生じた配送料を別途お支払いいただくことになりました。
これにより、お届け先住所の入力間違いや、長期不在・転居などで、お荷物の送り状に記載の住所とは異なる住所へ転送される場合には、転送先にて着払いで送料をお客様にご負担いただくこととなります。
なお、贈り物の場合でも荷物を受け取る方が着払いでご負担いただくことになります。
当店では、誤入力によるお届け先変更につきましては、出荷準備開始までは変更いたします。
変更をご希望の場合は、お早めにご相談ください。
出荷準備に入りますとお届け先住所の変更はできかねます。
その場合、お客様より直接ヤマト運輸へご連絡していただきますようお願いいたします。
お届け先のご住所をご入力いただく際には十分にご注意いただいた上でご注文いただきますようよろしくお願いいたします。
納品書について 地球環境保護・個人情報保護の観点から、納品書の同封を廃止させていただいております。
ご注文に関しましては、ご注文確認メールにてご確認の程、宜しくお願い申し上げます。

部位は第四胃袋。
一般的には「赤センマイ」とも呼ばれています。
肉厚でしっかりとした味が楽しめます。
食感はモチッ、コリッ。
あまりしつこくなくもつ鍋用としてもおすすめです。
リンゴと玉ねぎの甘みが加わった甘辛醤油ベースの濃厚だれが合います。
 商品名   国産牛　上ぎゃら200g（濃厚だれ）  名称   冷凍 味付けホルモン  原材料   牛第四胃袋（国産）、濃厚だれ（味付け有の場合）（醤油、砂糖、りんご、たまねぎ、発酵調味料、ニンニクピューレ、にんにく、唐辛子、生姜、白こしょう、鰹だし）／調味料（アミノ酸等）、酒精、カラメル色素、甘味料（サッカリンNa、甘草）、pH調整剤、香辛料抽出物、（一部に小麦・乳成分・大豆・りんご・さば・鶏肉を含む）  内容量   200g  賞味期限   パッケージに記載(1カ月〜)  保存方法   冷凍(-18℃以下)で保存。
解凍後はお早目にお召し上がりください。
 解凍方法   冷凍状態から冷蔵庫（庫内10℃以下）に移して下さい。
解凍する場合は20?24時間で解凍出来ます。
尚、解凍後はできるだけお早めにお召し上がり下さい。
 配送形態   冷凍  包装形態   真空  産地   京都、滋賀、鹿児島、宮崎、岡山、長野、北海道 ※京都食肉市場にて競りで購入する為、上記産地以外からの入手の可能性もございます。
 加工業者   株式会社ミートショップヒロ　弘ファクトリー 京都市中京区西ノ京南聖町21番38 【検索キーワード】ホルモン 牛 牛ホルモン ギャラ ギアラ 上てちゃん 焼肉 ホソ 大腸 弘 通販　

【商品の特徴】部位は、ウデ。
一頭からわずか1kg弱しかとれない、葉っぱのような形をした希少部位です。
肩甲骨内側のあまり動かしていない部分なので、柔らか。
旨みと甘みが濃厚で、独特の食感ととろっとした口どけが楽しめます。
 商品名   国産牛 希少部位ミスジステーキ  名称   ステーキ用  原材料   牛かた肉（国産）  内容量   1枚(約100g)  賞味期限   パッケージに記載(1カ月?)  保存方法   冷凍(-18℃以下)で保存  解凍方法   冷凍状態から冷蔵庫(庫内10℃以下)に移して下さい。
解凍する場合は20?24時間で解凍できます。
尚、解凍後はできるだけお早めにお召し上がり下さい。
尚、真空パックの場合は開封又はお皿に移し(空気にふれさせて)解凍して下さい。
 配送形態   冷凍  包装形態   真空  産地   京都、滋賀、鹿児島、宮崎、岡山、長野、北海道 ※京都食肉市場にて競りで購入する為、上記産地以外からの入手の可能性もございます。
 加工業者   株式会社ミートショップヒロ　弘ファクトリー 京都市中京区西ノ京南聖町21番38 【検索キーワード】焼肉 弘 お肉 京の焼肉処弘 京のお肉処弘 通販 京都 贈答用 ギフト

キメの細かい赤身が、見てるだけでゴクリと来ます。
赤身特有の深い味わいでありながら、あっさりしているモモ肉です。
 商品名   黒毛和牛 弘牛ランプステーキ  名称   ステーキ用  原材料   牛もも肉（国産）  内容量   1枚(約100g)  賞味期限   パッケージに記載(1カ月?)  保存方法   冷凍(-18℃以下)で保存  解凍方法   冷凍状態から冷蔵庫(庫内10℃以下)に移して下さい。
解凍する場合は20?24時間で解凍できます。
尚、解凍後はできるだけお早めにお召し上がり下さい。
尚、真空パックの場合は開封又はお皿に移し(空気にふれさせて)解凍して下さい。
 配送形態   冷凍  包装形態   真空  産地   京都、滋賀、鹿児島、宮崎、岡山、長野、北海道 ※京都食肉市場にて競りで購入する為、上記産地以外からの入手の可能性もございます。
 加工業者   株式会社ミートショップヒロ　弘ファクトリー 京都市中京区西ノ京南聖町21番38 【検索キーワード】 ステーキ ランプ イチボ もも 弘 お肉 京の焼肉処弘 京のお肉処弘 通販 京都 贈答用 ギフト 贅沢

【商品の特徴】部位はヒレ。
お肉の中でも一番赤身でとても柔らかい高級部位。
お肉本来の芳醇な香りをお楽しみ頂けます。
老若男女問わず、人気部位です。
 商品名   国産牛 芳醇赤身ヒレステーキ  名称   ステーキ用  原材料   牛ヒレ肉（国産）  内容量   1枚(約100g)  賞味期限   パッケージに記載(1カ月?)  保存方法   冷凍(-18℃以下)で保存  解凍方法   冷凍状態から冷蔵庫(庫内10℃以下)に移して下さい。
解凍する場合は20?24時間で解凍できます。
尚、解凍後はできるだけお早めにお召し上がり下さい。
尚、真空パックの場合は開封又はお皿に移し(空気にふれさせて)解凍して下さい。
 配送形態   冷凍  包装形態   真空  産地   京都、滋賀、鹿児島、宮崎、岡山、長野、北海道 ※京都食肉市場にて競りで購入する為、上記産地以外からの入手の可能性もございます。
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【商品の特徴】サーロインステーキを真ん中で半分にカットをしています。
高級部位の一部で霜降りがしっかり入っていて、濃厚でとろける食感です。
少量を味わいたい方におすすめです。
 商品名   国産牛 サーロインハーフステーキ  名称   ステーキ用  原材料   牛サーロイン肉（国産）  内容量   1枚(約100g)  賞味期限   パッケージに記載(1カ月?)  保存方法   冷凍(-18℃以下)で保存  解凍方法   冷凍状態から冷蔵庫(庫内10℃以下)に移して下さい。
解凍する場合は20?24時間で解凍できます。
尚、解凍後はできるだけお早めにお召し上がり下さい。
尚、真空パックの場合は開封又はお皿に移し(空気にふれさせて)解凍して下さい。
 配送形態   冷凍  包装形態   真空  産地   京都、滋賀、鹿児島、宮崎、岡山、長野、北海道 ※京都食肉市場にて競りで購入する為、上記産地以外からの入手の可能性もございます。
 加工業者   株式会社ミートショップヒロ　弘ファクトリー 京都市中京区西ノ京南聖町21番38 【検索キーワード】焼肉 弘 お肉 京の焼肉処弘 京のお肉処弘 通販 京都 贈答用 ギフト

こだわりポイント 柔らかさと旨味が絶品です。
自信を持っておすすめいたします。
品名 近江牛極上焼肉　100g単位 原材料 牛肉（滋賀県産） 内容量 100g単位 消費期限 冷蔵3日　商品ラベルに記載 保存方法 10℃以下で保存して下さい 加工者 株式会社千成亭風土 こだわり 未経産牝牛限定 霜降り度 ★★★★ 配送方法・日時・その他 クロネコヤマト便（冷蔵便）万全を尽くしておりますが繁忙期や不可抗力により遅れる場合もございますのでご了承くださいませ。
送料・代引手数料については画面下のショッピングインフォメーションにてご確認ください。
配送日時指定・時間帯指定承ります。
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※200g以下はトレー包みとなります。
ご了承くださいませ。
記入例1）1kgご注文の場合 ：300g×2、400g×1記入例2）300gご注文の場合：100g×3 【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし宛書】 【楽ギフ_メッセ入力】【sennaritei】 日本最古400年の伝統をもつ近江牛。
彦根藩は、元禄年間より将軍家に「養老の秘薬」として 牛肉味噌漬を献上。
松阪牛が大正年間、神戸牛が安政6年。
近江牛は、はるかに老舗でした。
千成亭は未経産の牝牛のみを使用し、高品質な近江牛をお届けいたします。
運送会社の規定変更により、2023年6月1日よりお荷物のお届け先を変更（転送）する場合に、送り状に記入されているお届け先から変更後のお届け先までに生じた配送料を別途お支払いいただくことになりました。
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こだわりポイント 近江牛といえば霜降り。
でも余り、濃厚すぎるのも・・・という方には是非、お勧めです。
全体に霜降りに成らずともコクと旨味が堪能できます。
品名 近江牛極上すき焼き　100g単位 原材料 牛肉（滋賀県産） 内容量 100g単位 消費期限 冷蔵3日 商品ラベルに記載 保存方法 10℃以下で保存して下さい 加工者 株式会社千成亭風土 こだわり 未経産牝牛限定 霜降り度 ★★★ 配送方法・日時・その他 クロネコヤマト便（冷蔵便）万全を尽くしておりますが繁忙期や不可抗力により遅れる場合もございますのでご了承くださいませ。
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配送日時指定・時間帯指定承ります。
お願い お届けの商品は、画像と異なる場合がございます。
近江牛の格付けA4以上の商品をお届けいたしておりますが、霜降りの具合などその時々で違いがございますので、ご了承くださいませ。
ご注意 ※冷凍商品と同梱の際は全ての商品が冷凍での出荷となりますので、ご注文完了前に再度ご確認ください。
尚、別々での配送をご希望の場合はご注文の際に備考欄にお書き添えいただくか、お電話にてご連絡頂きます様お願い致します。
その際の送料は、別途必要となりますのでご了承くださいませ。
ギフト ギフト対応について 領収書発行 領収書ご依頼のお客様はこちらをご覧頂き、ご注文時に備考欄にご記載下さい 【小分けについて】 小分けのご希望は購入ボタン上の「小分け希望」を選んでください。
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※200g以下はトレー包みとなります。
ご了承くださいませ。
記入例1）1kgご注文の場合 ：300g×2、400g×1記入例2）300gご注文の場合：100g×3 【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし宛書】 【楽ギフ_メッセ入力】【sennaritei】 日本最古400年の伝統をもつ近江牛。
彦根藩は、元禄年間より将軍家に「養老の秘薬」として 牛肉味噌漬を献上。
松阪牛が大正年間、神戸牛が安政6年。
近江牛は、はるかに老舗でした。
千成亭は未経産の牝牛のみを使用し、高品質な近江牛をお届けいたします。
運送会社の規定変更により、2023年6月1日よりお荷物のお届け先を変更（転送）する場合に、送り状に記入されているお届け先から変更後のお届け先までに生じた配送料を別途お支払いいただくことになりました。
これにより、お届け先住所の入力間違いや、長期不在・転居などで、お荷物の送り状に記載の住所とは異なる住所へ転送される場合には、転送先にて着払いで送料をお客様にご負担いただくこととなります。
なお、贈り物の場合でも荷物を受け取る方が着払いでご負担いただくことになります。
当店では、誤入力によるお届け先変更につきましては、出荷準備開始までは変更いたします。
変更をご希望の場合は、お早めにご相談ください。
出荷準備に入りますとお届け先住所の変更はできかねます。
その場合、お客様より直接ヤマト運輸へご連絡していただきますようお願いいたします。
お届け先のご住所をご入力いただく際には十分にご注意いただいた上でご注文いただきますようよろしくお願いいたします。
納品書について 地球環境保護・個人情報保護の観点から、納品書の同封を廃止させていただいております。
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■舌の上で脂がとろける極上の旨さ千成亭は牝牛のみを扱い牡牛と比較すると風味、香り、柔らかさが違います。
また、普通の輸入牛では、脂の融点が31.4℃に対し近江牛は24.8℃と融点が低いため舌の上で脂がとろけて極上の旨さが味わえます。
未経産（出産していない）のメス牛にこだわるのは鮮度の良い食材本来のうまみを最大限に引き出せる肉だと考えるからです。
■最良な環境の契約牧場子牛の買い付けは牧場主さんとともに出かけ血統はもちろん一頭一頭目で見て触って確かめます。
また成熟した旨みを出すため、通常より半年間長く（30ヶ月以上）丹念に愛情込めて、育て上げています。
良い水で育った牧草に加え、昔ながらの伝統的な飼料（大麦、麦ぬか、米ぬか、ふすま、くず米、大豆から稲わらまで）を与え、年月をかけて愛情たっぷり手間ひまかけて育てております。
風通しの良い丘陵地に建てられた牛舎では、日々の掃除が最も重要な作業です。
■近江牛たちは演歌が好み。
モーツァルトが良いという話も聞いたことがあるけれど・・・まるさん牧場の近江牛たちは演歌が好み。
人間が聞いてリラックスできる音楽は牛にも良いはず。
牛にとっても、ストレスは大敵。
牛の健康管理には神経を使います。
イジメもなくおちこぼれを作らないために、まるさん牧場では1部屋に2〜4頭。
姉妹のような小グループで仲良く育ちます。
美味しい牛には育つポイントは内臓の強さにあります。
そのために、とうもろこしや麦など栄養価だけの高い飼料は与えていません。
繊維質たっぷりのこだわり牧草を与えることで、おいしい牛が育つのです。
■ミネラル豊富な雪どけ水鈴鹿山系のミネラル豊富な地下水が自動的に補給されるシステムを導入し毎日毎日一頭一頭すべての仔牛を見て回り、体調をチェック、管理しています。
「今日はちょっと元気がないかな」、「食べ方が少ないな」など食べ方・食べ残しから判断し性格の弱い牛でもあぶれずちゃんと食べられるようにケアをしています。
健康な牛は、良い肉色になり美味しい美味しい牛肉の源なのです。
■滋賀県公設市場のセリ風景千成亭は、契約牧場の他にも公設市場のセリにて県内産の近江牛を入荷いたしております。
この市場では、近江牛の品評会も開催され毎回、優秀な肉牛が出品され高値で落札させています。
セリには、当店の社長が自ら目利きしセリに挑んでおります。
セリが開始すると緊張が走り、市場全体に金額を煽る声が響き渡ります。
まさに真剣勝負なのです。
■骨一本、筋肉一筋に至るまで頭と腕に覚え込む職人達は毎日、牛をさばき、小割りし、脂を削ぎ、筋を引く。
この作業を繰り返すなかで、牛の骨のつき方から関節のありかた、筋の入り方それら全てを頭と腕に覚えこませ、その技術をもって一番美味しい状態にカッティングしています。
こうして千成亭の近江牛は枝肉から皆様のお手元に届く商品になるまでに、熟練した職人達による経験と鍛錬によって裏打ちされた技術によって、近江牛本来の美味しさを余すことなくお届けできるのです。
■肉を見極め包丁を入れる職人技商品化する時に重要なのは、枝肉から各部位をどの様に分割するかが大事であり、各部位は筋肉、スジ、脂肪などの割合によってその特徴は大きく変わるのです。
ここでも熟練の職人達の腕が大きく発揮させる。
部位の特徴を活かし、用途にあった商品を作ること、さらに肉の美味しさを引き出すのが職人技なのです。
■道具が語りかける職人の心と技毎日使うものだから、日々の手入れは欠かせないもの。
包丁を研ぎながら道具を見れば、作り手の心と技がわかる。
と職人は言う。

こだわりポイント 千成亭近江牛味噌漬けは秘伝の白味噌に漬け込みじっくり熟成させた贅のきわみです。
焼いて食べれば、甘〜い口当たりが広がります。
※必ず焼いてお召し上がりください。
到着後、4〜6日寝かしてください。
品名 近江肉味噌漬ご自宅用 原材料 牛肉（滋賀県産）、白味噌（米、大豆、食塩）、酒精、ビタミンB2 内容量 100g 賞味期限 冷蔵で10日以内にお召し上がり下さい　商品ラベルに記載 保存方法 10℃以下で保存して下さい 加工者 株式会社千成亭風土 こだわり 未経産牝牛限定 霜降り度 ★ 配送方法・日時・その他 クロネコヤマト便（冷蔵便） 万全を尽くしておりますが繁忙期や不可抗力により遅れる場合もございますのでご了承くださいませ。
送料・代引手数料については画面下のショッピングインフォメーションにてご確認ください。
配送日時指定・時間帯指定承ります。
お願い お届けの商品は、画像と異なる場合がございます。
霜降りの具合などその時々で違いがございますので、ご了承くださいませ。
ご注意 ※冷凍商品と同梱の際は全ての商品が冷凍での出荷となりますので、ご注文完了前に再度ご確認ください。
尚、別々での配送をご希望の場合はご注文の際に備考欄にお書き添えいただくか、お電話にてご連絡頂きます様お願い致します。
その際の送料は、別途必要となりますのでご了承くださいませ。
ギフト・熨斗・カード 申し訳ございませんが、お受けできません。
領収書発行 領収書ご依頼のお客様はこちらをご覧頂き、ご注文時に備考欄にご記載下さい 【sennaritei】 日本最古400年の伝統をもつ近江牛。
彦根藩は、元禄年間より将軍家に「養老の秘薬」として 牛肉味噌漬を献上。
松阪牛が大正年間、神戸牛が安政6年。
近江牛は、はるかに老舗でした。
千成亭は未経産の牝牛のみを使用し、高品質な近江牛をお届け致します。
運送会社の規定変更により、2023年6月1日よりお荷物のお届け先を変更（転送）する場合に、送り状に記入されているお届け先から変更後のお届け先までに生じた配送料を別途お支払いいただくことになりました。
これにより、お届け先住所の入力間違いや、長期不在・転居などで、お荷物の送り状に記載の住所とは異なる住所へ転送される場合には、転送先にて着払いで送料をお客様にご負担いただくこととなります。
なお、贈り物の場合でも荷物を受け取る方が着払いでご負担いただくことになります。
当店では、誤入力によるお届け先変更につきましては、出荷準備開始までは変更いたします。
変更をご希望の場合は、お早めにご相談ください。
出荷準備に入りますとお届け先住所の変更はできかねます。
その場合、お客様より直接ヤマト運輸へご連絡していただきますようお願いいたします。
お届け先のご住所をご入力いただく際には十分にご注意いただいた上でご注文いただきますようよろしくお願いいたします。
納品書について 地球環境保護・個人情報保護の観点から、納品書の同封を廃止させていただいております。
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こだわりポイント 柔らかさと旨味が絶品です。
自信を持っておすすめいたします。
品名 近江牛極上しゃぶしゃぶ 原材料 牛肉（滋賀県産） 内容量 100g単位 賞味期限 冷蔵3日 商品ラベルに記載 保存方法 10℃以下で保存して下さい 加工者 株式会社千成亭風土 こだわり 未経産牝牛限定 霜降り度 ★★★ 配送方法・日時・その他 クロネコヤマト便（冷蔵便）万全を尽くしておりますが繁忙期や不可抗力により遅れる場合もございますのでご了承くださいませ。
送料・代引手数料については画面下のショッピングインフォメーションにてご確認ください。
配送日時指定・時間帯指定承ります。
お願い お届けの商品は、画像と異なる場合がございます。
近江牛の格付けA4以上の商品をお届けいたしておりますが、霜降りの具合などその時々で違いがございますので、ご了承くださいませ。
ご注意 ※冷凍商品と同梱の際は全ての商品が冷凍での出荷となりますので、ご注文完了前に再度ご確認ください。
尚、別々での配送をご希望の場合はご注文の際に備考欄にお書き添えいただくか、お電話にてご連絡頂きます様お願い致します。
その際の送料は、別途必要となりますのでご了承くださいませ。
ギフト ギフト対応について 領収書発行 領収書ご依頼のお客様はこちらをご覧頂き、ご注文時に備考欄にご記載下さい 証明書 近江牛証明書付 【小分けについて】 小分けのご希望は購入ボタン上の「小分け希望」を選んでください。
小分けの内容につきましては、お手数ですが備考欄にお書きくださいませ。
※200g以下はトレー包みとなります。
ご了承くださいませ。
記入例1）1kgご注文の場合 ：300g×2、400g×1記入例2）300gご注文の場合：100g×3 日本最古400年の伝統をもつ近江牛。
彦根藩は、元禄年間より将軍家に「養老の秘薬」として 牛肉味噌漬を献上。
松阪牛が大正年間、神戸牛が安政6年。
近江牛は、はるかに老舗でした。
千成亭は未経産の牝牛のみを使用し、高品質な近江牛をお届けいたします。
運送会社の規定変更により、2023年6月1日よりお荷物のお届け先を変更（転送）する場合に、送り状に記入されているお届け先から変更後のお届け先までに生じた配送料を別途お支払いいただくことになりました。
これにより、お届け先住所の入力間違いや、長期不在・転居などで、お荷物の送り状に記載の住所とは異なる住所へ転送される場合には、転送先にて着払いで送料をお客様にご負担いただくこととなります。
なお、贈り物の場合でも荷物を受け取る方が着払いでご負担いただくことになります。
当店では、誤入力によるお届け先変更につきましては、出荷準備開始までは変更いたします。
変更をご希望の場合は、お早めにご相談ください。
出荷準備に入りますとお届け先住所の変更はできかねます。
その場合、お客様より直接ヤマト運輸へご連絡していただきますようお願いいたします。
お届け先のご住所をご入力いただく際には十分にご注意いただいた上でご注文いただきますようよろしくお願いいたします。
納品書について 地球環境保護・個人情報保護の観点から、納品書の同封を廃止させていただいております。
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商品情報 品名近江牛ホルモン 名称牛肉 産地滋賀県 内容量300g 消費期限冷凍で30日(出荷日含む) 保存方法冷凍(-18℃以下)で保存 加工業者有限会社タカラ食品(滋賀県高島市朽木宮前坊842)近江牛特有の甘みのある脂が本当に美味しいホルモンです。
お届けするのは100％宝牧場で育った近江牛のホルモンです 業界最安値！牧場直営だからこそできるこのお値段！屠畜してすぐに当店に到着するので、そのまますぐにさばいて真空→次世代冷凍機で急速冷凍するから他店のホルモンとは鮮度も味も段違いで違います 比べてもらえれば特にはっきりわかるのが内臓です。
業界最安値は当然、鮮度+価格＝最高品質を必ずお約束します。
自信を持ってオススメしますので宝牧場のお試し商品としても是非ご検討ください！ 部位は小腸になります 食べきりサイズで、さらに味付け済みですので少人数のBBQなどで大活躍する事間違いなし 近江・宝牧場で自社生産した安心安全な良質の肉ブランド。
牧場敷地内にある直営の焼肉レストラン「焼肉・精肉　宝亭」より発送いたします！朽木のストレスの少ない環境で育ったきめ細やかで甘みのある肉質や、口どけする様な高級な味わいをご賞味ください。
使いやすい300gの真空冷凍パックになっています。
※解凍方法：冷蔵庫内で10?15時間、ゆっくり解凍してください

ステーキに適した高級な部位ですので、特別な日のディナーやギフトにおすすめ! 「プロが教える焼き方書」をお入れしますので、ご家庭で高級店の味わいがお楽しみいただけます。
 商品名   黒毛和牛 弘牛イチボステーキ  名称   ステーキ用  原材料   牛もも肉（国産）  内容量   1枚(約100g)  賞味期限   パッケージに記載(1カ月?)  保存方法   冷凍(-18℃以下)で保存  解凍方法   冷凍状態から冷蔵庫(庫内10℃以下)に移して下さい。
解凍する場合は20?24時間で解凍できます。
尚、解凍後はできるだけお早めにお召し上がり下さい。
尚、真空パックの場合は開封又はお皿に移し(空気にふれさせて)解凍して下さい。
 配送形態   冷凍  包装形態   真空  産地   京都、滋賀、鹿児島、宮崎、岡山、長野、北海道 ※京都食肉市場にて競りで購入する為、上記産地以外からの入手の可能性もございます。
 加工業者   株式会社ミートショップヒロ　弘ファクトリー 京都市中京区西ノ京南聖町21番38 【検索キーワード】 ステーキ イチボ もも 弘 お肉 京の焼肉処弘 京のお肉処弘 通販 京都 贈答用 ギフト 贅沢

ももの中で、一番霜降りが入っている高級な希少部位です。
赤身肉の味わい深さと、濃厚なコク、程よい噛み応えが楽しめます。
火打ち石に似ていることから、こう呼ばれるようになりました。
 商品名   黒毛和牛 弘牛希少部位ヒウチステーキ  名称   ステーキ用  原材料   牛もも肉（国産）  内容量   1枚(約100g)  賞味期限   パッケージに記載(1カ月?)  保存方法   冷凍(-18℃以下)で保存  解凍方法   冷凍状態から冷蔵庫(庫内10℃以下)に移して下さい。
解凍する場合は20?24時間で解凍できます。
尚、解凍後はできるだけお早めにお召し上がり下さい。
尚、真空パックの場合は開封又はお皿に移し(空気にふれさせて)解凍して下さい。
 配送形態   冷凍  包装形態   真空  産地   京都、滋賀、鹿児島、宮崎、岡山、長野、北海道 ※京都食肉市場にて競りで購入する為、上記産地以外からの入手の可能性もございます。
 加工業者   株式会社ミートショップヒロ　弘ファクトリー 京都市中京区西ノ京南聖町21番38 【検索キーワード】ステーキ 希少部位 ヒウチ 柔らかいステーキ ミスジ カイノミ ランプ イチボ もも 弘 お肉 京の焼肉処弘 京のお肉処弘 通販 京都 贈答用 ギフト 贅沢

【商品の特徴】中バラから約3kgしかとることができない希少部位。
一番赤身でかつ濃厚な味！商品化前のお肉の塊が貝の形と模様に似ていることからカイノミと呼ばれています。
食感はハラミに似ています。
 商品名   黒毛和牛 弘牛希少部位カイノミステーキ  名称   ステーキ用  原材料   牛ばら肉（国産）  内容量   1枚(約100g)  賞味期限   パッケージに記載(1カ月?)  保存方法   冷凍(-18℃以下)で保存  解凍方法   冷凍状態から冷蔵庫(庫内10℃以下)に移して下さい。
解凍する場合は20?24時間で解凍できます。
尚、解凍後はできるだけお早めにお召し上がり下さい。
尚、真空パックの場合は開封又はお皿に移し(空気にふれさせて)解凍して下さい。
 配送形態   冷凍  包装形態   真空  産地   京都、滋賀、鹿児島、宮崎、岡山、長野、北海道 ※京都食肉市場にて競りで購入する為、上記産地以外からの入手の可能性もございます。
 加工業者   株式会社ミートショップヒロ　弘ファクトリー 京都市中京区西ノ京南聖町21番38 【検索キーワード】焼肉 弘 お肉 京の焼肉処弘 京のお肉処弘 通販 京都 贈答用 ギフト

【ご注文日から 3営業日以内の発送となります。
翌日・翌々日の到着指定はできませんのでご注意下さい】 ●「冷蔵」でお送りします。
厳選された純近江牛肉を、経験と技術でふんわりとやわらかくしぐれ煮に仕上げました。
お酒のおつまみにピッタリのおかず。
安田良の近江牛は主に安田牧場（自家牧場）で24ヶ月以上肥育された滋賀県産の牛です。
当店で取り扱う商品は牝牛にこだわり、厳撰された「純」近江牛です。

【ご注文日から2営業日以降の発送となります。
翌日・翌々日の到着指定はできませんのでご注意下さい】安田良の近江牛は主に安田牧場（自家牧場）で24ヶ月以上肥育された滋賀県産の牛です。
当店で取り扱う商品は牝牛にこだわり、厳撰された「純」近江牛です。

部位は大腸。
表面が縞模様になっていることから一般的には「シマチョウ」と呼ばれています。
良質な脂がついているので、あっさり！食感はやわらかくて食べやすいです。
ホルモンの中でも最も人気がある商品です。
リンゴと玉ねぎの甘みが加わった甘辛醤油ベースの濃厚だれが合います。
 商品名   国産牛　上てっちゃん200g（濃厚だれ）  名称   冷凍 味付けホルモン  原材料   牛大腸（国産）、濃厚だれ（味付け有の場合）（醤油、砂糖、りんご、たまねぎ、発酵調味料、ニンニクピューレ、にんにく、唐辛子、生姜、白こしょう、鰹だし）／調味料（アミノ酸等）、酒精、カラメル色素、甘味料（サッカリンNa、甘草）、pH調整剤、香辛料抽出物、（一部に小麦・乳成分・大豆・りんご・さば・鶏肉を含む）  内容量   約200g  賞味期限   パッケージに記載(1カ月?)  保存方法   冷凍(-18℃以下)で保存  解凍方法   冷凍状態から冷蔵庫（庫内10℃以下）に移して下さい。
解凍する場合は20?24時間で解凍できます。
尚、解凍後はできるだけお早めにお召し上がり下さい。
 配送形態   冷凍  包装形態   真空  産地   京都、滋賀、鹿児島、宮崎、岡山、長野、北海道 ※京都食肉市場にて競りで購入する為、上記産地以外からの入手の可能性もございます。
 加工業者   株式会社ミートショップヒロ　弘ファクトリー 京都市中京区西ノ京南聖町21番38 【検索キーワード】ホルモン 上てちゃん 焼肉 ホソ 大腸 弘 通販

こだわりポイント 手切りした霜降り焼肉は、食べ応えが十分に堪能できる逸品です。
品名 近江牛最上焼肉　100g単位 原材料 牛肉（滋賀県産） 内容量 100g単位 消費期限 冷蔵3日　商品ラベルに記載 保存方法 10℃以下で保存して下さい 加工者 株式会社千成亭風土 こだわり 未経産牝牛限定 霜降り度 ★★★★ 配送方法・日時・その他 クロネコヤマト便（冷蔵便）万全を尽くしておりますが繁忙期や不可抗力により遅れる場合もございますのでご了承くださいませ。
送料・代引手数料については画面下のショッピングインフォメーションにてご確認ください。
配送日時指定・時間帯指定承ります。
お願い お届けの商品は、画像と異なる場合がございます。
近江牛の格付けA4以上の商品をお届けいたしておりますが、霜降りの具合などその時々で違いがございますので、ご了承くださいませ。
ご注意 ※冷凍商品と同梱の際は全ての商品が冷凍での出荷となりますので、ご注文完了前に再度ご確認ください。
尚、別々での配送をご希望の場合はご注文の際に備考欄にお書き添えいただくか、お電話にてご連絡頂きます様お願い致します。
その際の送料は、別途必要となりますのでご了承くださいませ。
ギフト ギフト対応について 領収書発行 領収書ご依頼のお客様はこちらをご覧頂き、ご注文時に備考欄にご記載下さい 【小分けについて】 小分けのご希望は購入ボタン上の「小分け希望」を選んでください。
小分けの内容につきましては、お手数ですが備考欄にお書きくださいませ。
※200g以下はトレー包みとなります。
ご了承くださいませ。
記入例1）1kgご注文の場合 ：300g×2、400g×1記入例2）300gご注文の場合：100g×3 【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし宛書】 【楽ギフ_メッセ入力】【sennaritei】 日本最古400年の伝統をもつ近江牛。
彦根藩は、元禄年間より将軍家に「養老の秘薬」として 牛肉味噌漬を献上。
松阪牛が大正年間、神戸牛が安政6年。
近江牛は、はるかに老舗でした。
千成亭は未経産の牝牛のみを使用し、高品質な近江牛をお届けいたします。
運送会社の規定変更により、2023年6月1日よりお荷物のお届け先を変更（転送）する場合に、送り状に記入されているお届け先から変更後のお届け先までに生じた配送料を別途お支払いいただくことになりました。
これにより、お届け先住所の入力間違いや、長期不在・転居などで、お荷物の送り状に記載の住所とは異なる住所へ転送される場合には、転送先にて着払いで送料をお客様にご負担いただくこととなります。
なお、贈り物の場合でも荷物を受け取る方が着払いでご負担いただくことになります。
当店では、誤入力によるお届け先変更につきましては、出荷準備開始までは変更いたします。
変更をご希望の場合は、お早めにご相談ください。
出荷準備に入りますとお届け先住所の変更はできかねます。
その場合、お客様より直接ヤマト運輸へご連絡していただきますようお願いいたします。
お届け先のご住所をご入力いただく際には十分にご注意いただいた上でご注文いただきますようよろしくお願いいたします。
納品書について 地球環境保護・個人情報保護の観点から、納品書の同封を廃止させていただいております。
ご注文に関しましては、ご注文確認メールにてご確認の程、宜しくお願い申し上げます。

こだわりポイント とびきりのご馳走とは、とびきりの素材を味わうこと。
奪い合いになる旨さ！！とろけるような舌触りと気品高き香りが楽しめます。
品名 近江牛最上すき焼き　100g単位 原材料 牛肉（滋賀県産） 内容量 100g単位 消費期限 冷蔵3日 商品ラベルに記載 保存方法 10℃以下で保存して下さい 加工者 株式会社千成亭風土 こだわり 未経産牝牛限定 霜降り度 ★★★★ 配送方法・日時・その他 クロネコヤマト便（冷蔵便）万全を尽くしておりますが繁忙期や不可抗力により遅れる場合もございますのでご了承くださいませ。
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ご注意 ※冷凍商品と同梱の際は全ての商品が冷凍での出荷となりますので、ご注文完了前に再度ご確認ください。
尚、別々での配送をご希望の場合はご注文の際に備考欄にお書き添えいただくか、お電話にてご連絡頂きます様お願い致します。
その際の送料は、別途必要となりますのでご了承くださいませ。
お願い お届けの商品は、画像と異なる場合がございます。
近江牛の格付けA4以上の商品をお届けいたしておりますが、霜降りの具合などその時々で違いがございますので、ご了承くださいませ。
ギフト ギフト対応について 領収書発行 領収書ご依頼のお客様はこちらをご覧頂き、ご注文時に備考欄にご記載下さい 【小分けについて】 小分けのご希望は購入ボタン上の「小分け希望」を選んでください。
小分けの内容につきましては、お手数ですが備考欄にお書きくださいませ。
※200g以下はトレー包みとなります。
ご了承くださいませ。
記入例1）1kgご注文の場合 ：300g×2、400g×1記入例2）300gご注文の場合：100g×3 【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし宛書】 【楽ギフ_メッセ入力】【sennaritei】 日本最古400年の伝統をもつ近江牛。
彦根藩は、元禄年間より将軍家に「養老の秘薬」として 牛肉味噌漬を献上。
松阪牛が大正年間、神戸牛が安政6年。
近江牛は、はるかに老舗でした。
千成亭は未経産の牝牛のみを使用し、高品質な近江牛をお届けいたします。
運送会社の規定変更により、2023年6月1日よりお荷物のお届け先を変更（転送）する場合に、送り状に記入されているお届け先から変更後のお届け先までに生じた配送料を別途お支払いいただくことになりました。
これにより、お届け先住所の入力間違いや、長期不在・転居などで、お荷物の送り状に記載の住所とは異なる住所へ転送される場合には、転送先にて着払いで送料をお客様にご負担いただくこととなります。
なお、贈り物の場合でも荷物を受け取る方が着払いでご負担いただくことになります。
当店では、誤入力によるお届け先変更につきましては、出荷準備開始までは変更いたします。
変更をご希望の場合は、お早めにご相談ください。
出荷準備に入りますとお届け先住所の変更はできかねます。
その場合、お客様より直接ヤマト運輸へご連絡していただきますようお願いいたします。
お届け先のご住所をご入力いただく際には十分にご注意いただいた上でご注文いただきますようよろしくお願いいたします。
納品書について 地球環境保護・個人情報保護の観点から、納品書の同封を廃止させていただいております。
ご注文に関しましては、ご注文確認メールにてご確認の程、宜しくお願い申し上げます。
2021年6月6日放送『バナナマンのせっかくグルメ！！』にて『近江牛最上すき焼き（飲食店舗での商品名：極上すき焼き）』が紹介されました！ ■舌の上で脂がとろける極上の旨さ千成亭は牝牛のみを扱い牡牛と比較すると風味、香り、柔らかさが違います。
また、普通の輸入牛では、脂の融点が31.4℃に対し近江牛は24.8℃と融点が低いため舌の上で脂がとろけて極上の旨さが味わえます。
未経産（出産していない）のメス牛にこだわるのは鮮度の良い食材本来のうまみを最大限に引き出せる肉だと考えるからです。
■最良な環境の契約牧場子牛の買い付けは牧場主さんとともに出かけ血統はもちろん一頭一頭目で見て触って確かめます。
また成熟した旨みを出すため、通常より半年間長く（30ヶ月以上）丹念に愛情込めて、育て上げています。
良い水で育った牧草に加え、昔ながらの伝統的な飼料（大麦、麦ぬか、米ぬか、ふすま、くず米、大豆から稲わらまで）を与え、年月をかけて愛情たっぷり手間ひまかけて育てております。
風通しの良い丘陵地に建てられた牛舎では、日々の掃除が最も重要な作業です。
■近江牛たちは演歌が好み。
モーツァルトが良いという話も聞いたことがあるけれど・・・まるさん牧場の近江牛たちは演歌が好み。
人間が聞いてリラックスできる音楽は牛にも良いはず。
牛にとっても、ストレスは大敵。
牛の健康管理には神経を使います。
イジメもなくおちこぼれを作らないために、まるさん牧場では1部屋に2〜4頭。
姉妹のような小グループで仲良く育ちます。
美味しい牛には育つポイントは内臓の強さにあります。
そのために、とうもろこしや麦など栄養価だけの高い飼料は与えていません。
繊維質たっぷりのこだわり牧草を与えることで、おいしい牛が育つのです。
■ミネラル豊富な雪どけ水鈴鹿山系のミネラル豊富な地下水が自動的に補給されるシステムを導入し毎日毎日一頭一頭すべての仔牛を見て回り、体調をチェック、管理しています。
「今日はちょっと元気がないかな」、「食べ方が少ないな」など食べ方・食べ残しから判断し性格の弱い牛でもあぶれずちゃんと食べられるようにケアをしています。
健康な牛は、良い肉色になり美味しい美味しい牛肉の源なのです。
■滋賀県公設市場のセリ風景千成亭は、契約牧場の他にも公設市場のセリにて県内産の近江牛を入荷いたしております。
この市場では、近江牛の品評会も開催され毎回、優秀な肉牛が出品され高値で落札させています。
セリには、当店の社長が自ら目利きしセリに挑んでおります。
セリが開始すると緊張が走り、市場全体に金額を煽る声が響き渡ります。
まさに真剣勝負なのです。
■骨一本、筋肉一筋に至るまで頭と腕に覚え込む職人達は毎日、牛をさばき、小割りし、脂を削ぎ、筋を引く。
この作業を繰り返すなかで、牛の骨のつき方から関節のありかた、筋の入り方それら全てを頭と腕に覚えこませ、その技術をもって一番美味しい状態にカッティングしています。
こうして千成亭の近江牛は枝肉から皆様のお手元に届く商品になるまでに、熟練した職人達による経験と鍛錬によって裏打ちされた技術によって、近江牛本来の美味しさを余すことなくお届けできるのです。
■肉を見極め包丁を入れる職人技商品化する時に重要なのは、枝肉から各部位をどの様に分割するかが大事であり、各部位は筋肉、スジ、脂肪などの割合によってその特徴は大きく変わるのです。
ここでも熟練の職人達の腕が大きく発揮させる。
部位の特徴を活かし、用途にあった商品を作ること、さらに肉の美味しさを引き出すのが職人技なのです。
■道具が語りかける職人の心と技毎日使うものだから、日々の手入れは欠かせないもの。
包丁を研ぎながら道具を見れば、作り手の心と技がわかる。
と職人は言う。

こだわりポイント 肩ロース肉でもリブロースに近い処で味がしっかりといています。
少量でいいので美味しいものをとおっしゃる方に最適です。
品名 近江牛最上しゃぶしゃぶ　100g単位 原材料 牛肉（滋賀県産） 内容量 100g単位 消費期限 冷蔵3日 商品ラベルに記載 保存方法 10℃以下で保存して下さい 加工者 株式会社千成亭風土 こだわり 未経産牝牛限定 霜降り度 ★★★★★ 配送方法・日時・その他 クロネコヤマト便（冷蔵便）万全を尽くしておりますが繁忙期や不可抗力により遅れる場合もございますのでご了承くださいませ。
送料・代引手数料については画面下のショッピングインフォメーションにてご確認ください。
配送日時指定・時間帯指定承ります。
お願い お届けの商品は、画像と異なる場合がございます。
近江牛の格付けA4以上の商品をお届けいたしておりますが、霜降りの具合などその時々で違いがございますので、ご了承くださいませ。
ご注意 ※冷凍商品と同梱の際は全ての商品が冷凍での出荷となりますので、ご注文完了前に再度ご確認ください。
尚、別々での配送をご希望の場合はご注文の際に備考欄にお書き添えいただくか、お電話にてご連絡頂きます様お願い致します。
その際の送料は、別途必要となりますのでご了承くださいませ。
ギフト ギフト対応について 領収書発行 領収書ご依頼のお客様はこちらをご覧頂き、ご注文時に備考欄にご記載下さい 【小分けについて】 小分けのご希望は購入ボタン上の「小分け希望」を選んでください。
小分けの内容につきましては、お手数ですが備考欄にお書きくださいませ。
※200g以下はトレー包みとなります。
ご了承くださいませ。
記入例1）1kgご注文の場合 ：300g×2、400g×1記入例2）300gご注文の場合：100g×3 【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし宛書】 【楽ギフ_メッセ入力】【sennaritei】 日本最古400年の伝統をもつ近江牛。
彦根藩は、元禄年間より将軍家に「養老の秘薬」として 牛肉味噌漬を献上。
松阪牛が大正年間、神戸牛が安政6年。
近江牛は、はるかに老舗でした。
千成亭は未経産の牝牛のみを使用し、高品質な近江牛をお届けいたします。
運送会社の規定変更により、2023年6月1日よりお荷物のお届け先を変更（転送）する場合に、送り状に記入されているお届け先から変更後のお届け先までに生じた配送料を別途お支払いいただくことになりました。
これにより、お届け先住所の入力間違いや、長期不在・転居などで、お荷物の送り状に記載の住所とは異なる住所へ転送される場合には、転送先にて着払いで送料をお客様にご負担いただくこととなります。
なお、贈り物の場合でも荷物を受け取る方が着払いでご負担いただくことになります。
当店では、誤入力によるお届け先変更につきましては、出荷準備開始までは変更いたします。
変更をご希望の場合は、お早めにご相談ください。
出荷準備に入りますとお届け先住所の変更はできかねます。
その場合、お客様より直接ヤマト運輸へご連絡していただきますようお願いいたします。
お届け先のご住所をご入力いただく際には十分にご注意いただいた上でご注文いただきますようよろしくお願いいたします。
納品書について 地球環境保護・個人情報保護の観点から、納品書の同封を廃止させていただいております。
ご注文に関しましては、ご注文確認メールにてご確認の程、宜しくお願い申し上げます。
■舌の上で脂がとろける極上の旨さ千成亭は牝牛のみを扱い牡牛と比較すると風味、香り、柔らかさが違います。
また、普通の輸入牛では、脂の融点が31.4℃に対し近江牛は24.8℃と融点が低いため舌の上で脂がとろけて極上の旨さが味わえます。
未経産（出産していない）のメス牛にこだわるのは鮮度の良い食材本来のうまみを最大限に引き出せる肉だと考えるからです。
■最良な環境の契約牧場子牛の買い付けは牧場主さんとともに出かけ血統はもちろん一頭一頭目で見て触って確かめます。
また成熟した旨みを出すため、通常より半年間長く（30ヶ月以上）丹念に愛情込めて、育て上げています。
良い水で育った牧草に加え、昔ながらの伝統的な飼料（大麦、麦ぬか、米ぬか、ふすま、くず米、大豆から稲わらまで）を与え、年月をかけて愛情たっぷり手間ひまかけて育てております。
風通しの良い丘陵地に建てられた牛舎では、日々の掃除が最も重要な作業です。
■近江牛たちは演歌が好み。
モーツァルトが良いという話も聞いたことがあるけれど・・・まるさん牧場の近江牛たちは演歌が好み。
人間が聞いてリラックスできる音楽は牛にも良いはず。
牛にとっても、ストレスは大敵。
牛の健康管理には神経を使います。
イジメもなくおちこぼれを作らないために、まるさん牧場では1部屋に2〜4頭。
姉妹のような小グループで仲良く育ちます。
美味しい牛には育つポイントは内臓の強さにあります。
そのために、とうもろこしや麦など栄養価だけの高い飼料は与えていません。
繊維質たっぷりのこだわり牧草を与えることで、おいしい牛が育つのです。
■ミネラル豊富な雪どけ水鈴鹿山系のミネラル豊富な地下水が自動的に補給されるシステムを導入し毎日毎日一頭一頭すべての仔牛を見て回り、体調をチェック、管理しています。
「今日はちょっと元気がないかな」、「食べ方が少ないな」など食べ方・食べ残しから判断し性格の弱い牛でもあぶれずちゃんと食べられるようにケアをしています。
健康な牛は、良い肉色になり美味しい美味しい牛肉の源なのです。
■滋賀県公設市場のセリ風景千成亭は、契約牧場の他にも公設市場のセリにて県内産の近江牛を入荷いたしております。
この市場では、近江牛の品評会も開催され毎回、優秀な肉牛が出品され高値で落札させています。
セリには、当店の社長が自ら目利きしセリに挑んでおります。
セリが開始すると緊張が走り、市場全体に金額を煽る声が響き渡ります。
まさに真剣勝負なのです。
■骨一本、筋肉一筋に至るまで頭と腕に覚え込む職人達は毎日、牛をさばき、小割りし、脂を削ぎ、筋を引く。
この作業を繰り返すなかで、牛の骨のつき方から関節のありかた、筋の入り方それら全てを頭と腕に覚えこませ、その技術をもって一番美味しい状態にカッティングしています。
こうして千成亭の近江牛は枝肉から皆様のお手元に届く商品になるまでに、熟練した職人達による経験と鍛錬によって裏打ちされた技術によって、近江牛本来の美味しさを余すことなくお届けできるのです。
■肉を見極め包丁を入れる職人技商品化する時に重要なのは、枝肉から各部位をどの様に分割するかが大事であり、各部位は筋肉、スジ、脂肪などの割合によってその特徴は大きく変わるのです。
ここでも熟練の職人達の腕が大きく発揮させる。
部位の特徴を活かし、用途にあった商品を作ること、さらに肉の美味しさを引き出すのが職人技なのです。
■道具が語りかける職人の心と技毎日使うものだから、日々の手入れは欠かせないもの。
包丁を研ぎながら道具を見れば、作り手の心と技がわかる。
と職人は言う。

INFORMATION 名称 澤井姫和牛 切り落とし 生産地 滋賀県竜王町 内容量 200g・400g・600g・1000g 原材料 黒毛和牛 保存方法 冷凍庫にて保存解凍・開封後は当日中にお召上がりください。
消費期限 開封前：製造日より60日開封後：当日 お届け方法 ヤマト運輸 クール冷凍便 加工者 澤井牧場　CARNEサワキ滋賀県蒲生郡竜王町山之上2656 販売者 有限会社澤井牧場滋賀県蒲生郡竜王町山之上2656 備考 お届けの商品は、画像と異なる場合がございます。
生鮮食品のため、霜降りの具合や色味・切り方など、その時々で違いがございますので、ご了承の上ご注文ください。
ギフトシーン ■季節の贈り物に お年賀・迎春・お正月・寒中御見舞・年末年始・卒業式・卒園式・入学式・入園式・母の日・父の日・御中元・お中元・暑中御見舞・残暑御見舞・敬老の日・クリスマス・冬ギフト・お歳暮・御歳暮 ■手土産やプレゼントに 御祝・御礼・謝礼・御挨拶・贈答品・ギフト・プレゼント・贈りもの・お土産・手土産・お返し ■お祝い・お返しに お祝い・内祝・結婚祝・結婚内祝・出産祝・出産内祝・快気祝・快気内祝・七五三・卒業祝い・卒園祝い・入学祝い・入園祝い・進学内祝・入学内祝・寿・開店祝・開業祝・新築祝 ■長寿・結婚記念日のお祝いに 還暦祝・古希祝・喜寿祝・米寿祝・白寿祝・銀婚式・金婚式 ■その他 ご褒美・お詫び・楽屋お見舞・お見舞・誕生日

商品情報 品名近江牛ホルモン 名称牛肉 産地滋賀県 内容量小腸・センマイ・シマチョウ計300g 消費期限冷凍で30日(出荷日含む) 保存方法冷凍(-18℃以下)で保存 加工業者有限会社タカラ食品(滋賀県高島市朽木宮前坊842)近江牛特有の甘みのある脂が本当に美味しいホルモンです。
お届けするのは100％宝牧場で育った近江牛のホルモンです 屠畜してすぐに当店に到着するので、そのまますぐにさばいて真空→冷凍するから他店のホルモンとは鮮度も味も段違いで違います 部位は小腸,センマイ、シマチョウをバランス良くミックスしました。
焼肉店でも大人気商品を食べきりサイズでご用意！さらに味付け済みですので少人数のBBQなどで大活躍する事間違いなし 近江・宝牧場で自社生産した安心安全な良質の肉ブランド。
牧場敷地内にある直営の焼肉レストラン「焼肉・精肉　宝亭」より発送いたします！朽木のストレスの少ない環境で育ったきめ細やかで甘みのある肉質や、口どけする様な高級な味わいをご賞味ください。
使いやすい300gの真空冷凍パックになっています。

商品情報 名称 黒毛和牛ぷりぷり生ホルモン 産地名 岐阜県/愛知県/滋賀県 内容量 300g 消費期限 冷凍保存：配送日より30日間※商品到着後、解凍後はお早めにお召し上がりください。
保存方法 冷凍【真空】 加工業者 高木精肉店　岐阜県不破郡関ヶ原町大字関ヶ原904-13 高木精肉店のお肉は様々な贈り物にご利用いただけます。
■季節のご挨拶 御正月 お正月 御年賀 お年賀 御年始 母の日 父の日 初盆 お盆 御中元 お中元 お彼岸 残暑御見舞 残暑見舞い 敬老の日 寒中お見舞 クリスマス クリスマスプレゼント お歳暮 御歳暮 春夏秋冬 ■日常の贈り物 御見舞 退院祝い 全快祝い 快気祝い 快気内祝い 御挨拶 ごあいさつ 引越しご挨拶 引っ越し お宮参り御祝 志 進物 ■長寿のお祝い 61歳 還暦（かんれき） 還暦御祝い 還暦祝 祝還暦 華甲（かこう） ■祝事 合格祝い 進学内祝い 成人式 御成人御祝 卒業記念品 卒業祝い 御卒業御祝 入学祝い 入学内祝い 小学校 中学校 高校 大学 就職祝い 社会人 幼稚園 入園内祝い 御入園御祝 お祝い 御祝い 内祝い 金婚式御祝 銀婚式御祝 御結婚お祝い ご結婚御祝い 御結婚御祝 結婚祝い 結婚内祝い 結婚式 引き出物 引出物 御出産御祝 ご出産御祝い 出産御祝 出産祝い 出産内祝い 御新築祝 新築御祝 新築内祝い 祝御新築 祝御誕生日 バースデー バースディ バースディー 七五三御祝 753 初節句御祝 節句 昇進祝い 昇格祝い 就任 ■弔事 御供 お供え物 粗供養 御仏前 御佛前 御霊前 香典返し 法要 仏事 新盆 新盆見舞い 法事 法事引き出物 法事引出物 年回忌法要 一周忌 三回忌、 七回忌、 十三回忌、 十七回忌、 二十三回忌、 二十七回忌 御膳料 御布施 ■法人向け 御開店祝 開店御祝い 開店お祝い 開店祝い 御開業祝 周年記念 来客 異動 転勤 定年退職 退職 挨拶回り 転職 お餞別 贈答品 粗品 手土産 心ばかり 寸志 新歓 歓迎 送迎 新年会 忘年会 二次会 記念品 景品 開院祝い ■ギフト お土産 ゴールデンウィーク GW 帰省土産 バレンタインデー バレンタインデイ ホワイトデー ホワイトデイ お花見 ひな祭り 端午の節句 こどもの日 ギフト プレゼント ■お返し 御礼 お礼 謝礼 御返し お返し お祝い返し 御見舞御礼 ●ここが喜ばれてます 個包装 上品 上質 高級 食べ物 お取り寄せ 人気 食品 老舗 おすすめ ●想いを… ありがとう ごめんね おめでとう 今までお世話になりました　いままで お世話になりました これから よろしくお願いします 遅れてごめんね おくれてごめんね ●こんな方に お父さん お母さん 兄弟 姉妹 子供 おばあちゃん おじいちゃん 奥さん 彼女 旦那さん 彼氏 先生 職場 先輩 後輩 同僚 品切れの際は【☆お気に入りに追加】して頂くと再入荷時にお知らせが届きます！ぜひご活用下さい！ 飛騨牛を中心に様々なお肉を扱う精肉店です。
飛騨牛はお歳暮 お中元はもちろん　父の日 母の日 の贈答用のお肉　業務用のご利用にも是非どうぞ。
ブランド牛には、松阪牛　神戸牛　但馬牛　と色々ございますが、 当店は 飛騨牛 を岐阜県関ケ原からお届けしております。
飛騨牛は、霜降りが美味な飛騨の名物でございます。
岐阜県の ご当地グルメである 飛騨牛を さまざまなスライス方法でご提供致します。
当店自慢の 飛騨牛を すき焼き用 牛鍋用　しゃぶしゃぶ用　等など 各種、豊富に取り揃えております。
高級品と言われる 飛騨牛ですが、 ご自宅用にうれしい　切落とし こま切れ　訳あり　送料無料　細切れ　などの商品もご用意しております。
おうち会で、忘年会、新年会、誕生日にもどうぞ それらのお得な企画をお知らせするメールマガジン会員も随時募集中でございます！ お肉のグラム数も幅広くご用意しております。
200g　、 500グラムから　1kg 2kg といった商品もご用意しております。
モツ鍋に！　ぷるっぷるのホルモンがたまらない♪コラーゲンもたっぷり。
バーベキューに、焼肉に！噛んだ瞬間　脂の旨味が口の中にあふれ出す♪　炭火焼では炎上注意です。
  和牛の美味しい脂を楽しめるホルモン【小腸】【小腸】は、ほかのモツに比べて脂が多いのが特徴です。
脂の甘味が濃厚です。
コラーゲンもたっぷり含まれているので、美肌食材の一つとして、女性の方にも人気の部位です。
 

商品情報 名称 黒毛和牛ぷりぷり生ホルモン 産地名 岐阜県/愛知県/滋賀県 内容量 300g 消費期限 冷凍保存：配送日より30日間※商品到着後、解凍後はお早めにお召し上がりください。
保存方法 冷凍【真空】 加工業者 高木精肉店　岐阜県不破郡関ヶ原町大字関ヶ原904-13 高木精肉店のお肉は様々な贈り物にご利用いただけます。
■季節のご挨拶 御正月 お正月 御年賀 お年賀 御年始 母の日 父の日 初盆 お盆 御中元 お中元 お彼岸 残暑御見舞 残暑見舞い 敬老の日 寒中お見舞 クリスマス クリスマスプレゼント お歳暮 御歳暮 春夏秋冬 ■日常の贈り物 御見舞 退院祝い 全快祝い 快気祝い 快気内祝い 御挨拶 ごあいさつ 引越しご挨拶 引っ越し お宮参り御祝 志 進物 ■長寿のお祝い 61歳 還暦（かんれき） 還暦御祝い 還暦祝 祝還暦 華甲（かこう） ■祝事 合格祝い 進学内祝い 成人式 御成人御祝 卒業記念品 卒業祝い 御卒業御祝 入学祝い 入学内祝い 小学校 中学校 高校 大学 就職祝い 社会人 幼稚園 入園内祝い 御入園御祝 お祝い 御祝い 内祝い 金婚式御祝 銀婚式御祝 御結婚お祝い ご結婚御祝い 御結婚御祝 結婚祝い 結婚内祝い 結婚式 引き出物 引出物 御出産御祝 ご出産御祝い 出産御祝 出産祝い 出産内祝い 御新築祝 新築御祝 新築内祝い 祝御新築 祝御誕生日 バースデー バースディ バースディー 七五三御祝 753 初節句御祝 節句 昇進祝い 昇格祝い 就任 ■弔事 御供 お供え物 粗供養 御仏前 御佛前 御霊前 香典返し 法要 仏事 新盆 新盆見舞い 法事 法事引き出物 法事引出物 年回忌法要 一周忌 三回忌、 七回忌、 十三回忌、 十七回忌、 二十三回忌、 二十七回忌 御膳料 御布施 ■法人向け 御開店祝 開店御祝い 開店お祝い 開店祝い 御開業祝 周年記念 来客 異動 転勤 定年退職 退職 挨拶回り 転職 お餞別 贈答品 粗品 手土産 心ばかり 寸志 新歓 歓迎 送迎 新年会 忘年会 二次会 記念品 景品 開院祝い ■ギフト お土産 ゴールデンウィーク GW 帰省土産 バレンタインデー バレンタインデイ ホワイトデー ホワイトデイ お花見 ひな祭り 端午の節句 こどもの日 ギフト プレゼント ■お返し 御礼 お礼 謝礼 御返し お返し お祝い返し 御見舞御礼 ●ここが喜ばれてます 個包装 上品 上質 高級 食べ物 お取り寄せ 人気 食品 老舗 おすすめ ●想いを… ありがとう ごめんね おめでとう 今までお世話になりました　いままで お世話になりました これから よろしくお願いします 遅れてごめんね おくれてごめんね ●こんな方に お父さん お母さん 兄弟 姉妹 子供 おばあちゃん おじいちゃん 奥さん 彼女 旦那さん 彼氏 先生 職場 先輩 後輩 同僚 品切れの際は【☆お気に入りに追加】して頂くと再入荷時にお知らせが届きます！ぜひご活用下さい！ 飛騨牛を中心に様々なお肉を扱う精肉店です。
飛騨牛はお歳暮 お中元はもちろん　父の日 母の日 の贈答用のお肉　業務用のご利用にも是非どうぞ。
ブランド牛には、松阪牛　神戸牛　但馬牛　と色々ございますが、 当店は 飛騨牛 を岐阜県関ケ原からお届けしております。
飛騨牛は、霜降りが美味な飛騨の名物でございます。
岐阜県の ご当地グルメである 飛騨牛を さまざまなスライス方法でご提供致します。
当店自慢の 飛騨牛を すき焼き用 牛鍋用　しゃぶしゃぶ用　等など 各種、豊富に取り揃えております。
高級品と言われる 飛騨牛ですが、 ご自宅用にうれしい　切落とし こま切れ　訳あり　送料無料　細切れ　などの商品もご用意しております。
おうち会で、忘年会、新年会、誕生日にもどうぞ それらのお得な企画をお知らせするメールマガジン会員も随時募集中でございます！ お肉のグラム数も幅広くご用意しております。
200g　、 500グラムから　1kg 2kg といった商品もご用意しております。
モツ鍋に！　ぷるっぷるのホルモンがたまらない♪コラーゲンもたっぷり。
バーベキューに、焼肉に！噛んだ瞬間　脂の旨味が口の中にあふれ出す♪　炭火焼では炎上注意です。
  和牛の美味しい脂を楽しめるホルモン【小腸】【小腸】は、ほかのモツに比べて脂が多いのが特徴です。
脂の甘味が濃厚です。
コラーゲンもたっぷり含まれているので、美肌食材の一つとして、女性の方にも人気の部位です。